基本理论-表面活性剂的结构和定义

《表面活性剂、胶体与界面化学基础》化妆品专业基础课主讲钟岩亮考试考核平时成绩：考勤+课堂表现

线上考核、互动、评价：50%期末考试：50%基本理论界面和分散体系胶体体系概述胶体的基本性质界面和表面特性表面活性剂结构和定义

表面活性剂在界面的吸附表面活性剂溶液性质——胶束和临界胶束浓度CMC乳状液的HLB值、PIT理论

表面活性与表面活性剂4各种水溶液表面张力与浓度的关系大致可以分成三种：第一种：表面张力在低浓度时随着浓度急剧降低（曲线1），某些物质在添加量极少的情况下就能大幅降低水的表面张力，如油酸钠；第二种：表面张力随浓度的增大而逐渐降低（曲线2），如乙醇；第三种：表面张力随着浓度的增大缓慢增加（曲线3），如NaCl。常见的无机盐类具有此性质含有8个碳以上的有机酸盐、有机胺盐等低分子醇、醛、酮、酸等极性有机物质5油酸加氢加成得到硬脂酸;化学式C18H34O2表面活性物质——表面活性剂结论表面活性物质能够降低表面张力的物质表面活性剂加入浓度极稀时，就能够大大降低体系表面张力的物质

相当一部分物质，其降低表面张力能力较差，但是非常容易进入到界面上，其用量很小时也能显著改变界面的物理化学性质（如水溶性高分子）。——因此也称这类物质为表面活性剂。

表面活性剂定义(广义)：能容易吸附在表（界）面上，在加入很少量既可以显著改变表（界）面的物理化学性质，而在表（界）面上产生特殊应用性能的物质

知识点1【表面活性剂的结构】表面活性剂结构和定义

学习目标：了解表面活性剂的结构什么是表面活性？能使溶剂的表面张力降低的性质即为表面活性

以极低的添加量就能够显著地降低溶剂的表面张力的物质就被称为表面活性剂，它能改变体系界面状态，并具备一些重要的特性：润湿、乳化、增溶、消泡、起泡、去污、平滑、抗静电、润滑、防锈、杀菌和絮凝等什么是表面活性剂？

知识点1【表面活性剂的结构】表面活性剂结构和定义

表面活性剂的结构

结构组成：非极性基团+极性基团非极性基团：又称为亲油基或疏水基，主要由碳氢链构成-(CH2)n-，链长短不一，有的具有支链，或者中间夹杂有杂原子或环状结构，-(CH2)n-O-(CH2)m-，-(CH2)n-Ph-极性基团：又称为亲水基，易溶于水或易被水分子润湿，如羧基（-COOH），磺酸基（-SO4-），羟基（-OH），氨基（-NH2）等表面活性剂是一种两亲性分子，化学结构不对称，具有极性

知识点1【表面活性剂的结构】表面活性剂结构和定义

表面活性剂(surfactant)，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。表面活性剂的分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为憎水基团.两类结构与性能截然相反的分子碎片或基团分处于同一分子的两端并以化学键相连接，形成了一种不对称的、极性的结构，因而赋予了该类特殊分子既亲水、又亲油，便又不是整体亲水或亲油的特性。表面活性剂的这种特有结构通常称之为“双亲结构”

，表面活性剂分子因而也常被称作“双亲分子”。

亲水基团常为极性的基团，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐，也可是羟基、酰胺基、醚键等;而憎水基团常为非极性烃链，如8个碳原子以上烃链。表面活性剂分为离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂等.知识点1【表面活性剂的结构】表面活性剂结构和定义

分子结构特点

两亲结构——由非极性的、亲油(疏水)的碳氢链部分和极性的、亲水(疏油)的基团共同构成的，而且两部分处于两端，形成不对称结构。表面活性剂分子是“两亲”分子，具有既亲油又亲水的两亲性质。

分子结构双亲性的特性能够使表面活性剂分子在其水溶液中容易被吸附于气液界面上形成独特的定向排列的单分子膜；当表面活性剂在溶液中超过某一特定浓度时，可在溶液中形成胶团从而使原来不溶于水或微溶于水的有机物被加溶。

十二烷基硫酸钠【CH3(CH2)11SO4Na】，其非极性部分为：CH3(CH2)11—，极性部分为：—SO4Na。在水溶液中其主要作用的是CH3(CH2)11SO4-，称为表面活性离子。

表面活性剂的分子结构特点亲油基亲水基亲水基亲油基亲油基亲水基亲水基亲油基亲油基亲油基亲水基亲水基亲水基亲油基

表面活性剂双亲结构的表示形式

表面活性剂的分子结构特点

构成表面活性剂的亲油基团和亲水基团【表面活性剂的结构图】表面活性剂结构和定义

知识点1【表面活性剂的结构】表面活性剂结构和定义

表面活性剂分子非极性烃链（疏水）极性基团（亲水）H2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CONaOH知识点1【表面活性剂的结构】表面活性剂结构和定义

表面活性剂分子疏水基团亲水基团判断下列物质哪些物质能够降低水的表面张力，哪些物质是表面活性剂，是表面活性剂的指出其清水基团和清油基团。CH3CH2OH、HCl、NaOH、CH3(CH2)11N+（CH3）3、C12H25SO4H、C1