春季学生营养餐工程计划3400字

20xx年春季学生营养餐工程计划3400字

20xx年春季季学期学生营养餐工程实施计划为了贯彻落实国家《中长期教育改革与发展规划纲要》，进一步改善我乡义务教育阶段学生的生活营养，确保他们的身心健康，加快教育发展，促进教育公平，根据国务院办公厅发（2011）54号文件精神和市、县教体局的有关要求，结合我校的实际，特制定我校学生营养改善实施计划，具体内容如下：一、指导思想以“科学发展观”和“十八大精神”为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，促进我校少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使各校学生吃上卫生、营养、热乎可口的午餐。三、实施内容1、实施国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养午餐。2、在校学生营养午餐补助标准为小学每生每天4元，由国家补助的4元资金解决，全年800元，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天中午为每名学生提供一顿营养午餐。四、供餐方式采用学校食堂提供午餐的方式供餐。五、保障措施（一）、组织机构及人员职责为确保我校“计划”的顺利实施，特成立我校营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划工程领导小组组长：韩启宏副组长：王黎明兼记日记账财务总负责：高慈管理员：严福康成员：各班班主任及科任老师2、管理及工作人员职责：韩启宏：是我校学生营养餐改善计划工程第一责任人，对营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。管理营养餐管理员（严福康）：是我校学生营养餐改善计划工程具体责任人，对学校营养餐改善计划工程实施过程具体负责。学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。及时认真做好物品的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养餐改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。班主任：是本班“营养餐改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。炊勤人员：对“营养餐改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。3成立膳食委员会：王黎明，余春侠，王继林，余华明。主要责任了解学校营养午餐进行实施情况，及时反馈民生，促进学校营养餐工作。（二）、营养餐改善计划工程实施要求1、食品采购查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收采购食品，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。2、食品安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为食品的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储食品，如实填写入库记录，并按要求做好留样及保管。每次出库如实填写出库记录。3、食品的加工。食堂工作员人要提供卫生达标的加工间用于食品的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责食品的加工，并按要求做好加工记录。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅进行培餐及管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。5、营养餐改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养餐改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养餐改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养餐改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，食品储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。7、建立学生健康和营养档案包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。（三）、学校食堂的卫生要求1、食堂工作人员卫生要求（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂管理负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。（3）健康检查：学校食堂负责人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生要求：（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。（4）采购的大米，蔬菜等在堆放时要离地10cm以上。3、食品加工卫生要求（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“五过关”。一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。(四)、责任追究因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。(五)、安全防范和应急措施学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

