餐具调查报告

关于餐具的调查报告指导老师：彭莉作者：工设072陈易梅前言民以食为天，中国人口大国的地位，造就了其丰富的饮食文化，从而引发了绚烂多采的餐具设计艺术。很荣幸能选这一课题作为我的毕业设计课题。为了更深刻的挖掘信息，使设计更合理，更贴切人们的需求，更符合社会的发展趋势而对餐具进行了比较系统的、为期两周的调研。调研的方式有网上调研和实地调研（逛超市）。以下为调研的主要内容。一、餐具的出现餐具是逐步发展起来的。各种礼仪活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。中国人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。在这以前他们是用手指来吃东西的，由于舔吮或是在衣服上擦油腻的手指是不雅的举止，因此呢，毛巾和洗手碟成为必备之物。在罗马时代，每位客人都带着自己的毛巾。餐巾的使用只有二三百年的历史，但当时很快就成为餐桌布置的一部分。二、餐具的定义餐具是指用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。三、餐具的种类竹木餐具竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。纸制餐具它是采用特殊纸制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不会传染疾病。不过，扔掉的纸餐具会污染环境。塑料餐具具有很强的耐水性，但具有氯乙烯致癌物。目前，专家们正在设法降低无毒塑料的生产成本，使无毒塑料制品迅速普及。玻璃餐具玻璃餐具清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会"发霉"。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。陶瓷餐具陶瓷餐具被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅。铁质餐具铁参与人体中血红蛋白的合成，是人体不可缺少的一种微量元素，因而使用铁质餐具具有益于身体健康。但铁器易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。铝制餐具无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。不锈钢餐具美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐。但它被酸性物质污染或砂纸、细沙等硬物打磨后，也会生锈。使用前，如在不锈钢餐具表面涂上一层植物油，并在火上烘烤，即可防止生锈，延长其使用寿命。铜制餐具现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。磁性餐具使用带有磁性的餐具有保健的功能，因而这种餐具十分的畅销。可食用餐具这种餐具是一项高技术新材料的新型环保产品，是用植物面粉为基础材料，在高温、高压下经分子缩聚反应一次成型的餐具。在展会上展出的主要产品有各种型号的餐盒、碗、杯子、盘子、筷子和西餐用的刀、叉、勺等系列产品。目前，这种产品是国家重点推广发展的绿色环保可循环利用的新型食品包装产品。四、餐具的市场情况陶瓷为主经过走访的一些超市，发现市面上精致高档餐具质地以陶瓷为主。而陶瓷"名头"也很丰富：高质量的骨瓷，保健的活瓷、青瓷、釉裂青花瓷以及极具个性的手绘瓷等，让人目不暇接。1骨瓷"白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸"是骨瓷的真实写照。骨瓷呈乳白色，光泽柔和，温润如玉，如若不信，你可以拿一只骨瓷杯或碗，放在灯光下，瓷的细腻与通透定会让你赞叹不已；骨瓷的釉面光滑，晶莹剔透，普通的瓷器根本不能与骨瓷相媲美；若你把一只骨瓷碗平放在手上，用拇指和中指轻轻一弹，就会听到"叮"的一声脆响，有如乐器奏出的优美罄声，扣人心弦；骨瓷因其质薄而变得轻巧与尊贵。1.2手绘瓷手绘餐具，是指在已成型晾干的餐具素胎上用色料绘制图案，然后再以透明釉或其他浅色面釉覆面，入窑经高温一次烧制完成，在餐具表面形成一层透明釉，因此即使丰富的色彩也会做到无铅无毒，所有餐具经严格检测完全符合欧美各国的检测标准，可放心地用做餐具，亦可在微波炉、烤箱、洗碗机中使用！