《人体的营养》单元作业设计

北师大版《生物学》七年级下册第8章人体的营养目录一、单元信息..........................................2二、单元分析..........................................2三、单元学习与作业目标................................5四、单元作业设计思路..................................5五、单元课时作业......................................6第1课时.......................................6第2课时.......................................7第3课时.......................................8第4课时......................................9第5课时......................................11六、单元质量检测作业..................................111/16一、单元信息基本信息学科年级学期教材版本单元名称生物学七年级第二学期北师大版人体的营养单元组

织方式自然单元重组单元课

时

信

息序号课时名称对应教材内容1第4单元第8章

第1节（第1课时）食物中的营养成分及检测方法2第4单元第8章

第1节（第2课时）食物中营养成分对人体的作用及 缺乏症3第4单元第8章

第2节（第1课时）消化系统结构及探究“唾液对淀 粉的消化作用”4第4单元第8章

第2节（第2课时）消化系统功能——消化和吸收5第4单元第8章第3节合理膳食与食品安全二、单元分析（一）课标分析

【内容要求】

本单元是《义务教育生物学课程标准（2022年版）》七个学习主题之一“人体生理与健康”中的内容。通过本主题的学习，学生要能够从系统、器官等不同的结构层次认识人体的结构与功能，初步形成结构与功能相适应的观点。本单元教学中，教师要帮助学生形成以下概念体系：

概念5人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动

5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质

5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质

5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成

2/16 5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖

5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健 康有积极的影响

概念9真实情境中的问题解决，通常需要综合运用科学、技术、工程学和 数学等学科的概念、方法和思想，设计方案并付诸实施，以寻求科学问题的答案 或制造相关产品

9.1模型制作类跨学科实践活动：针对特定的生物学内容，运用生物学、物 理、技术、工程学等学科概念，以及“结构与功能”“尺度、比例和数量”“系统 与模型”等跨学科概念，选择恰当的材料，设计并制作模型，直观地表征相应的 结构与功能，提升探究实验能力

【学业要求】

（1）描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。 （2）能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。（3）运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。（4）通过书面或口头方式分享实践成果，针对他人提出的问题，能够运用证据进行交流和讨论，并在此基础上反思研究中的不足，改进实践方案。【教学提示】

1.教学策略建议

结合学生的生活经验，通过模型或实物展示、材料分析、探究实验等活动形式，引导学生识别和推断人体各系统相应结构的功能，帮助其初步形成结构与功能相适应的观念。2.情景素材建议

引导学生创造性地利用“中国居民平衡膳食宝塔”，解决现实生活中的问题；引导学生创造性地利用简易材料解决现实生活中的问题。3．学习活动建议

（1）创设生活情景，设计实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型。（2）收集和分享有关食品安全方面的资料，调查当地是否存在食品安全问题。3/16（3）开展项目式学习活动：制定合理的膳食计划。（4）引导学生在实践活动实施过程中，寻求恰当、可利用的物质资源和必要的技术指导，加强小组成员之间的合作。（5）在活动结束后，指导学生形成物化的成果及说明，以及实践活动报告，同时对学生的跨学科学习成果进行多元评价。（二）教材分析

1、知识框架 2.内容内在逻辑分析

“人体的营养”位于北师大版《生物学》七年级下册第8章，是“人体生理与健康”这一主题的开篇。以本章作为一个教学单元和作业设计单元，引导学生认识到“人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求”，为日后构建“人吸收的营养物质需要经过循环系统运送到身体的各种组织、器官，人体产生的废物也需要通过循环系统、呼吸系统和泌尿系统等的协调活动排出体外”基本概念，促使学生形成“结构与功能观”、“物质与能量观”等生命观念，起到基础铺垫、抛砖引玉的效果。（三）学情分析

