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文档简介

中国名点的制作

—麻什的制作成品特点成品特点：麻食柔韧光滑，臊子配料多样，味道咸鲜。

所需原料

原料：面粉500g，豆腐，胡萝卜，黄豆，花生米，猪里脊肉，黄花，木耳，盐，味精，胡椒粉，葱姜末，料酒，精炼油，鸡蛋各适量。制作过程制作过程：1.将面粉只案板上开窝，面窝中打入鸡蛋搅匀，陆续加清水先搅拌后揉成光滑的面团。将面团搓圆用擀面杖擀成0.5厘米厚的面饼，用刀先切成长条，再在长条上洒少许面粉切成面丁，取面丁一个用力在案板上搓成海螺状的麻什。2.锅内倒油，下肉丁煸炒出香味，加入料酒，胡椒粉，味精，葱姜末煸炒至变色，加入少许水炖至肉烂加入盐倒出，锅再加入少许油，将豆腐，胡萝卜，木耳，黄花入锅中加盐，胡椒粉煸炒匀即成。3.锅中添水烧开下入黄豆与花生米煮熟，下入麻食煮熟后倒入臊子，加入盐，味精，胡椒粉调味即可。

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