2023学年完整公开课版牛外貌特征

牛的外貌特征——现代农业生产技术概论——体质外貌好的牛，其生产性能都比较好。一、牛的外貌特征为准确判断牛的外貌特征，必需熟悉牛体各部位名称。（一）牛的骨骼部位一、牛的外貌特征1.鼻骨

2.上颌骨

3.下颌骨

4.颈椎

5.肋骨

6.胸椎

7.胸骨

8.腰椎

9.荐骨10.尾椎骨

11.髂骨（腰角骨）

12.坐骨

13.盆骨

14.肩胛骨

15.肩关节

16.肱骨

17.肘关节

18.桡＆尺骨

19.掌骨（管部）20.球节

21.近端指骨

22.中指骨

23.末端指骨

24.髋关节

25.股骨

26.膝盖

27.膝关节

28.飞节一、牛的外貌特征（二）牛的体表部位1.头顶

2.额

3.颜面

4.鼻镜

5.鼻孔

6.颚

7.颚垂

8.颈

9.肩端

10.胸垂

11.肘端

12.胸前13.胸底

14.前膝

15.蹄踵

16.蹄底

17.乳井

18.乳静脉

19.前乳房附着部

20.前乳房

21.乳头

22.蹄

23.系

24.副蹄

25.尾帚

26.飞节

27.后乳房

28.肷

29.后膝

30.腿

31.后乳房附着部

32.臀

33.尾

34.坐骨端

35.尾根

36.髋

37.腰角

38.肋

39.肩后

40.鬐甲

41.背

42.腰

43.尻

44.胸围品种一、牛的外貌特征（三）牛的各部位特征早熟品种的牛，头短而宽。用途性别公牛头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽。母牛头轻狭长，清秀细致。晚熟品种的牛，头狭而长。头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。役牛，头较粗重。奶牛，头细长。肉牛，头短宽。一、牛的外貌特征（三）牛的各部位特征一般标准头长/体斜长>34%→长头。头长/体斜长<26%→短头。最大额宽/头长>47%→正常。最小额宽/头长<37-40%→正常。颈部一、牛的外貌特征鬐甲前肢肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。（三）牛的各部位特征颈长一般为体长的27-30%，超过此限则为长颈或短颈。一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达。乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。公牛颈部比母牛粗短而隆起。肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚。公牛的鬐甲比母牛的高而宽。胸部一、牛的外貌特征背部腰部良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。（三）牛的各部位特征由鬐甲到十字部成——水平线，不可有凹陷或拱起。胸要宽大，并有足够的深度。肋骨扩张好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。长、宽、平，与背和十字部结合良好。一、牛的外貌特征（三）牛的各部位特征腹部由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。垂腹（草腹）表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹一、牛的外貌特征尻部公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。乳房生殖器官（三）牛的各部位特征尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。要宽大，肌肉丰满。臀部后肢一、牛的外貌特征尾部皮肤和被毛一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。（三）牛的各部位特征肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。后管比前管长，肌腱越发达，侧面越宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。被毛平整光滑。二、不同牛的外貌特点外貌鉴别主要是指根据不同生产类型牛的外貌特点进行鉴别，以肉眼鉴别应用最多，其次还有测量（体尺）鉴别、评分鉴别和线性外貌鉴别等。在进行外貌鉴定之前，应首先了解不同生产类型牛的外貌特点。基本特点二、不同牛的外貌特点前望上望构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽。肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多。构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。侧望构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。胸腹宽深，后躯和乳房十分发达。全身细致、紧凑而棱角明显。（一）奶牛的外貌特点二、不同牛的外貌特点（一）奶牛的外貌特点要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于后方但不下垂。4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈圆柱状，乳头长度在7-9cm。乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。乳房乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志，乳房内部腺体组织约占75-80%，结体组织占20-25%，坚决淘汰“肉质乳房”。基本特点二、不同牛的外貌特点前望上望鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体型呈“矩形”。头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。侧望颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。（二）肉牛的外貌特点后望二、不同牛的外貌特点（二）肉牛的外貌特点尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。局部来看与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉。尻部应宽