幼儿园食品卫生安全管理制度

—幼儿园食品卫生安全管理制度幼儿园食品卫生安全管理制度篇1一、强化幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析发展情况，按时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作触及全园各部门，要做到常常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，强化幼儿一日生活中食品卫生安全管理，一直将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等选购、运用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。4、注意食品卫生安全，防止事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，防止事故的发生。一日活动中防止开水、一餐两点的烫伤。5、强化幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增加幼儿食品卫生安全意识，把握食品卫生安全常规，从而提高自我爱护力量。二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购置的食品、食物肯定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝三防（防蝇、防尘、防鼠）设备要完善，要充足发挥各功能区和设备、装备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要运用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必需运用特地的器具。（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要实行恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥当保管。特别是灭鼠工作，必需按规定购置鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。（3）食物选购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，选购食物做到“三不”：不选购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生答应证的各类食品饮料和半成品；不选购不新奇的蔬菜；不选购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清晰，要留意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要施行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒大事发生才可将所留样品处理掉。4、从业人员的卫生意识（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品尝，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。二、卫生防疫1、学校饮水卫生运用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要留意水源环境条件的改变，定期查验水质，强化水源管理。自来水必需烧开后才能供应师生饮用，必需用洁净的专用盛水器。2、同学饮用水卫生选购饮用水时，要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水，不采买未取得生产经营答应权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产装备设备不完善的饮用水具。3、盛行传染病的防与治（1）学校要坚持对同学进行卫生健康教育，培育同学良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校内环境进行整治。要定期组织同学参与体检，按时发现疫情，特别是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。（2）发现疫情后，处理要按时、果断，要立刻将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，按时与同学家长取得联系，告知家长，让家长了解同学的发病情况。再尽学校所能，组织救治的同时，快速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要实行有力措施，发动一切力量掌握疫情的发展，防止其扩散。之后，对有关环境和病员接触过的'物品进行全面消毒处理。4、同学卫生习惯的养成教育（1）要教育同学勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装干净。（2）要教育同学按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特别留意不购置、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。