第二篇：20xx年春季阳长镇学生营养餐实施方案3800字阳长镇教育管理中心20xx年秋季学生营养餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。根据黔学生营养办法【2012】10号文件相关要求，结合阳长镇实际，特制定阳长镇营养餐工程实施方案。一、营养餐工程实施领导小组：组长：黄远照（阳长镇教育管理中心主任）成员：赵春美（阳长镇教育管理中心副主任）胡梦陵（阳长镇教育管理中心副主任）肖万东（阳长镇教育管理中心财务负责人）王勇（阳长镇教育管理中心工会副主席）唐万国（阳长镇教育管理中心报帐员）肖磊（阳长镇教育管理中心营养餐管理员）胡丰明（阳长中学校长）杨德进（红艳小学校长）彭明凯（阳长小学校长）何昌丰（海座小学校长）王德先（海摩小学校长）何杰（博爱小学校长）李红（丰家丫口小学校长）陈胜权（和平小学校长）赵文（堰塘小学校长）张劲松（安民小学校长）赵才敏（安乐小学校长）吴勇（青林小学校长）王瑞奎（米落小学校长）胡景相（陈家寨小学校长）各学校要建立营养改善计划办公室，成立营养改善计划工作领导小组，由校长负总责，分管负责人具体负责。要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，做到各司其职，各负其责，确保各项工作落到实处。要把此项工作作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。二、供餐方式（一）、阳长镇共有学生8457人，有十七所学校，10所完小、一所完中、一所九年一贯制学校、五个校点，全部采用学校食堂供餐。结合学生体质状况、饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。各学校要做好营养餐的验收、发放、存放及留样工作，并认真做好各个工作环节的记录及发放学生食品的登记造册签字工作。（二）、工作流程及要求1、蔬菜及肉类采购各小学、中学、营养餐菜肉等采购各中小学具体负责采购，开餐由校委会研究决定一周的菜谱，采购人员按菜谱要求进行采购，通过验收人、复核人签字入库。并做好索证索票记录及相应的入库记录。2、根据一周菜谱，食堂负责人和食堂工勤人员从食堂库房中签字领取相应的食材，进入食堂加工。加工时注意生与熟要分开，晕与素要分开。做好出库记录。3、大米、菜油由纳雍县粮食购销有限责任公司负责采购，单价为2.85元/斤，菜油按7.9/斤。三、票据管理1、营养餐票据必须实行规范管理，实行报账制度。大米、菜油的票据必须是纳雍县粮食购销有限责任公司出具的国家规定的正式#5@p。任何学校不得在市场采购大米、菜油。如遇采购方没有大米、菜油需要在市场采购时，必须有纳雍县粮食购销有限责任公司出具的证明。附超市购米、油，需正式#5@p，方可报销，肉类、蔬菜类由供货商提供统一#5@p。2、采购调料时（盐、酱油、醋、味精等）、由于销售方没有正式#5@p，采购人员必须索要票据，票据上的数量、单价、名称、日期、总计必须由销售方如实填写，加盖手印。3、所有营养餐票据必须实行五签字制度，（采购人2人、验收复查、人、中层干部签属实1人、销售方、校长签字报销），按规范做好每张票据的凭证，按每月汇总交阳长教育管理中心，由阳长教育管理中心到教育局报账。四、食堂建设和管理1、改善学校食堂供餐条件。食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设。规模较小学校，可以根据实际，利用现有配备食堂的相关设施，为学生提供在校就餐的场所。2、加强学校食堂管理。各学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。要加强食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。3、加强学校食堂从业人员管理。从业人员实行一年一考核、一聘用，在聘用学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，开展相关饮食卫生等专业培训。有明显问题的不能录用。学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。4、加强学校食堂供餐管理。学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用。实行学校负责人陪餐制度。各校校长或学校管理人员要轮流陪餐，做好陪餐记录，严把质量和安全关口，及时发现和解决食堂存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。在考核学校工作时，管理中心将食堂规范管理工作作为重要考核指标。五、加强供货商配送食品的验收管理。到阳长镇粮管所将大米和菜油采购到学校后，学校验收人员应及时验收，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，对不合格食品和过期食品进行调换。六、加强食品留样管理各学校要生、熟食品留样，留样柜要双人双锁（从业人员和学校管理人员一人把钥匙），留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，双方即可处理留样食品，如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。留样柜为专用设备，实行双人双锁，严禁存放与留样食品无关的物品，留样登记册由学校存档备查。管理中心要不定期下到各校检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。七、资金管理1、各学校要进一步健全学校财务规章制度，加强学校财务管理，充实财务机构，配备专（兼）职财会人员，要按照规定，做到专款专用，确保资金使用安全、规范和有效，严禁各学校发生下列行为：（1）收入不入账，私设“小金库”。（2）弄虚作假，虚列支出。（3）克扣、挤占、挪用学生营养经费。（4）其他违纪违规行为。2、各学校每学期要建立营养餐实名制学生名册台帐，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，严防套取冒领资金行为。八、账务管理1、营养餐账务必须实行专项管理，学校建有营养餐食物进出帐、总账、现金日记账，注意账务之间逻辑关系，帐帐相符，做到日清月结，不得误差。2、每月在公示栏公示本月账目、每期开学前公示学生就餐名单。必须保证每生足额享受国家4元的补助。接受社会各界的监督。九、就餐形式1、用餐时间：每日中午12：00。2、用餐地点：现为各校各班教室，食堂建设完工验收合格后，全部安排到食堂餐厅就餐。3、组织就餐人员：各班老师及营养餐工勤人员。4、营养食品计划：每周一至周五，各校根据以下菜单安排，相互调配。现状按每天均为米饭+二菜一汤，各校教师自费与学生同餐。十、安全防范学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。十一、管理系统建设1、班级学生实行学籍管理，在每年年初开学前按时间规定、要求上报学籍学生数，对每个学生的基本情况如实登记，便于上报上级主管部门，下拨营养改善经费。