通过学习小学《科学》，学生对“营养物质”，“消化与吸收”等名词概念有模 4/16糊印象，但不理解；升入初中，随着学习科目增多、难度加大，学生的课业负担加重，他们开始讨厌机械的重复背诵和枯燥的书面作业；七年级学生年龄小，好奇心强，乐于探索，喜欢与同学交流，善于表达；本单元教学内容涉及的名词概念多，需记忆的知识点杂。结合以上对本章内容与学生学情的分析，教师需创造恰当的问题情境，创造性地设计单元作业，以完成单元学习目标。三、单元学习与作业目标“双减”背景下，减负增效、提高作业的有效性是教师们研究的重要课题。针对学生厌写书面作业的现象，依据学科特点，我备课组从学生实际出发，立足发展学生核心素养，通过多样化评价，设计凸显学科特点的有效作业。 1.通过探究“食物中的营养成分”，描述食物的六大营养物质及检测方法； 2.通过阅读“维生素的发现”、“大头娃娃事件”等资料，描述六类营养物质的作用及相应缺乏症；

3.通过演示实验“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”理解消化的概念及重要性，进而激发对学习消化系统结构的兴致；通过探究“唾液对淀粉的消化作用”与“观察胆汁的乳化作用”明白物理性消化和化学性消化；

4.通过观察“小肠的结构”、制作“小肠壁结构模型”，理解小肠是消化食物和吸收营养的重要场所；

5.通过实践作业“爱心感恩活动系列之我为爸妈做顿饭”活动，利用所学知识，为父母设计一份科学、营养的一餐，培养劳动品质，增强生活能力；通过体验劳动，感受父母的辛苦，培养感恩的心，树立家庭责任意识。四、单元作业设计思路 （一）单元作业设计基本原则

1.强化作业设计的育人功能生物作业设计要坚持“生本理念”，践行立德树人的根本任务，充分发挥作业设计的育人功能。 2.完善作业设计的评价功能作业设计是帮助学生巩固知识、提升能力、完成学习任务的必要环节，是了解学生学习情况，因材施教的有效路径。3.立足学生全面发展初中生物作业设计要落实培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，作业设计中渗透生物学科素养的同时要将德育、体育、美育和劳动教育以浸润的方式融入其中，以促进学生的全面发展和终身发展。5/164.满足学生个性化发展作业设计既要面对全体学生，又要考虑不同层次学生的学习现状，从学生实际出发，设计不同梯度、不同功能的层级作业和弹性作业，满足不同层次学生个性化发展。5.发展核心素养根据学科特点，在作业设计的基础性、趣味性、探究性、实践性、灵活性等方面进行探索，提高作业的针对性和实效性，尽力减轻学生过重的作业负担，有效促进学生生物学科核心素养的发展。 （二）单元作业设计流程

1.分析课标要求、教学内容和学情；

2.结合“双减政策”背景，制订单元学习和作业目标；

3.作业设计基本流程：明确作业目标→选取情境素材→设定问题任务→设计评价标准和方式。五、课时作业 第1课时

1.作业内容

为满足张铭同学青春期身体生长发育所需的营养，张铭妈妈为张铭准备了丰富的早餐：全麦面包、牛奶、鸡蛋、西红柿、牛油果等。请问：

（1）全麦面包主要为张铭的身体提供__________,用__________滴在全麦面包上，会出现蓝色。 （2）摄入全麦面包、牛奶、鸡蛋、牛油果后，食物中所含有的淀粉、__________、_________，使张铭一上午能量满满，学习思维敏捷，状态极好。（3）张铭不爱吃西红柿等蔬菜，经常牙龈出血，这令张妈妈很烦恼。张爸爸灵机一动带着张铭对西红柿中所含的维生素C进行了神奇的探究，让张铭对西红柿产生了兴趣。 【提出问题】:高温烹调容易使维生素C遭到破坏。作为常吃的蔬菜，西红柿究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？【作出假设】:_______________________________________。 【制订计划】:①先将西红柿制成汁液再平均分成两份，一份煮熟，一份不作处理。②取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液6/162mL,用滴管吸取生西红柿汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到紫色的高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。 ③接着用另一滴管，吸取熟西红柿汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察紫色的高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。【讨论完善计划】：该计划有一处不合理，请你改正：_______________________________________。【实施计划】:按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。 【分析得出结论】:请根据你改正后的实验，预测实验结果：n___m(比较它们的数量关系）,由此得到的结论是。 2.时间要求：15分钟

