初级茶艺师（五级）理论考试（重点200题）

PAGEPAGE1初级茶艺师（五级）理论考试（重点200题）一、单选题1.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C2.防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D3.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案：B4.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B5.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案：B6.绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、白茶B、乌龙茶C、普洱茶D、白茶答案：C7.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案：B8.()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B9.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案：D10.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客答案：B11.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D12.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D13.茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D14.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D15.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C16.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B17.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、整洁的便装答案：A18.寒冬到来宜饮()。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D19.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、不透气的材料答案：D20.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案：B21.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C23.降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C24.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D25.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B26.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D27.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案：D28.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A29.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C30.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D31.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B32.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C33.储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C34.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。A、1212122022年1月2日B、1212122022年1月3日C、1212122022年1月4日D、1212122022年1月5日答案：C35.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C36.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C37.茶艺馆的岗位一般设有()。A、服务员等B、茶艺员C、杂工D、茶艺小姐答案：A38.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水答案：A39.政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C40.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩答案：C41.南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B42.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案：D43.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A44.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、变色D、浸提答案：B45.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、青瓷和黑瓷B、青瓷和彩瓷C、青瓷和红瓷D、青瓷和黄瓷答案：A46.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、面带微笑答案：D47.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案：D48.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、身份B、职务C、姓名D、兴趣答案：A49.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A50.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A51.当下列水中()称为硬水。A、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D52.杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C53.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C54.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛答案：C55.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B56.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B57.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A58.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、50GB、100GC、150GD、250G答案：D59.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央答案：C60.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D61.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案：C62.单间内外()。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案：B63.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B64.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C65.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A66.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D67.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B68.白茶冲泡的全部器具有()。A、烧水炉具B、赏茶盘C、茶叶罐D、茶匙答案：A69.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：D70.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满答案：D71.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D72.()等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B73.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B74.宋代豆子茶的主要成分是()。A、茶B、茶C、茶D、茶答案：A75.养壶的不正确做法是()。A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机答案：A76.《食品卫生法》的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A77.黄茶的冲泡器具是()。A、茶匙B、烧水炉具C、烧水炉具D、烧水炉具答案：C78.杯或碗泡茶。A、花茶B、绿茶C、白茶D、花茶答案：B79.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D80.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C81.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B82.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A83.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D84.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、宾客投诉或建议等答案：D85.烘青绿茶和()等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案：C86.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C87.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C88.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案：D89.唐代茶叶的种类有()。A、散茶B、饼茶C、饼茶D、散茶答案：B90.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C91.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B92.釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案：C93.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C94.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C95.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：C96.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B97.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B98.品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C99.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D100.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：D101.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C102.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值答案：C103.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B104.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案：C105.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B106.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C107.烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A108.中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案：A109.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心和个人信念B、职业修养和理论水平C、文化修养和职业良心D、职业良心和职业自豪感答案：D110.茶艺馆的接待程序主要有()。A、收款B、送客C、送客D、结帐收款答案：D111.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D112.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B113.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水答案：C114.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和答案：D115.()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案：C116.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、白茶B、花茶C、普洱茶D、花茶答案：C117.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B118.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、行风建设和事业发展答案：D119.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》答案：C120.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C121.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1212122022年1月2日B、1212122022年1月3日C、1212122022年1月4日D、1212122022年1月5日答案：B122.泡茶用水要求pH值()。A、小于2B、小于3C、小于4D、小于5答案：D123.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、温润泡B、正式冲泡C、正式冲泡D、奉茶答案：D124.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B125.净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D126.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C127.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B128.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B129.人员的准备三个方面。A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C130.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D131.绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6答案：A132.()。A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海答案：C133.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、送客轻B、奉茶轻C、操作轻D、行为举止轻答案：C134.仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、身材D、大专以上文凭答案：A135.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B136.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D137.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、茶船（茶洗）B、茶叶罐C、水盂D、水盂答案：C138.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A139.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水答案：B140.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、绿茶交替B、绿茶交替C、白茶交替D、红茶交替答案：B141.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A142.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D143.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：C144.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B145.()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A146.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A147.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A148.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C149.冲泡黑茶的全部器具有()。A、烧水炉具B、茶巾C、茶针D、茶则答案：A150.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、洗杯B、品茶C、洗杯D、品茶答案：B151.无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D152.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C153.茶文化的三个主要社会功能是()。A、入仕B、廉俭C、行道D、健身答案：C154.白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C155.茶艺馆领班的主要职责有()。A、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤答案：D156.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C157.雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩答案：D158.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮答案：A159.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C160.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A判断题1.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误答案：A2.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B3.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误答案：B4.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：A5.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B6.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：A7.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A8.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确B、错误答案：A9.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：B10.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正确B、错误答案：B11.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B12.斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。A、正确B、错误答案：A13.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误答案：A14.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B15.冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。A、正确B、错误答案：B16.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误答案：A17.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