2、每年新生入学时严格把关收集学生身份证号码，每月学生变动时，及时上报。学生每天就餐班主任要做好检查登记工作，对不参加就餐的每一位学生及时了解情况。十二、完善制度1、制订并不断完善制度，包括财务制度、原料采购制度、库房管理制度、烹调加工管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、餐厅卫生管理制度、食物中毒报告制度、民主监督制度、营养监测跟踪制度、岗位责任制等，并上墙明示。2、加强舆论宣传。各校应采取多种形式，向社会、家长和学生进行大力宣传，使“营养餐工程”家喻户晓，深入人心，为实施好“营养餐工程”营造良好的社会舆论氛围。3、强化责任管理，全校实行项目负责人负责制、各校校长负责制、班级教师负责制，层层签订责任书，落实到人。4、强化监督管理。实施“营养餐工程”，必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，及时协调，做到不符合质量要求的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。5、增强食品安全教育意识，严格执行各种管理制度，严禁不安全事故的发生。6、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。7、加强食品卫生管理，杜决“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的储存管理：注意防虫、防鼠、防毒。纳雍县阳长镇教育管理中心20xx年2月28日＋20xx年春季学生营养餐工程计划发表于：2022.12.26来自：字数：3490手机看范文20xx年春季季学期学生营养餐工程实施计划为了贯彻落实国家《中长期教育改革与发展规划纲要》，进一步改善我乡义务教育阶段学生的生活营养，确保他们的身心健康，加快教育发展，促进教育公平，根据国务院办公厅发（2011）54号文件精神和市、县教体局的有关要求，结合我校的实际，特制定我校学生营养改善实施计划，具体内容如下：一、指导思想以“科学发展观”和“十八大精神”为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，促进我校少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使各校学生吃上卫生、营养、热乎可口的午餐。三、实施内容1、实施国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养午餐。2、在校学生营养午餐补助标准为小学每生每天4元，由国家补助的4元资金解决，全年800元，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天中午为每名学生提供一顿营养午餐。四、供餐方式采用学校食堂提供午餐的方式供餐。五、保障措施（一）、组织机构及人员职责为确保我校“计划”的顺利实施，特成立我校营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划工程领导小组组长：韩启宏副组长：王黎明兼记日记账财务总负责：高慈管理员：严福康成员：各班班主任及科任老师2、管理及工作人员职责：韩启宏：是我校学生营养餐改善计划工程第一责任人，对营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。管理营养餐管理员（严福康）：是我校学生营养餐改善计划工程具体责任人，对学校营养餐改善计划工程实施过程具体负责。学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。及时认真做好物品的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养餐改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。班主任：是本班“营养餐改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。炊勤人员：对“营养餐改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。3成立膳食委员会：王黎明，余春侠，王继林，余华明。主要责任了解学校营养午餐进行实施情况，及时反馈民生，促进学校营养餐工作。（二）、营养餐改善计划工程实施要求1、食品采购查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收采购食品，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。2、食品安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为食品的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储食品，如实填写入库记录，并按要求做好留样及保管。每次出库如实填写出库记录。3、食品的加工。食堂工作员人要提供卫生达标的加工间用于食品的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责食品的加工，并按要求做好加工记录。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅进行培餐及管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。5、营养餐改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养餐改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养餐改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养餐改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，食品储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。7、建立学生健康和营养档案包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。