3.评价设计

参考答案或提示：（1）淀粉碘液（2）蛋白质脂肪（3）生西红柿中含有更多的维生素C步骤②应使用相同浓度的高锰酸钾溶液各2mL<生西红柿中含有更多的维生素C

4.作业分析与设计意图

以家庭情感为主线，和谐发展为原则，课堂回归生活，学以致用，家长和老师均是孩子的引导者，引导思考，引导探索自然，引导孩子的生活学习的良性发展。 通过实验探究日常食物中营养成分，一方面让孩子了解该营养素特性，指导日常合理膳食；另一方面培养孩子科学、严谨的态度。 第2课时

1.作业内容

同学们课下玩“我是社区小医生”游戏。“医生”通过求助者描述的问题，判断其所患疾病，并给出治疗建议。患者情况医生诊断及建议经常头晕，面色苍白，经抽血化验，发现其血红蛋白含量低于正常值。可能患了①，平时需多吃一些含蛋白质和含②（填“铁”或“钙”或“碘”）丰富的食物。夜间看不清东西。可能患了夜盲症，服用维生素③或吃胡7/16萝卜等食物。 刚接受外科手术，处于恢复期。 在康复过程中应多吃蛋、鱼、奶等食物，因为人体受损组织的修复需要大量的___④___。 1.时间要求：5分钟

2.评价设计：

参考答案：①缺铁性贫血②铁③A④蛋白质

3.作业分析与设计意图

通过角色融入，调动学生兴趣，变枯燥的学习为“游戏”，达到学生掌握“各营养成分与其主要功能及相关缺乏症”相关知识的目的。 第3课时

1.作业内容

（1）下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位（A、B、C、D、E）被消化的程度，其中表示脂肪被消化的曲线和部位的是（） A.X胃B.Y肝脏C.X小肠 D.Y小肠

（2）西园中学“达尔文学吧”组织学生探究“口腔对淀粉的消化作用”，实验如下：试管编号123馒头碎屑或块碎屑适量碎屑适量馒头块适量唾液有无2ml唾液A2ml唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴保温10分钟加入碘液2滴请回答下列问题：8/16 ①为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入，与1号试管起作用。 ②为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用试管和进行对照实验。③实验结果是号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是。④有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。你认为第四个试管的设置（填“有”或“不”）必要。 2.时间要求：10分钟

3.评价设计

参考答案或提示：（1）D（2）①2ml清水（或等量清水）对照②13 ③1淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解④不

4.作业分析与设计意图

认识食物中重要营养素的消化过程，培养细致辨图的能力，通过探究唾液对淀粉的消化作用的活动，培养学生设计实验、分析现象、得出结论的能力。从生活出发，探究生活，回归生活。第4课时

1.作业内容（请选择性完成任意两题。）

（1）人患了急性胃肠炎往往会造成机体严重脱水,主要原因是？ （2）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（）

①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段

②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛

④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞成

A.①②③ B.①③④C.①②④D.①②③④

（3）将人体消化道各部分的名称和与其相关的叙述用直线连起来。①食道A吸收部分水和酒精②胃B消化和吸收的主要器官③小肠C基本没有吸收功能 9/16 ④大肠D吸收少量的水，无机盐和部分维生素

