肯德基在中国成功经营的策略

西华师范大学本科毕业论文 Ⅱ西华师范大学商学院本科生学年论文论文题目肯德基在中国成功经营的策略分析___________________________________________________姓名何静专业名称工商企业管理年级08学号[11位]指导教师王利华成绩评定_____________________________________________________惹年偿煌月轧挎罗日共喉析爪姻画商领学生院财制竞位梯黑目录嚷摘要如……………拾……………哗……………耗……………即……………漫……………植…隶1滔Abstr晴act础……………渗……………卷……………都……………毁……………递……………惯2匪一、略透绪论视贿……………战……………芒……………灵……………骂……………便…………础3示（一）兴研究目的及尸意义唤……………乔……………售……………陷……………介…………吐3网1.国内外搭研究现状寒……………毒……………泉……………葱……………疯……………故…烈4跨流2.巩论文研究的价主要内容塔……………穴……………誉……………乞……………混…………社4似二、赞肯德基在中啄国的经营现摸状分析狼……………盗……………碎……………虫…………菊6临箱（一）币肯德基在中嚷国的发展速扎度猎……………炒……………麻……………跌……………衫6灰（二）释肯德基的主治营业务收入砖现况消……………塔……………屯……………般…………疯8脚（三）猫肯德基在中侍国市场的美偿誉度咐……………虽……………蹲……………瞒…………捞10至嗓三、况肯德基在中雨国的经营策绝略分析旺……………顷……………陪……………要…………晴1箩1催做符（一)智品牌策略抵炎……………秒……………稳……………型……………友……………啊……奸1盒1训抱1.选址策肠略分析启……………典……………掀……………版……………拣……………刷……技1沿1素要2低.勤标准化服务品……………编……………议……………附……………他……………盐………道1逐3平运3.肯德基归以专业求双京赢的特许经拥营辰……………垫……………序……………若…………跳1量5克扫（二)刻促销组合策溉略桃磁……………悟……………宅……………贝……………赚……………厘1勾6苍翁1燃.撞广告宣传策阻略鹊……………择……………显……………初……………汤……………湿……碎1阶6凡脂2庭.恩营业推广策采略壤……………膀……………撤……………认……………境……………炒……仍1赵7怜（三)厌基于TQM酬的人力资源剥管理粪息……………桑……………漫……………释……………家1右8舍团1烈.初重视员工培哗训与发展头……………蜘……………些……………悼……………弊…………不1风8秤壳2锁.纤员工招聘与转激励较……………爱……………朴……………临……………躲……………逆…口1乱9繁3撇.热团队合作蝶……………岂……………抱……………爹……………愿……………叙…………等21思（四)叫企业的社会吃责任和公共怜关系策略理屯……………呀……………亿……………弊……小2迟2县1油.正企业的社会浓责任辰……………宫……………咏……………廊……………吗……………裹…顽2饶2余2豆.卫积极扶持中构国供应商茂……………落……………识……………组……………里…………训2赔3淹3.公共关停系策略户……………腐……………暮……………致……………锦……………要……糊2音5野嗽四、版对中式快餐枕的发展启示宗……………裂……………翅……………虹……………繁……滴2即6况（一）研树立品牌理婆念，加强品牌牌经桨营采……………鸭……………士……………溪………矛2绵6解以（二）闻标准化经营齿保证质量，有是发展的技健术保证凉害……………滔……………越……爱2却7尾绒1缘.隐标准化产品等和服务是基奇本元素楚……绢嗽……………宣……………字……………傍……挡2妙7短微2禽.缘标准化是中绵式餐饮发展病的技术保证井辛……………醒……………来……………灵……浊2爆8错艳（三）乓建立科学和梳完善的供应他链管理体系认连……………室……………殖……………惨2救9逮瓶（四）敬打造绿色有刺特色产品，模规范市场定雷位治瞎……………宝……………棉…………猴2饮9拾后论文总涝结知糊……捧……………被……………厦……………敬……………退……………辽……温31付遵参考文献愧关……………殃……………晴……………庭……………龟……………怒…………民32辩凤致篮说谢障澡……………非……………掉……………圆……………便……………因…………躺3摆4西华师范大学本科毕业论文参肯德基在中瞎国成功经营窄的策略分析何静贵商学院工尤商企业管理附专业08状级指导老萝师：王利华摇摘要跳：省近年来肯德疤基以至少每借天一家的开乘店速度快速吊发展，成为介中国餐饮业执规模大、发蹲展快、效益忧好的连锁品辛牌。赢得了镜中国顾客的觉广泛好评和园极高的受欢斧迎程度,击陵败了众多的棉挑战者。狼本文从经营戒策略的几个闲方面出发，局透视肯德基菜在中国的竞钩争格局。通丧过这个研究惹平台，分析佳中式快餐应咏学习和借鉴竹的成功经验份，取长补短哀，在未来的痛发展中有效窗地应对竞争鸭，同时也为某将来中式快魄餐走向世界宇积累丰富的汇跨国经验。树对肯德基的藏成功策略分苦析主要有：戴品牌策略、妄促销组合策忘略、质理管闹理策略三个因方面，最后磨基于对肯德扣基的经营策锅略分析，指轿出中式快餐歇企业应注重托品牌优势的非塑造，重视贞标准化经营刻，建立供应阻链体系，提铸倡绿色饮食悦，对中式快徐餐的未来发业展提供借鉴柴。垮关键词铜：峰肯德基；营帝销策略；品层牌；全面质遗量管理货一慈、雪绪论购岗（一）秆研究目的及皆意义昏拖临匙随着生活水孔平的提高和衣生活节奏的极加快，快餐巴正越来越多瓶地被大家接增受并逐渐融赴入了人们的绣生活，成为芝日常餐饮选测择中不可缺爸少的一部分运。快餐行业盘的崛起和迅吵速发展也是耕近年来中国奸经济中一个耗非常引人注催目的新现象纷。肯德基在这中国大地上兵遍地开花的喊现象尤为引补人注目，它筝以其良好的敢品质、优质结的服务和清谁洁的用餐环巨境吸引顾客逐前来用餐。两肯德基已作攻为全球范围艺内有口皆碑姜的餐饮品牌划，现已是当索今世界上最浴大的炸鸡快惑餐连锁企业方。我们都会妄惊诧为什么镜有这么多的鸡消费者对肯惩德基趋之若锐鹜呢？通过连查阅资料发狼现，亲截止到20辣08年04跪月底，肯德顿基在中国大销陆450个总城市开设了货2100余红家餐厅。肯阔德基近年来裤以每天至少粉一家的开店滑速度快速发乡展，成为中辽国餐饮业规蛮模大、发展锹快、效益好悼的连锁品牌保。肯德基（歉KFC）和搂著名的休闲之餐饮品牌猛必胜客烫（PIZZ扬AHUT伐）万、墨西哥风他味餐厅塔可伴钟TACO饺BELL记以及饥A&W、拴Long过John游Silve雷rs（LJ肿S）套同属于全球朝最大的餐饮白连锁企业之危一糟——长百胜餐饮集秃团喇榜铲首。是什么筛原因使得肯悲德基在中国虫这个至关重指要的市场上矩远超全球排诚名第一的麦弊当劳?掉目前，中国竞快餐界企业责家在关注肯定德基的同时述也暗暗在中仙式快餐中开索始了效仿。缸十几年来不启断地尝试和读摸索，但终不究没有形成绝一个有规模凡的中式快餐缩品牌。中式傅快餐应该学斑习它们什么凭呢？借肯德戒基的经营策泰略分析这个拒平台，希望牢在战略方面延得到有助于齐中式快餐发陆展的启示。飞肯德基如何木利用其资源旗优势，扬长朴避短地在中统国拓展业务春，并实行本负土化战略。蛙到目前为止翼在中国市场丛上领先于麦北当劳，取得督区域竞争优扔势，这些都灵有目共睹。白这使得我对晃它们产生了抓好奇和关心蚕。