远离垃圾食品

远离垃圾食品第1页/共123页你经常吃的零食有哪些呢？

果冻方便面第2页/共123页薯片饼干第3页/共123页糖果蜜饯第4页/共123页你觉得吃零食对身体有没有害处呢？你知道垃圾食品是什么吗？第5页/共123页垃圾食品是什么？

是指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。第6页/共123页世界卫生组织公布的十大“垃圾食品”油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）碳酸饮料类食品方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品第7页/共123页油炸类食品第8页/共123页色、香、味俱全的“肉类零食”第9页/共123页“芳香扑鼻”的辣条等豆制品第10页/共123页腌制类食品第11页/共123页罐头类食品第12页/共123页垃圾食品危害健康三高三低低维生素低膳食纤维低矿物元素高能量高脂肪高蛋白质第13页/共123页“三低”主要是说它们对健康没什么益处；“三高”却实实在在会给人带来危害。特别是高脂肪，在提供给食物香醇口味的同时，大大提高了食物的能量密度，人们吃同样多的食物会摄入更多的热量。如果每天摄入的热量都过高而消耗不掉的话，引起的最大问题就是肥胖。第14页/共123页第15页/共123页垃圾食品里的色素、香精过量，都是由化学物质配制而成，且防腐剂超标、糖精含量高，对人体伤害极大，引起腹泻等各种疾病，甚至引起食物中毒，危害生命！垃圾食品中的配料第16页/共123页垃圾食品制作过程让人惊恐——制作作辣条、辣片的原料之一

第17页/共123页第18页/共123页看了这个还有胃口吃饭吗？第19页/共123页第20页/共123页第21页/共123页第22页/共123页这个橙色的东西是什么？

第23页/共123页制作场地，公共厕所都没那么脏

第24页/共123页你喜欢吃的辣条就是大妈们搓出来的咳咳

第25页/共123页吃起来的味道其实都是食品香精做的

第26页/共123页我真的看到这张恶心到死了。

没有成品的辣条....五颜六色的

第27页/共123页制作过程竟然还有石灰！！！

中国人真是铁打的胃啊

第28页/共123页这是泔水么？

第29页/共123页这个多半是用来把“肉”打成馅的东西吧

第30页/共123页分尸现场才知道真的是有“肉”

第31页/共123页那黄黄的是什么直接放到地上吗

第32页/共123页第33页/共123页第34页/共123页看起来象洗发水

第35页/共123页老鼠变身烤鸽子第36页/共123页老鼠变身烤鸽子第37页/共123页垃圾香肠的制作过程想知道吗

第38页/共123页香肠坏肉烂肉充数做香肠加入亚硝酸盐到架子上去凉第39页/共123页虽然院子里苍蝇乱飞，但泡过药水的香肠上一只苍蝇也没有，原来，香肠全在杀虫剂里泡过了，触目惊心！亚硝酸盐在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用,最大用量为每千克加1.5克,而不法商贩在500斤肉里就加进去了100克超过最大剂量2倍多,为了掩盖坏肉、烂肉的真实面目,黑心老板不惜铤而走险！第40页/共123页

第41页/共123页添加各种色素、香料

第42页/共123页回收的废旧饮料瓶

第43页/共123页调制好的饮料手工装瓶

各种成品饮料、汽水上市！

第44页/共123页认识劣质食品行业黑幕粮食肉类水产调味品副食休闲食品水果第45页/共123页一、粮食粮食是人类生存的基本食物，人们的生活一天也离不开粮食，但就在这些人类生存的必须品中，那些不法商贩仍然在粮食中为了利益在做着伤天害理的手脚。首先我们应该知道，人类如果食用被黄曲霉毒素污染严重的粮食可引发发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，严重者引发肝癌。

楚天都市报

曾经报道：“

300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！”当然这批“问题大米”已经被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素并已没收销毁。下面，我们一起来认识一下“问题粮食”。

第46页/共123页这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质。

黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。而且黄曲霉毒素有很强的致癌性。这正是国家不允许陈化粮流入口粮市场的主要原因。

由于陈化米颜色发黄，外观上与新大米的差别十分明显，因此陈化米都要拉到小打米厂里经过加工才能往外卖。第47页/共123页一处非法加工大米的仓库触目惊心的毒大米整车的毒大米不一定那天就进入我们的厨房原料米已霉变发臭，布满蛹丝第48页/共123页

