农产品快速检测知到章节答案智慧树2023年杨凌职业技术学院

农产品快速检测知到章节测试答案智慧树2023年最新杨凌职业技术学院项目一测试

食品安全快速检测的初步筛查结果（）作为执法依据。

参考答案:

不得

县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用（）对食品进行抽查检测。

参考答案:

国家规定的快速检测方法

《食品安全法》自（）起施行。

参考答案:

2015年10月1日

食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品和（）。

参考答案:

保留样品

以下哪种不属于现场快速检测方法的形式。（）

参考答案:

计量法

国家《食品安全抽样检验管理办法》规定,有下列任何一种情况的，复检机构不能给予复检。（）

参考答案:

复检备份样品超过保质期的

;逾期提出复检申请的

;检验结论显示微生物指标超标的

《食品安全抽样检验管理办法》规定,有下列情形之一的，复检机构不得给予复检。（）

参考答案:

采样必须注意生产日期、批号

;采样方法尽量简单，处理装置尺寸适当

;防止带入杂质或污染

含有食品添加剂的食品是不安全的。（）

参考答案:

错

冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。（）

参考答案:

错

违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）

参考答案:

对

项目二测试

关于粘度计的使用注意事项不正确的描述是（）。

参考答案:

转子放入待测样品中产生气泡，对粘度值测定无影响

关于食品甲醛快速测定仪的描述不正确的是（）。

参考答案:

测量精度为±1%

手持ATP适用于（）的检测。

参考答案:

微生物菌群

ELISA竞争法检测抗原，加底物后“待测管”中的颜色越浅，表示（）。

参考答案:

抗原越多

关于胶体金免疫层析技术描述不正确的是（）。

参考答案:

仅用于食品检测

粘度计按操作方式分为。（）

参考答案:

毛细管式

;旋转式

;振动式

以下哪种属于快速检测使用的仪器。（）

参考答案:

ATP荧光度仪

;食用油极性测定仪

;酸度计中心温度计

粘性的大小用粘度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。（）

参考答案:

对

比色计的工作原理是基于颜色相减混合匹配。（）

参考答案:

对

分子生物学技术还没有应用于食品微生物的快速检测。（）

参考答案:

错

项目三测试

吊白块的化学名称是（）。

参考答案:

甲醛次硫酸氢钠

做吊白块、亚硝酸盐等快速检测中，若待测样品颜色较深，存在自身颜色干扰，建议做（）。

参考答案:

样品空白

下列哪个方法不是GBT5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氢基甲酸酯类农药的快速检测》规定的快速检测方法（）。

参考答案:

酶联免疫法

下面（）是一种带有金属光泽的绿色结晶体，非法用于水产养殖。

参考答案:

孔雀石绿

下列物质中属于食品添加剂的是（）。

参考答案:

二氧化硫

关于牛奶中三聚氰胺的快速检测方法描述正确的是（）。

参考答案:

胶体金速测卡的原理是基于竞争法胶体金免疫层析技术

;胶体金速测法结果C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性

;配位化学法、试剂盒法也可用于牛奶中三聚氰胺的快速检测

;胶体金速测卡为一次性产品，不能重复使用

关于食用油酸价快速检测描述正确的是（）。

参考答案:

酸价试纸上如带有红色痕迹，则该纸片已污染失效，不得使用

;酸价测试纸的最佳反应时间为5分钟，3-8分钟内比色有效

;如果试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值

;酸价试纸从包装中取出后应在10分钟内使用，在空气中暴露时间过长会受潮失效

对菌落总数测试片培养结果观察，细菌菌落在测试片