干酵母的用法与使用小知识

干酵母的用法与使用小知识篇一：安琪干酵母使用方法安琪干酵母使用方法【应用范围】面团含糖量为7%以下的馒头、面包等面制品。【使用方法】用量：按照面粉重量的0.5%左右添加；温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处（温度35°C左右，空气湿度为80%左右）发酵；时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。【注意事项】通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。【在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招】1、 发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。2、 和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。3、 发面时，温度30°C—35°C最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在 30C—35C的方法：在蒸锅中加60C—70C的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。【酵母使用小知识】1、如何挑选酵母？选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了；三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别？糖的添加量在面团中超过7%（以面粉计），对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。一般来说，我们把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力；低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。篇二：干酵母片干酵母片【药品名称】通用名称：干酵母片英文名称：YeastTablets【成份】本品每片含主要成分干酵母0.3克。【适应症】维生素类药。用于防治B族维生素缺乏症及食欲不振、消化不良的辅助治疗。【用法用量】咀嚼口服，一次0.5〜4g，一日1.5〜12g。【不良反应】过量服用可致腹泻。【禁忌】尚不明确。【注意事项】孕妇及哺乳期妇女应在医师指导下使用。2.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。3.本品性状发生改变时禁止使用。4.请将本品放在儿童不能接触的地方。5.儿童必须在成人监护下使用。6如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。【药物相互作用】本品不能与碱性药物合用，否则维生素可被破坏。如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。【药理作用】本品是啤酒酵母菌的干燥菌体，富含B族维生素，对消化不良有辅助治疗作用。【贮藏】密封，在干燥处保存。【有效期】24个月。【批准文号】国药准字H44023377【生产企业】企业名称：广东五洲药业有限公司生产地址：广东省遂溪县民营科技工业园工业南路1号篇三：干酵母干酵母拼音名：Ganjiaomu英文名：Yeast书页号：E6-8本品为酵母科啤酒酵母菌SaccharomycescerevisaeHansen或葡萄汁酵母菌SaccharomycesuvarumBeijerinck 或隐球酵母科产月元假丝酵母菌Candidautilis(Henneberg)LodderetkregervanRij未经提取的干燥菌体。含蛋白质不得少于44.0%。【性状】本品为淡黄色至淡黄棕色的颗粒或粉末；有酵母的特臭，味微苦，不应有异臭。【鉴别】取本品适量，置显微镜下检视，多数细胞呈圆形、卵圆形、圆柱形或集结成块。【检查】干燥失重取本品，在105°C干燥至恒重，减失重量不得过8.5%（中国药典1995年版二部附录训IL）。灰分不得过8.0%（附录2页）。【含量测定】取本品约0.5g，精密称定，照氮测定法（中国药典1995年版二部附录WD第一法）测定，以测得的氮（N）与6.25相乘，即为供试品中蛋白质的量。【作用与用途】维生素类药。用于防治B族维生素缺乏症及消化不良的辅助治疗。【用法与用量】咀嚼口服一次0.5〜4g一日1.5〜12g【贮藏】密闭，在干燥处保存。【制剂】（1）干酵母片（2）食母生片干酵母片拼音名：GanjiaomuPian英文名：YeastTablets书页号：E6-9本品含蛋白质（以干酵母计）不得少于标示量的40.0%。【性状】本品为淡黄色至淡黄棕色片；有酵母的特臭，味微苦，不应有异臭。【鉴别】取本品的混悬液，加碘试液，置显微镜下检视，多数细胞呈圆形、卵圆形、圆柱形或集结成块。【检查】 除崩解时限不检查外，应符合片剂项下的有关规定（中国药典1995年版二部附录IA）。【含