（3）要教育和组织同学主动参与各类大扫除，参与灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，保持洁净的环境，有效地防备各类病害。（4）要留意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导同学培育自理力量，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿态。认真做好播送操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度疲惫。爱护好嗓音，切忌大喊大叫。不要任意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。（5）要留意运动卫生，参与体育运动不要过度疲惫，参与宠爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。幼儿园食品卫生安全管理制度篇3为了保证在园幼儿的安全和健康成长，根据国家的有关规定，幼儿园建立了相关的制度。1、合理的生活制度幼儿在园一天约八、九个小时，伙食供应是两餐一点（早餐、中餐及午点），每天要在老师的组织引导下参与不同学科的学习、游戏、户外锤炼和生活自理力量训练等内容，而每项活动内容都有相应的质量指标。2、养分保健制度每天有专业的养分食谱，定期测算食物中的养分成分，合理搭配，保证孩子生长发育的需要，并帮忙孩子养成良好的饮食和卫生习惯等。3、体格锤炼制度每天坚持两小时户外活动（包括一小时体育活动），每天有早操和活动性游戏，运动强度和密度要到达肯定的标准等。4、健康检查制度包括入园体检，了解孩子的身体状况；每年按期体检；每半年测视力一次；每季度测身高、称体重一次；每天晨检，由医生检查幼儿的身体状况、卫生情况和有无带危险物品来园等。5、疾病隔离制度为防止传染病在幼儿园中扩散，幼儿园设有疾病隔离室，让生病的孩子临时在里面休息，等候家长接孩子去医院进一步治疗。6、疾病申报制度孩子生病，应将病情照实告之幼儿园，切不行由于家中无人照看而不告知老师实情，就把病儿送到幼儿园来。这样既耽搁了孩子的病情，又会造成疾病的传染。若孩子需在幼儿园服药，家长应在送孩子入园时，将药名、服用方法写在药品的包装袋上，交给幼儿园的医生。7、消毒制度幼儿园按规定对活动室、寝室和幼儿运用的毛巾、餐具等进行消毒，也定时对玩具、教具等消毒。8、请假制度孩子生病或家中有事不能来园，需要向幼儿园请假，以便老师把握情况。9、孩子接送制度每天上午幼儿养成按时入园的良好习惯，入园时要主动接受医生的检查，向本班老师和小好友问好。新生幼儿下午来接时，家长要持“接送卡”，最好每天接孩子的人员相对固定，临时换人接孩子必需由父母告之本班老师，这是为了孩子的安全而制定的，家长应当主动协作。幼儿园食品卫生安全管理制度篇41、每天晚上要认真清理教室。每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。每天都要对幼儿生活的环境进行消毒。2、幼儿玩具每周用0.3%的消毒水泡15分钟，书籍阳光下晒1小时。3、保持室内外清洁、空气流通，每日早晨、下午起床后开窗换气。4、班上活动室每天擦地1X2次。周五用消毒水拖地1次。5、桌椅柜每天擦1X2次，电风扇每周擦1次。6、班上睡室每天擦地1X2次，每天擦地1次。7、周托、月托幼儿夏天每天洗澡1次~2次，春秋天每周洗澡1次，女孩子头发每周洗1次，男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次，每两周剪脚趾甲1次。8、枕巾每周洗1次，毛巾被、被子、床单每月洗1次。夏天每天换衣服1次~2次，冬天内衣裤每天换1次。9、每天用紫外线消毒灯消毒1次睡室和活动室，每次30~40分钟，（幼儿不在场时）。10、幼儿饭前便后要用肥皂洗手。开饭前要抹桌子。夏天午睡前要洗脸洗脚。幼儿园食品卫生安全管理制度篇51、儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒一次。2、桌面餐前要清洁擦拭并消毒，餐后要擦拭洁净。3、循环运用的餐具每次运用后，分班级进行消毒。4、生吃瓜果要洗净或削皮，并防止食用的污染。5、接触儿童饮食的工作人员工作前要用肥皂和流淌水洗手。6、儿童饮食施行民主管理：成立伙委会，由园长、保健人员、老师、保育员、炊事员、定期召开会议，研讨儿童伙食中存在的问题并随时征求家长看法，总结经验，以求不断提高伙食质量。7、儿童与工作人员（包括炊事员）伙食与食物储存和制做要严格分开，儿童伙食费要专款专用，盈亏小于3%。8、制定四季带量食谱，每周制定合适儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭协作理，按量供应，烹调色香味好。每周更换食谱，保证日托热量、蛋白质平均摄入量均达70%—80%以上，每学期对食品结果有分析总结，对存在问题有改进措施。9、每天各班统计出勤、报告厨房，炊事员应依据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不铺张，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。10、炊事用具生熟分开，食具餐具严格消毒。11、为儿童饮水提供条件，保证能随时饮水。12、按时开饭，保证幼儿吃好，吃饱每餐饭，进餐时间不少于20分钟。13、合理布置饮食，养成幼儿良好的进餐习惯。幼儿园食品卫生安全管理制度篇61、保教人员要做好幼儿宿舍的安全管理工作，保证幼儿有安全、舒适的住宿环境。2、中午午睡值班期间不得擅离工作岗位，不串岗吹牛、嗑家常、看书报，细心护理幼儿。