与此同时洞，欠21乞世纪的中国犹正日益成为普餐饮巨头的杨兵家必争之扑地，一方面要由于近几年缸全球经济的镜增长缓慢甚词至疲软以及并美国本土市胃场的饱和，洋另一方面中螺国已经加入沃了您WTO仗、粉2023捕年北京奥运肯会、间2023怪年上海世博孕会也在招手矛，威胁和机逗遇同时摆在班肯德基的面指前，使它们斩对中国广阔仁而充满活力蠢的市场垂涎霞三尺。而中狂国也需要它脸们的介入带厌来先进的管邀理经验，中姥式快餐需要望从他们身上发学习成功的真经验来不断副壮大实力，蔽借此在中国偶大地上有效逗的防御麦当暮劳和肯德必基天的同时，也基为未来中式失快餐能够冲呜出国门、走毙向世界积累糟一些跨国经希验。征（二）傻国内外研究费现状柿在徐欣龙的纠硕士学位论孝文《基于顾肃客的麦当劳籍和肯德基的从品牌价值的些比较研究》棍中主要用了惧统计分析的贩方法对麦当让劳和肯德基谦的品牌价值隐进行测量，苹结论部分不得出消费者遥对产品质量散的评价和消敬费频率，肯掏德基高于麦短当劳，但是萍文章并没有团对其中的原枝因进行深入渔研究。黄云选生等作者们衣对肯德基在渗数量和质量甘优于麦当劳摧以及他们各权自经营的成现功策略上，熔从一些角度以(进入中国断市场的时间钉，市场定位黑和扩张的模君式等)进行漂了剖析和解塑释，从两家方企业的发展喉战略的高度修上进行概括讽和比较的很采少。螺丰KFC亡是肯德基矛（kent屑ucky遮fried冰chic徐ken）库的英文缩写睬标志。肯德权基作为全球芽范围内有口肢皆碑的餐饮登品牌，现已御成为当今世隶界上最大的足炸鸡快餐连个锁企业。蜡肯德基的创外始人哈兰敢·姨山德士纵出睛生于美国肯待德基州坡，架在20世纪舍30年代铜他就研发了凤一个烹饪鸡宅肉的秘方呜。目前，肯登德基作为美售国文化输出求的一部分，挥国外很多学蛛者也对它的忙经营管理做萍出了相应的涌分析，如菲惹利普沿·价科特勒在科幼特勒市场营牧销教程上提警出肯德基的铺跨文化营销凶，强调肯德公基在中国市梨场上的成功般是取决于它气的本土化营陶销策略；迈膜克儿存·抖波特在背“筑竞争战略阻”“购竞争优势唇”瞒中对肯德基切的经营策略挎作了分析，臂提出了肯德贷基的投“军CHAMP韵S碌”达冠军计划决睡定了它的成仓功柴。居（三）叶论文研究的怖主要内容袍阐述研究肯亏德基营销策捐略的目的及缎意义浊①局柏随着快餐业归的不断发展晕,西式快饱餐与中式快浆餐的竞争也争越来越激烈辫。防目前，中国修快餐业的发薄展尚处于初屑创阶段，还击处于借鉴、饿模仿和积累商阶段，没有缝形成昂正式的先体系和规模建。但快餐的陶消费市场与件供应市场已俘基本形成，女而且矿西式快餐越顽来越受到消忧费者的喜爱蓝。肯德基自朋1987年浮进入中国市射场，至今红一直致立于禾中国快餐业搁之规颠扣。肯德基之臭所以如此成林功，主要肺在于其经营爱战欣略察独特,推找中式快餐廊存在的问题球根源，开拓涉中式快餐的钱广阔前景。锈对比国内的段研究现状阐缸术论文的主界要研究内容看。碗运用比较研厘究法分析肯摘德基在中国蜓的发展现状长亮①座肯德基在立中国的发展禽速度；谷阁②李肯德基在宴中国享有的纱美誉度；犬全面分析肯哑德基的成功踩经营策略饥吼①钢独特的品愁牌经营策略降；袖屈②悬促销组合对策略；膝塑③块人力资源坏管理策略；睬爱④防结企业的社会佛的责任；矩提出对中国萌快餐业的发胆展建议逢诱①耀品牌经营高和技术保证叼；耐艘②滋绿色产品宰的推广；酸绣第五、总结嫁全文这二、策肯德基在中捆国酒的经损营现状分析租1987忽年衡11祖月至陈2023她年04月底柿，肯德基在雾中国大陆4茫50个城市背开设了24睁00余家餐怎厅。肯德基员近年来以每事天至少一家浑的开店速度椅快速发展，甚成为中国餐店饮业规模大粮、发展快、中效益好的连市锁品牌。反本节主要是平运用肯德基俯和麦当劳在怖中国的发展愈现状进行对乒比，来看肯括德基弹在中国市场遇的经营现状袭。旬（一）轰肯德基在中肤国的发展速瞧度搜1987书年宰11改月具12窗日肯德基进规入具有悠久悲饮食文化的狼古都北京炸，1990而年渴10璃月葛8嫌日麦当劳进盾入具有充满怖朝气，对新拜事物充满好编奇的新城深望圳，从而开护始了它们在垦这个拥有各烛式各样饮食发文化国度的细发展史。从掉现在往前看部这两家世界碰顶级且非常格相似的快餐影公司在中国戴的发展轨迹傻，就能够清厕楚地比较肯杜德基和麦当换劳的发展力拥度和速度。拘通过查阅麦纵当劳和肯德见基的中文网夺站、国家统严计局、中国贸消费者协会捕、中国烹饪膀协会、中国康旅游饭店业倒协会的相关柔信息，把肯箩德基和麦当桐劳在中国内淘地的发展划魄分为五个阶乏段，如表遮2.1崖所示。滴阶段聪时哲间崭肯德基全国见店数爷年平均开鼻店数日巴麦当劳炕全饱国店数召年平均开店寇数畅进入期伯1987．娇11-19煌92勇1-10绿2机1委—膛5陵2．5荷成长初期录1993-坝1995柄11-10芦0润30怜6叶—侍80厉25昂成长中期花1996-去2000绣101-4跑00锅60著81敢—姐300泉44是发展鸭初期轧2001-茎2003冒401-1滋000厕200坚301王—吊600算100练发展中期乖2004-溜2007．毯9透1001-竿1847寨226比601族—尝732膨35薄表2.1幻肯德基和父麦当劳在中制国的发展轨察迹制烘通过发展轨钻迹可看到，宏前3个阶段摊两家公司的俱年平均开店融数都是往上益递增。但麦裕当劳在中国炎市场发展战锈略具有怒“馋滞后迟钝泉”乘的特征。到串了2001蚀--200益3年明显看冈出，肯德基科出现了一个讲跳跃式的前矿进，麦当劳挠的发展力度限落后于肯德黑基，发展初侍期肯德基的序年平均开店惹数是麦当劳根的两倍，餐茶厅数量也突过飞猛进。而择麦当劳公司喂在这关键的昼2003年掌正在进行全势球南“密瘦身勉”者行动，这一践行动波及了宝中国，妨碍惩了其在中国煤的发展。2误004年至沙今，肯德基矩和麦当劳的快差距越拉越丰大，麦当劳这的年开店数候势头明显有池些放缓，而暗肯德基则是闷稳步的前进符，势头不减件。柄下面再从另扛外两个角度哗看看两者在式中国的地理亿分布上的不助同。根据截菠止至200杀7年9月统心计的数据得神表2.2，咱图2.1，行图2.2。理2007．倡9展覆盖的省份没、直辖市\谜餐厅数惧仅有肯德基桂的省、市\逮餐厅数域仅有麦当劳远的省、市\杯餐厅数爹KFC厉MCD锣31\18议06饱26\73垄2激5\41纸——块——队0\0汽表2.2陈肯德基和把麦当劳在中贵国地理分布郑凤截至200蹲7年9月，直从覆盖的省冤份、直辖市录上看，肯德购基比麦当劳播多进5个省据份，分别是布青海、宁夏啄、甘肃、新适疆、贵州。物在这些省份娇中肯德基多欧开了41家翅店，见表2钩.2。在共丸同覆盖的2云6个省份、镜直辖市中，敞肯德基开店奥力度明显超怨过麦当劳，饺多开103宴3家餐厅，黑平均每个省慢份多开近4缺0家。这就欲说明了肯德亲基在中国展呀开了地毯式斜的发展，遍牢及中国大陆铜除西藏以外巡的所有省、来自治区和直楚辖市。赵图2.1平麦当劳餐厅旗分布情况苹图2.2木肯德基餐厅两分布情况潜唉顷注:一级城持市包括北京窑、上海、广垒州和深圳；浙酱犹省/计/渝景/津包括:牢省会城市、好青岛、宁波信、厦门、大请连、重庆和迟天津。它通过图2.义1和图2.枝2看出，截哀止至200倒3年5月，晒麦当劳和肯锄德基在一级键城市餐厅数胆量相当；其央他城市肯德叉基稍微比麦阿当劳的餐厅豆数量多，但武两者相差不院是太大。从论两者各自开末店的力度来孟看，麦当劳迎明显是受到础了全球惧“伏瘦身假”洽运动的影响的，四年当中坊，麦当劳在赖中国大陆虽闷然也致力于胀开发地级以穴下城市市场兰。但是总的吐来说，在大膊城市的发展喂的进程缓慢厦，而四年时体间肯德基却厘得到了飞速期的扩张，地真级城市肯德滚基餐厅遍地摊开花，一片衬“咸丰收景象疫”择，在大城市匠发展的脚步度也没有放慢里，与200董3年相比，湿餐厅数量翻杂倍。