手绘餐具越发受到欢迎，它最大的卖点就是独特性。图案、花色一般由专业人员手绘上去，尽管设计的图案一样，但每件作品也是独一无二的。差别在细微处，更体现出器具本身的价值。日常生活中，人们都喜欢把青瓷用于制作茶具。因青瓷质地细腻、釉色莹润、色泽青翠，用来冲泡绿茶，更显出绿茶的色香之美。青花瓷雅致清爽、素雅高洁，是我国的"国宝"，青花瓷餐具的价格自然也比较贵，一般家庭都用来摆设。纸制餐具发展前景好篇二：儿童餐具调查报告儿童餐具调查报告调查时间：2014年2月25日调查方法：通过网上调查分析和实地调研调查人：工业设计102班徐子乃调查目的：通过对市场上已有的儿童餐具现状进行调查分析，了解其产品的特性，进行再设计，为更多的儿童带来福利。调查内容：这次的调查是以创意洛阳为目的进行儿童餐具的设计，现在孩子是家庭的宝贝，宝宝吃饭是大多数家长都头痛的问题，宝宝不好好吃饭会影响宝宝健康。所以儿童餐具是更要好好地设计出更好产品，能够激发宝宝吃饭的潜力，提高宝宝的健康。同时儿童是未来的希望，我们更要从小做起，从小教书育人，了解中国的文化。洛阳是中国的文化古都，要以洛阳元素为基础，把其设计到餐具里面去，让当地儿童从小就深受洛阳文化的熏陶。一次性餐具使用情况调查报告内容摘要一次性用品是现今全球使用范围最广的消费品，在中国一次性用品的消耗量更是位居世界首位。随着环境问题的加剧、环境保护意识的增强以及可持续发展理念的深入，一次性用品成为全社会关注的焦点。在餐饮行业一次性餐具的使用量巨大，这不仅造成了我们身边环境污染的加剧，而且还威胁到了消费者的身体健康。一、调查概况调查时间：5月26--6月15调查地点：红河学院调查方法：问卷调查法观察法调查目的：为了了解红河学院大学生对一次性餐具的使用情况、对一次性餐具使用的认识和态度，从而进一步了解大学生对环境保护的意识。二、调查内容本次针对我们学校一次性餐具使用情况的调查，通过发放问卷的形式进行了解，其中发放了二十份问卷，收回了二十份，回收率高达100%，有效问卷二十份，有效率也高达100%，在收回来的问卷中认真分析，并对其进行总结。1、大学生的就餐情况选项男女所占比例食堂8880%小吃店15%其它2115%从上面的表格可以看出80%大学生都在学校食堂就餐，只有20%的人不再食堂就餐，主要是因为学校食堂就餐要方便，另外在学校食堂就餐的环境更好。2、大学生经常使用的餐具经常使用的餐具一次性餐具70%循环使用的餐具10%自备的餐具20%图标反应出在我们学校的学生使用一次性餐具的比例较大，且经常使用的都是一次性餐具，这说明我们大学生在环保意识方面还比较欠缺。3、使用一次性餐具的原因（1）、主要是大多数同学觉得使用一次性餐具比较方便，也比较简便；（2）、有些同学为了节省时间，所以选择使用一次性餐具，这样就有足够的时间去学习或者去干别的事；（3）、还有一部分人平时用惯了一次性的餐具，怕使用循环的餐具，这样就可以不用去对餐具进行清洗。（4）还有极少一部分同学觉得大家都在使用一次性的餐具，自己也形成跟风行为。4、在学校食堂就餐时，我也仔细的观察到我们学校的食堂所提供的餐具全是一次性的纸碗，没有可循环利用的餐具，这造成许多同学在食堂就餐不得不用一次性的餐具；而只有少部分同学到食堂就餐是自备餐具，这一部分同学多数都是宿舍离食堂比较近，因此他们自备餐具，这样对自己、对环境的保护都起到了重要的作用。还有一部分同学经常不在食堂就餐，而这一部分同学多数使用的一次性餐具都是快餐盒，因为携带方便，吃快餐也比较节省时间，价格也比较合理，所以大部分同学都有过这样的经历。5、坚决反对赞成允许部分存在，但需逐渐消除看能不能找到比较好的替代品图表对一次性餐具使用的态度对20名同学的调查中，其中有16人坚决反对使用一次性餐具，有两名同学允许部分存在，但需逐渐消除，而只有一人是赞成使用一次性餐具。这充分反映出同学们的态度是坚决反对使用一次性餐具，同时也说明一次性餐具给我们带来了极坏的影响。6、一次性餐具的质量和卫生也是对我们使用一次性餐具影响比较大的因素。许多同学都非常关心一次性餐具的卫生状况和质量标准。下面我们来看一组数据，我们就会更加清楚：对一次性餐具的质量和卫生标准关心情况比例非常关心65%偶尔关心一下25%外表干净就行10%不关心没有人不关心一次性餐具的质量和卫生状况，占65%的同学都非常关心一次性餐具的质量和卫生状况。