演示文稿第四章第二节食物的消化与吸收时

（优选）第四章第二节食物的消化与吸收时ppt讲解目前一页\总数二十四页\编于三点思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶目前二页\总数二十四页\编于三点酶的发现目前三页\总数二十四页\编于三点1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。这个试验说明了什么问题？目前四页\总数二十四页\编于三点2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。5、20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA目前五页\总数二十四页\编于三点酶的概念:酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂来源功能本质目前六页\总数二十四页\编于三点唾液淀粉酶的消化作用目前七页\总数二十四页\编于三点实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。目前八页\总数二十四页\编于三点12343、加入唾液和清水进行对照4、放入37ºC恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色变化并记录目前九页\总数二十四页\编于三点现象分析结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。目前十页\总数二十四页\编于三点实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但能否验证分解后的产物是麦芽糖？⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。2.设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用目前十一页\总数二十四页\编于三点控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所处的水温（37℃）（水浴法保温）实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法目前十二页\总数二十四页\编于三点思考！Ｑ4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ1:作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？Ｑ2:一种酶能催化所有反应吗？Ｑ3:酶的催化作用受什么因素的影响呢?高效性专一性PH、温度等目前十三页\总数二十四页\编于三点演示实验1.比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率目前十四页\总数二十四页\编于三点2.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用目前十五页\总数二十四页\编于三点过氧化氢酶567810pH酶活性最适pH结论：3.探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。目前十六页\总数二十四页\编于三点最适pH最适pH发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？目前十七页\总数二十四页\编于三点4.探究温度对淀粉酶活性的影响目前十八页\总数二十四页\编于三点发散思维：2、人在发烧时,为什么会食欲不振?1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？目前十九页\总数二十四页\编于三点酶为生活添姿彩目前二十页\总数二十四页\编于三点简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）

A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶目前二十一页\总数二十四页\编于三点总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH目前二十二页\总数二十四页\编于三点课堂小结重点：酶的概念和特性唾液淀粉酶的消化作用的实验难点：实验条件的控制目前二十三页\总数二十四页\编于三点课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有(