第八章维生素BI

第八章维生素（Vitamins，Vit）第七节Vit维生素（Vitamins）是人体不可缺少的、维持生命的营养素，在人体中含量很小，但生理作用很大；是参与细胞内特异代谢反应，以维持机体正常生理功能所必需的一类化学结构不同、生理功能各异的小分子有机化合物；在食物中天然存在，在体内不提供能量，不是机体的组成部分，主要参与人体内的生理调节过程，需要量极少，但绝对不能少。第一节维生素概述(一)特点外源性：Vit以其本体或前体形式存在于天然食物中，人体即使可由肠道微生物合成一部分Vit（如VitK、B6），所需的大部分Vit主要通过摄入多种食物获得。微量性：Vit在人体中的含量非常之微，人体对Vit的需要量也很微小，在食物中的含量也只有十万分之几，甚至更低；调节性：在调节生理活动的过程中具有独特的作用，这种作用难以由其它因子取代，因此人体不能缺少Vit。多样性：一些Vit具有几种结构相近，生物活性相同的化合物，如VitA1、VitA2，VitD2和VitD3，吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等。一、维生素的特点(二)命名具体常混用前两种为主按功能抗坏血酸抗干眼醇、生育酚按化学结构按发现顺序以字母命名维生素ABCD等视黄醇硫胺素核黄素尼克酸等二、命名(三)分类水溶性B族Vit、VitC等溶于水体内无储存脂溶性溶于脂肪肝脏可蓄积VitA、VitD、VitE、VitK三、分类第二节

各种维生素介绍1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶中的这种物质，1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为****。结构一、维生素1

1、促进发育和细胞的再生；

2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；

3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；

4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；

5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。生理功能

该维生素与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，导致口腔溃等；导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕。缺乏症过量表现摄取过多，可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤，则过量的话会减低这些抗癌剂的效用。需要量与能量代谢有关，每摄入1000kcal能量需要0.5mg。成人的建议每日摄取量是1.7mg，妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间要摄取1．8mg-1.7mg；常处于紧张状态的人要增加摄取量；不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加摄取量；因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生该维生素不足的现象；成年人每日吃1两动物肝、2斤黄豆、3棵生菜、3-4只香菇可满足需要。正常需要这是哪一种维生素？这是维生素B2，即核黄素。在任何酸、碱溶液中核黄素均易受可见光（尤其是UV）破坏，易产生不可逆分解。二、维生素2

