田园菇类套种间种

田园菇类套种间种田园菇类套种是近几年国家大力倡导的一种新型农业经济增收模式，它是充分利用田园土地资源和林荫环境优势，使蔬果林业实现资源共享、优势互补、循环相生、协调发展的一种生态农林业模式。田园地林下套种、间种的菇类主要有大球盖菇、平菇等。（一） 山林地林下大球盖菇品种套种规划大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一。大球盖菇栽培技术简单粗放，这使得它成为很多地区近几年来开发推广的特色食用菌之一。大球盖菇，俗称粗腿菇、益肾菇、彩云菇、皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇等，其菇体色泽艳丽，肉质肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感较好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特点于一身的美味食品。大球盖菇营养丰富，是营养保健食品，富含蛋白质、矿物质元素、维生素以及多种氨基酸等，具有“素中之荤”之称。它具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳等功效。此外，大球盖菇不论是爆炒、煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受消费者的欢迎。1、 项目优势（1） 栽培技术简单粗放大球盖菇可直接采用生料或发酵料栽培，具有很强的抗杂菌能力，栽培成功率高。其抗逆性强，适应温度范围广，可在4〜30°C范围出菇，适种季节长。（2） 栽培原料来源丰富大球盖菇可利用稻草、稻壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸、亚麻秆等农作物废弃料作原料。而且，林下栽培大球盖菇后废弃的菌糠、菌渣是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促进林木生长。林下的枯枝落叶非常适合大球盖菇菌丝分解转化利用，菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层，更加有利地提高栽培产量。可充分利用林地空间大球盖菇可在苗圃林、果园地等中进行间作或套种，提高林下土地利用率，不占用农田、不与粮争地。此外，林木树冠枝叶自然遮阳，既保湿、通气效果好，且林地内温度比外界气温偏低3〜5°C，适合大球盖菇生长发育条件的要求。种植条件成熟，成本低，产量高林下栽培大球盖菇技术成熟，生物转化率高，产量较高，经济效益显著。此外，林下栽培大球盖菇显著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病虫害防治成本均降低了，树势增强，抗病虫害能力提高，木材生长量增加。2、 技术要点生物学特性形态特征子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，直径5〜45厘米。菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。生态习性大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培以10月下旬至12月初及3〜4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。（2）栽培条件林下栽培大球盖菇需要有足够的林下空间，但其最适郁闭度为70%,郁闭度较低的小苗加稻草覆盖也可栽培，在郁闭度较高的林下种植产量会降低。以选择腐殖质含量较高的，具有一定的保水保肥能力但又易于渗水的林地土壤为宜。（3）栽培参数1） 营养条件大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等，氮源有氨基酸，蛋白胨等。此外，还需要微量的无机盐类。实际栽培结果表明，稻草、麦秆、木屑等作为培养料，能满足大球盖菇生长所需要的碳源鱼氮源。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖菇的培养基。