7、针对同学们每周使用一次性餐具的频率也进行了调查，其中多数人使用的次数都在5－10次，而使用次数较多的多是男生，而女生使用的次数较少，甚至有的女生几乎不用。而其中的原因是许多男生喜欢呆在宿舍上网，经常叫外卖；另外，男生使用的频率较高还因为许多男生都怕清洗碗筷，这就造成男生每周使用的次数要多于女生。8、我们学校食堂使用一次性餐具的情况是非常严重的，很多同学是在学校食堂就餐，对食堂使用一次性餐具的情况都是很清楚的，因为我们学校的食堂所提供的是一次性纸碗，同时也不允许同学在食堂摆放餐具，因此很多同学都是不得不使用一次性餐具，所以食堂使用一次性餐具的情况是非常严重的。9、不可否认，一次性餐具对人的身体健康是影响是很大的，所以在问卷调查中，所有的同学都有这样的认同感。在对一次性餐具是否会危害健康这个问题的回答上都是肯定的。10、一次性餐具对环境的影响（1）、认为危害很大的占70%（2）、认为危害一般的占15%（3）、认为危害很小的占10%（4）、认为没有危害的只占5%从上面的数据上看得出，很大一部分同学都认为一次性餐具对环境的破坏、污染是非常严重的，也说明了我们切身体会到一次性餐具的危害，同时也引起了我们的重视。11、使用一次性餐具最大的问题其它增加环卫工人的工作量污染环境破坏森林不可回收0%10%20%30%40%50%60%70%比例图表很清楚的反应出使用一次性餐具最大的问题是造成环境的污染。一次性餐具对环境的污染不言而喻，60%的人都认为一次性餐具造成了环境的污染；然而，一次性餐具也加剧了森林的破坏，一次性筷子的生产、一次性纸碗的生产都需要大量的树木；一次性的餐具不可以进行回收，这就肯定会加剧环境的污染；许多环卫工人每天都会清扫出许多的一次性垃圾，而一次性餐具就占了很大一部分。12、我们来假设一下如果学校实施禁止使用一次性餐具，那同学们的态度是怎样的呢？很多同学都表示支持，持否定及无所谓态度的同学只占了其中的一小部分，我们都还是希望通过一些措施和政策来减少一次性餐具的使用，保护我们身边的环境。建议1、加强对一次性餐具的监管，尽量减少一次性餐具的供给；2、尽量减少一次性餐具的使用，倡导使用可循环利用的餐具；3、提高一次性餐具的质量和卫生，提高一次性餐具的价格，这样就会大大降低一次性餐具的使用；4、运用陷阱消毒技术，尽可能回收利用，减少环境污染；5、食堂允许学生摆放碗筷，学生自备碗筷，反对使用一次性餐具；6、食堂提供可循环利用的碗筷，禁止使用一次性餐具，减少资源浪费；7、食堂提供消毒柜，免费为同学们的碗筷消毒。随着人们生活质量的提高，人们对环境的要求也在不断提高，大学生也同样如此。我们生活在这个校园就应该保护我们校园的环境，从我们身边的小事开始做起，同时一次性餐具使用的泛滥，更加重了环境的污染，因而我们更应该减少使用一次性餐具，甚至是禁止使用一次性餐具，这样既有利于我们的健康，有减少了环境的污染。篇四：餐具调研报告班级：装潢0832调研对象：餐具指导老师：傅小芳吴丹餐具种类：餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境很不好。日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料又分白瓷餐具、骨瓷餐具、贝瓷餐具等其中骨瓷餐具市场上较为流行。餐具是逐步发展起来的。各种活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。中国人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。当餐叉刚传入英国时，曾遭到传教士们的反对。他们认为肉和其它食物都是上帝为造福人类而恩赐的，避免用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。铜餐具现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。餐具瓷器过去被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合剂中含铅较高，故补过的瓷器，最好不要再当餐具使用。