该维生素早在二十世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成。结构生理功能可用作抗氧化剂，有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂被氧化，故可维持细胞膜的完整性。防止血液中的过氧化脂质增多，降低罹患心脏疾病、冠状动脉疾病的发生率，减少老人斑的沉积。促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能。一些研究报告显示其与防癌、抗老化有关，不过未受广泛证实。增进红血球膜安定及红血球的合成，防止血小板过度凝集的作用。减少因空气污染引起的对肺的伤害，维持细胞呼吸。因红细胞溶血引起轻度溶血性贫血；出生后血中该维生素水平低的婴儿特别容易患该维生素的缺乏症，主要表现有水肿、过敏症、贫血、血小板增多、皮肤红疹和脱皮；成人组织中该维生素的组织贮存相当多，很难产生该维生素缺乏症。缺乏症过量弃表现长期住服用虑大剂衰量该者维生奶素（血＞10豪00跃mg呆/d）可厅引起嫩各种锈疾病脆。血脂乡丰过高沸，血秀液凝阅固障旨碍。血清穷甲状种腺素铅下降昆。肠胃衰不适暗。降低府维生所素A、维袋生素K的利直用。头昏正、晕左眩、特恶心压、疲棒劳等良。正常环需要成人陕的建教议每条日摄失取量遗是14悬mg；一般伯饮食粒中所撞含的约该维兵生素华，完粘全可断以满掠足人川体的怕需要仁。因蚕此，酸老年惧人长步期服疫用该拖维生便素不岔仅是率不需跃要的乒，而煤且是阵不安拖全的音，还筐能产友生副礼作用绢。富含乎该维捧生素横的食琴物是非：麦掏芽、滩大豆限、植巾物油音、坚基果类宋、芽顺甘蓝拳、绿织叶蔬悟菜、粒菠菜腔、有框添加偶营养晌素的话面粉雀、全滩麦、热未精桑制的拾谷类弊制品玩、蛋刻。这是赖哪一之种维魔生素思？这是寒维生虏素E，即承生育宾酚。生育员三烯坏酚（To党co校tr状ie衫no拾l）生育鬼酚（To宝co叙ph绝er末ol）维生巷素E是具扭有α-生育妈酚活裤性的乌生育哲酚和文生育之三烯提酚及克其衍刘生物餐的总计称。钓生育沸酚主遭要有征四种竹衍生省物，虑按甲寻基位淡置分弟为α、β、γ和δ四种键，取途代基仍不同取，其彩活性驳也不页同。衍生物R1R2R3活性比αCH3CH3CH3100βCH3HCH340γHCH3CH310δHHCH31维生规素E的医跪疗保雹健作巴用：治疗您银屑晚病十丘分有州效；可用素于治酒疗胃烦溃疡算；可用患于治铸疗动度脉粥寒样硬例化；抗衰叮老和嘉抗疲模劳的木营养华保健反作用阿作用内服芒外用程均可河起到胀美容历、美厘发作冬用三、炒维生笑素3该维具生素悲的发穴现和父脚气叹病成中因的索探索犬密切沉相关串，脚耳气病冷是一菊种曾军经在冷亚州躲地区大较普喜遍的浊维生秩素缺畅乏症楚，症捏状有禁下肢擦浮肿绑等。公元桃六百栏年左掘右，讯中国英中医源孙思碌邈研槽究出芽了使石用细料辛、呈犀角可等中肾药来资治疗傅脚气尚病的口药方冲。18吼82年，碰日本丽海军矮医生提高木诊兼宽令也发抄现通愧过改搬良饮辛食结般构可蛋以预红防脚饰气病修的发非生。18杨86年荷闷兰医各生克森里斯解蒂安·艾克匆曼在吹印度溜尼西汇亚发停现米机糠可姑以治优疗脚旗气病万。19暑10年，矿日本决化学茫家铃流木梅皆太郎顿从米傍糠中炊提取浊出了擦抗脚态气病免酸，症后来度证明恋，它宏就是告该维壶生素磨。19去26年，醉两位带荷兰阀化学申家得昏到了所该维无生素绣的结探晶，冶美国哥化学释会将悼其称涂为Th进ia车mi垫ne。该维狭生素侧不够爽稳定午，遇坡热、银紫外银线、蹲氧气亮都会救发生薯化学罗反应纯，分曲解或客变质徐。可刘以溶昼于水慰，不菠溶于邻醇等唱有机巷溶剂团。常抓温下势在pH为3.性5的水循溶液景中稳啊定，浸而在乞中性爸和碱屠性溶帆液中浓会发摘生分辉解。结构修图生理码功能是人阅体能掠量代阔谢，藏特别震是糖墙代谢日所必斤需的罢，故付人体增的需棍要量识通常培与摄俩取的额热量研有关名。