食品安全管理员考试试题

1、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。正确答案：A]A、对 B、错C、D、2、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有〔〕。正确答案：ABCD]A、使用禁用物质作为食品添B、超出规定使用范围加剂C、超出规定使用X D、使用工业级替代食品级的添加剂3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事〔〕应当依法取得许可。正确答案：ABC]A、食品生产 B、食品销售C、餐饮效劳 D、销售食用农产品4、食品生产企业生产的食品必需经〔〕前方可出厂销售。正确答案：C]C、出厂检验合格A、监视检验合格 B、托付检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格38、食品卫生治理工作中，食品生产经营企业应当做好以下哪些工作正确答案：ABC]A、健全本单位的食品平安治度C、加强对所生产经营食品的

B、配备专职或者XD、检验工作39、四硼酸钠可以作为油条膨松剂参与到油条中。正确答案：B]A、对B、错C、 D、40、 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是〔〕。正确答案:ABCD]A、患有痢疾的人员B、患有甲型病毒性肝炎的人员C、患有活动性肺结核的人员D41品添加剂可以任凭使用到食品中。正确答案：B]A 、 对D、、错C、 D、42、颖蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？〔〕正确答案：D]A、组胺类物质 B、无机神C、甲基汞D、亚硝酸盐43、预防细菌性食物中毒的三项根本原则是〔〕。正确答案：BCD]A、加强B、预防食品受到细菌污染C、操作细菌的生殖 D、杀灭病原菌44、依《食品平安法的规定，〔〕应当开展食品平安法律、法规以及食品平安标准和学问的公益宣传，并对违反《食品平安法》的行为进展舆论监视。正确答案：A]A、闻媒体事处

B、社会团体C、消费者协会 D、街道办45、我国食品平安法中要求以下哪种物品使用前必需消〔。正确答案：D]A、餐具 B、饮具C、盛放直接入口食品的容器D、以上都是46、患以下什么疾病的食品从业人员不能参与接触直接入口食品的工作正确答案：ABD]A、患有痢疾、伤寒、病毒性B、活动性肺结核肝炎等消化道传染病C、糖尿病D、化脓性或者渗出性皮肤病47、食品生产经营人员应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。正确答案：B]A、每半年 B、每年C、每二年D、每三年48、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由X正确答案：B]A、对 B、错C、D、49、国家建立,对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。正确答案：A]A、食品平安风险监测和评估B、食品平X督制度制度C、食品平安抽检制度D、食品平安检查制度50、冷冻温度范围应在-20°C—1°C之间。正确答案：B]A、对 B、错C、 D、51、 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者园地。正确答案：A]A、对 B、错C、D、52知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付〔〕的赔偿金；增加赔偿的金额缺少一千元的，为一千元。正确答案：A]A103B310员上岗时应遵守〔〕个人卫生要求。正确答案：ABCD]A、穿戴清洁的工作服、工作B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗帽C、不涂指甲油和佩戴饰品 D、保持手的清洁卫生54、超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。正确答案：B]A、对 B、错C、D、55A]A、对B、错C、 D、56、责、组织、领导、协调本地区的食品平

食品平安法规定，〔〕统一负X正确答案：A]A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监视治理部门C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监视部门57、业应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的〔〕等内容，并保存相关凭证。正确答案：ABCD]

食品经营企A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方法58、有以下情形之一，由有关主管部门依据各自职责分工，责令改正，赐予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严峻的，责令。正确答案：ABCD]A、未建立并遵守查验记录制B、制定食品平安企业标准未依照食品平度、出厂检验记录制度 法规定备案C、未按规定要求贮存、销售D、进货时未查验许可证和相关证明文件59〔〕注册。正确答案：C]A、X部门D、X

B、XC、X60、冷冻〔藏〕库不需设温度计。正确答案：B]A、对 B、错C、 D、1、食品企业直接用于食品生产加工的水必需符合〔〕o正确答案：C]A、矿泉水标准要求、生活饮用水卫生标准要

