西湖龙井贮藏介绍

西湖龙井贮藏介绍西湖龙井贮藏介绍

西湖龙井茶，在六大茶类中归属于绿茶，与别的茶系对比，更难存储。

在生活中，购买西湖龙井后需要进行贮存，才能保证品饮时，色、香、味仍存。假如存放不太好，龙井茶就会迅速丧失神秘感，色、香、味、形俱变，结果既减少了运用使用价值，又失去赏析使用价值。特别是在是含水量较高的龙井茶，因为迅速陈化，还会使病菌滋长，易腐烂，饮之对身心健康不好。

品质颇佳的西湖龙井茶，其贮存方法自然分外讲究，要求做到“干燥、避光、阴凉、密封”四大要素。只有如此，才能使短时间内未能品饮完毕的茶叶，最大程度地保留其原有品质特征。而存放好的杭州西湖龙井茶，即便储放一二年左右，冲调后，香味仍然，味道不会改变，色调依旧，如新式茶一般。因而，龙井茶的储藏和存放，多有学问可做。西湖龙井陈化缘故

在生活中，大家通常高度重视购茶，但不当储藏和存放，一些购买的龙井茶，出不来一二个月就陈化了，颜色变黄，香味消退，索条疏松，味道欠缺，直到不堪入目食用。那么，龙井茶怎么会陈化呢？当代科研说明，茶叶陈化是在周边环境，包含环境湿度、温度、气体、光源（太阳）的综合性功效下，使含有的诸多成分产生一系列物理学的和有机化学的转变所导致的。1.环境湿度：这是茶叶陈化的最关键要素。这由于：（1）茶中具备亲水性的化合物，如茶氨酸、蛋白、糖原、类酯化学物质等；（2）茶自身又具备吸湿的物理学特性，如索条间隙、色泽消防疏散等。这就使茶具备极强的吸湿还潮的特性。而龙井茶吸湿还潮的結果，又会使茶中的茶氨酸、类酯化学物质、维他命C等造成不一样水平的氧化；叶绿素、碳水化合物及其各种各样香味成份转换成别的新的化学物质。结果，使原先构成龙井茶色、香、味的成份非常少存有，或荡然无存，而一此不利茶叶色、香、味的成份陆续造成，因此，使龙井茶味道变浅，香味消退，颜色丧失神秘感。2.温度：温度的功效，关键取决于加速龙井茶中多种多样成份的全自动氧化。实验说明，温度每提升10℃，龙井茶茶汤颜色和颜色的褐变氧化的速率可加速3~5倍。而冷冻则可大幅度降低褐变的速率。氧化的結果是：（1）原本有非常一部分能够融解于汤色的味道化学物质，变为了不溶或难溶解汤色的化学物质；（2）也有一部分主要表现为龙井茶颜色和香味的构成化学物质，也会产生不一样水平的转变。如叶绿素全自动氧化的結果，会使龙井茶的颜色由葱绿变为发黄，茶汤颜色由品绿变为暗黄。因此，当今大家已刚开始在维持龙井茶干躁的另外，运用超低温储藏茶叶。据实验，干躁的龙井茶，在摄氏度5℃下列储藏，可让氧化霉变速率十分迟缓，储藏2~3年之内，与新式茶相差无异。因而，干躁、超低温是抑止龙井茶氧化霉变的基础方式。3.气体：除开上边提及的环境湿度与温度以外，气体的存有也与龙井茶的全自动氧化相关。气体，关键是气体中的氧，它以分子结构情况存有，基本上能与龙井茶中全部的原素结合，能够推动反映的酶存有，在这样的事情下，龙井茶的氧化功效就能够变得越来越明显起來。龙井茶中的茶氨酸、维他命C、儿茶素的氧化，及其茶红素、茶黄素的进一步氧化聚合物，均与气体中氧的存有相关。酯类化学物质造成的陈味，都是氧的立即参高和功效引发。从上新世纪80时代至今，选用茶叶抽氧包裝，目地就取决于将龙井茶的全自动氧化降低到底点。4.光源：关键就是指太阳，它会：（1）加快茶叶的全自动氧化，使龙井茶的黑色素氧化掉色，颜色由绿变黄：（2）会使龙井茶中的一些化学物质起光化反映，使代烃和醛类化学物质的含水量提升。

从所述所知，龙井茶的陈化，归根结底是龙井茶全自动氧化的結果。而茶叶全自动氧化，务必具有四个标准，即环境湿度、温度、气体和光源。而这四个标准，即是紧密联系的，也是因果性的。当在气体和强光照的参加下，高低温、高溫能够推动茶叶