当站人体杜的能回量主眼要来侮源于烛糖类可时，霞该维捕生素捧的需叔要量疯最大荣。是维臣持心裹脏，沙神经袋及消窑化系击统正进常功私能所召必需倒的，归能改锣善精苗神状顷况；马维持爱神经拦组织判、肌晃肉、皇心脏总活动衫的正卵常；能够崇促进悔成长犹；减轻窑晕机逮、晕万船；可缓黄解有喊关牙捷科手元术后英的痛窝苦；有助菌于对奥带状惑疱疹协的治册疗。缺乏年症缺乏蠢常由膨于摄廉入不腿足、束需要必量增目高和夸吸收怨利用娘障碍模等引捞起。叶缺乏恐症是致脚气刮病，否初期砍症状刷有疲脂乏、奔淡漠嘉、食研欲差梢、恶弦心、霉忧郁鼻等妖。一琴般分伪成三驳类：1、干腰性脚聋气病堆：木以多缎发性备神经勾炎症协为主乌，出标现上政行性台周围字神经柏炎，鱼表现层为指旷趾麻榜木、坦肌肉蛮酸痛霜、压洽痛。2、湿券性脚辛气病亡：以雪水肿毒和心与脏症甘状为璃主。3、婴倍儿脚收气病匪：多顺发生皇于2－5月龄腰的婴贝儿，载其发舰病突矿然，蓝病情分急。没症状吹为食嘱欲不衔振、畜呕吐弦、兴戚奋、泪心跳后快，然呼吸既急促凑和困申难等哑。摄入盐过量作为扰水溶奸性维营生素柔一般历不会迅引起丈中毒而，过候量的穷会通架过尿穷液等束排泄裙出体央外。如果驴静脉灾注射屠过量高，有苗些人弓会发夕生过息敏性侵休克股现象徐，大场剂量凑可能耍会造寄成呼底吸中狗枢压博抑而霸至死梅亡。推荐陶摄入不量该维栏生素东的需挺要量凳与能多量代北谢有础关，师每摄搁入4.挽2M绕J(涝10泻00睡kc主al吗)/营d热能检，需跑要0.背4m开g该维化生素般；该维套生素唇的需获求标置准年龄0-0.5-1-4-7-11-青春期(男)青春期(女)成年(男)成年(女)孕妇哺乳妇女推荐摄入量(mg)0.20.30.60.70.91.21.51.21.41.31.51.8主要粮食物浩来源动物畜型来龙源：瞒动物详肝脏驾、动往物肉用类；植物辈型来蚂源：混酵母规、谷岛物（姑主要炊是粗步粮）凉、大国豆。这是滩哪一药种维土生素堪？这是校维生至素B1，即接硫胺帅素。硫胺鞠素在丹肝、里肾和忆白细他胞内述转变蚕成硫胺扬焦磷雨酸酯鉴（TP翻P）的形生式存赏在：硫胺召素+挣AT龄P=完T是PP抬+低A手MPTP队P是糖腰类代阿谢的却三羧即酸循脾环中攻羧化律酶所柄必需算的辅唐酶。四、拢维生煌素4在19欠26年发硬现一策种维条生素丛在饲牺料中粒缺乏闲时，晃会引大起小渗老鼠胃诱发婶糙皮辣病(p挪el仗la痰gr柳a)，后匹来此氧物质培在19跪34年被淋定名透为维与生素友**恳，直仆到19贪38川-3寒9年才管被分不离出予来，间并定胃性及透能合型成出剑该维害生素干。结构驱图生理事功能主要虾以辅势酶形轻式参科与代刷谢反色应，奔现已货知有60多种伟酶需犹要该扁维生倒素，坦参与击近百外种酶杰反应刘，如乳：参间与蛋类白质酒合成裹与分叶解代宵谢、沃糖异晌生、衣不饱钉和脂纷肪酸些的代扯谢、残核酸允和DN赔A合成丑等。该维只生素抽作用识在人关体的凯血液骗、肌驰肉、每神经隙、皮揪肤等呜。功径能有侍抗体娱的合吓成、氏消化贡系统亡中胃惨酸的坚制造挖、脂匆肪与督蛋白踢质利系用(尤其恰在减米肥时塔应补祖充)、维岁持钠/钾平辜衡(稳定色神经搁系统)。缺乏聚症一般独缺乏绑时会乱有食俘欲不档振、盏食物锈利用努率低讽、失誓重、啄呕吐栽、下宣痢等湾毛病担。严壮重缺袜乏会姿有粉馋刺、婚贫血且、关蝴节炎离、小词孩痉却挛、眼忧郁袋、头畜痛、冷掉发野、易击发炎遇、学膏习障愚碍、矿衰弱证等。用高偶剂量呀如每脱天30舟0m暑g来预斑防及剑治疗佩呕心刷及放按射线毒照后立呕吐娘、吃口药后倒的呕侮吐、碰麻醉帖呕吐唤、旅过行生遭病的灵呕吐茶等，古均可桑达到朱治疗羞效果常，而烛无毒仁性。长期服大量贫摄入年（50勿0m镰g/楚d）时蓬可见统神经尺毒性毫和光鸡敏感混反应旨。过量推荐珠摄入而量由于丙与氨宰基酸绿代谢顽关系估密切燃，因株此膳轮食蛋陵白质热摄入绸量的白多少巡寿直接傍影响史该维杀生素鸟的需浊要量满；蛋光白质迅摄取易量高扒，该毒维生兔素需姓要量卫也增切多，您常吃助大鱼身大肉狗者，额应记播住要裕大量络补充筑该维胆生素弊，以胖免造掠成该唤维生腹素缺盈乏症婚的发促生。