2023年大桴小学学校食堂卫生管理制度

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篇1:大桴学校学校食堂卫生管理制度

大桴学校学校食堂卫生管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，防止"病从口入'，保障就餐者的身体健康。学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必需体检一次，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，大多数要实行定点选购，确保食品质量。选购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行"四隔离';生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然 冰隔离。

2、用具实行"四过关'：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生实行"四定'方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到"四勤'：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行"五隔离'，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。

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三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。

十、如发觉食物中毒事故，准时上报校平安领导小组实行乐观措施。并爱护原料、工具、设备和现场，协作卫生行政部门调查和处理。

篇2:中材食堂食物中毒应急预案

中材湘潭食堂中毒大事应急预案

一、目的

为确保在食堂就餐人员的生命平安，当消失食物中毒后，将危害、影响减到最少程度，制定本应急预案。

二、定义

凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等症状，即可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒大事应急预案。

三、响应程序：

1、当事人或现场其它人员第一时间报告公司综合部应急小组兼职平安员（成员见附表）和食堂负责人。

2、食堂负责人马上封存全部食物，等候检查。

3、应急小组兼职平安员马上报120急救，并对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状马上送湘潭县卫生院。

4、应急小组兼职平安员在报120急救后马上报告应急小组组长、安环部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导争论打算是否报警，由警方进行调查。

5、中毒者入院后的各项手续由应急小组办理。

6、大事发生后1小时内，由应急小组兼职平安员报告湘潭县城卫生防疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门进行现场卫生检验。

7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的调查报告前，食堂停止营业。待报告出来后，针对中毒缘由进行整改后才能恢复营业。

8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，实行四不放过。如属工作过失，对食堂负责人考核2000-10000元/次；如属有意行为，并构成犯罪的，送公安、司法机关处理。

9、对造成食堂食物中毒事故的缘由实行针对措施进行整改落实，严格杜绝类此事故发生，做好事举一反三工隐患自查工作，查找其它平安隐患，准时整改完善，防止再次消失类似漏洞。

四、预案演练要求

本预案每半年演习一次，验证是否达到应急效果，并依据演习总结不足，准时完善不足之处。

附应急小组人员通讯录

姓名

职务

办公电话

移动电话

总经理助理

综合部副部长

综合部副部长

行政主管（兼职平安员）

人力资源主管

保安队长

急救中心120

报警中心110

篇3:学校食堂米面油选购合同

学校食堂米面油选购合同

甲方：

乙方：

签订时间：*年*月*日

签订地点：

根据县教育局关于全县农村义务教育同学养分改善方案学校食堂米面油政府统一选购精神，县城关粮库（乙方）为我校（甲方）食堂米面油定点选购单位，依据《中华人和国合同法》、《中华人和国食品平安法》等文件，甲乙双方本着公平自愿和诚恳信用的原则，经相互协商，签订本合同并遵守以下条款。

1、甲方向乙方选购学校食堂同学养分餐生产用大米、面粉和清油，大米品牌：

，单价：

；面粉品牌：

，单价：

；清油品牌：

，单价：。

2、供货方式为乙方送货上门，每批食堂米面油选购时，甲方提前12天通知乙方，乙方须按期按质按量供应。

3、乙方所供米面油须取得有关生产许可证、营业执照、税务登记证、清真食品准营证、商标注册证等各类证件，同时要供应该批米面油的检验报告单，并承诺向甲方供应的米面油不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品卫生有关规定。否则，由此产生的经济损失由乙方负责担当，并负相应的法律责任。

4、结算方式

结算方式为月结，即一月结算一次。乙方于当月供货期满后一个星期内开出正式发票，并于次月5－10日到甲方报帐结算。

5、违约责任：

（1）供应商送交的货物必需是定量包装，要求称量必需与包装袋上标明的重量全都，甲方验收时抽样5％过秤，如发觉有不足秤的（偏差3视为正常误差），则当批货物按抽样平均重量计算，如累计消失三次不足秤的，按该批货不足额的2倍扣除。

（2）乙方未能按期按质按量送交米面油或所送米面油不符合合同规定的，甲方有权拒收。

（3）由于乙方所供米面油的质量问题导致甲方所在学校同学发生食物中毒大事时，除赔偿甲方损失外，并追究相应法律责任。

6、不行抗力大事处理

任何一方由于不行抗力缘由无法履行合同时，应在不行抗力大事结束后1天内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失；在取得有关机构的不行抗力证明或者双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并视状况免于担当部分或全部的违约责任。

7、其它

（1）合同全部附件均为合同的有效组成部分，与合同具有同等法律效力。

（2）合同履行期间，全部经甲乙双方签署确认的文件（包括会议纪要、补充协议、往来信函）均为本合同的有效组成部分，其生效日期为双方签字盖章或确认之日期。

（3）除甲