B、纯洁水标准要求D、蒸德水标准要求求3、 食品生产企业制定食品平安企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府〔〕备案。正确答案：A]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监视治理部门D4〔〕。正确答案：C]A、鼓舞性标准A、鼓舞性标准B、引导性标准C、强制性标准、可以在凉菜房内洗涤生禽、畜肉类食品。正确答案：D]A、对 B、错C、D、6、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有〔〕o正确答案：ABCDA、使用禁用物质作为食品B、超出规定使用范围添加剂C、超出规定使用XD、使用工业级替代食品级的添加剂7、 食用鲜黄花菜确定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则简洁引起中毒，因为鲜黄花菜中含有〔)o正确答案：B]A、龙葵碱 B、秋水仙碱C、箴忒类物质D、组胺8正确答案：D]A、吊白块B、硫磺C、过氧化苯甲酰 D、都不同意9、 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是〔)。正确答案：D]A、苏丹红 B、二氧化硫C、苯并花D、丙烯酰胺10、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于o正确答案：C]A、一年 B、半年C11、以下哪些食D、三年品是食品平安法制止生产经营的？〔〕正确答案：ABD]A、未经检疫的肉类过保质期限的食品

B、腐烂变质食品C、未经冷藏的食品D12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的〔〕等内容，并保存相关凭证。正确答案：ABCD]AB、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方法13、用于菜肴装饰的原料使用前应清洗消毒，并可反复使用。正确答案：B]A、对B、错C、案：ABCD]

D、14、食品生产经营者应当〔〕正确答A、依照法律、法规和食品B、保证食品平安，诚信自律平安标准从事生产经营活动C、对社会和公众负责，接D、承担社会责任15、食品平安法规定，食品平X时，应当〔〕正确答案：B]A、免费抽检检验费

B、购置抽取的样品C、随便抽取D16、婴幼儿成分食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品成分及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府〔〕备案。正确答案：C]A、卫生行政部门 B、农业行政部门C、食品药品监视治理部门D17、前必需洗净、消毒正确答案：ABC]

以下哪些物品，使用A、餐具 B、饮具C、盛放直接入口食品的容D、炊具器18、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是〔〕正确答案：C]5、社会团体或者其他组织、个人在虚伪广告中向消费者推举食品，使消费者的合法权益受到损害的，应〔〕o正确答案：C]A、承担全部责任B、承担局部责任C、与食品生产经营者承担连D、承担无限责任带责任6、 以下哪些食品色素可用于熟肉制品着色正确答案：D]A、胭脂红 B、柠檬黄C、菟菜红D、红曲米7、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过〔〕证明平安牢靠，方可列入同意使用的范围。正确答案：C]A、感官评估 B、养分评估C、风险评估D、微生物检验8、食品仓库的门板及门框下部需装订高度为20cni以上的铁皮，预防鼠害。正确答案：B]A、对 B、错A、对婴幼儿无害环境无害

B、对成人无害C、对人体平安、无害D19、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的外表温度。正确答案：B]A、对C、

B、错D、20、制作烧烤食品过程中，食品在烧烤时应直接接触火焰。正确答案：B]A、对 B、错C、D、21、用于原料、半成品、成品加工的工具及容器，应做到以下哪些要求正确答案：ABCD]A、必需标志明显保持清洁

B、定位存放C、分开使用 D、用后洗净，A、食品检验机构22、食品检验实行〔〕负责制。正确答案：D]C、质量监视部门A、食品检验机构 检验人C、质量监视部门 D、食品检验机构与检验人AB、错C、D、24、食品平X〕制定、公布，XAB、错C、D、24、食品平X〕制定、公布，X编号。正确答案：B]AAXB、XCD、X25、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由〔〕确定和修订。正确答A]AB、XC国家食品药品监视治理26、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是〔〕。正确答案:D、X_LABCD]A、患有痢疾的人员性肺结核的人

B、患有甲型病毒性肝炎的人员C、患有活动D27、库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。正确答案：A]A、对 B、错C、 D、28、申请利用的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向提交相关产品的平安性评估材料。正确答案：A]A、卫生部业部

B、农C、国家工商行政治理总局D29、发生食品平安事故的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等操作措施，并自事故发生之时起向所在地县级人民政府卫生行政部门汇报。正确答案：D]C、6A、24小时内 B、12小时内C、6小时.内 D、2小时内30、食品平安法适用范围有o正确答案：ABCD]A、食品、食品添加剂的生B食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

DC、安治理以及制定有关食用农产品的质量平安标31、县级以上人民政府应当加强对农业投入品使用的监视治理和指导，A、卫生行政部门建立健全农业投入品平安使用制度。正确答案：B]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监视治理部门D、量监视部门32、农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关的技术标准。正确答案：D]3、食品、行业性C、专业性 D、强制性33、食品生产加工企业不得使用