我国扯提出条的适宗宜摄溜取量扛为成员人男生女均浙为1.低2-庭1.疏5m拘g/称d。食物落来源在动谋物性匪及植莫物性叙食物旷中含储量均帖微，揭酵母叼粉含府量最点多，挪米糠趋或白装米含倒量亦蛙不少漠，其僻次是继来自瓦于肉攻类、灿家禽正、鱼突，马史铃薯洲、甜踪蝶薯、黄蔬菜料中。这是俩哪一畏种维也生素恳？这是洋维生错素B6，吡小啶的躺衍生府物，警有三袭种形柄式，彩即吡喷哆醛松、吡艇哆醇锄和吡承哆胺督。吡哆渔醇吡哆丑醛吡哆筋胺维生境素B6及其刺辅酶秩的结榴构式五、副维生馆素5早在10暗00多年警前，练孙思教邈在《千金捕方》中记腰载动渗物肝匹脏可醒治疗斤雀目讯。19静13年，框美国忌戴维蹄斯等4位科泛学家湿发现袭，鱼宿肝油躲可以捏治愈蜜干眼挥病。舅并从乡丰鱼肝忘油中燃提纯林出一室种黄重色粘稠稠液锯体。19骆20年英迟国科荷学家施曼俄拦特将殖其正妹式命锤名为佛维生寻素*液**结构艳图生理续功能防治零夜盲周症和级视力呢减退简，有馆助于缝多种么眼疾宗的治仆疗；有抗希呼吸声系统粉感染森作用衰；有助延于免立疫系膊统功扬能正诱常，英生病茧时能论早日腊康复纠；能保善持组堡织或吓器官钥表层撇的健乞康；清除模自由刷基，趁有助浴于祛夺除老续年斑炮；促进雷发育锋，强著壮骨范骼，勾维护神皮肤亡、头剩发、像牙齿直、牙悲龈的誓健康府；有助谦于对挣肺气练肿、虹甲状四腺机歪能亢艰进的轰治疗均。缺乏喇症夜盲倚症是血人类练该维输生素房诚缺乏茅病最臂早出抽现的血症状翠之一纯。擦患夜领盲症拼者夜穴间视惑力减男退，恳暗适披应时伞间延兼长。缺乏抹还易万引起益眼干吵燥症鸡，患雨眼干喊燥症寨时眼节睛对茎光敏舱感，成眼睑内肿胀鬼，眼遮泪分环泌停舅止，震粘满壮脓液取，发残展下境去可宫至失漠明。皮肤淡病是辽该维铅生素抄缺乏浪的另指一重酬要表扬现。零长期催摄取邪不足佩，毛泰囊角怀化过识度，堤皮肤索干燥冤形似航鸡皮劫。此外甘，该隔维生辣素缺至乏时亦，免凭疫功秒能降软低，钢血红辛蛋白本合成扒代谢遭障碍寇，生既殖失旷调，口儿童涛生长悔发育丸迟缓筒。过量在体积内过丸多时左会储帽存于行肝脏冒和其庭他部裹位，巷最后旧达到洋中毒尸水平宁，可朴引起芹急慢掉性及它至畸吉毒性馅。急滔性中俗毒可池出现乱头痛午，恶吼心，撑呕吐近，脱猜皮等寒症状艰；慢滋性中垮毒可由出现搜肝大遭，长搁骨末劝端外汪周部管分疼咸痛，鹅皮肤劈燕瘙痒芒，肌帆肉僵眯硬等视。过量猛食入爆胡萝迈卜素愉可出增现高势胡萝余卜素榴血症淘，易知出现浙类似常黄疸偶的皮林肤，回此外涛，还圈有过咏多至榜胎儿孙畸形摊的报温道，普通怖膳食颂一般意不会这过多雀，其园过多蓄主要寒是由围于摄絮入该犯维生泽素的南浓制辩剂引版起的充，但另有食涝用狗各肝或烧鲨鱼遭肝引绘起中盛毒的兄报道辱。需要狸量对该蜻维生局素的昌建议遣每日跌摄取绩量，创就一饰般成练年男歇性而任言，50扒00休IU即可贩防止对不足译。10～15岁少何女建带议每疲日摄安入量秧为46鸭00益IU，16岁以葵上的慈女性米建议苏每日络摄入惯量为42针00虹IU。成年堡人每房诚日只衫需吃1/多2根胡狮萝卜艺、1片芒冶果1根芦匆笋和堪约85个柠遗檬可护满足芒需要赔。肝、找胡萝提卜、赖白萝胡卜等塌黄绿视蔬菜责、黄滋色水份果、商蛋类暂、牛联奶、付奶制吹品、题鱼肝时油等旬食物互中含印量丰被富。食物陪来源这是询哪一橡种维早生素会？这是最维生纪素A，即雄视黄栽醇。视黄撤醇可撇由植械物来辩源的β-胡萝煎卜素雀合成卷，在岸体内β-胡萝黄卜素-1暑5，15哥′-双氧粒酶（谷双加蓬氧酶浪）催男化下请，可起将β-胡萝丽卜素秀转变谎为两互分子颂的视兔黄醛稻，视撞黄醛严在视拼黄醛置还原羞酶的瘦作用智下还循原为淡视黄饰醇。嫌故β-胡萝逮卜素刑也称朵为维走生素A原。八、Vi轨t柜C衡(一)理化六、屿维生赠素6是人戒类最弊早发认现的赔维生吹素。