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文档简介

—气调和保鲜包装技术快递包装技术目录01知识导入02内容讲解03归纳总结04技能检测CONTENTS知识导入通过改善食品等包装内的气体组成，使其处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品等保藏期的包装技术，就是气调保鲜包装技术。内容讲解一、气调保鲜包装技术的概念

气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。

简单说，气调保鲜是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。

内容讲解二、气调保鲜技术的原理

在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组成（或浓度），使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到抑制细菌、微生物生长的目的，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。

内容讲解三、气调保鲜包装材料的选择

热塑性包装材料聚乙烯（PE）聚丙烯（PP）聚偏二氯乙烯（PVDC）复合软包装材料铝箔、蜡、薄纸复合铝箔、薄纸、蜡复合铝箔、防油胶粘剂、羊皮纸复合纸与纸制品材料外包装：瓦楞纸板（箱）、黄板纸内层包装：玻璃纸、羊皮纸等

内容讲解主动气调1.将果蔬等放入包装袋/盒内，并抽出内部空气，然后充入适合的低氧或二氧化碳等气体2.在包装内封入氧气、二氧化碳、乙烯的吸附剂或含有吸附剂的功能性薄膜被动气调1.原理：利用果蔬等的呼吸作用2.适合于新鲜果蔬等包装四、气调保鲜包包装的技术类型

气调保鲜技术的概念、作用气调保鲜技术的原理气调保鲜技术的分类气调保鲜技术的实施归纳总结技能检测问

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