2022年茶艺师（中级）模拟200题（含答案）

2022年茶艺师（中级）模拟200题（含答案）

1、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸

泡（）分钟后饮较好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶

叶的卫生质量不包括（）。（A）

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不

能超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D>20mg/kg

4、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

5、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

(C)

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

6、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三

次，寓意是向客人()以示欢迎。(B)

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

7、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

8、【单选题】下列()因素不会影响泡茶的水温。(D)

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

9、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

10、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才

管理、（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

11、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

12、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先

生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

13、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

14、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将

主宾安排在主人的（）。（D）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

15、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

16、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重,

建立友好合作的关系。（A）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

17、【单选题】用人单位享有（）权利。（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

18、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球

状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底

鲜红带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

19、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的

是（）（C）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

20、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为。翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

21、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里二(C)

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

22、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名

为“天下第一泉”。(A)

A、济南灼突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

23、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业

的行为标准和要求。(B)

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

24、【单选题】生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。(B)

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

25、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，

则()。(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

26、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。(A)

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

27、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降

低血压、()o(A)

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

28、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。(D)

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

29、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，()。(B)

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

30、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要

是由于制茶技术不好引起的。(B)

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

31、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史

和文化的变迁慢慢形成的。(B)

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

32、【单选题】历史上记载的黑茶是()以前:是指四川由绿毛茶

经过做色工序变为的黑茶成品。(A)

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

33、【单选题】碧螺春的原产地是（）。（B）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

34、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主

要方式。（C）

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

35、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯

口上盖一下，这表明宾客（）。（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

36、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决

Oo(O

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

37、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。(D)

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生

标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进

行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

38、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

39、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿

素易受广的照射而退化。(B)

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

40、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是0。（D）

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

41、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是0。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

42、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

43、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿

中带霜（宝绿）

44、【单选题】陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

45、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、

（）、接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

46、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、

奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

47、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺

术感。（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

48、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851T874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861T862年）

49、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要0,

在征得客人同意后方可超前走。（C）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

50、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

51、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶

底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

52、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

53、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在

锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

54、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

55、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）

大类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

56、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜

嫩茶叶）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

57、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

58、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数

量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（J）

59、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的

干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（J）

60、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、

安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（

61、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、

法三家文化的思想精华。（义）

62、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可

以找出新话题，开启新的谈话。（X）

63、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套

或寄存雨伞。（J）

64、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、

壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（J）

65、【判断题】汉族大多推崇清饮。（J）

66、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清

楚。（X）

67、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、

备器、雅室、冲泡、品尝。（J）

68、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加

醇厚甘甜。（X）

69、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带

红，而生茶不会。（J）

70、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同

方法为宾客沏泡。（X）

71、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于

7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化

使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）

72、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

（X）

73、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊

尔宾客。（X）

74、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐

心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（X）

75、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的

表现。（X）

76、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,

以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（X）

77、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶

蛋、笋干等。（V）

78、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以

野生植物的嫩叶。（V）

79、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为

好。（X）

80、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得

别人对你的尊敬。（J）

81、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一

熠盏一点茶一评比。（J）

82、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（

83、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可

根据客人的需求来安排位置。（X）

84、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

85、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑

与茶叶冲泡有关的因素。（义）

86、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、

东方美人等。（X）

87、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是

青瓷。（V）

88、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,

茶汤有一层“金圈”。（X）

89、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人

请你坐，方可坐下。（X）

90、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶

韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值二（V）

91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵

抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（J）

92、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的

各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（J）

93、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝

大部分工作及职责。（J）

94、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书偎、潮汕炉、

孟臣罐、若琛杯。（

95、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有

效。（J）

96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情

的流行曲也可以选用。（

97、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和

适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（J）

98、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（J）

99、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”

即咬茶。（J）

100、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古

朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶

释道。（V）

101、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。（D）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

102、【单选题】清代茶叶已齐全。（C）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

103、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物

色素或脂质的加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

104、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协

商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以

提请仲裁机构仲裁、（）。（C）

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

105、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），

提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（B）

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

106、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物

的氧化，加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

107、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

108、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明研

D、多次蒸镭

109、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

110、【单选题】茶海是用来。（D）

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

111、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立,

0,甚是好看。（C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

112、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有（）。（C）

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

113、【单选题】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器

多用，没有专用茶具。（A）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

114、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前

提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（C）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

115、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。（C）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D＞热天

116、【单选题】斗茶起源于（）。（B）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

117、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物

质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（A）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

118、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜

生长。（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

119、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依

次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。(B)

A、43102

B、43103

C、43104

D、43105

120、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、

洁”的效果，下列做法不妥当的是()。(B)

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

121、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是().(C)

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

122、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。

(D)

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

123、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。(C)

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

124、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较

多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。(A)

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

125、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选

项中()做法不妥当。(C)

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

126、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()

有助于疏肝解毒、理气调经。(D)

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

127、【单选题】茶道精神是()的核心。(D)

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

128、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长,

以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。(D)

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

129、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品

杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。(D)

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

130、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准o

(C)

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

131、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅

又丰富。（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

132、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（D）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

133、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

134、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

135、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、

烘青绿茶和()等。(C)

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

136、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()

姿势是不正确的。(A)

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起

脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

137、【单选题】演示冲泡绿茶时;取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨

入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。(D)

A、4

B、3

C、2

D、1

138、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买

茶，烹茶尽具二(A)

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

139、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈

晶莹，含（）极少。（D）

A、矿物质

B、杂质

C、C02

D、氯化物

140、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的

咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

141、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏

泡的是宋代（）。（B）

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

142、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。(A)

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

143、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。(D)

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

144、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

(C)

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

145、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量

Oo(D)

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

146、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜

用。(A)

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

147、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏

干茶的外形及茶香。(A)

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

148、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每

60毫升左右水容量需要干茶()。(D)

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

149、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,

按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运

过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。(A)

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

150、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也

称温润泡。（B）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

151、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（C）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

152、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气

浓烈持久，滋味醇厚。（B）

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

153、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻

璃杯，投茶量为（）。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

154、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿

茶。（B）

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

155、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放

量为1克干茶（）水，差不多壶的三成满。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

156、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”

的美誉。（B）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

157、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、

抓内部管理三个方面。（D）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

158、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、

工夫红茶等。（A）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

159、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到

（）,在茶具准备中必备随手泡。（A）

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85—90℃

D、80—90℃

160、【单选题】泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

161、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。（A）

A、香气和滋味

B、醇香和汤色

C、汤色和叶底

D、醇香和浓鲜

162、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有

（）清香。（C）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

163、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。（B）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、

茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、

茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

164、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，

具有（）的特点。（D）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

165、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。

(C)

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

166、【单选题】擂茶在宋代称为()。(B)

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

167、【单选题】花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。(D)

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

168、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用

量以()。(B)

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

169、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

170、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（A）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

171、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并

适时为宾客介绍，由宾客自己选定。（B）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

172、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1