（4）请结合你对“小肠结构适于吸收营养物质”的理解，利用身边的材料，制作“小肠结构模型”。 2.时间要求：15分钟

3.评价设计

参考答案或提示：（1）人患了急性胃肠炎吸收营养物质（包括水）的能力降低，但人每天还要排尿、排汗、呼吸消耗水分。（2）B（3）①-C②-A ③-B④-D

（4）评价维度评价内容及要求星级科学性模型形态结构正确，比例适当☆☆☆☆☆艺术性模型美观、大方☆☆☆☆☆创新性模型材料环保，有创新☆☆☆☆☆表达交流结构说明简洁、准确☆☆☆☆☆（附学生作品照片）10/16 4.作业分析和设计意图

检测学生对本节课教学重点（小肠是消化和吸收的主要场所）的掌握情况，区分“消化和吸收”的概念；学以致用，通过所学生物学知识解释一些生理现象；通过制作“小肠壁结构模型”，在班级内展示交流，使学生深入理解“小肠壁的结构适于吸收营养物质”，帮助其初步形成结构与功能相适应的观点，树立生命观念。 第5课时

1.作业内容

（1）良好的饮食习惯有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（）

A.常吃野味，适时补充蛋白质

B.炒菜时多加油盐，使菜肴更有味道

C.有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用

D.每日三餐按时进食，营养均衡，不暴饮暴食

（2）下列关于饮食与健康的叙述，正确的是（）

A.一日三餐中,对谷类、薯类摄入量最多

B.早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补

C.一份合理的食谱，用量最多的是鱼、肉

D.术后康复期的病人应多吃鱼肉、蛋、奶

2.时间要求：5分钟

3.评价设计：（1）D（2）A

4.作业分析和设计理念

学以致用，综合性考察学生对“合理膳食和食品安全”的理解和运用。增强生活能力，体验一餐一饭的来之不易，感受父母的辛苦，培养感恩的心，树立家庭责任意识。六、单元质量检测作业 （一）单元质量检测作业内容

1.对于严重小肠吸收不良的病人,可采用静脉输入全营养液的方法为其提供营养,全营养液的组成成分不能含有（）11/16A.无机盐和维生素B.葡萄糖C.蛋白质D.氨基酸

2.以下关于营养物质的叙述,正确的是（）

A.儿童、青少年应多吃一些蛋白质含量丰富的食物

B.淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小肠处被直接吸收

C.大肠是吸收水、无机盐和维生素的主要器官

D.食物中主要的供能物质是糖类、脂肪、蛋白质、维生素

3.人体的消化液中，对糖类、蛋白质、脂肪都有消化作用的是肠液和。无需消化，也不为人体提供能量，但却是人体极为需要的一类有机物。4.“民以食为天”，人们摄取的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图甲表示人体的消化系统各部分结构；图乙表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图。请根据图示回答下列问题： （1）图甲中人体最大的消化腺是[]_______，它能分泌不含消化酶的_______，并贮存在胆囊里。 （2）图乙中的①过程发生的场所是图甲中的标号[]， 表示的物质是_________，可最终在图甲中的[]被分解为可吸收的______________。 （3）据图甲写出人体消化的食物所经过的通道：______________________（用数字与箭头表示）。 （4）蛋白质的起始消化器官是[]_____，它除了有消化功能，还能吸收_______________。（5）人体消化和吸收营养物质的主要器官是图甲中的[]________。5.实践展示：请你依据亲人的情况为他设计一份菜谱，并给这道菜取个名字。请标注菜谱配料及主要营养成分，用图片展现食谱的制作过程。写一段文字，记录自己的感受，请家长为你的作业附上简短的评价。12/16（二）单元质量检测作业属性表题

号对应单元目标对应学习水平难度来源完成用时了解理解应用13√易原创25分钟（实践作业时间不计）22、3、4、5√易原创31、3√易选编43、4√较难选编51、2、3、4、5√较难原创 （三）评价设计

参考答案：1.C2.A3.胰液、维生素4.（1）9肝脏胆汁（2）2 麦芽糖7葡萄糖（3）2