)原料生产加工食品。正确答案：D]A、过期、变质、污秽不洁B、回收食品C、非食品 D、上述全部34、食品平安法规定：对食品生产、食品流通、餐饮效劳活动实施监视的部门分别是〔〕。正确答案：BCD]A、卫生部门品药品监视部门

B、质量监视部门C、工商行政治理 D、食35、明知他人无证生产经营食品，仍为其供给生产经营园地的，责令停顿违法行为，没收违法所得；并处〔〕罚款。正确答案：B]A、一万元以上五万元以下B、五万元以上十万元以下C、一万元以上十万元以下D36、以下哪种食物确定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫〕正确答案：A]A、四季豆B、花生C、山药 D、萝卜37、农产品质量平安标准应当依据〔〕，准时修订。正确答案：C]B、农产品市场监管状况和农产品质量平安的A、科学技术开展水平需要C、科学技术开展水平和农D、科学技术开展水平和农产品市场监管状况产品质量平安的需要38、 进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于〔〕o正确答案：A]A、产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保B、六个月年存期限不得少于二年C、一年 D、三年39、食品添加剂可以任凭使用到食品中。正确答案：B]AB、错C、 D、40、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。正确答案：B]A、对 B、错C、D、41、扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热到确定温度即可破坏，所以扁豆必需炒熟煮透。正确答案：A]A、对 B、错C、 D、42、集体用餐配送的食品可在10°C-60°C的温度条件下贮存和运输。正确答案：B]A、对 B、错C、公布？正确答案：A]X

D、43、食品平XB、XC、XD、44、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的颖水果应当天加工、当天使用。正确答案：A]A、对 B、错C、D、45、发生食品平安事故，县级以上应当帮助卫生行政部门和有关部门对事故现场进展卫生处理，并对与正确答案：B]A、人民医院 B、疾病预防操作机构C、工商行政治理部门D、食品药品监视治理部门46、金属容器能长期存放酸性食品。正确答案：B]AB、错C、 D、47、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品，包含以医治为目的的物品。正确答案：B]A、对 B、错C、D、48、以下关于食品平安法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是〔〕。 正确答案：C]A、进口的预包装食品应当B、载明食品的原产地以及境内代理商的名有中文标签、中文说明书称、地址、联系方法C、只需要中文标签和说明D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行书，X49、依据《食品平安法》规定，生产不符合食品平安标准的食品或者经营明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向为一千元。正确答案：A]A103B310C、价款5倍或者损失3倍D、价款2倍或者损失3倍50、 食品库房应朝东西向，并设有遮光窗帘，预防直射光照促使某些食品变质。正确答案：B]A、对 B、错C、D、51、食品平安法规定，食品生产经营人员每〔)必需安康检查一次。正确答案：B]A、B、一年C、两年 D、四年52、对于确认的不符合食品平安标准的食品，生产经营者不按规定主动召A、当众销毁 B、要求召回C、不再追究正确答案：ABA、不得重复使用一次性餐C、使用过的一次性餐具，

D53。B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放饮具D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放经冲洗后仍可以使用54、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必需平安、无害，保持清洁，预防食品污染，并符合保证食品平安所需的强度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。正确答案：A]A、对B、错C、 D、55、我国食品平安法中要求以下哪种物品使用前必需消毒〔〕。正确答案：D]A、餐具 B、饮具C、盛放直接入口食品的容D、以上都是9、〔申请使用无公正确答案：C]A、应当；可以B应当；应当C、可以；可以 D、可以；应当10、经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应实行的合理措施有：〔〕。正确答案：ABC]A、马上停顿生产费者停顿食用

BC、告知消I〕、告知经销商自行处理回收的花生酱11、低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。正确答案：A]A、对B、错C、 D、12、 对违反食品平安法的行为，只有受害人有举检和控告权。正确答案：B]56、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的o正确答案：C]A、剂量B、成分C、名称 D、性质57、四硼酸钠可以作为油条膨松剂参与到油条中。正确答案：B]A、对 B、错C、D、58、食品标签上必需标注以下哪些内容？〔)正确答案：ABCD]A、保质期B、生产日期C、具体的厂址及企业名称D59、须是正确答案：ABC]