2） 温度菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长温度范围是5〜36°C，最适生长温度是24〜28C，在10C以下和32C以上生长缓慢，超过36C，菌丝停止生长，高温延续时间长会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。当温度升高至32C以上时，虽还不致造成菌丝死亡，但当温度恢复适宜温度范围，菌丝的生长速度已明显减弱。在实际栽培中需要选择优质菌种，防止使用活力不强的菌种。子实体生长阶段。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4〜30°C,原基形成的最适温度是12〜25C。在此温度范围内，温度升高，子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗，质优，不易开伞。子实体在生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温超过30C以上时，子实体原基难以形成。3）水分基质中含水量的高低与菌丝的生长及出菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65%〜80%的情况下能正常生长，最适含水量为70%〜75%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使菌丝萎缩。在实际栽培中，会出现菌床被雨淋后，基质含水量过高而影响发菌，虽然出菇，但产量不高的情况。子实体发生阶段一般要求环境相对湿度在85%以上，以95%左右为宜。菌丝从营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空间的相对湿度，方可刺激出菇，否则菌丝虽生长。（4） 建棚选择地势较高的林地（便于排水），建简易拱棚。棚高1.4m，宽2.5m。用竹竿支撑棚的重心，棚上先盖塑料布，再盖草苫。棚中间留50cm宽的过道，两侧为种植带，用土将过道与种植带隔开。（5） 备料双孢蘑菇生长的最低温度为5C，最高温度为27C。春秋两季均可种植。种植前先要备料，冬季的1月初或夏季的7月初开始备料。将玉米秸秆、棉花秆、小麦秸秆或落叶等粉碎后与动物粪便以及氮磷肥以一定比例（玉米秸秆500kg、干鸡粪100kg、棉籽饼25kg、尿素2.5kg、磷肥15kg、石灰12.5kg）加水混合，发酵1个月左右，腐熟后作为底料。（6）种植春季2月份或秋季8月底，将底料与水按一定比例均匀搅拌后使底料含水量在60%左右，平整的铺于棚内种植带。底料厚度为20~25cm，宽80cm。再将菌种按每平米0.6kg的量播种于底料中，5天后覆土2~3cm。3、 管理要点（1） 控制温湿度菌丝生长的温度范围为6~32°C，最适22~24°C，子实体形成的温度是6~22°C，最适14~16C。菌丝生长阶段底料含水量60%~65%，空气相对湿度80%左右，子实体生长阶段要求底料含水量60%~65%，空气相对湿度85%~90%，不能超过95%、低于70%。温湿度过高要及时通风，可以通过棚内或草苫上喷水来调节温湿度。（2） 光照与通风菌丝体与子实体生长均不需光线，郁闭林内建棚只有散射光照射，能满足双孢菇生长要求。双孢菇属好气性菌类，需要良好的通风条件，菌丝体、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段CO2浓度要控制在0.1%以下，否则直接影响双孢菇产量。（3） 控制酸碱度双孢菇生长宜稍碱性。菌丝生长阶段pH值为5~8，最适7.0~8.0O进棚前底料的pH值7.5~8.0。土粒pH为8~8.5。每采收1期菇，喷水时适当放点石灰，以保持较高pH值，抑制杂菌孳生。（4） 病虫害防治双孢菇棚内生长易生线虫，用菊酯类药物杀灭即可。（5） 收获与保存播上菌种40天左右，开始出菇，双孢菇以鲜食营养价值最高。双孢菇常温保存只有3~5天，大量采摘可冷藏10天左右。另外可腌制保存，双孢菇煮熟后，用盐以1:2的比例腌制保存。具有绿色、环保的特点，它营养丰富，市场前景广阔。与此同时，间种双孢蘑菇的林木比同期未间种的林木胸径年多增长2cm左右，且病虫害发生较少。双孢蘑菇采收后，底料可以作为肥料施于树下。可见，林下种植双孢蘑菇既节省了农业用地，节约了成本，又获得了较高的短期收益，同时又养护了林木，一举多得，值得推广。