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文档简介
中国家常菜——鲁菜
田园小炒1.菜品介绍此菜为山东地区民间菜肴
2.原料配备藕200克，木耳30克，红腰豆40克，青椒20克。精盐5g、、葱末30g，蒜末30克、姜末20g，醋2.5克，味精3g，清汤300g，香油5g。
3.原料切配藕切成丁，木耳切成丁，青椒切丁
4.菜品烹调将所有主料配料焯水，捞出过凉待用，勺内加花生油烧热，放入主料配料，翻炒，加盐味精调味，勾薄芡，翻勺淋上香油出锅即可
成品特点：香味浓郁，色彩丰富操作关键：菜肴不宜炒制过火思考题：
1.“田园小炒”的特点是什么？2.“田园小炒”的操作关键是什么？
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