随时巡察幼儿睡眠情况提示幼儿大小便，为幼儿增减被子，订正幼儿的不良行为和睡姿，留意幼儿踢被或者蒙被睡觉。发现幼儿生病按时处理。3、做好幼儿宿舍的消防安全工作，做好防火、防盗、防爆、防意外事故的应急处准备，发现问题应按时向幼儿园有关人员报告，消退各种担心全隐患。4、严禁私自由幼儿宿舍教室等地方乱接、乱拉电线、电源、插座、开关及安装运用电器。下班前要认真检查幼儿宿舍教室电器电源是否关闭妥当。5、严禁在幼儿寝室教室存放易燃、易爆、有害有毒危险品物品。严禁在幼儿宿舍及教室内燃烧垃圾杂物。对宿舍及教室进行消毒时要做好监护火源、电源工作，严禁幼儿在场。消毒完后要认真检查电器、门窗是否关闭好，严禁运用明火。6、严禁在幼儿宿舍点蜡烛，严禁在幼儿宿舍内给手机充电。7、保教人员必需严格执行幼儿园的交接班制度。特别是幼儿入园人数，幼儿带药服药情况，幼儿的异样情况（生病、心情、精神状况、饮食等）。接班人员未到，主班老师不能随便离开幼儿。接班老师要按时到岗，了解本班幼儿当天在园情况作好记录。8、对幼儿进行安全教育。要求幼儿入宿舍后严禁大声喧哗、玩耍、打闹、不得在床上蹦跳。老师布置幼儿床铺时应考虑幼儿的身体状况，有针对性的布置上铺幼儿。对睡上铺的幼儿必需实行安全防范措施，严防摔下跌伤。9、教育幼儿不准乱动各种电器装备，不准家长将易燃易爆和有毒有害的品带入幼儿宿舍。10、幼儿午睡时保教人员要检查幼儿是否带有异物上床，不能让幼儿玩各种小物品，以免误吞域进入呼吸道造成危险。11、保教人员留意不要将床、桌子、椅子或其它物品放在靠窗台的地方，以防幼儿爬窗跌下摔伤。12、保教人员要保持环境卫生，维护宿舍秩序，负责幼儿午睡的安全，关好门窗保管好幼儿宿舍用具和设备。13、切勿在宿舍进口、走廊、楼梯口等处堆发杂物，保证通道和安全出口畅通。14、定期检查电线、电路及设备是否良好，发现问题按时报告。15、严禁在宿舍内吸烟。教育幼儿不能玩火。16、严格执行幼儿园的各项安全管理制度。幼儿园食品卫生安全管理制度篇71、老师要做好班级幼儿安全教育和管理工作。2、老师要重视在日常生活中对幼儿进行安全教育，防止火灾、交通、中毒和其他安全意外事故的安全。3、老师要常常检查班内玩具、物品是否摆放合理，电源开关、电线、门窗、照明灯具是否安全、坚固，发现问题要按时报告有关部门修理，并告之幼儿留意安全。4、老师要组织好班级各项活动，对安全隐患要有预见性，并实行主动、有效的预防措施，要教育幼儿留意安全。5、坚持正面教育，严禁看法粗暴、动作僵硬、体罚、变相体罚，杜绝因上述情况造成事故。6、老师要每天登记幼儿的出勤情况，按时与无故未到园的幼儿家长取得联系。7、老师要做好第二次晨检，严禁幼儿携带担心全物品进入幼儿园。8、建立健全接送卡制度，未持幼儿接送卡的人员及中小同学一律不准接幼儿。9、发现幼儿身体不适，按时联系家长并实行有效措施安顿病儿，发现幼儿有传染病按时报告，并协作保健护士做好消毒隔离工作。10、假如发惹事故必需赶紧实行相应的急救措施并按时上报。幼儿园食品卫生安全管理制度篇81、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，按时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、依据季节供应情况，制定合适各年龄组儿童的食谱。3、食品由专人按实际需要选购，选购的食品应新奇优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持干净枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、精确把握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的看法。7、保健人员（或养分员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。标准操作。定期检查。幼儿园食品卫生安全管理制度篇91、幼儿园领导要非常重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研讨食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和催促。2、主动协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，按时整改。3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立刻劝退。4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需立刻查处。5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必需立刻销毁。6、检查食堂的卫生环境是否干净。7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设备。8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必需立刻整改。10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。幼儿园食品卫生安全管理制度篇10为了防止幼儿园食堂发生损害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的大事发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三