韩国和日本餐桌礼仪

日本韩国目前一页\总数四十页\编于十三点日本目前二页\总数四十页\编于十三点目前三页\总数四十页\编于十三点日本日本古称大和，后来正式定名为日本国，具有“日出之国”的意思。日本人酷爱樱花，以其象征民族精神，因为樱花看起来平凡，可是汇集起来却和有气势。每年三月末、四月初，当春风从赤道纬线北上，樱花便由南向北顺势铺开，成林成片，如火如荼，日本人象过节一样，聚集在樱花树下，饮酒赏花，摄影留念，日本在世界上享有“樱花之国”的美称。日本人多信仰神道和佛教。目前四页\总数四十页\编于十三点目前五页\总数四十页\编于十三点交际习俗日本是以注重礼节而文明的国家，讲究言谈举止的礼貌。日本人见面时，要互相问候致意，鞠躬礼是日本最普遍的施礼致意方式，一般初次见面时的鞠躬礼是30度，告别时是45度，而遇到长辈和重要交际对象是90度，以示尊敬。妻子送丈夫，晚辈送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影后才直起身。在较正式的场合，递物和接物都用双手。在国际交往时，一般行握手礼。目前六页\总数四十页\编于十三点目前七页\总数四十页\编于十三点交际习俗日本人在谈话时，常用自谦语，贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”、“夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。日本人见面时除了性问候礼之外，还要问好致意，见面时多用“您早”、“您好”、“请多关照”，分手时则以“再见”、“请休息”、“晚安”、“对不起”等话语。目前八页\总数四十页\编于十三点主要禁忌日本人的忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色，认为是悲伤和不详之色。日本人忌讳“4”和“9”，因为他们分别与“死”和“苦”发音相似。日本人喜欢奇数，不喜欢偶数，对“3”、“5”、“7”数字特别喜欢。日本人有三人不合影的习俗，因为他们认为在中间被左右两人夹着是不幸的预兆。目前九页\总数四十页\编于十三点饮食餐桌礼仪用餐期间日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。目前十页\总数四十页\编于十三点饮食餐桌礼仪用餐方式日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。目前十一页\总数四十页\编于十三点饮食餐桌礼仪祝酒一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。日本茶日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。目前十二页\总数四十页\编于十三点主要禁忌日本人使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用半途筷、游动筷等。目前十三页\总数四十页\编于十三点主要禁忌日本餐桌禁忌在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。盘子里的食物尽量吃干净。用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。尽量避免打嗝等行为。用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。目前十四页\总数四十页\编于十三点衣食特点在商务、政务活动中，日本人要穿西式服装；在民间交往中，有时也会穿自己的国服——和服。与日本人交往时穿着不宜过分随便，因为他们认为衣着不整是没有教养的表现。目前十五页\总数四十页\编于十三点目前十六页\总数四十页\编于十三点目前十七页\总数四十页\编于十三点衣食特点“日本料理”的特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹饪原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭，喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司”等。目前十八页\总数四十页\编于十三点目前十九页\总数四十页\编于十三点茶道在日本，人们普遍喜欢喝茶，久而久之，形成了“和、敬、清、寂”四规的茶道。茶道具有参禅的意味，重在陶冶人们的情趣。它不仅要求优雅自然的环境，而且还有一整套的电信、泡茶、献茶、饮茶的具体方法。目前二十页\总数四十页\编于十三点目前二十一页\总数四十页\编于十三点韩国饮食文化目前二十二页\总数四十页\编于十三点韩国饮食文化韩国料理餐具韩国传统餐桌的摆法餐桌礼仪目前二十三页\总数四十页\编于十三点韩国料理

韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。目前二十四页\总数四十页\编于十三点石锅拌饭韩国大酱汤目前二十五页\总数四十页\编于十三点返回目前二十六页\总数四十页\编于十三点

韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。

餐具目前二十七页\总数四十页\编于十三点返回目前二十八页\总数四十页\编于十三点韩国传统餐桌的摆法

所谓“床”是现代式的厨房和餐桌出现之前，韩国的一般家庭使用的移动式餐桌。目前，依旧执着于传统的餐厅一般家庭也仍在使用这种矮餐桌——“床”。传统韩国饮食的餐桌摆法一般是将准备好的菜一次全部上齐为原则，每种菜的位置也是固定的。根据摆桌的方法和种类可分为粥床、饭床、面床、酒宴床、交子床。目前二十九页\总数四十页\编于十三点返回目前三十页\总数四十页\编于十三点餐桌礼仪

——坐法

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。

注意：围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许的

目前三十一页\总数四十页\编于十三点目前三十二页\总数四十页\编于十三点餐桌礼仪

——斟酒

给对方斟酒时，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身体前倾以示礼貌。如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。对方给自己斟酒时，也要点头示意感谢。饮酒时晚辈和女孩子一定要侧过身，用手挡住酒杯然后喝光。

目前三十三页\总数四十页\编于十三点注意：如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒目前三十四页\总数四十页\编于十三点餐桌礼仪

中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。

目前三十五页\总数四十页\编于十三点

餐桌礼仪

勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。目前三十六页\总数四十页\编于十三点餐桌礼仪

——注意事项与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。目前三十七页\总数四十页\编于十三点餐桌礼仪

——注意事项用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上目前三十八页\总数四十页\编于十三点餐桌礼仪

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