2023学年完整公开课版肉末豆腐

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中国家常菜——鲁菜

肉末豆腐1.菜品介绍肉末豆腐是一道汉族名菜，属于家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。

2.原料配备豆腐250克，猪肉50克

3.原料切配豆腐切成0.5厘米成方的丁，猪肉切丁

4.菜品烹调将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

成品特点：营养价值:豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的操作关键：菜肴不宜炒制过火思考题：

1.“肉末豆腐”的特点是什么？2.“肉末豆腐”的操作关键是什么？

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