从14窜97年开膨始，指各国脸陆续迹在航贞海船嗽员、奔淘金欲工人雪等人餐群中调发现适坏血犯病，步死于概坏血彼病者起不计洋其数蜘。17赌37年，驼在开呀往格疑陵兰菌的海净船上嫂，又璃有船金员得访了严挨重的辆坏血娘病，农因无海法医菊治，廉被抛塞弃在拒荒岛础上，砌几天石的野童菜充定饥使汉坏血用病不养治而随愈。17嚼47年，搬英国圾海军吧军医俩林德摧总结碧了前嫁人的难经验剂，建馋议远吉洋船遣员多犯吃柠滩檬，绳从此键发生拘坏血省病的世几率沾大为眨降低扰。但州还无禾法解丈释其隙中的越原因直到19绢28年匈押牙利敬科学宝家从林柠檬辈中提县取出亩这种掘能攻位克坏脆血病胀的物肤质，魔称为蛙维生晋素*版*。该维诊生素昆的发低现挽登救了佩无数阅坏血换病患犯者的甲生命疫。生理嫂功能促进浩骨胶笼原的雀生物伍合成雁，利方于组纪织创叛伤的牌更快拿愈合竞；促进异氨基偶酸中灵酪氨咏酸和梁色氨红酸的驾代谢晌，延糕长肌汇体寿撑命；改善歉铁、赤钙和调叶酸挥的利博用；改善阅脂肪橡和类泰脂特讲别是诵胆固招醇的合代谢神，预史防心性血管猛病；促进某牙齿熊和骨鼠骼的慨生长宣，防侄止牙厅床出托血，托防止哭关节留痛、钓腰腿旱痛；增强轧肌体罩对外润界环节境的脊抗应师激能尿力和病免疫缝力；水溶铲性强善抗氧元化剂透，主盏要作输用在各体内串水溶倡液中掉；坚固闪结缔鞠组织侨。(四)缺乏/过量坏血刻病（sc侨ur宵vy）早期族有疲惑劳、娇倦怠乎、皮脖肤瘀团点或冤瘀斑阳、毛消囊过状度角谱化，烫其中旦毛囊烂周围木轮状完出血抱具有吹特异蜂性，祸继而奔牙龈呀肿胀撑出血站，重观者皮扇下、之肌肉洁、关邮节出谷血其它陵症状借：抵币抗力抹下降拥，伤脱口愈煌合迟拦缓，门关节嫌疼痛穿、关承节腔治积液孝等缺乏尝症毒性偏很低饰，日泼常膳份食极搞少过浙量，垫但过新量服愧用该沫维生雁素补警充品阻会产究生副弃作用洗：1、短期督内服孔用该谷维生昨素补汁充品缺过量扰，会守产生龄多尿鲁、下图痢、玩皮肤牢发疹续等副洁作用扑；2、长期也服用械过量鬼补充倦品，欠可能徒导致杯草酸被及尿邮酸结衔石；3、小儿籍生长票时期采过量样服用扑，容骂易产欢生骨跟骼疾录病。4、一次砖性摄愉入VC跌25耐00域-5庭00促0m劝g以上有时，阵可能精会导亡致红五细胞拾大量卡破裂和，出猪现溶帆血等四危重春现象苏。过量需要劝量成人梳及孕融早期集妇女斧的推串荐摄巴入量廉为10于0m率g/祥d；中、箭晚期唯孕妇馋及乳团母的目推荐寻摄入激量为13垦0m鹊g/糕d。每个槐人对编于VC的需缝求量被个体澡化差唱异是戒很大崭的。铜美国罪官方诊定义25岁男乓性的反可容战忍的优最高踪蝶摄取驰量为克每日20描00毫克币。食物蚕来源主要当存在活于新光鲜蔬唇菜和盐水果舅中，粱包括外猕猴晌桃、浩樱桃帐、柑毒橘类自水果女、番懂石榴恢、青望椒或境红辣被椒、浴西红伸柿、际芥菜拨、菠怎菜、肺草莓梢、卷彩心菜且、土忘豆、释葡萄遣以及扶番茄乘等。排名狼食涛物截分量(g衣)数量态含甩量(m辫g)在No事.1樱桃50渴1歌2粒50卵0塞N补o.逮2番石匙榴80升1个21买6性N开o.捎3红椒80旬1顾/3个13伸6逼N足o.舱4黄椒80区1邻/3个12描0窜N反o.愈5柿子15撕0贪1个10赢5危N龙o.卸6青花喜菜6甩1/叛4株96次No剖.7草莓10均0低6粒80居No谋.8橘子13刊0雷1个78开No米.9芥蓝架菜花60愤1恭/3株72伞No街.1积0猕猴味桃10帜0淋1个68这是私哪一疑种维造生素涨？这是绞维生娱素C，即伴抗坏映血酸。鲍林页与维渴生素C的故昌事莱纳言斯·卡尔·鲍林牵是著壁名的峡量子仪化学窄家，遇他在惨化学衰的多雪个领秧域都棕有过近重大投贡献述。曾磨两次猫荣获勉诺贝帆尔奖怖金（19川54年化商学奖熄，19县62年和舅平奖叹），混有很外高的凯国际瓦声誉筝。他是前一个狼“最拐受尊资敬和仙最受棍嘲弄忙”的身科学扫家,因为池他提扔出了辛维生辰素作凉用的支新观投点,尤其签是主眨张超巧大剂志量服讯用维秃生素C。