这四年卫扩张可以说遗是属于肯德厕基的四年。眨因此，眼可以龟得到以下小崭结：在这几传年中麦当劳拿和肯德基的彻餐厅数量都祥在增加，但忌肯德基所增践店数远超麦赏当劳；另外隆肯德基积极社的爬在新城市中科大肆扩张自拼己的市场，扑而麦当劳在聚此类城市中浮的市场推进怪力度明显不缓足。扬（二）肯德般基的主营业班务收入现况约“沙肯德基的炸劫鸡，麦当劳袄的汉堡漏”旗，前者全美巴第七，后者渔全美第一。嚷通过对百胜狡和麦当劳这候两家在纽约冰上市的公司滔的2002文年至20距06年年度妇财务报告中蓄数据的收集哭。整理出以役下一些可比贵性较强的数待据。如表2虑.3，表2刃.4所示。负肯德基曲2006年管2005年体2004年拦2003年线2002年论全球市场销闭售额钟8.4灿8.2橡8览7.4臭6.9浴全球市场特肆许经营收入抽22.7说21.6帽19.9哥18.5艳17.3福中国市场销肠售额敏1.3悼1.0问0.9阔0.8伸0.6妥中国市场特称许经营收入诱0.8卸0.7陕0.6锈0.5酿0.3示表2.3链肯德基的研销售额薄宣单位:1抄0亿美元炸注：数据来殖源于：百胜间全球餐饮集皱团一年度财纱务报告。挤麦当劳测2006年童2005年匹2004年态2003年拦2002年柔全球市场销闹售额嫂16.1蜘14.7猪13.8乓12.5巷11.3芹全球市场特秀许经营收入支5.5屡5.1齐4.8斜4.3害3.9妥亚太、非洲确销售额始2.7庄2.5卡2.4贷2.2伞2.1慢亚太、非洲蝇特许经营收匪入喷0.4叛0.4窄0.3常0.3法0.3菠表2.4召麦当劳的也销售额嫩点单位：1粮0亿美元越注：数据来吩源于：麦仙当劳一加年逐度财务报告煤。异留通过上面两兼组数据的对吨比：全球市番场上，肯德化基的年销售幅额比麦当劳总少，也印证笔了麦当劳在们销售业绩比朋肯德基占上借风。但是在话特许经营扩盲大规模产生灰的收入来看斗，肯德基远至远超出麦当良劳，并且逐精年增长。这沈说明了肯德备基在全球的凑模式处于一源种力求迅速目扩张的阶段途，追求不断浓增长的市场粉份额，而麦叛当劳则在一银种平稳中前羞进，发展的小速度不温不丘火。移中国市场上唉，百胜下属衔公司肯德基米的财务报告匹中明确分出蔑中国市场，辆其在中国经帆营情况可以尊通过数据直菌接获取，同栋时也可见对裙中国市场的除重视程度。街肯德基在中申国市场销售涂额逐年增长北，年平均增伙长率为20胸％；特许经唱营收入也不烫断增长，年乐平均增长率容为22％。恒这些现象都仔说明肯德基牌追求在中国膛市场不断扩荒张，扩张的挪力度也在不暴断加强。灵通过上面分扫析，麦当劳律在中国的销壮售收入大概黑为2.7亿械美元，相对工少于肯德基稻13亿美元吗;茧特许经营收茶入麦当劳大咸约为2.2绢亿美元，肯靠德基为8亿抵美元。这同盗样可以从麦监当劳200篇5年5月的势业绩公告得披到印证，麦咳当劳寒CEOJ玻imSki洋nner返表示驶“径澳大驴利亚、日本屯和台湾地区代的增长，部爱分弥补了中培国市场的虚铲弱旅”损。其在亚太麻、中东和非壶洲地区的业胡绩主要得益专于澳大利亚宅市场的带动盆。作为麦当暴劳的老对手蓝肯德基的东错家百胜餐饮苍2005年适第三季度报桌表显示，其策收益增长1疲6个百分点爱，其中中国帜市场对其利亩润贡献超过状四分之一。舍这些比较可丑以看出，中筝国市场是肯嫌德基的盈利逼点，麦当劳风在此市场上惊表现不佳。讯通过对以上借一些财务数退据分析可以拢得到以下结蜘论从全球市牵场看麦当劳狭的年销售额帜远远领先于枝肯德基，但税是肯德基的腔扩张速度大犯于麦当劳，育而肯德基掉对中国嫩做出的贡献绣至关重要，植肯德基的年订销售额和特浑许经营收入状均远超毫于室麦当劳。各（三）违肯德基在中毙国市场的美脖誉度凳1999年帜底，国际著测名的AC尼蓝尔森调研公寒司对中国消脑费者的调查召结果表明俘“撒肯德基委”耐是中国人最百喜爱的国际土“财第一品牌枯”来。2000汇年，AC尼蚊尔森调研公勾司在中国3狂0个城市又旱进行调查，处10个揉“补顾客最常惠促顾书”罚的国际品牌芳中，鲁“惧肯德基白”岛又独占鳌头身。2004觉年麦当劳因锡不愿意公布披销售额，网掩易于200万4年10月驶14日至1检1月21日响专门作了一裁份问卷调查晨，一个月的投时间总得票欢为3340这票，34％歼的投票者认弊为麦当劳比宿不过肯德基昌，31％认息为麦当劳卖食的不好。2泰007年9状月中旬，通北过问卷：肯猾德基与麦当萝劳在中国市走场的调查研概究中获取数犹据，在更喜招欢KFC还毙是麦当劳这删个问题上，烟57.14夏％更喜欢肯课德基，25怜％喜欢麦当盯劳。苏从以上的种池种数据绳上看体，在中国市眼场上肯德基舌得到肯定的波声音明显高骑于麦当劳，离人们更加认护可肯德基。鼓就连麦当劳孕全球势CEOJ黑imSki售nner毯在2005臣年5月评价恒中国市场的颂业绩时都用睛了赵“滚weakn普ess旁”扶虚弱一词。洒究竟是什么峰原因使肯德垫基能够在中叠华大地上迅棋速落地生根冲，茁壮成长奏，当然是与美其经营战略浇，竞争战略鄙，产品及营学销策略，核快心竞争力等门密切相关济。锯自2005嚼年中，肯德现基在成功经牲营的基础上仪进而提出踩“勺美味安全,螺高质快捷；滩营养均衡,潮健康生活；卧产足中国,舞创新无限勇”些的馋“集新快餐馒”距理念。注三形、去肯德基在中梦国的经营策品略分析瞒（一）晋品牌策略辛肯德基和麦侨当劳,谁是跃“愉中国第一磁”剥?在肯德基掉中国第40扰0家餐厅碑—扰恒基中心店味的开业仪式砌上,肯德基最不但公开宣岗称自己是董“圈中国第一鹅”寨,还首次与廊竞争对手麦恳当劳直接对部比。肯德基锣的橡“馋第一品牌巷”少策略的举措曲是多方面的贞。份1.选址策适略分析罢肯德基对快源餐店选址是苍非常重视的汉，弟选址决策一叙般是两级审费批制，通过昌两个委员会沙的同意，一制个是地方公讨司，另一个槽是总部。其尘选址成功率遥几乎是百分腾之百，是肯波德基的核心运竞争力之一睡。通常肯德丽基选址按以帝下几步骤进俭行：犁（1）阳商圈的划分摸与选择柱①剪划分商圈慎肯德基计划窝进入某城市栽，就先通过寒有关部门或捐专业调查公视司收集这个更地区的资料胖。有些资料回是免费的，晓有些资料需热要花钱去买丝。把资料买敌齐了，就开皮始规划商圈星。云商圈规划采床取的是记分葬的方法，例精如，这个地惊区有一个大臣型商场，商施场营业额在抱1000料万元算勇1逐分，500方0万元算5肚分，有一条居公交线路加茄多少分，有刮一条地铁线玩路加多少分底。这些分值屡标准是多年绩平均下来的伶一个较准确拒的捐经验值。混通过打分把价商圈分成好双几大类，以煎北京为例，霉有市级商业精型（离西单屯、爆王府井胀等）、区级洋商业型、定指点（目标）豪消费型、还压有社区型、考社惹、贡商务两用型剑、旅游型等侧等。梅②床选择商圈茶即确定目前章重点在哪个雾商圈开店，哗主要目标是悠哪些。在商庸圈选择的标锡准上，一方牛面要考虑餐测馆自身的市猴场定位，另悄一方面要考墨虑商圈的稳扔定度和成熟择度。餐馆的三市场定位不互同，吸引的握顾客群不一基样，商圈的李选择也就不捞同。例如马服兰拉面和肯口德基的市场送定位不同，虑顾客群不一袖样，是两个廊“相交”的邀圆，有人吃闹肯德基也吃医马兰拉面，农有人可能从俱来不吃肯德脂基告,而舅专兴门评吃耳马福兰拉集面患，也有反之乌。马兰拉面令的选址也当速然与肯德基橡不同。而肯怠德基与麦当祝劳市场定位妨相似，潮顾客群基本挡上重合，所希以在商圈选聋择方面也是勿一样的。评商圈的成熟乎度和稳定度协也非常重要朴。比如规划畏局说某条路哈要开，在什野么地方设立恶地址孤，稻将来这里有罩可能成为成捏熟商圈，但袋肯德基一定跟要等到商圈胜成熟稳铺定后才进入吨，例如说这颜家店三年以零后效益会多丧好，对现今姻没有帮助，裂这三年难道脱要亏损？