第49页/共123页第50页/共123页第51页/共123页第52页/共123页二、肉类

肉类食品也是百姓日常生活中不可缺少的食品，人们从中获取人体必须的蛋白质及脂肪，近年来，不法商贩在肉类食品中也是做尽了坏事来牟取暴利，下面，我们一起来认识一下肉食品加工行业中的黑内幕！第53页/共123页肉松

江苏太仓的肉松也算是有名了，从清代开始我国就有了肉松的制作工艺，有人形容它丝如絮，松软香甜，可我们在肉松之乡江苏太仓采访时发现了两大怪事。第54页/共123页

一怪：所有的肉松加工厂均见不到原料，即“新鲜猪肉”二怪：太仓当地的人没有人买肉松吃，还劝我们也不要买，下面，我们就看看肉松的加工秘密第55页/共123页

死猪、病猪和老母猪的肉不好吃，但拿它做肉松是最好的，加双氧水就OK了！第56页/共123页

第57页/共123页所谓的平遥牛肉

说起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看一下。

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把这些死骡肉、死马肉和牛肉掺和在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉买神不知鬼不觉，一般人看不出来，关键是技术，只要技术过得硬，什么样的肉都可以做出“平遥牛肉”。黑心老板在往肉里注水第59页/共123页往里加的并不是普通的水，而是自己配置的一种特出的药水，这是掺假牛肉不可缺少的东西啊！原来又是亚硝酸盐在作怪！第60页/共123页第61页/共123页三、水产品绿芥茉膏和辣根膏在调制中着色剂（亮蓝和柠檬黄）的超量使用。防止虾类变色使用抗氧化剂（4己基间苯二酚）残留量超标或超范围使用。即食海蛰防腐剂（山梨酸）的超量或超范围（苯甲酸等）使用。海参鱿鱼等干水产品的水发过程使用非食品添加剂（甲醛、工业级的火硷、纯碱等）。第62页/共123页上海多宝鱼事件多宝鱼又名大菱鲆第63页/共123页

锅里的水是红色的。煮虾过程中工人不时地往锅里加入一种粉末。

老板加入的是胭脂红及敌百虫，前者加入颜色好，后者加入不长虫子，真可谓是处心积虑！第64页/共123页

正在往鱼体上喷洒敌百虫。执法部门立即查封有毒鱼第65页/共123页第66页/共123页

含广州管圆线虫幼虫的螺类深圳市CDC曾对深圳地区螺类感染寄生虫情况进行的调查样本个数广州管圆线虫幼虫阳性个数广州管圆线虫幼虫阳性率福寿螺、东风螺26210439.69%东风螺福寿螺煮熟煮透！！！第67页/共123页

第68页/共123页受微生物污染的水产类习惯生食水产品

深海鱼：三文鱼、吞拿鱼、金枪鱼淡水鱼：鲩鱼贝壳类：生蚝、象拔蚌、北极贝虾：龙虾、罗氏虾北极贝象拔蚌吞拿鱼罗氏虾第69页/共123页

病毒:

病毒感染水产品引起食源性疾病越来越引起人们的重视

甲型肝炎病毒:

1988年上海，由于食用未经正确烹调的毛蚶引起甲型肝炎大爆发，发病人数29万。

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用甲醛浸泡过的墨鱼、鱿鱼、虾仁

经甲醛浸泡后，蛋白质凝固，色泽晶莹透明，肥嫩，还可防止腐败变质.被甲醛浸泡过的银鱼，可使银鱼数日不腐，色泽异常洁白透亮，韧性增强。第71页/共123页第72页/共123页四、调味品调味品是百姓生活中不可缺少的，但是今天我们一起来看一看，这些不法商贩是怎样为了利益，对我们每每餐都不可缺少的调味品做手脚的。兑水的山西老陈醋要加进醋酸、醋精，由于颜色浅还要加入各种色素。第73页/共123页

这是原料库内的化学原料。醋的包装根本没有卫生保障，车间内没有包装消毒生产线，工人们只是用水冲一冲就完事了。第74页/共123页

醋的灌装靠工人们用嘴将醋吸出后灌进瓶内第75页/共123页第76页/共123页据行内人士介绍，毛发制成的粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能迅速扩大产量外，与酿造酱油相比较，用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做酱油的企业和“毛发新生源“建立了长期固定的业务关系。

第77页/共123页酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，下面，我们就展示一下用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。