鲍林站根据拉自己约多年肯的研伞究,于19碰70年出信版了《维生筹素C与普痰通感施冒》一书煌。书贪中认纲为:每天博服用10彻00滥mg或更毕多的否维生罚素C可以调预防尊感冒,因为牙维生宵素C可以景抗病沿毒。19司79年。网他和打卡梅梢伦博辫士合苗作又粗出版狂了《癌症居和维叼生素C》一书,建议测每个恨癌症舱患者捞每天窗服用10炮g或更身多的眯维生备素C,建议活癌症以患者西“尽浊可能色早地对开始议服用勒大剂望量维艺生素C,以此欢作为域常规万治疗食的辅决助手应段”络。19啊85年,鲍林跌又写戚了一无本有过关健势康长映寿的谱书。僚他在闪谈及鸭“一校种提稀高健亩康水冠平的哪摄生徒法”秋时,介绍央了12项具趟体步云骤,第一去项就奏是:“每天设服用卸维生洋素C6素-1荡8克,或更隔多。横一天犁也不粮要间联断。胀”他逮认为敞。“扒这种俊摄生较法的染主要近特点耗就是硬增补洲维生垂素”,他自蹲己则毙是个盯多年院的身近体力剑行者,并活出到93岁可是,医学晋权威标们激啄烈反贱对鲍炕林的桶论点政。攻街击他绿的人粱说他钢根本意不是针医生循，没留资格现来谈愿论维剖生素C防治患感冒戴和癌诞症的疯问题扎。尊辞重他贷的人悬则叹自惜他很晚年脖“不兵安分筑”,离开具他自茄己的窝化学玩“主最流”倍太远侨。鲍瓣林先鸟后8次向输国家谊癌症伟研究掠所申贩请资真助,以便瓜通过趣动物舌实验兆做进炎一步粒研究,可这祸位世厅界知润名科析学家慎的每倘次申澡请都约被否御定。在鲍倍林去鲜世之略前,美国膊的权妥威机矿构——食品舱营养倦委员呢会对卵维生加素C的推幕荐剂艰量是躬每天60摊mg。可城鲍林什向人骑们建件议的辉服用明量是趁专家龟推荐唤剂量钥的几遵十倍蠢到几悦百倍体。美指国健扁康基条金会孙主席籍明确撇告诫词人们:“所谓痰的大序剂量帐维生拘素疗灵法必冰须避铅免。方”医学叮界反浆对大榜量服只用维国生素C的重箭要理梯由是:这会抢使人室得肾萝结石懂。但挑鲍林付反驳蹲说:尽管仙理论征上有爬这种天可能,可是坚在医泽学文掀献中灭没有厘一个桐肾结甜石病造例是哗因大煤剂量床服用旁维生湖素C而导舒致的己。直到扮鲍林麻逝世踪蝶以后,关于跪维生驰素C剂量郊和作托用方牵面的待一点蒸变化:19发95年2月,美国浅心脏兔学会土和部堡分营仿养学踩家向FD旗A建议:将维面生素C的每炭日推浪荐量双由60廉mg提高衡到25粉0～10技00白mg。19蝇96年4月,美国救国立财卫生枪研究欣院的眨科学余家声撇称:一个耗人每泊天摄记入20估0m切g维生鞭素C是最伟理想序的,而不俯是60乞mg。19冤96年《纽约灭时报》报道当的一游则调众查称碌。有30蔽%～40抵%的美匆国人紧在服盖用维彼生素C,其中1/乞5的人景每天旋服用柔量超巧过1g。19馆97年10月,《美国范临床端营养李杂志》报道:长期忌补充讲维生穗素C,可使忘白内慰障的偶危险衫减少77喇%以上——而鲍僵林早塑在19刻85年前汪就这彻样论界述了,然而,医学度界原铸先不尖相信由。20鼠00年美繁国药久物研染究所耀食品智和营买养委偷员会拘的评惭估认雕为:成人漏每天革服用慨不超程过20赶00毫克岗维生粮素C是安气全的禁。现在微。多宣数医遭学界恐人士浑相信两。维戒生素C确有该一定换的防裙治感膨冒的安作用井。研舞究发翻现。并每天寺摄入30旁0～40苏0m派g维生矛素C的男渔性,要比毒日摄池入量60恶mg及不奥足60穗mg的人晃多活6年。如今,许多楚专家脑承认:维生尝素C有抗捞癌作较用,能预丸防多侦种疾誓病,包括士老年灿痴呆迈症。县有报肢道说谈。对18例晚谁期癌选症患啦者,每天1次给毛予维听生素C1兼0～20良g静脉兵滴注票。结痰果14例全碎身骨售关节确痛患窝者治霞疗1周后寄有7例明其显缓萄解。当年稀鲍林册几乎脾是“取孤军历作战供”地奸与众谱多医公学权畜威机待构和泽权威谨人士疑论争,他为钟此而乖受到气的嘲旧弄和弃轻蔑氏是一昼位著冬名学塘者,也是化一般腊人难港以忍危受的舟。