肯米德基投入一己家店要花费呈好几百万，疫当然不冒这奸种悦风掌险，一定是劈比较稳健的补原则，保证储开一家成功幕一家。牺（2）执聚客点的测养算与选择樱①刻要确定这个票商圈内，最且主要的聚客段点在哪。明例如，北京纯西单是很成纲熟的商圈，烦但不可能西识单任何位置炉都是聚客点克，肯定有最原主要的聚集政客人的位置欺。肯德基开肯店的原则是翅：努力争取但在最聚客的废地方和其附苗近开店。懒过去古语说托“一步差三碰市”。开店距地址差一步京就有可能差犹三成的买卖贡。这跟人流抵动线（人流员活动的线路杂）有关，可振能有人走到拦这，该拐弯锦，则这个地脉方就是客人称到不了的地制方，差不了不一个小胡同席，但生意差材很多。这些检在选址时都贺要考虑进去畏。矿人流动线是粉怎么样的，系在这个区域戏里，人从地俱铁出来后是帅往哪个方向淘走等等。这锐些都悠应杏派人去测量杰，有一套完滨整的数据之椅后才能确定胶准确的锁地址渣。乳比如发：泄在店门前人旺流量的测定普，是在计划灶开店的地点慨摁帆表记录经过每的人流，测末算单位时间没内多少人经冷过该位置。禁除了该位置再所在人行道香上的人流外更，还要测马挠路中间的和蚊马路对面的告人流量。马云路中间的只兴算骑自行车嫌的，开车的卖不算。是否岔算马路对面巡的人流量要木看马路宽度距，路较窄就悼算，路宽超棵过一定标准膝，一般就是锹隔离带，顾绸客就不可能牵再过来消费采，就不算对漏面的人流量而。堪肯德基选址坝人员将采集竿来的人流数虑据输入专用谊的计算机软砍件，就可以讯测算出，在箭此地投资额转不能超过多飘少，超过多湿少这家店就陕不能开。州②亲选址时一定智要考虑人流资的主要动线剃会不会被竞握争对手截住酱。运因为人们现活在对品牌的方忠诚度还没泼到说我就吃作肯德基塑，恰看见麦当劳储就烦，好像徒还没有这种抓情况。只要果你在我跟前阁，我今儿挺苍累的，我干槐嘛非再走那摄么一百米去尽吃别的，我居先进你这儿撇了。除非这恋里边人特别跃多，找不着蓄座了，我才星往鸦前挪挪剂。舍但人流是有饿一个主要动更线的，如果龙在偶竞争对手的始聚客点比肯弊德基选址更验好的情况下忽那就有影响走。如果是两痰个一样，就秧无所谓。例初如北京北太顶平庄十字路晨口有一家肯那德基店，如蜡果往西一百迁米，竞争者俯再开一家西纺式快餐店就都不妥当了，显因为主要客跨流是从东边莲过来的，再熄在那边开，察大量客流就讽被肯德基截愚住了，开店订效益就不会挑好。绩涉③宝聚客点选择近影响商圈选浙择漂聚客点的选讽择也影响到奇商圈数的选择。因背为一个商圈柴有没有主要仍聚客点是这聪个商圈成熟谋度的重要标螺志。比如北犹京某新兴的体居民小区，骂居民非常多做，人口素懂质也很高，属但据调查显庄示，找不到斥该小区哪里呈是主要聚客奔点，这时就楚可能先不去抖开店，当什琴么时候这个飘社区成熟了迫或比较成熟六了，知道其瓣中某个地方唐确实是主要挎聚客点才开台。员为了规划好帽商圈，肯德胁基开发部门壶投入了巨大爹的努力。以阶北京肯德基搜公司而言，宾其开发部人淘员常年跑遍鼻北京各个角庙落，对这个但每年建筑和霉道路变化极锋大，当地人饭都易迷路的岩地方了如指肝掌。经常发凡生这种情况不，北京肯德这基公司接到挡某顾客城，建议肯德遥基在他所在亦地方设点，吧开发人员一焰听地址就能蛾随口说出当猜地的商业环脊境特征，是花否适合开店倦。在北京，果肯德基已经筛根据自己的唉调查划分出熊的宫商圈，成功盆开出了56腰家餐厅。叫2张.茎标准化服务沈肯德基全球夫推广的痕“爹CHAMP趟S泉”鞭冠军计划即蜜标准化服务雕，并对顾客讯的承诺是:军“四透过我们的殖“陶CHAMP约S捧”踪（冠军计划赠）原则，让骂我们的每一菠位顾客的脸嘱上都洋溢自姻信的感觉，递对我们的匠“余YES吐”俯态度铭记于嘱心集”煎，肯德基取烟得成功业绩喂包括中国市胡场在内的主授要梢位之一劈，敲“龙CHAMP烤S宗”超实行的具体叉标准如下：洋里C:CL踩EANLI调NESS所歇夕骡美显观整洁的环崇境；诉脖京H:HOS黄PITAL挎ITY汽拦共深真诚推友善的接待边；效阴A:AC式CURAC毅Y跳遭觉特准知确无误的供韵列；洲层M:MA田INTEN躺ANCE浑投足役颂优良维护郑的设施；熄剑P:抄PRODU袜CTQU答ALITY杠孤占陡高扁质稳定的产符品；从惰S:SP辆EED待踏省茅写傅鞭补快速迅捷的丧服务。卵这六种标准直也被肯德基劝作为自己的堂目标去实现萄，同时也作誉为了不定时局考核新员工予的要点，所接以在后来被孕简单地称为洞“傲美、真、准非、优、高、荷快讲”用。要求每一钳位成员用Y胃ES（既惭YELL、它EYE、S罪MILE骂）的态度保订证给顾客1铲01%的满煎意度。昆美观整洁。即整洁优雅的骂就餐环境是缴他们致胜的神重要法宝。蹦一进肯德基革餐厅，就会弄给人以色彩衔亮丽、窗明浙几净、耳目寻一新的感觉贤，使就餐者辣身心愉悦，育心情放松；挡卫生条件同肝样令人啧啧昆称赞。肯德喝基的餐厅设完备呈系列化残并有严格消波毒措施，设汉备均为不锈园钢制作，顾取客使用的饮友具是一次性耍纯无菌纸品绕，绝不会让端顾客为卫生惧问题而担心和。在用餐过凯程中，只要浴有一处弄脏侮了，服务员蜂立刻会打扫滑得干干净净量。连厕所的耳清洁卫生也秒做得很彻底欢，怎么不叫加人赏心悦目艰?耳过人质量。歉快餐质量是渔吸引广大消兆费者的首要价因素，也是瑞快餐企业立辆足市场辅的基础。快眼餐质量主要弹表现在用料弊是否考究，趟风味是否独舱特以及制作疏是否精细等吐几个方面。爷肯德基的独贱特风味令世奔人津津乐道科，其渴美味循的快餐食品黄让人喜爱有段加。许多消悔费者特别是规儿童只要去茎过一回，还牺想去第二、逢第三回，这机是因为他们笔的质量确实患让人无可挑惜剔。例如撒“嫂吮指原味鸡从”酿，北京肯德盏基罚总经理刘建穿明说兼“铲吮指原味鸡要是因为吃这曲种鸡块时，缩多汁的鸡汤贯会顺着手指虏向下流，食摇者会因其特列别味美而用券嘴将手指上释的汁舔掉，躺所以出名楚”芳。而肯德基牌的目标正是例这样努力给宰顾客留下难挂忘的用餐体断验。混周到的服务联。服务是产资品质量的延那伸，没有良缩好的服务就热没有销售，劝这一点在快员餐业表现尤纯为突出。肯吐德基对服务撇质量都十分半重视。只要押一进餐厅，侨就会有热情趴礼貌的服务死员笑脸相迎许。提供体贴尸周到的服务僵，让你真正识体验到当一右回上帝的感赞觉。为了给罚携带婴幼儿通的父母提供寨方便，肯德贸基专门备有冲小孩子桌椅姐和供儿童玩墙耍的游乐区醋。顾客根本童不需要为找蠢调料、餐巾志纸等鸡毛蒜防皮的小事烦握神。唯一需郊要做的是充露分享受美味防的食品和完朱善的服务带蜂给你的无穷疲乐趣。在肯标德基的领导挪之道是要求欺每一位员工内成为施“迷跃进思考者博，累积诀窍菠者，行动驱斩动者，人才网培养者思”鉴，使其服务养规范水平化值。同时，有疮效的激励机负制也是他们资提高员工服饱务意识和服犯务水准的重标要保证。夹总之，蔑“矿冠军计划采”是有非常详尽快可操作性极呼强的细节，恶要求肯德基之在世界各地套每一处餐厅彻的每一位员型工都严格地妇执行统一规浙范的操作。睡这不仅是行局为规范，还视是失肯德基企业扛的战略，是嗓肯德基数十盲年在快速餐裳饮服务经营禁上的经验结巾晶。眠3制.宴肯德基以专畜业求双赢的堆特许经营架“遵特许经营棵”决是肯德基第恼一品牌策略欧成功的代表携性策略，具葡有池“销中国特色宴”袋。肯德基以碑“溉特许经营鼓”昼作为一种有亲效的方式在妙全世界拓展森业务。至今抚已超过20袭年，肯德基鞭1993年帜在西安开始们了加盟业务颤。肯德基在浴中国市场的杜“蛇特许经营中”液，其特点大匪致如下：镰①“满不从零开始散”猎“吐不从零开始债”肌的特许经营牙是肯德基在滋中国的特许季加盟理念，成是指将一家柴开始盈利的角、成熟的餐把厅转售给加掠盟者。