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文档简介

课程名称：景区服务与管理制作单位：平顶山教育学院项目一:旅游景区配套商业服务任务二景区餐饮服务——景区餐饮设施要求1.景区内的餐饮设施要求；2.餐厅卫生；3.食品卫生与安全4.餐具卫生5.厨房卫生6.虫害防范任务二景区餐饮服务景区餐饮市场特征(1)景区内的餐饮设施规模数量应与接待游客规模相适应，餐厅装修装饰风格与提供的菜品服务相协调，就餐环境整洁优美、通风良好，空气清新，无异味，餐饮服务设施布局合理，方便游客，并与周边环境相协调，室内外用餐桌椅完好无损，下净无污垢，备有儿童座椅。任务二景区餐饮服务景区餐饮市场特征

(二)多元性游客来自世界各地或者全国各地，游客由于所处自然环境、经济水平、社会制度、文化修养、风俗习惯等不同，具有明显的地域差异性。游客的地域差异性要求景区餐饮产品的经营要多样化，以满足不同地域游客的餐饮需求。任务二景区餐饮服务景区餐饮市场特征(三)地方性景区餐饮是景区整体产品的一部分，景区餐饮不仅为游客提供基本的餐饮服务，还要满足游客求新、求奇心理，丰富游客的旅游体验，让游客不仅饱眼福还可饱口福。因此，景区内经营地方特色餐饮不仅是弘扬地方饮食文化，扬名地方特色餐饮的好机会，同时还能拉动当地土特产的消费，提高当地人民的收入，一举多得。任务二景区餐饮服务景区餐饮市场特征(四)季节性我国旅游市场的季节性是普遍存在的现象，不论是北方还是南方，旅游市场都存在淡季和旺季。景区餐饮业的淡旺季伴随着旅游景区的淡旺季发生明显变化，通常表现为旅游旺季时供不应求，淡季则出现供过于求的局面。任务二景区餐饮服务景区餐饮市场特征(五)一次性景区餐饮特殊的地理位置使得它的消费带有一次性的特点。一般情况下，在游客的游览活动中一个景区只去

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