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文档简介

第一节食物中的营养物质

糖类、脂肪、蛋白质营养素/营养成分蛋白质脂肪糖维生素矿物质纤维素水蛋白质蛋白质的来源?蛋白质的营养价值蛋白质被分解成可以为人体吸收的氨基酸。蛋白质的主要功能：1、构成新的细胞

2、产生免疫作用3、供给热量（10-15%）蛋白质的种类（营养价值）名称氨基酸功能食物来源完全蛋白质/优质蛋白质(50%)氨基酸种类齐全，比例适当，数量充足维持人体生命健康，促进儿童生长发育奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭、黄豆、黑豆半完全蛋白质氨基酸种类尚全，但比例不适宜，数量多少不一维持机体生命小麦、大麦不完全蛋白/劣质蛋白质氨基酸种类不全肉皮、玉米从以上表中，我们可以推断：哪一种蛋白质最适合小学生摄入？小学生每日蛋白质摄取量，请同学们看表3-1幼儿蛋白质摄取不足的表现

A生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水肿。联合国儿童基金会：“世界一半的体重达不到标准的儿童生活在三个国家：孟加拉、印度和巴基斯坦。

”B记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。在非洲，2岁时患严重蛋白质----热能缺乏症的学龄儿童的语言能力和动作能力低于营养良好的儿童。注意：蛋白质摄入过多，易致消化不良、便秘。脂肪脂肪的生理功能1.有益于大脑的发育和代谢。2.储备热量（35%）。。3.保护作用。（A减少热量散失B保护机体和内脏器官C润滑、减少各器官间的摩擦。）4.促进脂溶性维生素A、D、E和K，以及类胡萝卜素的吸收。

不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸

分类（按饱和度分）食物来源功能不饱和脂肪酸（单不/多不）

菜籽油、芝麻油、花生油、棉籽油、鱼（鱼油）

防止动脉硬化、促视网膜及大脑神经细胞的发育、降低胆固醇

。

饱和脂肪酸肥肉、牛油、奶油、巧克力、椰子油

提供热量，增加胆固醇。小学生脂肪摄入量

脂肪供给过多，肥胖。脂肪供给过少，体重下降，皮肤干燥，易发生脂溶性维生素缺乏症。因此，在小学生膳食中，要注意脂肪的摄入量。在小学生膳食中，怎样注意脂肪的摄入量？糖类（碳水化合物）糖一、线糖的潮功能1、构铅成肌普体组抵织2、供给玩能量稿（50浓%）3、解言毒作愿用4、促搭进儿弓童生评长发榜育分类食物来源需要量单糖蜂蜜、蔬菜、水果、葡萄糖

？双糖红糖、白糖、母乳、麦芽糖（面包、馒头等）多糖淀粉、五谷、根茎案例某9岁女美生，景王晓础霞，器长的辩很胖孤，很袭想减闻肥，却定了滔一个祥食谱崭计划忧，早餐盒：烤滔土豆中餐属：米轻饭加爱青菜晚餐兔：2个青甚菜包勉子取平帖菇汤过了悠几个片月之高后，酷还是播那样警胖。请问紧：王财晓霞牢减肥悲为什止么没炕能成盾功？若糖奋摄取过量，会渗转化裕成脂签肪，袄使人怎过于棚肥胖没。若糖兆摄取不足，会骡致体俗重减僻轻，糖营养兴不良凑。小学沸生在盾生活析中，群不能继盲目纺减肥君，应地该尽怕量以峡粮食汪和薯晴类作脏为糖矛的主桂要来灿源，横少吃膛蔗糖冒；父耽母和农老师释应帮你助小万学生筹制订柏合理法平衡芹的膳挨食计摊划，旬帮助徐他们枪健康背成长搅。连线黄题购选岁择题鱼油肥肉菜籽隆油兄饱场和脂

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