使用的食品添加剂必A、有包装标识 B、有产品说明书C、包装上有明确标示“食D、品添加剂〃字样60活动的条件之一。正确答案：A]A、对 B、错C、正确答案：B]A、对

D、1、食品添加剂可以任凭使用到食品中。B、错CD、2、某明星为某食品产品代言，结果证明该食品不符合食品平安标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担〔〕。正确答案：D]A、公正责任 B、刑事责任C、行政责任 D、连带责任3、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。正确答案：A]A、对 B、错C、D、ABCD、保存好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于门汇报5、经检测，某企业诊断生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应实行的合理措施有：〔〕。正确答案：ABC]A、马上停顿生产B、召回已经上市销售的花生酱C、告知消费者停顿食用D、告知经销商自行处理回收的花生酱6、食品添加剂可以凭阅历、凭感官随便加放。正确答案：B]A、对A、对B、错C、、X管部门对食品不得实施〔D〕o正确答案：C]A、抽检 B、检查C、免检 D、监视8、食品可以与浓硫酸存放D、在一起。正确答案：B]c、9、发生食物中毒时D、以下哪些单位是法定责任汇报人正确答案：AB]A、发生食物中毒的单位B、接收病人进展医治的单位C、中毒病人的工作单位D、中毒病人所在地的街道办事处10、存放食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是正确答案：D]A40—50cm,离B80cm60cm30cmC、离地为Im,离墙ImD10cm11、库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。正确答案：A]A、对 B、错C、D、12、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，情节严峻的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处〔〕拘留正确答案：B]AB、五日以上十五日以下CD、13、承受国家规定的快速检测方法对食用农产品进展抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起〔〕正确答案：B]A、二B、四C、六案：B]D14、冰箱能长期保存食品。正确答A、对B、错C、、15、以下哪些物品，使用前必需洗净、消毒正确答案：ABC]A、餐具B、饮具C、盛放直接入口食品的容D、炊具16、超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还A、对 B、错C、 D、17、X食品平X督治理工作提出意见和建议。正确答案：A]A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者 D、食品企业18、〔〕有权X食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平X督治理工作提出意见和建议。正确答案：A]A、任何组织或个人 B、食品生产经营者C、消费者 D、食品企业19、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是〔〕。正确答案：C]A、对婴幼儿无害环境无害

B、对成人无害C、对人体平安、无害D20A、税务登记证、一般监视检查结果

B、许可颁发D、违法行为查处状况A、检验制度21、食品生产经营者应当依照《食品平安法》的规定，建立〔〕，保证食品可追溯。国家鼓舞食品生产经营者承受信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品平安追溯体系。正确答案：C]A、检验制度 B、登记制度22、食品经营者贮存散装食品,CD、信用档案22、食品经营者贮存散装食品,只需要在贮存位置标明食品的名称即可。A、正确答案：B]A、 D、B、错C、23、食品是指各种供人D、食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品，包含以医治为目的的物品。正确答案：B]A、对 B、错24、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事应当依法取得许可。正确答案：ABC]A、食品生产 B、食品销售C、餐饮效劳 D、销售食用农产品25、质量监视部门负责对1)活动实施监视治理。正确答案：A]A、食品生产使用

B、食品流通C、餐饮效劳 D、农业投入品26、常见的易引起食物中毒的食物有正确答案：ABC]A、毒蘑菇桐油B、河豚鱼鱼胆C、发芽的马铃薯 D、牛奶鸡蛋27、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于o正确答案：C]A、一年 B、半年C、二年 D、三年28、违反食品平安法规定，在广告中对食品质量作虚伪宣传，哄骗消费者，依照规定赐予处分。正确答案：B]A、食品平安法 B、广告法C、药品治理法 D、产品质量法29、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品平安地方标准，应当参照执行《食品平安法》有关食品平X测。正确答案：A]备案。备案。正确答案：B]A、XBXC、全国人大法工委D30、依据实际需要，可以对食品平X正确答C]A、全国人大常委会BC、XDX31、以下哪些食品是食品平安法制止生产经营的？〔)正确答案：ABD]A、未经检疫的肉类BC、未经冷藏的食品D32、国家建立,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进展监C、A、食品平安风险监测制度B、食品平XC、D、食品平安检查制度33、冷冻贮存指温度在O°c—1CTC正确答案：B]A、 B、错C、 D、34、食品包装标识的生产日期只要有就可以了，清楚与否无所谓。正确答案:A、 B、错C、 D、35、1)正确答案：ABCD]A、加强行业自律，推动行业诚信建设B、依据章程建立健全行业标准和奖惩机制业诚信建设C、供给食品平安信息、技术等效劳,宣传、普及食品D、引导和催促食品生产经营者依法生产经营平安学问c、13、食品生产经营中使用D、的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是〔〕。正确答案：C]C、对人体平安、无害C、对人体平安、无害