4、 经济效益分析（1） 直接经济效益林下栽培大球盖菇每亩可产鲜菇5000公斤，鲜菇市场价格为每公斤6元，每亩收入约3万元，除去人工成本、肥料、设备损耗等，每亩纯收入在1万元以上。（2） 间接经济效益林下栽培大球盖菇能减少林地的管理成本，可节省针对苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作为有机肥可减少苗木的施肥成本，每年每亩林地可节约直接成本200元。大球盖菇栽培基质可利用稻草、谷壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸等农作物废弃料，农民在进行农业生产后可将这些废弃料收集起来利用，每年每亩可产生收益100元左右。5、 采收与加工销售（1） 采收不同成熟度的菇，其品质、口感差异很大，以没有开伞的菇体为佳。因此，当子实体的菌褶尚未开裂或刚开裂、菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。采收过迟，菌盖展开，菌褶变为暗紫灰色或黑褐色，菌柄中空，会降低其商品价值。当达到采收标准时，用手抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，以免造成幼菇死亡。采收后，在菌床上留下的基部洞穴要用土填满，清除留在菌床上的残菇。（2） 加工销售采收后的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，定量鲜品销售。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出茸毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在2〜5°C的环境下可保鲜2〜3天，时间长了，品质将下降。此外，还可以制成盐渍品进行销售。大球盖菇经烘干后，香味浓郁，可与野生榛菇、茶树菇干品相媲美，销售市场十分广阔。（二） 林下栽培平菇规划以棉籽壳为主要原料栽培平菇，方法简单、产量高、效益好，很容易被菇农接受，其为平菇的大面积栽培奠定了基础。选用优良菌种是夏季种菇的前提，应选用遗传性状优异，生活力旺盛，适应性广，抗杂力强，出菇快、耐湿、耐热、抗病害、产量高的优良品种。比如，选择平杂17、清丰1、江都71、夏优1号等。1、 技术关键平菇喜欢在偏酸性培养料中生长，pH值在4〜8的范围内菌丝都能正常生长，但在配制好的培养料中要稍加有机氮，不能加入尿素；石灰以5%〜8%最适宜，并加入0.1%的多菌灵或克霉王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。由于冬季含水量比其他季节要少，空气相对湿度要保持在65%左右，发酵期应适当缩短。装袋前调节好培养料的pH值，最好用规格为36cmX18cm的塑料，重量为1.5〜2.0kg/袋。加大播种量，在每袋里增加播种层数，3层料、4层菌种为好。培养料装袋播种在培养料装袋之前，要调节好含水量，控制在60%左右，一般在发酵前每100kg干料加水110〜120kg。简易测量含水量的方法是用手紧握培养料，以指缝间见水而不下滴为度。装袋播种采用层播的方法，以3层料、4层菌种为好。先将裁制好的塑料袋一端放置地上并折叠少许，左手提起袋子，用右手装拌培养料，边装边用手将料压实，与塑料袋相接处要压实一些，而中间不要压得太实。装至高8〜10cm时，在料面上均匀撒一层事先处理成小碎块的菌种，菌种的碎度以玉米粒大小为宜。菌种太细，对菌丝的损伤大，播种后影响菌丝的恢复与生长;菌种块太大，则需种量多，造成不必要的浪费，一般用种量为干料的15%。2、 栽培场地的选择和培养料配制（1） 场地选择选择地势平坦、水源方便、种植3年以上或胸径5cm以上、行距3〜4m、郁闭度0.7〜0.9的速生丰产林地。清理林间地面，除去杂草、碎石等，用农药喷洒消毒，在林间用竹子搭拱架，棚宽1.5m、高0.8m,长度根据林地而定（最长不超过30m），每隔2m用竹子拱起，摆放菌袋需在棚内离地25cm左右纵向拉7〜8排铁丝，棚外用棚膜覆盖，冬季还需加盖草帘等。（2） 培养料配制平菇一般采用棉籽壳栽培，棉籽壳培养基的配方是棉籽壳98%，生石灰1%，石膏1%;加入所需用的辅料，要求拌匀无干料。拌好的料堆用塑料膜盖严，气温在15°C以上时，堆闷一天，原料堆内的温度即可达60°C以上，这时翻堆一次，再发酵6〜8d，期间需要翻堆2次，气温较底时可延长发酵时间。发酵好的料可见大量白色或灰白色放线菌，并散发出大量的热气。