学校食堂工作人员食品安全培训记录_第1页
学校食堂工作人员食品安全培训记录_第2页
学校食堂工作人员食品安全培训记录_第3页
学校食堂工作人员食品安全培训记录_第4页
学校食堂工作人员食品安全培训记录_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂安全基本要求培训时间3.11培训地点

学校小会议室讲解人记录人培训内容

纪要1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。

2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。

3．

每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。

5．

每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。6．

学习《中华人民共和国食品卫生法》。参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品加工操作卫生要求培训时间4月11日培训地点

学校小会议室讲解人记录人培训内容

纪要一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》二、食品加工操作卫生要求1.食品采购与运输卫生要求；2.食品验收入库与储存卫生要求；3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品采购验收要求培训时间10月17日培训地点

学校小会议室讲解人记录人培训内容

纪要一、《中华人民共和国食品卫生法》二、采购验收要求

1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品。

2.采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。

3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的，应当查验其资质，索取消毒合格凭证。

4.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。

参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品烹调要求培训时间11月7日培训地点

学校小会议室讲解人记录人培训内容

纪要一、《中华人民共和国食品卫生法》二、食品烹调要求

1．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

2．不得将回收后的食品经加工后再次销售。

3．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

4．加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

5．需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并

人人文库> 全部分类> 毕业设计 > 文献综述

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论