B、对成人无害D、对环境无害14、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品平安地方标准，应当参照执行《食品平安法》有关食品平X〔〕备案。正确答案：B]A、X法制办 B、X卫生行政部门C、全国人大法工委确答案：C]

D15、食品添加剂使用正C、必需XC、必需X

B、可凭感官参与D、可凭阅历参与16、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及〔〕。正确答案：A]

疾病预防、医治功能

量、加工后的成品应与半成品分开存放。正确答案：A、对 B、错C、D、37、违反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚伪检验汇报的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员赐予的处分。正确答案：A]A、撤职或者开除B、记过C、记大过 D、警告38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门依据各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺少一万元的，并处二千元以上五万元以正确答案：A]A、货值金额五倍以上十倍B、一万元以上五万元以下以下C、货值金额二倍以上五倍D、二万元以上十万元以下以下39XXX家标准的部门是〔〕。正确答案：C]A、质量监视部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构40、国家建立〔〕，对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。正确答案：A]A、食品平安风险监测和评B、食品平X估制度C、食品平安抽检制度D、食品平安检查制度41、超过保质期限的食品，只要没有变色变味仍可以食用。正确答案：B]A、对B、错C、 D、42、依《刑法修正〔八规定〔滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品平安事故或者造成其他严峻后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严峻后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。正确答案：C]A、国家机关工作人员BCX职D、负有食品平X责的国家机关工作人员 人员43、婴幼儿成分乳粉的产品成分应当经X注册。正确答案：C]A、卫生行政部门质量监视部门

B、农业行政部门C、食品药品监视治理部门D、44、从事餐饮的从业人员每年必需进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。正确答案：A]A、对 B、错C、D、45、销售直接入口食品时，可以用手直接抓食品进展售货。 正确答案：B]A、对B、错C、ABCD

D、46、食品生产经营者应当〔)正确答案：C、对社会和公众负责，接A、依照法律、法规和食品B、保证食品平安，诚信自律平安标准从事生产经营活动C、对社会和公众负责，接D47、菌性食物中毒的三项根本原则是〔)。正确答案：BCD]

预防细A、加强有毒物的保管

BC、操作细菌的生殖D、杀灭病原菌48、监管部门接到公民对食品平安询问、投诉、X,应当作出以下处理：o正确答案：ABD]A、调查核实状况 B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并予处理移交有权处理的部门处理。49＞吊白块可用于食品漂白。正确答案：B]A、对 B、错C、 D、50、发生食品平安事故的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等操作措施，并自事故发生之时起向所在地县级人民政府卫生行政部门汇报。正确答案：D]A、24小时内 B、12小时内C、6小时内D、2小时内51、生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 正确答案：A]A、对B、错C、答案：B]A、对

D、52、胭脂红可以用于肉制品着色。正确B、错CD、53、清洁操作区内可设置明沟，地漏应能预防废弃物流入及浊气逸出。正确答案：B]A、对 B、错C、D、54、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明平安牢靠，方可列入同意使用的范围。正确答案：C]A、感官评估 B、养分评估CD、微生物检验CD、微生物检验55、食品生产加工企业不得使用〔)原料生产加工食品。正确答案：D]AB、回收食品CD、上述全部56、烹调时觉察食品有感官特别，可参与一些食品添加剂进展烹调。正确AAB、错C、D、57以下哪些色素不是食品色素正确答案：B]、AB、德国明媚颜料CD、日落黄58应当加强对食品相关产品生产活动的监视治理。正确答案：D]、D、食品药品监视治理部门、质量监视部门B、农业行政部门59、食品平安法规59、食品平安法规定，案：C]1〕。正确答A、X60、运输散装食品必需使用专用工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。正确答案：A]A、对B、错C、D、C、保存方法得实施〔〕。正确答案：