饲料霉菌的危害及其防控措施

饲料霉菌的危害及其防控措施第1页，共56页，2023年，2月20日，星期四

桂林市万康生物化工有限公司创建于一九九二年，是中国最早自行研发及生产饲料防霉保鲜剂的专业企业之一。公司位于广西桂林市八里街定江三号工业区内，占地四十余亩，建有5000余平米布局合理、设备精良的生产综合楼、生活楼及辅助建筑设施。公司以人为本，注重科研开发，并拥有一支专业化、高素质、善管理的队伍，员工中大、中专学历者比例占员工总数的70％。公司的拳头产品“霉必克”防霉剂先后被广西区技术监督局、中国饲料工业协会饲料添加剂专业委员会评选为：“推荐使用产品”。万康公司还被广西壮族自治区科技厅认定为：“高新技术企业”，“霉必克”饲料防霉保鲜剂产品被认定为：“高新技术产品”。

2010年12月公司注册的“万康”牌商标被认定为“广西著名商标”。万康的迅速发展使公司获得了良好的经济效益，并为当地的经济发展做出了贡献。公司连续多年来被当地政府评为“先进纳税企业”、“诚信纳税人”、“优秀民营企业”，并连续9年被广西壮族自治区人民政府授予“守合同重信用企业”荣誉称号。公司简介第2页，共56页，2023年，2月20日，星期四花园式厂区第3页，共56页，2023年，2月20日，星期四饲料中霉菌的危害

及其防控措施主讲人陶常义桂林市万康生物化工有限公司专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第4页，共56页，2023年，2月20日，星期四

内容提纲专业的饲料保鲜技术与服务提供商！

霉菌的危害

饲料霉变的防控措施

霉菌知识简介第5页，共56页，2023年，2月20日，星期四什么是霉菌？霉菌是“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状丝体的真菌，称为霉菌。饲料中常见的霉菌包括曲霉属、青霉属、镰刀菌属等十几个种属。一、霉菌知识简介第6页，共56页，2023年，2月20日，星期四曲霉属黄曲霉黑曲霉灰绿曲霉第7页，共56页，2023年，2月20日，星期四米曲霉土曲霉烟曲霉曲霉属第8页，共56页，2023年，2月20日，星期四杂色曲霉棒曲霉曲霉属第9页，共56页，2023年，2月20日，星期四青霉属柑桔青霉污染圆弧青霉第10页，共56页，2023年，2月20日，星期四镰刀菌属粉红镰刀菌玉米中的霉菌(白色为镰刀菌)第11页，共56页，2023年，2月20日，星期四常见霉菌的显微结构曲霉的显微结构镰刀菌的显微结构青霉的显微结构第12页，共56页，2023年，2月20日，星期四常见霉菌的显微结构电子显微镜下的青霉电子显微镜下的黄曲霉生物显微镜下的曲霉第13页，共56页，2023年，2月20日，星期四霉菌生长的四个基本条件

适宜的温度

适宜的水分和湿度

氧气

氮和能源第14页，共56页，2023年，2月20日，星期四适宜的温度

菌属最适生长温度青霉25℃左右曲霉30℃左右镰刀菌20℃左右总的来说，大多数霉菌属于中温性微生物。一般危害谷物的霉菌孢子在7℃即可发芽生长，低温时生长缓慢，在24～32℃时生长最快。第15页，共56页，2023年，2月20日，星期四适宜的水分和湿度

大多数霉菌的发芽需要约75％的相对湿度，在85％以上的相对湿度时生长迅速。霉菌对水分的适应范围较大，有些霉菌在水分很低的情况下也能生长，但普遍在中等水分含量时生长迅速。

活性水和空气湿度是影响霉菌生长更重要的因素。第16页，共56页，2023年，2月20日，星期四氧气多数好氧性霉菌的生长离不开氧气，霉菌需要氧气作为代谢能源，霉菌代谢的化学方程式如下：第17页，共56页，2023年，2月20日，星期四氮和能源与地球上所有的生物一样，霉菌的生长离不开所需的营养物质，氮与能量物质是霉菌生长的必需品。第18页，共56页，2023年，2月20日，星期四二、霉菌的危害破坏饲料的营养价值，降低饲料的可饲性产生霉菌毒素：影响饲料的适口性、危害动物健康，甚至是生命！第19页，共56页，2023年，2月20日，星期四各种霉菌毒素对猪的中毒剂量和症状(一)毒素名称

