DB 5307T 10-2019农家乐设施与服务规范

农家乐设施与服务规范丽江市市场监督管理局发布I本标准由丽江市旅游局提出并归口。本标准由玉龙县旅游局、丽江玉龙旅游发展研本标准起草人：王红君、和文明、和继春、和毅兴、李刚、木崇海、王宏明、和之松、杨金明。1农家乐设施与服务规范下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文GB本10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号GB16153饭馆(餐厅)卫生标准24.7按照国家有关规定配置消防设施、器材和安全标志。4.8周围环境整洁，无堆放垃圾、无污水或其他污染物。符合SB/T10421相关要求。4.9家禽、宠物应实施疾病预防处理，有相关部门的证明资料。4.10电力系统的保护装置完好、安全、有效，电气安全、完好4.11饮用水荷合GB5749的要求。5农家乐经营管理的要求5农家乐的经营管理和服务项目应符合有关法律法规规定。5.2依法办理营业执照、餐饮服务许可证、排污证等。开展特种服务的，应依法领取《特种行业许可证》,取得相关证照，经营管理和服务项目应符合有关法律规定。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。5.3明示服务项目，明码标价。5.4应摆放服务意见薄，公示消费者维权投诉电话。6民族歌舞伴餐表演等服务6.1民族歌舞伴餐表演节目必须坚持社会主义文艺方向，体现当地民族文化和民俗风情。6.2有固定的表演场所。6.3有5人以上演职人员或聘用民间文艺团体。演职人员具有良好的职业道德、文化素养和表演技能。6.4依据客人要求预先安排好伴餐表演准备工作，适时进行伴餐表演。6.5主持人向客人介绍演出节目内容和与节目有关的民俗风情。6.6倡导客人文明观看节目。6.7个别客人因特殊原因需要退出现场，服务员应给予妥善安排。6.8开展具有当地特色的垂钓、果蔬采摘等农事参与活动或民俗文化娱乐活动。6.9应有简单的娱乐设施、设备。7餐饮服务要求7.1餐厅设置a)一般不少于20个餐位；b)就餐环境室温适宜，各区域通风良好，照明适宜，卫生符合GB16153的要求。c)应有真实介绍餐馆特点、风味的广告宣传牌或宣传品；d)应有适当的装饰布置；e)餐桌、椅及餐具配套，无破损；37.2.2厨房各种炊具、设备应整洁卫生7.2.4应有合理良好的通风、排烟设施。7.2.5应有餐具清洗、消毒和储存设备。7.2.6应有必要的冷藏、冷冻设备。7.2.7应有单独的粗加工间，并设有柞应的水池和加工台面。7.2.8应有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，采取安全有效的消条蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措7.2.9厨房的温度应以正常的室温为宜7.2.10能以下列“五常法”进行厨房管理7.3.1环境整洁卫生。7.3.2应有与接待能力相适应的停车场所。7.3.3应按GB/T10001.1和GB/T10001.2设置公共信息图形符号和标志。7.3.4应有公共卫生间，餐馆应保持洁净，通风良好，无异味，符合卫生标准。7.3.6服务项目应包含以下内容c)宾客意见调查满意率100%。7.4菜品质量要求4b)菜品制作应符合卫生要求及规范的操作程序d公来其出品做到色、否、味、形供佳，选科新静，有良好的管养价值，并能满建客见对出品时间的需求f)菜肴装规范，造型美观，监级得当。自酿饮品应有良好的感官性和营养价值，符合卫生、食a)对客人礼貌、热情、亲切、友好.b)遵守国家法律法规，保护客人的合法权益；b)服务人员接电话时应问候宾客，询问就餐人数、时间、联系方式，重复并确认所有细节。a)在宾客抵达餐馆后，使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及b)当引领客人到餐桌时，待客人入座后，将菜单或酒单双手送上，并礼貌地请客人阅读。a)在宾客入座后，适时提供餐前饮料，及时征询宾客能否开b)服务员熟悉菜单内容，主动推荐特色菜肴c)服务员准确记录点单内容并进行确认。56a)服务员着装整洁，有条化的着本也民族服