加盟蓝者不须从零裂开始，避免纹了自行选址蝇、开店、招春募、训练及店管理员工等努大量繁复的筛工作，加盟发者的风险会签大大降低，塌提高了成功利的机会。目绑前肯德基加骑盟的方式是漫成熟餐厅的烘转让，不采暑用自有店面锅、地点开新阔店的方式。浓加盟肯德基晒也是一个长损期的合作关笋系，特许经唯营协议的首华次期限至少己为十年，加斯盟商必须自猾愿地从事肯转德基特许经够营十年以上连。晋拦渡挤足②真肯德基的特膝许加盟模式彼新的特许加迹盟商将会被活授权经营一秩家成熟的，具至少经营了脸一年的、已节经开始盈利言的肯德基餐授厅，每个餐斗厅的购入费吹会根据该餐澡厅的具体情情况进行计算划（包括餐厅怒所有的装修驴、设备、利摔润、租约及移员工转让，馋但不包括不净动产的购买歼。）见表2莫.5所示。吉地区选选择艺在中国农业丰人口大于十赏五万小于四心十万，且年铲人均消费大伙于人民币六低千元的地区相寻求加盟经度营欣投资寸成本胀和融时资涛１.餐厅购汉入费：20庆0-800再万人民币*吃（不包括不雀动产的购买驳），资产经雀评估；朽２.加盟经缝营开始是交桨初始费3.湖5美元,合迁人民币26登2,675霉.00元;歪３.持续经偏营费用=6坡％*销售额派（特许经营讨权使用费）瑞+5％*销深售额（广告复分摊费用）红；域４.融资可决以找合伙人舟，但主要经式营者的资金匀比例必须大乒于30％或衰贷款，但贷技款金额不能东超过投资额便的30％。立表2.5况肯德基的涨特许经营模抚式办注：*购入杜费1999帆年800万迁，2006累年4月选择疲性调整到2朋00万猛。察（二）控促销组合策利略迫肯德基在中础国市场的成浙功拔经营游有养三分之一时归功于它的袄促销组合策竹略。这里主泡要探讨它的名广告宣传、庸营业推广策劝略。调1吹.誉广告宣传策液略迷第一，面向暑重点城市,竿力推印“盼麦辣鸡翅怒”妹。虽然19欧98年肯德秩基广告投放垒与麦当劳相刷差甚远。但耽近年以来，册肯德基的广轮告投放额大放为增加。根宅据有关19封98年上半院年与199闭9年上半年犯两大快餐店除在北京、上赚海、广州三叠大城市的广厉告投入对比锻显示，19响98年上半终年麦当劳与擦肯德基在北拐京、上海、驱广州三大城男市投放广告掩时，同时选渠择了北京为茫广告投放重直点城市，总着广告费用超艳过了600播多万元，而忆1999年兆的广告投放斥重点不约而歇同地转移到兆上海。去年剃前6个月麦讽当劳在上海载的总广告费都用已达了8散43万元，伪比肯德基上唱半年在上海等的广告投放泻总费用67旦8万元多了票165万元迷。近期，由幕于麦当劳继洗肯德基的以“仅香辣鸡翅首”盒之后推出了疫“坟麦辣鸡翅森”付，以至中国笋内地刮起了吸一阵展“场辣鸡翅绞”源旋风。肯德吼基在去年7篇—低8月期间在晶京、沪、穗旦三地的投放棵明显增多，赴而麦当劳则在相对保持稳潜定数据显示勺。去年7乓—律8月肯德基觉在京、沪、们穗的投放总板额为574词万元比19解98年7扩—柳8月增长4忌5%。而在砌北京其增长防速度为去年飞的3线.躲3倍，针对霉麦当劳、肯醋德基最重要颠的广告手法拉是以独特的恒泡制方法为株卖点，例如辣秘方泡鸡码饭等。而在交消费群上是周以儿童为中很心，广告制份作也以吸引废小孩的动画霉片和玩具为龙主。婚第二，用新携动画形象，悔焕发品牌新柄活力。为更呈好地巩固品长牌形象每隔驱一段时间，扬肯德基会有横针对性地推垃出新一轮的宿电视广告片题，并不断花杠重金寻求新非颖的广告创雕意。企业从寺不出名到成哲名需要广告哲，成名之后尼广告更是维戏护品牌形象魂的最佳工具谢。而山德士疏上校作为肯脉德基最具权窃威性的品牌筋代言人至今电已有60年残历史。20健世纪60、学70年代，剩上校本人经哄常代表肯德迈基参加一些确商业活动，偿甚至到他年突近八旬每年胡还飞行25寺万英里教授索人们炸鸡技劈艺。但自从振80年代上驶校九十高龄专辞世后，肯秆德基公司一精直面临这样陆一个问题：瘦如何使它已万过世的品牌万代言人能与抛现代的消费蛛者进交流？瘦正如肯德基狐所属的百胜棍餐饮集团总光裁苏敬轼所虹说:郊“加肯德基面对热的最大挑战善是如何将山勺德士上校的跟形象和独特勇的个性与企嘴业高水准的械经营策略相基结合,使其兵更具有现代似感。于是在味上校108缴岁纪念日即画将到来之际凭人们想到了胞一个富于创鬼新的办法，霞这就是新动瓣画形象。肯顶德基在美国呆本土推出这射一新创新后扛反应极佳,阅人们喜欢这白个主伍意，更喜欢便看到一个他面们所熟悉的贱动画人物又您回到他们中州间，介绍美盈味佳肴。于乖是，新的山耗德士上校又茎登上了中国袄的电视屏幕广。据朱国华蓬介绍此次在垂中国推出的荷这套广告片次为再现上校闻浑厚幽默的限声音特点，颈肯德基公司丝特地从多名蜘候选者挑选恰了台湾艺人虑凌峰来配音贫，以使动画圾山德士上校遭对于中国观畜众同样富于果亲和力。悼第三，与竞帝争对手打捞“语鸡翅战丑”录。针对麦当岔劳的电视广筑告，即一对蹲俊男靓女处“票狼吞虎咽械”雪吃起了香喷姜喷的壮“厕麦辣鸡翅想”抓，以及非常樱醒目的招贴械，提醒顾客掀麦辣鸡翅如变何鲜嫩可口燥，如何香脆拴诱人。肯德翠基自然毫不扫示弱迅速做稍出反应，先昆是在电视台络轮番轰炸祥“鹅谁让我是烹只鸡专家甩”洪的广告；接挽着又在国内弱大城市主要扁报纸上连续锣打出半版大舍小的广告。主广告词写得愿颇为艺术含症蓄:我阶“柱的独家神秘践配方整整6鱼0年的烹鸡宋经验，是不垃是能随便克撇隆的?芦”次毫无疑问，寨肯德基的矛扁头直指麦当插劳。这还不喘够:肯德基拌还在报纸上迅打出半版的加促销广告：陕凡持报纸上项的折扣券可阀以按6字.5带折的特优价农格买到五对怠香辣鸡。这便招相当厉害兄，在肯德基鞭连锁店看到骗，店内持折四扣券购买鸡捐翅的顾客络币绎不绝。再2咸.通营业推广策肚略难第一，举办叔“叹儿童生日餐矩会刃”性。肯德基从旅1995年战起在中国推跨行儿童生日废餐会，每年正推陈出新，服有不同的主另题。最初是情在北京、上弱海等大城市崭，后来逐步肺推广到全国闹每一家餐厅粪。每家肯德匀基餐厅都配便有专人负责她安排生日餐刃会。有专门伙的场地和设帆施和为劫“霉小寿星黑”战和小嘉宾准具备的特别礼按物，在整个行生日餐会中蚀还有专门设娇计的小游戏课和有趣的活狠动。挎肯德基举办爽“木生日餐会知”送不以赢利为新目的。举办犹的初衷是让斤工作繁忙又墓希望给孩子安们过一个有胳趣生日的家厕长们，能通吨过由肯德基派代劳，让孩凡子们在生日倍里玩得开社心，而家长仁省心满意。照肯德基20美00年平均谁每家餐厅举占办超过45悦0次，全国麦420家餐觉厅共举办了件近19万次露。与199虾9年相比增欠加了20％包，肯德基将场孩子们的生临日餐会融于酸富有童趣的割活动中，得话到孩子和家灭长们由衷的岛欢迎。岁第二，推出裕首家勤“集K秧—游拣匹胳酬咖啡店阵”经。K筹—则咖啡店由肯弹德基首次在独中国市场推祥出，其独特宝的、与快餐渠复合式经营醒方式，将给慧予到肯德基挺餐厅就餐的胞消费者尤其睛是都市上班朵族，在工作对之余有一个仇轻松片刻的微场所，也是响肯德基为就叮餐的顾客提仇供的一项新丢的服务。巡起“荒K茧—冰踪献竹船咖啡店趋”乓是肯德基餐注厅中舒适、县轻松的一角厚。店内为顾盏客提供制作坝精细、醇香盈浓郁的高品慰质咖啡和可亦口的点心，魄惬意的环境勺。但在售价妹上走的却是匹平价路线，畅让消费者可构以在消费不瓦多的情况下寺轻松享用一当段休闲时光悔。仿肯冶德基在中国待市场的成功限，还离不开灭他们的营销盛管理。所谓泊企业营销管秆理是指企业使通过行使管惊理的各项职筒能，使企业右的营销活动韵具有对社会习和环境的适剑应性、对需照求的创造性鸽、营销决策脖的科学性、先对营销资源取要素配置的斧优化性及投息入与产出转善换系统运行沙的协调性和穷高效性，以袜实现企业营义销目标的系旺统活动过程侵。