猪的种类日粮毒素水平临床症状黄曲霉毒素

生长-肥育猪

100μg/kg没有临床症状,在肝脏中残留。200～400μg/kg生长受阻,饲料利用率低,免疫抑制。400～800μg/kg肝显微受损、胆管炎。血清肝酶升高，免疫抑制。800～1200μg/kg生长受阻，采食量减少，被毛粗糙，黄疸，低蛋白血症1200～2000μg/kg

黄疸，凝血病，精神沉郁，厌食，部分动物死亡。＞2000μg/kg

急性肝病和凝血病，动物在3-10天内死亡母猪

500～750μg/kg

不影响受孕，分娩正常仔猪，但仔猪因乳中含有黄曲霉毒素生长缓慢

第20页，共56页，2023年，2月20日，星期四各种霉菌毒素对猪的中毒剂量和症状(二)毒素名称猪的种类日粮毒素水平临床症状赭曲霉毒素、橘霉素

肥育猪200μg/kg屠宰时可见轻微的肾脏损伤，增重下降1mg/kg生长受阻，氮血症和糖尿4mg/kg尿频、烦、渴母猪3～9mg/kg饲喂的第一个月妊娠正常烟曲霉毒素

各种猪25～50mg/kg血清鞘脂类改变，肝组织损伤50～100mg/kg生长受阻，黄疸，慢性肝机能障碍＞120mg/kg急性肺水肿，肝病第21页，共56页，2023年，2月20日，星期四各种霉菌毒素对猪的中毒剂量和症状(三)毒素名称猪的种类日粮毒素水平临床症状单端孢霉菌毒素类（T-2毒素）生长-肥育猪1mg/kg无临床症状3mg/kg采食量减少10mg/kg采食量减少，口腔、皮肤受刺激，免疫抑制20mg/kg完全拒食，呕吐脱氧瓜萎镰孢烯醇

（呕吐毒素，DON）

生长-肥育猪1mg/kg没有临床症状，采食量影响较小5～10mg/kg采食量降低25%-50%20mg/kg完全拒食玉米赤霉烯酮

（F-2毒素）

母猪

1～3mg/kg发情，外阴阴道炎，脱垂3～10mg/kg黄体滞留，不发情，假孕＞30mg/kg交配后饲喂1-3周出现早期胚胎死亡第22页，共56页，2023年，2月20日，星期四猪黄曲霉毒素中毒皮肤出现红斑、溃皮龟裂

胎儿畸形和致突变第23页，共56页，2023年，2月20日，星期四猪黄曲霉毒素中毒肝脏组织损坏第24页，共56页，2023年，2月20日，星期四猪镰刀菌毒素中毒玉米赤霉烯酮致小母猪假发情T-2毒素皮肤损伤第25页，共56页，2023年，2月20日，星期四猪镰刀菌毒素中毒串珠镰刀菌毒素中毒第26页，共56页，2023年，2月20日，星期四霉菌毒素对家禽的危害黄曲霉素——免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指标值全面下降，幼、青年鸡法氏囊提前萎缩；在肝脏增加脂肪沉积，肝脏变黄变脆；增加油脂在粪便中的流失；减少增重，降低饲料转化率；减少产蛋，减少蛋重；影响钙、磷代谢与利用；影响铁、铜的代谢与利用；腿病；死淘增高。赭曲霉毒素——产蛋下降；肾变性、肾小管数量增加，肾脏水肿；肝肿大变性；胆管膨大、胆汁弥漫性渗出；肠炎、肌胃溃疡；肉鸡生长缓慢。

T-2毒素——口腔溃疡，羽毛异常，产蛋下降，肉鸡日增重减缓。呕吐毒素（DON）——胆汁减少,摄食量减少，采食时间大幅延长。玉米赤霉烯酮（ZON)——小母鸡早熟表症明显，10几日龄鸡冠发红，变大变厚。第27页，共56页，2023年，2月20日，星期四霉菌毒素对家禽的危害黄曲霉毒素导致肝脏发黄、增大、变脆与红润的正常组对照T-2毒素致产蛋母鸡口腔溃疡第28页，共56页，2023年，2月20日，星期四霉菌毒素对家禽的危害玉米赤霉烯酮（ZON)致18日龄肉鸡，鸡冠发红、大、厚实

