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文档简介

火锅店大堂管理制度1.前言火锅店大堂作为客人第一次接触的地方，是歌舞升平、品尝美食的场所，为了让顾客尽情享受，维护好消费者的形象和权益，且增加顾客的满意度，为了保证服务质量和经营利润，制定大堂管理制度。2.大堂管理的重要性大堂是客人进入餐厅后的第一站，客人对餐厅的第一印象直接影响到顾客的消费意愿和消费量，所以大堂管理就显得非常重要了。3.大堂管理原则热情周到：要有热情周到的服务态度，给顾客以温暖和关怀，在保证质量的前提下，为客人提供更优质的服务。效率至上：服务速度要快，做到以最快的速度为客人排除障碍及为客人提供所需服务。讲究卫生：大堂环境卫生干净，整洁，清爽舒适，做到卫生干净，讲究卫生，定期对大堂进行消毒和清洁。坚持浪漫：倡导文化，营造氛围，坚持烛光，浪漫，音乐等营造出高品质的就餐环境，留下美好的回忆，增加顾客满意度。4.大堂管理规定服务员要做到微笑服务，姿势要高雅，不准有躁动，贴心热情地为客人提供优质服务。服务员要以老人、小孩、残疾人等特殊客人为考虑对象，应该热情帮助和照顾。服务员不得用刺耳的口音说话，不得在大堂吸烟、大声喧哗、吃东西、玩手机等行为，礼貌性地与顾客沟通交流。大堂要保持清爽整洁，茶水杯具等应做到定量用量，及时清洗消毒，不得使用损坏的物品。大堂会场场馆碰到重要客人入店，要由管理人员分别引导，送至包间，并全程陪同，为他们创建良好的餐饮环境保持大堂传达信息保持即时性，任何重要信息在告知业务员员工之前，务必代告知渠道先知晓。所有的印刷品不得从散装批发商处采购，应直接从互联网或者官方渠道采购，让顾客更加放心。5.合理的奖惩制度奖励机制：对工作出色的员工，应该引导他们更上一层楼，丰富他们的业务技能，并在适当的时刻给与经济上的物质奖励。处罚机制：对于管理人员和员工如果有贪污,瞒报，故意损坏物品，不服服从上级指令等现象，将按照相关规定给予处理。6.其他注意事项大堂人数要遵循一定的安全规定，防止拥挤而引起的安全事故。食品及配料要保持新鲜，和厨房的物品要保持消毒，及时清理。所有物品必须分好区别，确保不会混淆。7.结语以上为火锅店大堂管理制度，大堂是客人进入餐厅后的第一站，大堂管理直接关系到餐厅的形象和利益，希望每一位员工要对自己的服务质量负责，为了餐厅的发展，必须要

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