2023学年完整公开课版科学饮茶

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《茶艺技能训练》科学饮茶学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲2看茶喝茶看人饮茶看时饮茶饮茶贴士

健康饮茶，不要拘于某一种茶类，要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多品种地域领略各种茶。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。绿茶属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，性凉而微寒。白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶属部分发酵茶，性寒凉。青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，性平，不寒亦不热，属中性茶。红茶属全发酵茶，性温。黑茶属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。李时珍《本草纲目》中记载:“茶，味苦，甘，微寒，无毒，归经，入心、肝、脾、肺、肾脏。阴中之阳，可升可降。”学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲、极凉凉

性中性温性苦丁茶绿茶黄茶白茶乌龙茶黑茶红茶极凉凉

性中性温性苦丁茶绿茶黄茶白茶普洱生茶(新)轻发酵乌龙茶中发酵乌龙茶重发酵乌龙茶黑茶红茶学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害；某些人一年四季菊花茶不离口，但喉痛却久久不愈；有人喝茶后会出现便秘；有人喝茶后饥饿感很严重；有人喝茶会整夜睡不着；有人喝茶后血压会上升；还有人喝茶会像喝醉酒一样。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲适应人群茶类适应理由电脑工作者各种茶类、绿茶优茶多酚片抗辐射脑力劳动者、飞行员、驾驶员、运动员、广播员、演员、歌唱家各种茶类、名优绿茶茶多酚片提高大脑灵敏程度，保持头脑清醒，精力充沛运动量小、易于肥胖的职业绿茶、普洱生茶、乌龙茶茶多酚片去油腻、解肉毒、降血脂经常接触有毒物质的人绿茶、普洱茶茶多酚片保健效果较佳采矿工人、作X射线透视的医生、长时间看电视者和打印复印工作者各类茶，以绿茶效果最好茶多酚片抗辐射吸烟者和被动吸烟者各类茶茶多酚片解烟毒职业环境、工作岗位与喝茶学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲不同饮茶人群喜好推荐茶类初始饮茶者，或平日不常饮茶的人高档名优绿茶和较注重香气的茶类，如西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰、清香铁观音、冻顶乌龙等，有饮茶习惯、嗜好清淡口味者高档绿茶、白茶或地方名茶，如太平猴魁、湄潭玉芽、庐山云雾等喜欢茶味浓醇者炒青绿茶，乌龙茶中的福建铁观音，广东的凤凰单枞系列，云南的普洱茶等有调饮习惯的人红茶、普洱茶加糖或加牛奶喝茶因个人喜好不同而异学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟茶）夏饮绿茶驱暑湿（白茶、黄茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶、生普洱）秋品乌龙解燥热（红、绿茶混用；绿茶和花茶混用）冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲一日饮茶有差异时间推荐茶饮茶好处清晨空腹淡茶稀释血液，降低血压，清头润肺早餐之后绿茶提神醒脑，抗辐射，上班一族最适用午餐饱腹乌龙茶消食去腻、清新口气、提神醒脑，以便继续全情投入工作午后红茶调理脾胃，若此时感觉有些空腹，可吃一些零食进行补充晚餐之后黑茶消食去腻的同时还能舒缓神经，令身体放松，为进入睡眠做准备忌空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。忌睡前饮茶会使精神兴奋，可能影响睡眠，甚至失眠忌饮隔夜茶茶水放久，失维生素，易发馊变质/微生物，重金属、农残等学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲糖尿病患者宜多饮茶饮茶降低血糖，有止渴、增强体力的功效。患者一般宜饮绿茶，饮茶量增加一些，一日内可数次泡饮。饮茶时吃南瓜食品可增效。腹泻时宜多饮茶腹泻易使人脱水，多饮一些浓茶，茶多酚可刺激胃粘膜，很快能给人体补充水分，同时茶多酚具有杀菌止痢的作用。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲出大汗后宜饮茶这时饮茶能很快补充人体所需的水分，降低血液浓度，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。吃油腻食物后宜饮茶茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。为了“消脂”而喝茶，茶可以适当泡浓一点。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲吃太咸的食物后宜饮茶吃得太咸会导致食盐摄入的过量，易造成血压上升，应尽快饮茶利尿，排出盐分。有的腌制品含有大量的硝酸盐，摄入后在体内形成致癌物。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

问题1：为什么醉酒慎饮茶？茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，醉酒后不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

问题2：可以用茶水服药吗？

药物的种类繁多性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。茶叶中的鞣酸、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用金属制剂药时,因茶多酚易与金属制剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药1-2小时内不宜饮茶。

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服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，对恢复健康也是有利的。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

慎用茶水服药:催眠、镇静等药物（镇静、催眠、镇咳类药物）含铁补血药或含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁胺等)含铝剂(氢氧化铝、胃舒平、硫糖铝等)