3、 栽培方法与出菇管理将发酵好的料装入18cmX36cm的聚乙烯袋内，先扎紧一端，装料后再扎紧另一端。装好的当天上锅灭菌，袋间要有一定的空隙，高压100C灭菌12h后，利用余热再闷一段时间，当料温稳降至40C时，可出锅，出锅冷却至30C以下时进行无菌接种。接种时把菌袋用木板压扁、压实，然后用小手指粗的铁棒在有菌种处打孔，深度为厚度的2/3最佳。平菇因覆土栽培时，菌袋中所产生的热量不容易散失，因为土壤中病原菌及虫口多，所以一般不推广使用该栽培方法。因此，应加强发菌管理，提高发菌质量与成功率。出菇时，要卷起菌袋两端，夜间定期通风降温，加大空气湿度和喷水量，做好蔽荫控温，控制光线，加快发菌速度。期间提前做好病虫害的防治工作，若有发生，应选用不产生药害的低毒农药防治，否则，高温环境易产生药害。发菌管理播种后，料温要保持在30°C以下，袋与袋之间留出一定的间隙，防止袋内料温过高发生烧菌。同时，注意观察菌丝生长状况，以菌丝白色呈绒毛状，继发成扇状线形，无病虫害，无积水，无绿黄红菌斑。发现杂菌、害虫，要及时处理，如果严重的应将移出培养场所，喷洒药剂，隔离培养，甚至废弃深埋处理。发菌后期，如果温度过低，还应保温、升温，保证菌丝正常生长发育。同时，要保持适当湿度，不可脱水过多，以免影响现蕾、出菇。经25〜30d，菌丝布满后，给予散光照射，刺激出菇。应当在菌丝布满料面6〜7d并露出菇蕾后进行平菇出菇管理，夜间采取地面浇水，棚间喷雾，加减通风量，满足平菇生长所需要。菇蕾分化出菌盖和菌柄时，注意喷水时要少喷、细喷和勤喷，并呈雾状。每潮菇后要清理死菇、病菇和烂菇，出第2潮菇后，出现小菇蕾时喷营养液（味精5g、尿素15g溶于15kg水中），每潮菇喷2〜3次（喷在料面上），补充营养的同时还能诱导新菇形成。随着菇体的长大，应增加棚内温湿度，保持棚内空气新鲜，每天要轻喷、勤喷，加强通风换气，有利于子体正常生长发育。平菇在阴暗潮湿的环境下生长迅速，因此，一定要避光，可采用不脱袋摆放出菇法，出菇快。该方法是一项值得推广的先进技术，它既保留了传统熟料栽培产量高的优点，又具接种量少、接种迅速、发菌快、出菇比较明显、朵形正等优点，产量及成品率显著提高。(三) 田园蔬菜与平菇间的循环种植法平菇与蔬菜间作是一种高产、高效的栽培模式。它利用高秆蔬菜行距较大、空地较多的特点间作平菇，实现上部收获蔬菜下部收获平菇的双重效益。.利用蔬菜的茎叶为平菇遮阳，蔬菜光合作用放出的氧气正好被平菇利用，平菇的呼吸作用及培养料的发酵过程产生的二氧化碳作为蔬菜光合作用的原料，形成互利共生的良性生态循环。日光温室的蔬菜与平菇间作，蔬菜可选用黄瓜、菜豆、豇豆、芸豆、番茄等高秧作物。1、 选用平菇品种温室栽培蔬菜宜在冬春季节，故平菇品种选择中、低温类型。晚秋和早春应以中温和广温型品种为主，如西德89、川杂26、川杂20等。严冬时节应选用低温型，如2026、紫孢、CCEP99。2、 适期播种(1)平菇的播种时期早菇的播种期可提前到8月下旬，选用广温型品种或前期选用中温型，后期选用低温型品种。12月下旬至2月上旬播种第2茬，前期选用低温型，后期选用中温或广温型品种。蔬菜以黄瓜为例，于10月中旬播种。（2）裁培方式瓜按大行距1〜1.2米，小行距0.5-0.7米的方式定植，株距20厘米，每667平方米栽植3500—4000株，每2行覆盖如厘米宽的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行间，可叠放3—5层，上盖塑料薄膜。此种栽培方式非常有利于平菇的生产操作。3、 平菇管理（1） 发菌期管理乎菇播种后，从萌发到定植，培养料的温度在短期内升高。菌丝如长时间超过40t会生长不良甚至闷死。播种后3-4天内，应特别注意通风换气和温度调节工作，定时检查培养料内的温度变化，温度高时可稍揭膜换气，使料温控制在24~28°C°10天左右留种块周围布满菌丝，整齐地自四周扩展。播种后约30天，菌丝布满整个培养料，注意保温保湿和通风换气。若发现杂菌污染即用注射器注入75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液，封孔处用胶布粘贴。整个发菌期间室温控制在22-28C，空气相对湿度70%，每天通风至少半小时。菌丝布满培养料后，10天即可形成子实体原基，此后进入子实体形成期。（2） 子实体形成期的管理应创造有利于子实体形成的环境条件，以促进出菇。1）增大昼夜温