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加工酱油的锅内工人们一边向里面加“氨基酸液”一边向锅里加白色的片状物车间内墙角装着白色片装物的袋子上赫然写着工业用“氢氧化钠”第79页/共123页加过氢氧化钠的酱油并没有马上灌装，而是又被装进一个大储存罐内，技术员又往里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配置完了。这就是毛发酱油的全部加工过程→第80页/共123页第81页/共123页

第82页/共123页五、副食品这种白色的物体俗称“吊白块”目前，它广泛用于食品行业中。第83页/共123页腐肉巧炼猪油

我们来关注一下腐肉是怎样炼成猪油的。对怎么熬猪油大家恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在这些炼猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的就是“吊白块”一种有害的化学物质，那么，炼出来的又能是什么呢？

黑猪油专供小餐馆第84页/共123页

这是加工猪油用的原料这是工人们在切腐肉第85页/共123页

在昏暗的灯光下，工人们正在配料。从角落里拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。水瓢里还残留着两块没有完全融化的白色块状物。

工人始终不肯告诉我们这种具有神奇增白效果的东西究竟是什么。第86页/共123页

国家有关标准规定：毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油。未经深加工的毛糠油在我国主要用于肥皂和润滑剂等工业用品的生产。而这些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。

第87页/共123页精心炮制“黑”木耳

在调查中发现，不法商贩制售木耳的厂房条件简陋，卫生状况也极其恶劣。不法商贩为了使他们用低价收来的木耳更像东北优质木耳可谓“煞费苦心”，他们不但用剪刀将这些大木耳修剪成东北木耳的形状。而且用劣质墨汁着色，使其看起来乌黑发亮。另外，为了增加木耳的重量，不法商贩还在木耳中加入了一种叫料子的东西（硫酸美）。

于是干货市场上发现了价格极为低廉的黑木耳，一般情况下，一斤黑木耳是三四十块钱，而在这个市场上却只卖四五块钱一斤，我们先来“见识”一下这是一种什么样的黑木耳。

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这些“黑”木耳大部分都是用硫酸铜和硫酸镁来增加重量，因为黑木耳的特点是它的吸溶性很大，很多其它(物质)，包括糖、盐都能吸收进去，而硫酸铜和硫酸镁这两种物质，第一是它比重大，第二很溶于水，因此它放到水里以后，黑木耳泡发的时候，就把硫酸铜和硫酸镁吸收进去了。那么硫酸镁和硫酸铜到底是一种什么样的物质呢？

这两种东西都是化学物品，硫酸铜本身就是有毒的，一般用在杀虫剂上，作为杀虫剂的一种原料。而硫酸美是用于制药的一种原料。

第89页/共123页第90页/共123页火锅调料“硬”是有问题

在市场上出售的各类食品中，就有四川的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却都很相似，大都标有“重庆特产”，“重庆火锅，麻辣烫”等字样。这里的老板透露，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。硬的是加了凝固剂。

凝固剂是什么东西？凝固剂是增加硬度的，化工原料。

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生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，就用人工香精替代天然香料

这就是石蜡，在火锅料里加入石蜡，作用是增加硬度。第92页/共123页第93页/共123页第94页/共123页第95页/共123页第96页/共123页第97页/共123页第98页/共123页第99页/共123页第100页/共123页六、休闲食品这是休闲食品“腊牛筋麻辣素食”配料里加的色素和“霉克星”“霉克星”又称保鲜粉，学名叫做富马酸二甲脂是一种工业消毒剂，用于建材、塑料防霉使用由于防霉效果好，不法小食品厂买来用于小食品防霉。第101页/共123页

松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。下面，我们就一起来看看：

为了降低成本，不法商贩将一些个头小、发霉的松子掺到大松子中，先用香料及滑石粉搅拌，然后放入滚筒中炒制，待松子开口后，再放入焦亚硫酸钠为使松子更白、更好看。杭州市潇山天王炒货厂销往北京、上海、广州等地。第102页/共123页劣质密饯加工偷梅换李难掩肮脏肮脏的李子放入“保鲜粉”工业用（乙二胺四乙酸二甲）漂白剂。漂白后的李子再用硫磺熏制4－5小时，这样李子就再也不会烂了，然后放入糖水中淹制（还不知是否放了糖精），情人梅、相思梅就做成了。第103页/共123页瓜子“美容”劣迹斑斑煮瓜子时放入明矾为的是使瓜子不受潮，保持良好的口感然后，再放入滑石粉或者石蜡，为的是使瓜子有良好的外观。第104页/共123页

消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶(物)，因此它会有比较滑的感觉。下面