（三）、学校食堂的卫生要求1、食堂工作人员卫生要求（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂管理负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。（3）健康检查：学校食堂负责人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生要求：（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。（4）采购的大米，蔬菜等在堆放时要离地10cm以上。3、食品加工卫生要求（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“五过关”。一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。(四)、责任追究因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。(五)、安全防范和应急措施学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

第二篇：20xx年春季阳长镇学生营养餐实施方案3800字阳长镇教育管理中心20xx年秋季学生营养餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。根据黔学生营养办法【2012】10号文件相关要求，结合阳长镇实际，特制定阳长镇营养餐工程实施方案。一、营养餐工程实施领导小组：组长：黄远照（阳长镇教育管理中心主任）成员：赵春美（阳长镇教育管理中心副主任）胡梦陵（阳长镇教育管理中心副主任）肖万东（阳长镇教育管理中心财务负责人）王勇（阳长镇教育管理中心工会副主席）唐万国（阳长镇教育管理中心报帐员）肖磊（阳长镇教育管理中心营养餐管理员）胡丰明（阳长中学校长）杨德进（红艳小学校长）彭明凯（阳长小学校长）何昌丰（海座小学校长）王德先（海摩小学校长）何杰（博爱小学校长）李红（丰家丫口小学校长）陈胜权（和平小学校长）赵文（堰塘小学校长）张劲松（安民小学校长）赵才敏（安乐小学校长）吴勇（青林小学校长）王瑞奎（米落小学校长）胡景相（陈家寨小学校长）各学校要建立营养改善计划办公室，成立营养改善计划工作领导小组，由校长负总责，分管负责人具体负责。要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，做到各司其职，各负其责，确保各项工作落到实处。要把此项工作作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。二、供餐方式（一）、阳长镇共有学生8457人，有十七所学校，10所完小、一所完中、一所九年一贯制学校、五个校点，全部采用学校食堂供餐。结合学生体质状况、饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。各学校要做好营养餐的验收、发放、存放及留样工作，并认真做好各个工作环节的记录及发放学生食品的登记造册签字工作。（二）、工作流程及要求1、蔬菜及肉类采购各小学、中学、营养餐菜肉等采购各中小学具体负责采购，开餐由校委会研究决定一周的菜谱，采购人员按菜谱要求进行采购，通过验收人、复核人签字入库。并做好索证索票记录及相应的入库记录。2、根据一周菜谱，食堂负责人和食堂工勤人员从食堂库房中签字领取相应的食材，进入食堂加工。加工时注意生与熟要分开，晕与素要分开。做好出库记录。3、大米、菜油由纳雍县粮食购销有限责任公司负责采购，单价为2.85元/斤，菜油按7.9/斤。三、票据管理1、营养餐票据必须实行规范管理，实行报账制度。大米、菜油的票据必须是纳雍县粮食购销有限责任公司出具的国家规定的正式#5@p。任何学校不得在市场采购大米、菜油。如遇采购方没有大米、菜油需要在市场采购时，必须有纳雍县粮食购销有限责任公司出具的证明。附超市购米、油，需正式#5@p，方可报销，肉类、蔬菜类由供货商提供统一#5@p。2、采购调料时（盐、酱油、醋、味精等）、由于销售方没有正式#5@p，采购人员必须索要票据，票据上的数量、单价、名称、日期、总计必须由销售方如实填写，加盖手印。3、所有营养餐票据必须实行五签字制度，（采购人2人、验收复查、人、中层干部签属实1人、销售方、校长签字报销），按规范做好每张票据的凭证，按每月汇总交阳长教育管理中心，由阳长教育管理中心到教育局报账。四、食堂建设和管理1、改善学校食堂供餐条件。食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设。规模较小学校，可以根据实际，利用现有配备食堂的相关设施，为学生提供在校就餐的场所。2、加强学校食堂管理。各学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。要加强食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。3、加强学校食堂从业人员管理。从业人员实行一年一考核、一聘用，在聘用学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，开展相关饮食卫生等专业培训。有明显问题的不能录用。学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。4、加强学校食堂供餐管理。学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用。实行学校负责人陪餐制度。各校校长或学校管理人员要轮流陪餐，做好陪餐记录，严把质量和安全关口，及时发现和解决食堂存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。在考核学校工作时，管理中心将食堂规范管理工作作为重要考核指标。五、加强供货商配送食品的验收管理。到阳长镇粮管所将大米和菜油采购到学校后，学校验收人员应及时验收，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，对不合格食品和过期食品进行调换。六、加强食品留样管理各学校要生、熟食品留样，留样柜要双人双锁（从业人员和学校管理人员一人把钥匙），留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，双方即可处理留样食品，如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。留