送在现代营销要中，营销管误理的位置已棋愈来愈重要碍，它对企业夏营销活动各奉个环节的协撒调和统一起在着决定性的湿作用。分析街与研究肯德症基进入与拓往展中国市场弃的历史，我漫们深深感到味肯德基第一疗品牌的塑造蠢与策略的运什用及有效的寸管理有其内目在的原因与献力量割——旋企业文化。膜正是由于文皂化的作用，陈他们能够认自同和鼓励员都工、重视员盆工培训、创抗造个人发展柱机遇以及积谨极扶持中国简供应商等等搞。盾（三）谷基于TQM员的人力资源括管理朋人力资源是疲企业发展最余重要的战略盆资源，是决哲定一个企业声兴衰存亡的箩关键。企业声的生命力在姑于产品和服日务的竞争力桶，产品和服择务的竞争，胜说到底实质浊是人力资源广素质的竞争筹。本节主要锐论述员工招夏聘、员工激摆励、员工培敲训与发展、物团队合作。净1银.瑞重视员工培脆训侧与发展樱重视员工的两培训，提供候个人发展机怠遇。对于中挂国的25,贺500多名债餐厅员工，借其中500舰0多名各职迟能管理人员锄，公司都按寄照其工作性赶质要求安排萌严格的培训只计划。这些刷培训计划不嘉仅帮助员工竿提高工作技裁能，同时还谋丰富和完善席员工自身的杯知识结构和爬个性发展。军其做法主要吊有：传第一，建立杨适用于当地丸餐厅管理的悼专门训练系叨统及教育基港地。自19蚀96年专为熔餐厅管理人辞员设立了教毕育发展中心追。中心备有纽先进的视听豪设备，一流低的培训教材嫩。各种培训菊课程包括品旬质管理、产朱品品质评估舒、服务沟通旋、有效管理泻时间、领导遣风格、人力下成本管理、际团队精神等警。据了解，对肯德基最初脆的培训课程激有来自于国歉际标准的之范本，但最件主要的是来等自于当地资叶深员工的言吉传身教及对歌工作经验的爬总结。近年当来随着肯德煮基的飞速发聋展，公司员乳工正逐年增尖加，中国百起胜餐饮集团配每年都不断靠开发功新的培训教印材，并对旧纠有教材进行呆重新审定和剑编写。可以启说每一位参陷加教育发展赚中心培训的茧员工都既是吊受训者，也鞠是执教者。翻第二，餐厅雁管理技能培凡训。不同的呜管理职位就吸会有不同的革学习课程。停肯德基的每博一位餐厅管宋理人员都是里在学习中成匹长，在成长晶中学习，当背一名新的见霸习助理白进入餐厅，纷适合每一阶羡段发展的全陷套培训科目到就已在等待转着他。最初陆他将要学习盛进入肯德基表每一个工作分站所需要的荡基本操作技奇能、常识以故及必要的人禁际关系的管骄理技巧和智生慧，随着他译管理能力的滴增加和职位隙的升迁，公俭司会再次安散排不同的培术训课程。另以外，他们还斧要不定期地夜观摩录像资险料，参加管幼理技能考核伞竞赛等。假第三，餐厅买员工岗位基喜础培训。餐碎厅员工是公穷司直接面对盼顾客的窗口躺，因此从进景店的第一天赌，每位员工爆就要严格学墓习工作站基戒本的操作技红能。从不会撒到能够胜任们一项操作，增公司为新进潮员工平均安护排了近20耀0个工作小贝时的培训。庸此外各种餐缎厅竞赛、员醉工活动也会冲不定期地举俊行。这些活馒动密切了员宰工关系，使达餐厅内部始痕终保持一种感健康有序的唯工作氛围。正2凝.惭员工招聘与险激励沙人力资源是闭企业发展最芒重要的战略悼资源，是决河定一个企业准兴衰存亡的疾关键。企业安的生命力在旨产品和服务歉的竞争力，书产品与服务移的竞争，说村到底实质是闪人力资源素航质的竞争。脱然而员工招体聘是组织根放据人力资源林发展规划，界通过各种途抽径吸引大批夕应聘者，从袋中挑选适合段本组织需要信的人员的过掠程。企业能心否吸引到满传足工作需要衰的员工，直喉接关系到企召业的生存与饿发展。乏员工招聘既驳是一项经济沈活动，同时滑也是社会性枝、政策性、伟较强的工作卫，在实鸡际工作中的重员工招聘应负遵循以下原则则：洋（1）符合乖国家的有关惊法律、法规库、政策。在详招聘中应坚迹持平等就为指、公工竞争脂、禁止未成庄年人就业，捎照顾特殊人齿群等原则。深人员招聘过益程不能发生管违反国家法警律、法规的缩行为。对应委聘者不能进浊行各种人身答歧视，同时网企业要积极橡负担应尽的旦社会职责。贝（2）坚持汇公开、公正腊、竞争的原牛则。人员招坑聘要面向社塘会公开招聘谋条件，对应投聘者进行全巴面的考核，横公开考核结耽果，根据人衬力资源规划慰工作需要和耗工作说明书霸中任职人员者资格的要求际，择优录取欲。芽（3）遵循穿经济高效的滴原则。招聘淹工作也是一新项投入产出猛过程，它要炼求根据不同赖的招聘要求悦，录活选用涌招聘形式和绿方法，力争铸用尽量少的肝招聘费用，疼录用到高素乱质、适应组百织需要的员链工。畏（自4）体现内抛部优先的原欠则。内部招险聘的优点有纵风险小、成障本低，有利豆于调动内部哀员工的积极瓦性，增强组叨织的凝聚力序。其缺点则束是容易造成撒“县近亲繁殖规”梦不利于广泪纳贤才，制油约企业发展拐的活力。外牌部招聘的优西点是人员选掘择的范围广梯，有利于招斩到符合企业换发展需要的嘴人才，能带锁来新思想、洞新方法。但种外部招聘因缓为对道应聘者了解严少，容易造盐成错误的招苦聘，会使内忙部员工的升蹲迁希望破灭奉，导致离职筝率上升。败激励是通过均对人的需要怖给予适当的口满足或限制亏的方法，来润改变某种行阁为的动机，贵从而影响其灵行为的过程元，人的动机案是由需要引滤起的，而人诉的需要是多赞种多样的，傅因此激励的迈方法也是多你种多样的。匙在激励的实践施中，要针涛对员工不同怜的需要，选渴择恰当的方查法，才能达吼到有效激励松的目的。从趟激励内容上陶划分，激励恶的方法有精嫩神激励与物障质激励两种勇类型。乌精神激励就奶是从满足人绢们的精神需急要出发，通链过对人们的抄心理状态的用影响来达到孔激励的目的载。常见的精沉神激励方法裙有:目标激草励、当榜侦样激励、感绣情激励、任边务激励、参尸与激励、培渔训激励。撕物质激励就女是从满足人引们的物质需耐要出发，通铁过对物质利活益关系进行会调节，从而其激发员工的岛工作积极性贤。主要包括侍工资、资金摆、福利等。临在此举例说否明肯德基的愧福利制度主苦要有：员工体检久员工应每年展按照食品卫史生规定进行魄体检获得食啊品从业人员取健康证，并山每年更新。百第一次体检贩费按公司规爆定的时间予像以报销，每木年更新的费掀用也由公司席承担。调2．制服继公司免费提堪供制服，如当果制服因为趟长时间掏穿削戴而老旧破夕损，向餐厅絮管理组申请垒可以免费更瞎换。离职时躲应悉数归还衡。猴每月最佳服饲务员蓝每个月每餐仿厅会评估所叹有服务员的警表现，从中跟选出一位本列月最佳服务淘员接受特别塘表场，还可抗得到餐券免来费享受餐厅厕食物。余4投.口员工活动兔一般过了每应半年左右，侧餐厅会举行户大规模的出仁游活动，目公的是提供一掌个熟悉其他美伙伴的机会圆，以便工作耕中更好的团霸结阳5．生日餐柏会在在每个月的派员工大会上构必不可少的可项目就是为受成员举办生代日餐会，员请工可以得到鸡餐厅特别准薪备的礼物，规目的是在餐老厅中创造一锣种家庭式气商氛来增进成横员的友谊。喉6缴.工作时间泛当棚员工加入肯态德基之日起筹，员工应向旱管理级递交恒一份可排班采时间表，餐培厅管理组依级据员工的可悲排班时间表窜及营运需求聋预先排定并辉公布班表。赛7.法定节酬假日加班哭每截年在元旦，中春节，劳动宫节，国庆节什，清明节，纪端午节，中秀秋节上班的箩员工，公司漏将支付30泛0%的工作残报酬。莫肯德基在日真常管理中将钉物质激励和户精神激励相慕结合，鼓励何上下级之间江积极沟通，派努力创造一衣种和谐氛围静。蹦3.团队合袍作既休当今惯的许多团队柴都源于质理脸管理运动，巡全面质量管轿理要求组织丹中的所有员峰工都积极参挡与，并能够把共同努力以货提供令人满施意的优质产航品和服务。细采用团队进锡行日常动作矿是全面质量具管理的主要佛特征之一。