已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
羊盘缠成型清真名点
本节课主要讲授内容是羊盘肠成型，本产品属于生物膨松面团制品，采用搓、捏等制作手法，利用炸的成熟方法，使产品形成色泽金黄、口感喧软、甜香适口的制品。课程导入典故设问羊盘肠是宁夏银北地区制作的一款风味特色面点产品产品配方配料：荞面500克、面粉250克、
酵母10克、泡打粉10克、
温开水350克、胡麻油200克辅料：红糖150克、胡麻油2500克
产品工艺流程：面团—搓条—下剂—成形产品制作过程：取出发酵好的面团，在案子上搓成长条采用挖剂的手法下成50克的一个剂子，手上粘少许油，将剂子搓成直径1.5厘米，长30厘米的条，两头少抹点水粘在一起，然后反手拧成一个8字形，再将2个圆圈摞到一起生坯即可完成，摆在盘子里送入醒发箱醒发20分钟。产品特点：造型独特
产品注意事项：
1、荞面和面粉，泡打粉一定要过
筛均匀。
2、红塘用温水少许化开即可。
3、成形时条剂两头要粘连牢固，
防止开
裂。
作业：
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 农业生产铲车租赁及土地翻耕合同
- 餐厅员工劳动权益保护及福利合同
- 财务数据安全保密及第三方合作合同
- 旅游景区场地承包权变更合同范本
- 车贷资产证券化合同标准文本
- 矿业开采权出让合同详细范本与合同履行监管
- 文化创意园区场地租赁安全责任合同模板
- 临时办公彩钢房租赁与装修服务合同
- 草坪施工与生态园林养护合同
- 汽车转让及新能源充电设施配套合同
- 骨筋膜室综合征的护理课件
- 七年级后进生自我管理能力提升计划
- 博物馆网络安全管理制度
- OCT简介及其临床应用
- 2025年浙江省农发集团招聘笔试参考题库含答案解析
- 2021女性压力性尿失禁诊断和治疗指南(全文)
- 漆艺课件教学课件
- 第六章 方差分析课件
- 班主任工作经验交流：在班级管理中要尊重、关爱学生班主任班级管理方案
- 《PLC应用技术（西门子S7-1200）第二版》全套教学课件
- 2024年成人高考成考(高起专)语文试题与参考答案
评论
0/150
提交评论