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。木制餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。塑料餐具目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子，人们发现一种罕见的肝脏血管瘤，几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关。因此在使用塑料制品时，一定要注意其原料是什么？当手头没有产品说明书时，可用以下方法加以鉴别：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃烧时有黄色火焰和石蜡味的塑料制品，是无毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感发粘、遇火难燃、燃烧时为绿色火焰、有呛鼻气味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。不要选择色彩鲜艳的塑料餐具，据检测，部分塑料餐具的色彩图案中铅、镉等重金属元素释出量超标。因此尽量选择没有装饰图案且无色无味的塑料餐具。：清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会"发霉"。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。铝制餐具：无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，也不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物不锈钢餐具：美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐，不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，这些金属中有的对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。铁、铝餐具不宜搭配使用，由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当有水存在时，铝和铁就能形成一个化学电池，其结果是使更多的铝离子进入食物，会给人体健康带来更大的危害。不要选择油漆筷子，油漆多含铅、镉等有毒物质随着社会的进步和发展，人们越来越重视自己的生活环境系统化这一观念。首先，在居室设计上，经过统一的设计，使各类生活用具彼此密切联系，达成一种默契。风格统一的家具，墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，而且越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，比如说，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、兴趣爱好、审美品位及生活习惯。一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。目前，国际上流行的餐具造型设计趋向"简约主义"，具体说来，有如下几个特点，这对越来越重视生活质量和情趣的您来说，或许会有一些帮助：据调查，现代都市人的生活节奏加快了。因此，人们对餐具的要求也提高了，就是说，现代人对餐具的实用功能越来越重视。由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究"实用"。这类餐具突出了自身的功能性，并以"使用为主、装饰为辅"的原则进行设计，造型简洁的餐具颇受一些工作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。一·特色餐具话特色：随着时代的进步，人们审美要求的不断提高，传统的餐具无论从形式和制作工艺上被越来越多的特色餐具所取代，实验表明，一套形式美观且工艺考究的餐具除了能调节人们进餐时的心情，增加食欲以外，还能促进餐厅风格的改变。