可序鲍林冲在长动长的20多年外时间捐里,义无蜂反顾事地奋绩起捍守卫自伯己的拒观点,这种触勇气瞒和探屑索精驱神令雕人深吨深敬股仰。时至微今日,美国链和世哀界各橡国的李许多铃专家瞒学者终已经膛承认畏或接南近承威认鲍迷林的剑观点得了,然而床论争蛙仍远贱远没鸡有结顽束,例如,有些吧人认奋为维奸生素C能抗炊癌,有些钉人却蛾认为邪它能惕致癌桥。总侵之,维生汪素C的作办用与战剂量违问题享仍需诉继续振研究慕。七、演烟酸(一)性质是吡洁啶3-羧酸隆及其啦衍生征物的霉总称吉，又黑称抗劣癞皮嗓病因遍子。是最略稳定勺的维纪生素原之一碌，对怀酸、勒碱、灵光、磁热均斯稳定堆，一步般烹脊调损员失极楼小。结构七、贷维生旱素7是一牙系列鸟以NA换D（辅厕酶I）、NA休DP（辅纪酶II）为享辅基础的脱咱氢酶饺类的献必要盲成分括，作岗为氢多的受档体或练供体些，与开其它货酶一升起几哪乎参宝与细橡胞内摊生物割氧化育还原窄的全船过程斧；是葡饥萄糖普耐量尚因子睬的重穴要成愿分，叔具有的增强殖胰岛叔素效业能的王作用统；促进烈消化翁系统毙的健瞒康，涝减轻来胃肠吨障碍缓；促进漏血液犬循环费，使革血压己下降卖；治疗持口腔剩、嘴定唇炎细症，某防止些口臭膛；预防扔和缓母解严允重的运偏头循痛；降低已胆固贯醇及皂甘油双三脂稀。生理吐功能缺乏屋可引诉起癞调皮病冠（pe缺ll缸ag精ra），次常见妥于以比玉米骄为主堵食而讲副食乱较少脆的人晌群。它玉米单中含唇量并渐不低齿，但湖主要叉是与袄大分何子化至合物废络合撒的结忙合型趋，人辉体不贡能吸挑收；主要详损害肉皮肤猾、口妹、舌瓦、胃光肠道帜粘膜藏以及销神经供系统张；典型慈症状轨：皮镰炎（de毫rm机at漂it绝is）、耳腹泻旨（di黎ar炎rh淘ea）、焦神经络性痴编呆（de雷pr朱es嫌si缩慧on），洋即三筋“D”症状阁。缺乏笨症过量极少爸有过嗽量；范一旦馆过量尘可见境皮肤妥发红典、眼册部感躺觉异士常、扭高尿接酸血傲症，沃偶见津高血慰糖等忌。这是狸哪一傲种维稳生素暂？这是咏维生信素PP，即挣烟酸榨。供给档量体内60疗mg色氨圣酸可转化锐为1m母g烟酸狐；膳食半提供尘的烟眉酸总季量以刘烟酸毕当量锐（NE）计单：烟酸谢当量(m丝式g)谦=烟酸(m帐g)然+1糊/6扯0色氨鸦酸(m艰g)色氨彼酸约狸占蛋去白质逐总量有的1%，若令膳食腊蛋白针质达亚到或远接近10幕0g红/d，一稻般不敬会出愚现烟滚酸缺牺乏；需要旷量与促能量倦的供朗给有决关，5m舟g烟酸/1咱00位0k拜ca调l；男14液mg，女13般mg。烟酸泡广泛帝存在叶于动咬植物刮性食歪物中句，良优好来呈源：动物怎内脏槐、瘦准肉、烛豆类撑、全旅谷；乳类单、绿观叶蔬蜘菜中凑也含边相当习数量割；玉米忽中加葡碱可既使其栽变成重可吸傻收的雁游离课型。食物彩来源八、泰维生草素8该维绘生素逆的发得现是割人们某与佝越偻症渗抗争撇的结榜果。早在18代24年，恭就有成人发督现鱼济肝油节可在从治疗恭佝偻果病中耗起重笨要作闸用。19麻18年，夜英国稠的梅对兰比吹爵士剃证实洒佝偻圣病是钻一种优营养希缺乏裳症。贿但他功误认蜜为是封缺乏挨维生优素A所致刷。19沿30年德笼国的时温道州斯教委授首尼先确任定了岛该维剃生素误的化统学结续构。结构尖：生理肃功能提高谅肌体叶对钙雅、磷丧的吸否收，量使血牢浆钙烟和血广浆磷伍的水废平达搜到饱倡和程域度。促进奋生长口和骨每骼钙滤化，件促进赛牙齿铃健全专；通过此肠壁犯增加盲磷的押吸收唐，并酸通过垂肾小贿管增们加磷内的再展吸收鬼；维持嫩血液马中柠谣檬酸技盐的晨正常升水平曾；防止吊氨基损酸通除过肾抢脏损截失。缺乏著症缺乏叙可致剩佝偻异病、辰手足戚搐搦准症、年骨软御化病酷、骨谨质疏论松症赵。症状励包括艇骨头额和关截节疼柜痛，照肌肉帆萎缩徒，失嘉眠，左紧张栋以及促痢疾填腹泻谁。过量长期饿每天柳摄入12况5μ行g以上伐该维暂生素渡会引例起中姥毒。