2023学年完整公开课版茶馆的普及

子任务4：茶馆的普及项目一：茶馆·传承文化

任务1：茶馆的变迁的普及

元明茶馆业的发展和清代一起代表了中国茶馆业的最高峰，也是封建时代的最后一个高峰。随着明清资本主义萌芽的发展。民间饮茶的空前普及也使茶叶生产和消费达到前所未有的水平。散茶的兴起和普遍饮用，成为这一时期茶叶生产与饮用的主要特色。

元明时代的茶馆，基本上延续了宋代茶肆

茶楼的特点和风格。明代茶馆与以前各代相比有了比较明显的变化，最重要的一点是茶馆档次的区分。平民百姓可以到普通茶馆消费，文人雅士可以选择高档茶馆饮茶怡情。雅俗共存形式的出现虽然划分了不同的档次，但却突破了茶馆平民化的束缚，使社会各阶层都参与进来，从而使茶馆保持了旺盛的生命力，同时，也进一步体现了茶馆的开放性和包容性，丰富和发展了中国的茶馆文化。明清时期，茶文化走入寻常百姓家，深入到千家万户，与日常生活紧密结合起来。茶馆、茶楼的普遍存在和茶俗的形成，是明清时期饮茶深入广大民众生活的最重要体现。据《杭州府志》载，明嘉靖二十一年，杭州城有李生者忽开茶坊，饮客云集，获利甚厚，远近仿效，旬月间开茶坊五十余所。到了清代，开办茶馆蔚然成风，光是杭州大小茶坊达八百多所，风格独特的茶馆文化应运而生。清初一百年的休养生息使清朝的国势一度强盛，社会经济的繁荣景象有“康乾盛世”之称。清代茶馆上乘晚明，在后来的兴盛发展中呈现出集前代之大成的景观，茶馆的数量

种类

功能皆蔚为大观，完全融入了中国各阶层人民的生活。因此，可以说茶馆的真正鼎盛是在清朝。清军入关后，八旗子弟饱食终日，无所事事，手提鸟笼，跨进茶馆就可以长坐半日。社会上清闲之人比以前增多了，无疑给茶馆带来了难得的发展机遇。

明清的文人茶文化明显脱离大众和实际生活，注重饮茶的各种细节，过于追求文雅精致。在另一方面，茶文化走入寻常百姓家，深入到千家万户，与日常生活紧密结合起来。茶馆、茶楼的普遍存在和茶俗的形成，是明清时期饮茶深入到了广大民众的生活里，茶馆得到了前所未有的普及。①茶馆社会功能逐渐扩大茶馆由原来只卖茶、饮茶而渐渐成为一个社会场所，多方面满足不同层次的需求，高档茶馆乃是文人雅士聚会、叙谈、会友、吟诗作画、品茗赏景之地，也是富商巨贾治谈生意之场所。较低一层的茶馆是行帮头目即行老们聚集碰头所在。最底层的茶馆则是三教九流之辈活动地方。至清代时，茶馆已集政治、经济、文化等于一体。社会上各种新闻，包括朝廷要事、宫内传闻、名人轶事等都在此传播，犹如一个信息交流站。大量民间交易也在茶馆进行，那时还有专门进行交易的茶馆，一般都设有雅座，有茶，有点心，谈生意十分方便，仿佛是个经济交易所。不仅如此，邻里纠纷，商场冲突等也往往会到茶馆调解，有人嬉称为“民间法院”。明清时期茶馆的特点②

注重茶馆的文化环境茶馆从原来设施简陋，逐渐开始讲究文化装饰和环境的优美，在做好选址同时，中高档茶馆都配以精美雅致的家具、茶具，挂以名人字画，茶叶和茶水日趋讲究，各种名贵茶叶应有尽有，各种名水，如玉泉、惠泉、虎跑、天然雪水等也随客挑选。即使低档茶馆也以营造一个整洁、舒适、宁静的环境来吸引大众茶客。③

民间艺术进入茶馆

宋代时茶馆已有艺人、艺伎的吹拉弹唱，地方戏曲也常在此表演。清代中期开始，可以说说唱艺术成了茶馆一项主营业务。我国的一批优秀古典小说，大都经历了民间艺人口头文学创作的阶段。那时《三国》、《隋唐演义》、《西汉》、《西游记》等是江南评弹艺人、北方评书与大鼓艺人在茶馆表演的主要曲目。许多来客饮茶是媒介，听书是主要内容。茶馆成了评弹、评书、京韵大鼓、梅花大鼓、四清清音、粤曲、木偶戏表演的主要场所，民间文化在这里得到了充分展示。④

点心佐茶流行起来

《茶经》、《古今茶事》等都有关于茶馆供应茶点的记载。茶点有瓜子、蜜饯以及糕饼、春卷、水饺、烧卖等各种小吃。据《清稗类钞》记载，当时茶馆有两种，江南茶馆以清茶为主，也出售南果，另一种是荤铺式茶馆，即茶、点心、饭菜同时供应。这样让客人多了一份乐趣和享受，也增添了茶馆吸引力。

本次课我们学习了茶馆的普及，茶馆发展到明清时期，不在是单纯解决人们生理上的需求了，更多地是满足人们精神上的需求。社会功能逐渐扩大，茶馆注重文化环境，民间艺术进入茶馆，不断的满足茶客需求，发展新的业务，使茶馆适应了社会的变化。通过