鸭黄曲霉毒素中毒初期症状：拱背、尾下垂第29页，共56页，2023年，2月20日，星期四三、饲料霉变的防控措施原料的合理选用与储存管理加强生产环节的管理与控制重视仓储运输过程的防霉保鲜措施合理使用饲料防霉剂第30页，共56页，2023年，2月20日，星期四专业的饲料保鲜技术与服务提供商！重视原料的新鲜度

含水量储存管理

合理利用要点：

一、原料的合理选用与储存管理

第31页，共56页，2023年，2月20日，星期四

一、原料

原料的新鲜度（霉菌污染程度）专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第32页，共56页，2023年，2月20日，星期四国家饲料卫生标准(GB13078—2001)中部分原料和饲料的霉菌允许量卫生指标项目样品名称指标实验方法备注霉菌的允许量（每克产品中）霉菌总数×103个玉米＜40GB/T13092限量饲用(40～100)禁用：（>100）小麦麸、米糠限量饲用(40～80)禁用：（>80）豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）＜50限量饲用(50～100)禁用：（>100）鱼粉、肉骨粉＜20限量饲用(20～50)禁用：（>50）鸭配合饲料＜35

猪、鸡配合饲料猪、鸡浓缩饲料奶、肉牛精料补充料＜45

专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第33页，共56页，2023年，2月20日，星期四专业的饲料保鲜技术与服务提供商！

原料的含水量

水分是影响霉菌生长最重要的因素之一。第34页，共56页，2023年，2月20日，星期四一般要求：

玉米、高粱、稻谷等的含水量应不超过14%；大豆及其饼粕、表类、次粉、糠麸类、木薯干等的水分应不超过13%；棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵饼粕、花生仁饼粕、鱼粉、骨粉有肉骨粉等的含水量应小于12%。专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第35页，共56页，2023年，2月20日，星期四

加强原料储存管理保持储存环境阴凉、干燥，加强仓库防水、防潮管理。保持储存环境的卫生清洁，防止原料长时间撒落地面，吸潮霉变，变成新的霉菌污染源。原料的出库原则上采用“先进先出”的制度，也可以先使用含水量高、霉菌带菌量高的原料批次。梅雨季节，在不影响生产的情况下，尽量采用“快进快出”的原料采购和使用原则，避免原料长期储存。专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第36页，共56页，2023年，2月20日，星期四

合理使用原料

当发现采购的原料霉菌污染程度较重时，能退货最好，如果不得不使用，可对原料进行霉菌毒素含量的检测或霉菌种属的检测，了解原料中的毒素或霉菌数是否超标，是什么毒素？因为不同的动物对不同的毒素敏感度不同，将原料用于不易感动物饲料配方中，并用同类优质原料稀释使用，可以最大限度地减少霉菌毒素造成的危害和损失。专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第37页，共56页，2023年，2月20日，星期四加强设备、管道积料清理，防止积料霉变，产生新的霉菌污染；合理处理制粒机锅巴料；

退料的处理；

水分控制；

产品包装。重点：

二、加强生产环节的管理与控制

专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第38页，共56页，2023年，2月20日，星期四

加强设备、管道的积料清理a、粉碎机b、配料仓c、混合机d、制粒缓冲仓e、制粒机f、冷却器g、物料输送管路专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第39页，共56页，2023年，2月20日，星期四粉碎机专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第40页，共56页，2023年，2月20日，星期四配料仓专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第41页，共56页，2023年，2月20日，星期四混合机专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第42页，共56页，2023年，2月20日，星期四制粒缓冲仓专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第43页，共56页，2023年，2月20日，星期四制粒机专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第44页，共56页，2023年，2月20日，星期四冷却器专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第45页，共56页，2023年，2月20日，星期四物料输送管路专业的饲料保鲜技术与服务提供商！第46页，共56页，2023年，2月20日，星期四

制粒机锅巴料的合理利用

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霉变退料的处理

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水分的控制

专业的饲料保鲜技术与服务提供商！

影响饲料成品的水分变化的三个因素：

原料的含水量

蒸汽的干饱和度及调质工艺

冷却系统

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生产环节影响饲料成品的水分变化的部分案例

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成品包装

食品生产中，原料及生产过程有严格的程序和制度防止微