家常素菜几种做法

家常素菜几种做法原汁原味的蘑菇做法：1、 平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子;2、 眼看着蘑菇的那个“小碗"里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。油焖冬笋用料：冬笋两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙做法：1•冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东西）捞出沥干水分待用；2•另起锅烧热，下宽油，下姜片煽香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；3•加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。香脆炒黄瓜用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙一一”i一—•”―——一一_ ””一 _— - i”―做法：1•黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制;2•待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用;3•锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；4•闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜;5•撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。快手红烧萝卜做法：1•萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米，然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要切到底；2•-盘萝卜，小号白罗卜用一根，大号的用半根，配料随意；3•锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到，炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。美极杏鲍菇

用料：杏鲍菇1根，蒜1根，香葱1根，黑胡椒碎5g，盐3g，白糖5g油30ml,做法：1•杏鲍菇洗净切成125px长的长方条，蒜瓣切末，香葱且葱花；2•大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟；3•加入美极鲜，白糖，黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。1•菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜!2•腐乳弄碎加少许汁，两大勺水搅匀备用；3•锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；4•翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。5•出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。糖醋藕丸用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙做法：1•莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分；2•香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；3•加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子；4•锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出；5•重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。清炒南瓜用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精做法：1•南瓜削皮去籽，切块；2•炒锅放油，8分热时下南瓜煽炒；3•加盐，糖后翻炒几下，加一碗水；4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。香煎小土豆用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花做法:1•小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干