总的来说，现代餐桌上的餐具根据其不同的风格与特色，可分为以下几种：篇五：一次性餐具使用的调查报告一次性餐具使用的调查报告姓名：陈浩班级：电气1107学号：2011000657随着生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的消费者在餐饮消费中选择使用方便的一次性用品。但由于一次性用品在质量、卫生、环保等方面的问题，也导致了许多消费纠纷。为进一步了解一次性用品的使用状况和消费者的意见，我作为一名大学生，积极参与了本市关于一次性餐具的使用调查分析，并对调查内容作了简单的分析。以下是我所调查的内容：通过网络调查，共回收有效样本584份跟受访者性别，年龄相交叉，结果如下：1、在外就餐，你会选择一次性餐具还是消毒可循环餐具？六成的人外出就餐，会选择消毒可循环餐具，四成人会选择一次性餐具2、你使用一次性餐具的频率是？3、你为什么要用一次性餐具呢？在使用一次性餐具的原因中，三成多的人是因为就餐地只提供了一次性餐具，其次还有两成多的人是因为一次性的餐具比较方便省时。男性因为方便省时而使用一次性餐具的比例要高近五成的人会在外卖打包时使用一次性餐具，还有三成多是在没有消毒可循环餐具的情况5、你在使用一次性餐具前会检查产品质量和卫生标准状况吗？过半的人偶尔会在使用一次性餐具前检查质量和卫生标准状况。同时也有近三成的人6、央视315曝光了毒筷子后，你还会使用一次性餐具吗？明确表示不会使用一次性餐具的人只有三成多一点，五成的人态度不明朗。7、你会自带餐具吗？四成多的人不会自带餐具，表示会自带的占三成。男性明确表8、你不自带餐具的原因是？人们不自带餐具的原因里，六成多的人选择了携带不方便，通过以上调查，我发现在面对使用一次性筷子时居民的消费观念存在以下认识：(一)消费者经常使用一次性用品但并不喜欢。在消费者是否接受一次性用品调查时，有25.2%的消费者选择一般不用或拒绝使用；在使用过程中表示喜欢使用的占21.9%，不喜欢、反对的占了33.2%，这说明消费者在使用一次性用品时，还处于被动状态，虽然不太喜欢，但往往因为贪图方便而选择了一次性用品。因此在选择使用一次性用品的理由中，方便、卫生、价格低廉分别为49.4%、31.2%、15.%。????(二)消费者健康、环保消费意识逐步增强。在现代社会，消费已不仅仅是个人行为，还必须考虑到他人、社会、以及与大自然的和谐共处。在调查中，37.9%的消费者认为一次性用品对环保影响最大，其次是生态、节能、健康分别占26.9%、19.2%和14.2%。这说明消费者已逐渐认识到使用一次性用品对环境的污染和资源的浪费。(三)消费者自我维权意识还需提高。在对一次性用品的专项调查中，我们发现有不少一次性用品缺乏应有的包装标识，很多是"三无"产品，既无卫生许可证号，包装和消毒也未达到要求。特别是一次性筷子，没有采用封闭式包装，容易造成二次污染。在使用一次性用品时如遇到质量问题，有75.8%的被调查者会要求更换，还有7.7%的消费者选择继续使用。(四)消费者对一次性用品的满意度不是很高。在大量使用一次性用品的同时，消费者对餐馆提供的一次性用品却不是很满意。调查中只有6.3%的消费者表示满意，有64.8%认为还可以，有28.9%的消费者直接表示不满意。而对质量的评价，有36.9%的消费者评价质量差或非常差。这说明虽然近几年各有关部门监管力度不断增强，一次性用品生产、销售、使用等逐步规范，取得了较为明显的成效，但消费者对一次性用品的质量、卫生状况还是非常担心。(五)规范化生产企业少，家庭小作坊较多，产品卫生质量有提高但难以确保。(六)消费者缺乏强烈的社会责任感和使命感。目前，许多酒楼、饭店都在继续使用一次性用品，而且受到相当一部分消费者的欢迎。以一次性纸巾和筷子为例，一次性纸巾的成分通常为"100%原生木浆"或"100%天然木浆"，生产一吨纸一般要17棵10年生树木，由于宣传教育的力度不到位，许多消费者知悉全社会在开展环保、节能、创建绿色家园的行动，但对如何立足于其中支持这一活动却是茫然的，处于有意识、无行动的状态，尤其是对制止资源巨大耗费、制造大量的垃圾、造成环境污染的消费行为缺乏社会责任感和使命感。因此，要在全社会树立责任、文明、绿色消费观，还需继续加强引导与教育。????(七)政府虽然积极倡导环保节能，但缺少相关的政策措施予以保障。一次性消费品已深入到社会各个角落，它既