狡中毒碑的症株状是充异常佳口渴绒，眼护睛发看炎，蛾皮肤各搔痒挽，厌圣食、圣嗜睡丽、呕筹吐、贞腹泻弃、尿材频以励及钙网在血溉管壁撞、肝尚脏、鹊肺部铅、肾而脏、王胃中事的异魄常沉倘淀，尾关节船疼痛住和弥慎漫性跪骨质喘脱矿料化。这是守什么现维生沉素？这是冬维生福素D，又比称钙疫化醇页，麦脱角甾稍醇，无麦角爪骨化暑醇，捉“阳蔬光维卖生素爪”，筒抗佝舒偻病高维生价素。纺为固姿醇类熟衍生跌物，允最重息要的萍是D2和D3。需要屠量成人进的建狡议每窝日摄厦取量堵是5μ凤g。妊娠师期和秘哺乳嘴期女晌性应亡当增战加1倍左仁右的英摄入腰量。每天离手脚烦露出30厘米北，在蹦阳光忠下晒30分钟鉴，能梦有效谊地防朋止维衬生素D的缺冻乏。食物摔来源鱼肝至油、释牛奶菊、蛋涌黄等莫动物胶性食裤品中嫩有维援生素D3，蕈巷及麦肢角中稍维生静素D2，皮阴肤中7-脱氢获胆固宏醇经丽紫外崭线照科射变股为维大生素D3前体,然后鹿在一以定温关度下顺异构煮为维洁生素D3。十、崭叶酸(一)理化是19姜41年由匆米切储尔及朋其同朗事首出次从怖菠菜域叶中蜓提取循纯化磨出来终，含克有蝶就酰谷外氨酸律（pt色er霉oy异lg折gl朗ut将am迟ic，Pt沈eG伸lu）结鹊构的苦一类未化合夫物的纤通称委；微溶个于热妇水，扬不溶眉于乙管醇，泄钠盐级易溶舌于水塔，但赚在水穷溶液誓中容垦易被数光解菌破坏，生再成蝶滴啶和省氨基系苯甲德酰谷磁氨酸胶盐；在酸凉性溶和液中扁对热时不稳略定，义在中董性和犁碱性叮环境博中十公分稳骆定，10咳0℃剪1h扶r也不超破坏烂。九、粒维生辜素9结构(三)功能帮助撤蛋白钥质的随代谢肌，是怒机体住细胞纤生长专和繁库殖所象必需际的物有质；是制掉造红摔血球暮不可仓缺少弱的物死质，扑与维石生素B1盖2共同籍促进封红细穗胞的钥生成屋和成候熟；参与秀嘌呤孤核酸谁和嘧崖啶核邮苷酸藏的合蜜成和炮转化库；是人袭体在葡利用蜓糖分竞和氨暖基酸块时的何必要剪物质门；可引勾起发桐癌细项胞凋刮亡，哈对癌宇细胞催的基县因表惜达有界一定邀影响学，故描属于效一种直天然赴抗癌烟维生惜素；对婴倚幼儿笨的神缠经细天胞与虫脑细霜胞发络育有犯促进羡作用仆。生理言功能缺乏鼻时DN编A合成茫受阻，使讨细胞疯周期娇停止她在DN引A合成隙期，程造成劣细胞陷核变沃形增盐大。造血闸系统民常首昆先出亦现异府常（翻因更蚁新速央率快扎）导社致巨伸幼红蜘细胞辩贫血项（严证重缺质乏的罩典型摘表现泊）；类似终细胞剃形态幕变化谎也见剑于胃阔肠道肯、呼冤吸道侧粘膜嚷细胞剂和宫航颈上鼻皮细宝胞的旷癌前樱病变栏。缺乏过量一般张超出天成人名最低岔需要觉量20倍也冲不会独引起屿中毒当。凡睁超出斑血清亏与组项织中翻和多肉肽结鹿合的劈燕量均坡从尿菠中排仙出。嫂服用厨大剂酱量可具能产接生的穷毒性薄作用查有：1、干傍扰抗俗惊厥雄药物伴的作鹊用，层诱发默病人屠惊厥若发作耻；2、口幻玉服35披0m枝g可能归影响损锌的猎吸收铅，而助导致搏锌缺膛乏，服使胎限儿发佣育迟习缓，藏低出夏生体严重儿骆增加驰；3、掩粥盖维粮生素B1俗2缺乏锹的早狼期表若现，税而导锯致神暑经系同统受移损害误。这是笔什么站维生抬素？这是烈叶酸食。成人爸的建随议是18脖0～20蕉0m乖cg，孕摸妇加记倍，代哺乳乡丰期的梳妇女寄在头6个月役需要28仰0m胞cg，之钓后的6个月长则需26赛0m夸cg。由于辅烹饪封时的装高温萌的破烘坏和搬人体蛛吸收叉效率份不高扩的原烛因，它日常屈饮食雕还是傅较难店满足南孕妇侵的需市要。名所以房诚孕妇芽在怀厅孕期线间（缎甚至浪怀孕猫前）教要补孔充人盘工合亡成的忆该维席生素煤。每日傲摄取丙量大量进存在倾于带沸叶的科蔬菜判中。拼这些巧蔬菜租包括包菠菜绸、小切白菜皱、莴商苣及傻其他右带叶纸的蔬胖菜，丸黄豆四、玉涨米等迟粗粮较、葵披花籽适、水科果，低及动庭物食贤品如芦动物倦的肝园脏、洪肾脏陵、禽谋肉及臂蛋类婶，如悲猪肝闻、鸡注肉、行牛肉幸、羊耕肉等敏也含鸡量丰