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文档简介

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮部服务案例》（儿童用餐服务）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨【学习目标】知识目标：掌握在邮轮客舱送餐服务中对儿童用餐服务的餐具准备和餐食准备要求技能目标：掌握在邮轮客舱送餐服务中对儿童用餐服务的餐具准备技能和餐食准备技巧素质目标：培养在邮轮客舱送餐服务中对儿童服务细心负责的工作态度知识点知识点一

儿童用餐餐具准备知识点二

儿童用餐餐食服务学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨知识点一儿童用餐餐具准备儿童餐椅儿童餐具应提早询问客人，是否需要儿童餐椅，得到认可后，送餐时提前预备好餐椅，服务时将口布铺放好，协助客人调整儿童就餐桌椅距离。儿童的面前，按照其年龄的大小摆放餐具，特别是5岁以下儿童，准备特制的儿童餐具，如硅胶或木质材料，避免使用易碎的陶瓷或玻璃。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨儿童用餐餐具准备儿童水杯当客人点了饮料后，要征求客人同意是否给孩子添加饮料，如果有高脚杯应换成平脚杯，上饮料时添加一根吸管学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨儿童用餐餐具准备学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨知识点二儿童用餐餐食服务儿童套餐分餐在儿童套餐的菜谱中尽量避免有骨头、鱼刺的菜品，如顾客点到需酒精炉等持续加热的菜品，应及时提醒并提出更换菜品的建议，避免出现意外。送餐结束后，可给小朋友赠送小玩具、图画书和零食等。一些带刺、多骨的食品，要提早作说明，同时关心剔除刺骨头；如果需要，帮忙分餐把一些大块食品切成小块，方便儿童食用学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨儿童用餐餐食服务汤食服务为客人分汤时，为儿童准备一个小碗，可以询问家长意见放在儿童母亲右侧，方便母亲给孩子分汤。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：郭雨儿童用餐餐食服务职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮部服务案例》感谢聆听学校：

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