2022-2023年度公共营养师之二级营养师考试题库

2022-2023年度公共营养师之二级营养师考试题库

单选题（共54题）1、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】A2、0．239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1kJC.4.184MJD.1MJ【答案】B3、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】D4、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】D5、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】D6、四级营养师培训时间不得少于__________学时。A.200B.250C.300D.350【答案】C7、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】D8、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】D9、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】C10、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】B11、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】C12、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.45％～50％B.65％～70％C.60％～65％D.50％～60％【答案】D13、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】C14、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％【答案】C15、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】C16、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】D17、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】B18、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20％D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】B19、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】A20、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】B21、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】C22、培训计划中最重要的是__________。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】B23、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】D24、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.25～40B.35～50C.45～60D.55～70【答案】C25、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】D26、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】A27、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】C28、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】D29、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C30、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】C31、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】A32、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】D33、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】D34、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】B35、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】D36、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B37、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】D38、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】D39、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25－(OH)D2B.7－脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】B40、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】C41、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A42、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】C43、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】C44、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】C45、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】B46、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A47、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】C48、“克山病”是由于体内()缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】B49、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】A50、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A51、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】B52、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】B53、n－3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】D54、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】D多选题（共14题）1、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收【答案】BC2、个人健康档案的基本资料一般包括（）。A.人口学资料B.健康行为资料C.临床资料D.问题目录E.生活资料【答案】ABC3、我国居民的传统膳食结构特点是（）。A.以植物性食物为主B.谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低C.肉类的摄入量较高D.豆类制品摄入总量不高且随地区而不同E.奶类摄入量在大多数地区都不高【答案】AD4、减少烹调中营养素损失的措施包括（）。A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡【答案】ABD5、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。A.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B.食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数D.标准人日=标准人系数×人日数E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数【答案】BD6、胰液中所含的有机物主要有（）。A.胆汁酸B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.胰蛋白酶原【答案】BCD7、影响体力活动能量消耗的因素有（）。A.肌肉越发达，活动能量消耗越多B.体重越重，能量消耗越多C.劳动强度越大，能量消耗越多D.对工作的熟练程度越高，能量消耗越少E.劳动持续时间越长，能量消耗越多【答案】ABCD8、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（）。A.项目背景描述B.时间安排C.拟采取的营养干预措施D.总目标及分目标E.执行组织及其参加人员名单【答案】ABCD9、按部位，骨可分为（）。A.髋骨B.颅骨C.躯干骨D.胸骨E.四肢骨【答案】BC10、蛋白质的互补作用的原则有（）。A.食物的生物学种属愈远愈好B.动物性食物之间的互相搭配较好C.搭配的种类愈多愈好D.食用时间愈近愈好E.补充人体缺乏的为好【答案】ACD11、缺铁性贫血的临床表现包括（）。A.皮肤红润B.疲乏无力C.食欲旺盛D.免疫力下降E.血红蛋白减少【答案】BD12、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是（）。A.胰岛素抵抗B.糖耐量减低C.高胰岛素血症D.神经管畸形E.高血压【答案】ABC13、铅中毒对机体的（）等损伤尤为明显。A.神经系统B.呼吸系统C.生殖系统D.造血系统E.肾脏【答案】AD14、煎、炸、炒食物对食物的影响包括（）。A.对维生素有不同程度的破坏B.蛋白质因高温而严重变性C.可能产生丙烯醛D.过氧化脂质含量升高E.碳水