标准化管理方式-麦当劳课件

标准化管理方式——统一化麦当劳麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位，在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！123麦当劳简介统一化定义麦当劳的统一化管理方式LOGO4统一化的评价统一化

统一化是指两种以上同类事物的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的标准化形式。

统一化的实质

从现代标准化的角度来说，统一化的实质是使对象的形式、功能或其他技术特性具有一致性，并把这种一致性通过标准确定下来。麦当劳统一化管理的体现一，全球统一的装修布置世界上任何一家麦当劳都具有统一的装修，甚至连内部设置都是统一布置的！让顾客走进任何一家麦当劳餐厅，都会感到建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着装饰等诸多方面惊人的相似，给顾客同样标准的享受。让顾客产生亲切感。麦当劳统一化管理的体现二、原材料、食品统一标准全国每一家麦当劳的食品制作过程具有统一严格的要求。例如：1、面包不圆不要、切口不平不能要。2、奶浆供应商提供的奶浆送货时，温度如果超过4℃必须退货3、每块牛肉饼从加工到开始都要经过40多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售。4、每一家麦当劳餐厅的原材料，有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配了台，只能用两个小时，一旦超过必须处理掉。5、麦当劳公司规定，每个成品保存期一到必须扔掉，食品管理员的眼镜必须盯着大钟，时间一过必须扔掉，例如三明治的保存期分为10分钟，炸薯条7分钟。咖啡30分钟.....麦当劳统一化管理的体现三、统一的服务标准1、顾客排队购买食品时，等待时间不超过2分钟，要求员工必须快捷地工作：2、服务员必须在顾客点完所需要的食品后，1分钟以内将食品送到顾客手中。麦当劳统一化管理的体现四、卫生标准1、餐厅内外必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染2、所有餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗，消毒3每隔一天必须擦一遍全店所有的不锈钢器材4玻璃每天要擦5服务员上岗操作时，必须严格清洗消毒，先用洗手槽中的温水将手淋湿，然后使用专门的麦当劳杀菌洗手液。麦当劳统一化对企业的作用及评价由于麦当劳统一化的严格的管理方式，，不仅便于企业对各个连锁商店的管理与监督，还让各个员工产生清晰的工作要求、提高员工的效率同时有利于发挥集团整体优势。使得麦当劳迅速成长，遍布全世界。使其与肯德基一同成为快餐食品的霸主。麦当劳的统一化管理让麦当劳麦当劳拥有超过32000家快餐厅，在世界上大约拥有三万间分店，在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。成为家喻户晓的国际知名餐厅！统一化管理对麦当劳的作用和影响个人对麦当劳统一化管理的评价由于麦当劳统一化的严格的管理方式，，不仅便于企业对各个连锁商店的管理与监督，还让各个员工产生清晰的工作要求、提高员工的效