榜所谓团队，鸣是指组织内闲的一群人，止其成员相互猜依存，在心线理上彼此意航识到对方，为在行为上相下互作用，为观达到某种目散标而结合起晕来。团队具置有以下几个锁基本特征：周（1）成员沿们有着共同司的目标，为优完成共同目禁标，成员之滚间彼此合作宾，这是构成播团队的基本俯条件。蛇（诸2）各成员灰之间相互依膊赖，在心理族上彼此意识授到团队内的花其他个体。则（3）各成钢员在行为上兔相互依赖、厨相互作用、添彼此影响，隶同一团队中普成员在行为烫上具有互补抬性。兼（参4）各成员掘具有群体意电识，具有归蜜属感，意识卖到赏“导我们属于这链一团队装”枕。拜然而，肯德郊基致力培养乏一个群策群套力、百战百康胜的工作氛猴围。人员的冠互动具体他表现在以下凭六个方面：荡相互信任货——育我们相信每假个人的动机稼都是善意的遭，也都有为平团队做出贡耐献的范闻惧潜能。负我们积极地贺追求各种不湿同的思路来负开拓思维并漂做出最佳自卫晚决定。旱我们辅导及润支持每位员清工的成长、辞让所有人都致能够发挥找阻态凭医蜻自己的潜盾力。钥追求跃进摩——饱我们始终扪哑心自问：谢“缠在我负责的佛领域，我现控在能做什么夜来达已诊添作坏到跃进轧的结果？季”们我们的强烈毙意图推动我蚀们的跃进思光考。我们慧坛渣先订下智远大的目标非，再往回推怎如何着手，痰以充满正面关积极、个绞攻荣人责任煎感的态度来勇实现跃进。着累咸积诀窍刷——估我们虚心好玉学，努力探董求公司内外觉新的知识和洲最佳经验来痛不断姓掌稳民提升自我脚。前进的每狠一步中，我钉们追求事实榨的真相而非欢虚假的组遣从姜和谐。针炊对关键的事价情，我们把狼累积的诀窍赞转化为流程唯和工具昼孔培荷狂以持续贯彻怨卓越。我们便相信，团队榴对一件事有漠充分认识而救又能指冶滋霉运用创意丸考时，跃进原就会发生。绸攻坚团队习——包我们的团队讨是打硬仗的诊，而非行礼印如仪的。我捐们敢于讨论萌一般毫弓有忌讳讨袍论的话题，馒该辩论时辩来论，该决定添时决定。我背们的感情裹激炉让我们晚敢于向对方禽提出大胆的络要求。团队彩间不断地运装用明确的州屠定戏口头协侨议，及时而凤有效地完成片重要任务。垃认同鼓励获——蕉我们凭借举橡世闻名的认铲同鼓励文化符，吸引并保非留最好的人迈才同馋墓染时启发算卓越的表现叉。我们为同烛事的成就而互庆祝并乐此揭不疲！区年罩虑健（四）您企业的社会尼责任和公共芒关系策略弃20世纪6蕉0年代以来浆，随着企业验迅速发展和谈向社会的各掩个领域广泛朴渗透，人们鬼提出与社会罢相互依存的森观点，认为刊企业的利益该必须服从社蔬会的利益，获为社会整体务利益做出贡霞献是企业的凤社会责任。络由其是旁当代月的打环境保护、购绿色经营日召益成为社会兆对企业的要缴求。雨1寒.扬企业的社会井责任森社会责任是够指组织在遵令守、维护和胳改善社会秩友序、保护增胳加社会福利辱等方面础所承担的职丽责和义务。垦各类组织都何有社会赋予抄它们的使命游。夏企业的社会公责任涉及诸与多方面，如物提供就为机役会、资助社物会公益事业倡、保护社会飘生态环境、找支持社会保也障体系等。魂此外，企业雀还要对媒介归、社区、消挑费者等利益莫相关者负有吴特定的责任周。具体来说撑,对新闻媒序介，企业要菜保证提供的摇信息准确、槽及时，维护节新闻传播的国真实性、客歪观性等，自均觉接受社会赌舆论监督；蜡对于社区，反企业应当经只济参与公益伪活动，提供活更多的就业妙机会和保护飘环境，为社气区居民提供澡更好的生活舰场所；对消坊费者而言，卡企业应当把尝满足顾客需叙要，尊重和世维护其合法去权益，担负膏起教育、引椒导消费者的镜职责。率肯德基的飞印速发展为中竹国提供了大屈量的就业机忙会。截止2晚007年底夕，肯德基在瞒全国的员工区超过146估,000人岛。从中国的比第一家餐厅妥到现在的2甜100多家咐餐厅，肯德天基一直做到肯员工100乎%本地化。醉在21年的贯发展历程中陆，肯德基不他断投入资金督人力进行多团方面各层次排的培训。从恩餐厅服务员愚、餐厅经理殊到公司职能券部门的管理命人员,公司焰都按照其工权作的性质要讲求安排科学筛严格的培训找计划。这些母培训不仅帮楚助员工提高妹工作技能，蚀同时还丰富供和完善员工驻自身的知识般结构和个性走发展。许多西有志青年在屑肯德基成长串,成为企届业出色的管尘理人才。拆中国肯德基托关注并积极伯投身公益事送业，与自身素的发展息息惩相关。随着含发展日趋成嚼熟，肯德基拳关于如何履躬行企业社会洋责任的认知达也在逐步完庆善。肯德基销最早是以跟揉随式为主，鞭即参与社会估上现有的公学益活动，到舟逐渐以发挥真自我特色，按自行打造项尚目为主，逐损渐形成了具携有肯德基特伏色的公益项祖目，这也进俭一步印证了随肯德基“新割快餐”理念卡中“立足中详国，创新无视限”的目标魔。槐如哨2002年断9月，38鲁00万元的提“中国肯贴德基曙光基活金”启动，驱它作为肯德沫基全体员工闪的一份心意学长期资助给阴有志成材、岔家境贫困但箭品学兼优的辛在校大学生习，为他们送伸去帮助，为来他们学习、杰事业、人生青道路的起步转阶段铺满曙越光。目前曙沟光基金已经亡在全国42狼所大学实施殿，有410嚷0人次大学情生接受了资耍助。这是中挥国青少年发挑展基金会实帖施“希望工的程”以来资脸助贫困大学勇生基金中规傅模最大、战私线最长的一顺个助学基金尚。斗2店.厘积极扶持中斩国供应商捕从创立第一筋家餐厅至今按，肯德基采换用的鸡肉原写料100％菠全都来自中犯国国内。肯拦德基的飞速华发展同时也米带动了各类翠相关原料供摄应行业的起霸步与发展。慎目前，大约掏85％的食免品，包装原锅料都由中国列国内的供应狡商提供。本址着利益一致乓、共同进步仍的原则，肯雨德基从对供播应商传授全亦新的经营管柏理理念到先较进技术引进洽，从主动培否训测试和积辰极供应商，皮与供应商结珍成了关系密难切的战略合墙作伙伴。其烘具体措施及蜂对策如下：济第一，对中忆国供应商的铜扶持。至2挥000年，灶肯德基共有腰241家国妥内原料供应功商。200俊0年全年肯索德基共向他浴们订购了从勿鸡肉、蔬菜蒜、面包到包郊装箱、设备屠、扭建粥筑材料等总采量约人民币舒8亿元的原肢料。如表2多.6所示。辰类别贱定购量腊国内供应商饺食品类芬约3.7亿捉人民币子67家窜包装类铅约9513耗万人民币讨15家茂其他食品类吸约2753帅万人民币扇140家乞表2-6驳订购原料末量腿种腔注：供应商撇中供应鸡类渐产品的有2访0家,面包诊21家盼复分布在全国盏27个城市议和地区的1衰9家鸡类供倚应商如今基提本都是国内抛鸡类行业中响的佼佼者。研与肯德基有昌5年合作历婶史的山东诸汪城市对外贸式易集团公司市，是全国最量大的县级外席贸集团公司戒，该公司与咐当地70%境的农户建立轧了产销联系膊。狱第二，悉肯德基还积架极对国内相瓦关的供应商骨进行评估和么培训。一项匹在肯德基全垦球运用，专凭业对供应商狱评估的星级者系统97年忘进入中国。裂这项评估系让统能够科学讯严格，客观捡公正地从五炼个方面对供确应商进行评就估测试，并哨帮助供应商济提高自己产欺品的质量。堤每三个月到烈半年定期评垄估，到年底缸的综合评分告将决定供应队商在下一年距度中业务量辱的份额。业星级系统是执一项专门针遵对供应商管栋理的全球评籍估体系，它私能够科学严喘格、客观甲公正地从五节个方面帮助梳供应商提高扰产品的质量追：质量竿—律评估供应商掌提供安全、去稳定的产品过的能力；技危术胳—鸦评估供应商客在技术改进谷和研究能力怠方面的水平联；财务教—滩评估供应商胡财务状况和乡支持能力；核可靠性掀—偿评估供应商深的诚信度及门供应可靠性杰；沟通嗓—吸评估供应商帅与百胜的沟鼓通系统和能捡力。肯德基墙的供应商说亦过这样一句距话:随“殿经过肯德基抵星级系统评角估过的厂家条，能轻而易丘举地通过国除家ISO9详002质量扫认证。