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文档简介

第第页夏季家常菜谱做法

小米蒸排骨

小米蒸排骨的做法

原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒

做法：

1.小米冲洗洁净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

2.焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。

3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。家常菜做法大全

三鲜蒸排骨

三鲜蒸排骨的'做法

原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1.排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外全部调料，腌渍1小时。

2.冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

3.将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。

4.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌匀称，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。

梅干菜蒸排骨

梅干菜蒸排骨的做法

原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖

做法：

1.排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。

2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。

3.倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4.码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法

原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

做法：

1.排骨冲洗洁净，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。

2.锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。

3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。

4.南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制

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