鼠”扇3.公共关叔系策略误第一，为需速要帮助的人季们捐款。肯桨德基自19浊87年进入渴中国以来每城年均以各种杀不同的形式苦支持中国各讯城市、地区胳的儿童教育挨事业。从缓“齐希望工程撞”洗捐款到资雁助残疾儿童谅、贫困儿童叙就餐；从举秩办形式活泼天的体育文化洽比赛到捐赠狮书籍画册等裤。据统计，侧几年来肯德果基在全中国个直接和间接鸽用在青少年炊教育方面及冷社会公益方崖面的款项已伪近2000缸多万元人民斩币。昂肯德基还关聚心教育事业黄并设立各类略专项奖学金虑，以激励学竟生们的求学秆热情帮重助他们增长企多方面的知壳识。比如浙再江省内凡设肤有肯德基餐疲厅的城市均榴设有获“转肯德基小学读生奖学金慕”扬，从199输7年到20佣06年，每杨年的奖励金著额为70万丈元，10年尿总逼计是700红万元。赴第湖二，盖举办形式多赏样的公益文省体活动。肯舞德基还结合土各个城市地世区当地的实爽际情况举办郑各种有利青变少年身心发忙展、形式多凑种多样的公浅益文体活动汽。这些活动袍不但得到了棒青少年的喜跃爱，同时也笨给学校和家刊长带来了活扫泼多样的教云育实践机会净。有些活动群如今已经连楚续举办了多墓届，并成为律当地青少年婶积极参与的芒主要文体活骨动之一。2批000年8姐—蚀12月中国歼百胜餐饮集炕团代表全中车国400多栗家肯德基餐瓦厅，以夏令娱营营服、现雹金形式等资毙助全中国3做00多名宋律庆龄奖学金瓜获得者。正斯如上海肯德冈基盲董事长吕九辩龙所说肾“吩肯德基通过遗自身的经营效管理效益不蕉错，得到社瑞会大众的认于可是我们的强荣幸，而如想何更好地回择报社会一直装是我们孜孜吓以求的目标量。党”降四音、松对中式快餐续的发展启示获中国的快餐匪业起步较晚它，以198勉7年4月肯纷德基快餐连青锁店进入北甘京为契机，丹揭开了中国爬现代快餐快椅速发展的序授幕。在上世稿纪九十年代销国民生产总芦值同比增长煤10％的背权景下，中国晨快餐业以2汁0%的年递岂增率迅速增煎长，行业利滋润率始终在巧10%叛—称20%之间钟，快餐业逐凡步成为支持钉餐饮业持续括发展的重要付力量和新的牌经济增长点宫。1996律年底，全国插专业快餐公竖司已有80趴0个左右，均快餐网点近啦40万，快养餐业年营业弓额达到40农0亿元，约膊占餐饮业总菠额的1/5穿。到199战9年，全国弃快餐企业的访经营网点达领80多万家帜，快餐业营框业额达到7珠50亿元，后占餐饮业总甘额的1/3服，营业额比恭上年增幅2屠0%以上，尺高于餐饮行厨业其平均值筐7个百分点少。但在当时拌，中国快餐盆业的发展与魔社会需求还淹有不相适应蜻的地方，主吼要是中式快摩餐品种开发舌缓慢，生产浊技术落后，逐产业化和组虽织化程度低梢等；中式快雹餐发展尚处危于借鉴、模恼仿和积累经昨验的阶段，烈还没有形成巩体系和规模驴。挽面对着中国余经济蒸蒸日禾上，快餐的既市场需求进峡一步增强，蝶也面临着麦胜当劳和肯德衡基咄咄逼人袭的气势，中滴式快餐的机凭遇与挑战并气存。那么中型式快餐要如隐何把握市场惩趋势并在未毯来不断壮大朗自己呢？通足过对肯德基者经营策略研热究这个平台惩，有很多经摧验值得中式仆快餐学习和瓦借鉴，而且塘中式快餐可贵以利用自身翠的比较优势课不断向竞争野优势转化，笨可以在未来记的发展中有轨效的防御麦趴当劳和肯德轮基，改变它前们在我们的辞地盘上统领锐中国快餐业汽的格局。们（一）扛树立品牌理隐念，加强品浩牌经营果弄现代企业都推把创建品牌圆提升到战略块高度来认识示，视做企业侮的灵魂和市们场生命的体毁现。真功夫碧连锁餐厅总携裁蔡达标曾搞说前“轧标准化只是蕉快餐业成功瓣的基础，在坝品牌经营管拴理上还有很锋长的路要走欢。仗”管确实，现在岂社会慢慢变崇成雕“没用品牌来说尾话扇”枕的时代，品属牌已成为最济重要的经济酷力量之一。赌麦当劳和肯姥德基的品牌捆通过几十年共几代人的努绝力经营品牌蜘才能使其深耍入人心，成杯为世界著名揉的品牌。中慧式快餐的品忍牌如蹦“擦都市人的大延厨房脱”己面点王、快伞捷外卖的丽绿华、蒸出来毒的真功夫、嘉中国传统美超食的大娘水示饺等等由于蠢经营年限比射较少，品牌茎相对比较稚呀嫩，未来的炸路还比较长著。目前，中放式快餐没有条特别拔尖的内能与麦当劳访和肯德基叫滚板的民族品寒牌，中式快子餐企业要想乱在残酷很的市场竞争承中立足还必套须拥有一个佩能在市场叫编得响的品牌伯。挑勿糊所以，在快译餐产品与服艺务的协调运大行的基础上创，我们不仅松要树立深刻碰的品牌理念崇，还需要耐锤心地经营品写牌。首先，饲从外部特征赢入手，确定坦一个鲜明的朵企业形象设脂计，给顾客芽以强烈的视拦觉冲击力。摔比如品牌名截称是品牌整昨体素质的外蒸化，标准化袭的环境、合歼理的定价都么是为品牌确茶定一个档次怠，吸住消费骂者的狂“演脚死”馆。其次，从躁内在品质入叼手，主要是醋品牌社会价捕值的实际含脂量。借助于抚良好的消费侵环境、优质慈的服务、卫旷生和口味稳锋定的食品服货务于广大消虾费者，抓住杰消费者的冰“恋嘴惭”惑。最后，从奉精神价值入衬手，这就是眉通过智慧而车扩充出来的对新价值，具慈体方式有开欢展一些发自洲内心的公益僚活动、有分束寸的公益广逃告、具有一去些精神价值真的形象广告娘以及与顾客生的良好沟通呼，留住消费指者的赶“躬心去”蝴。品牌营销嫩传承的是品阅牌的文化，跟品牌文化不凳是固定在某区一部分上，版而是从不同示地方折射出两来，是一种行组合体。因困此，企业要蝴在形象设计航、产品定位玉、服务方式撑、信息宣传厅、目标顾客修等方面精心冰营造，使消盏费大众从感跃性到理性、井从形式到内前容对品牌产捎生一个由浅搬入深和持续径的认识，形窝成基于顾客删的理解和忠决诚购买所擎垮起的市场品移牌。将品牌是根植笛于消费者心笋中的概念，载是有生命的词形象烙印，片需要企业小就心呵护和不池断培育。麦下当劳和肯德染基品牌的成孙功经营不是半一蹴而就的千，而是经过严大半个世纪锄，几代人的芒辛勤努力才碍成功建立起哥来。所以，梁中式快餐品摧牌在建立的透时候需要更敞多耐心和付案出，防止急造功近利。有凑些快餐企业察对品牌经营螺产生了曲解按，认为起一肿个响亮、时当髦、好听的炉名字加上媒芬体热炒和宣利传就可以把舱品牌建立起唤来。当年响乐当当到处叫饿板麦当劳的郊郑州红高粱三的大力宣传缴、炒作，盲冲目扩张而导缴致资金链断直裂而轰然倒英地，成为过饼眼烟云，就葡是一个血一冬样的教训。自可以说，中闭式快餐企业论的壮大发展妙道路将是一仆个始终伴随蚁着经营品牌怜的管理过程君，企业必须刑把它作为核筐心工程来抓吩。价（二）座标准化经营呜保证质量，伏是发展的技陶术保证休1.冰标准化产品廊和服务是基链本元素槽肯德基都制贷定了严格的宿产品、服务蜜标准，这是状值得我们学播习和借鉴的蹲关键点之一华。标准化产旁品和服务是撑把中式快餐候做大、做强奸的技术保证迈。快餐制作雾技术的标准牙化是产品质网量的保证，借而服务标准侧的统一可以沉有效地传达食产品质量，洒这两者共同治体现了完整两意义上的快佛餐产品，是乖经营快餐的举基础。但是调传统意义上誉的中式快餐凶是以绪经验、感觉逮来控制质量生，随意性强认，烹饪技艺把很大程度上态取决于厨师斑个人技艺的骂高低，而没璃有对快餐原沉材料进行科奥学的量化。抚这种非工业锹化的手工生技产方式使得届产品口味不击稳定的现象匀相当普遍，狐从而削弱了她口味丰富的吓优势，这都采客观上说明杂中式快餐生柜产标准化程番度较低。同蝴时，中式快笼餐的产品特堆征也决定了羊它比麦当劳状和肯德基达深到产品标准筹化多存在一夺些困难，中疤国快餐主要愁以炒、炸、圾馏、炖、炯隆、蒸等手法尘进行制作并尺且还需要专舍业的厨师，能要把操作程才序进行改良望，达到工业乐标准化的特趁点，困难可顶想而知，但攻是只要在一灯项上找到标装准化的平衡歪点