员工管理规章制度(6篇)

一、厨房考勤制度1代打考勤。2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3分开工作地。4的事，如会客，看书报，下棋、打私人，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。5示医院开出的有效证明、因不能带给相关手续或手续不贴合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。6有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。请假一律无效。7计时销假处理。8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。9、本制度适用于厨政部的全部员工。二、厨房着装制度1装要干净，干净、工作光阴不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班光阴需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应持续干净干净，不得用其它饰物代替纽扣。4外的地点，制止着工装进入前厅。5、务必按规定围腰系带操作，不得拖曳。6、违反上述规定者，按酒店处分条例执行。三、厨房卫生治理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水务必准时排解。2、地面天花板、墙璧、门窗应稳固美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐蔽或进出。3、定期清洗抽油烟设备。4留食物腐蚀。5墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。6或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。708以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9夜，如需要隔夜去除，那么应用桶盖隔离，潲水桶四周应常常持续干净。员工工作时，工作衣帽应穿戴干净，不得留长发、长指甲，工作时防止让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，持续双手的清浩。中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人治理。不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。有传染病时，应在家中或医院治疗，停顿一切厨房工作。四食品原料治理与验收制度1、依据酒店厨政消费程序标准，实行烹饪原料先进先出，合理使用原料，防止先后程序不分，先入库房原料搁置不用。2使用，物尽其用。3行为。4入先出，随时检查。5、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人。6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。7操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的。8私利。9、验收人员务必严格按验收程序完成原料验收工作。验收人员务必理解马上获得的原料与选购定单上规定的质量要求是否全都，回绝验收与选购单上规定不符的原材料。问题时如何处理。假设已验收的原材料消灭质量问题，验收人员应负主要职责。的相关人员。店处分制度执行。五、厨房日常工作检查制度1点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。2、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、平安消费等项规章制度的执行和正常消费运转状况。3、各项资料的检查可分别或同时进展。设备平安检查：每月一次，包括设备使用、维护平安工作;消费检查：每周一次，包括贮存、职责出品制度、质量及速度。4的处理，并有权催促当事人马上改已或在规定期内改正。5、属于个人包干范围或岗位职责内的过失，追究个人的职责;属于部门，班组的过失，那么追究其负责人员的职责，同时实行相应的经济处分措施。6处分，直到辞退。7门和个人利益挂钩。六、厨房值班交接班制度1、依据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。2、接班人员务必提早抵达工作岗位，保证准点接班。3志，方可离岗。4、接班人员务必认真核对交接班日志，确认并落实交班资料。5岗位，不得做与工作无关的事。6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。7卫生工作。8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上方乱画，准时关掉能源开关，锁好门窗交钥匙。9、厨师长无定时检查值班交接记录。七、厨房会议制度1、厨房依据需要，有必要方案召开各类会议：(1)卫生工作会：每周一次，主要资料有食品卫生、日常卫生、方案卫生;消费工作会：每周一次，主要资料有贮存、职责、出品质量、菜品创;(4)设备会议：每月一次，主要资料有设备使用、维护。突发大事。平安会议：每半月一次，主要是厨房的平安工作。(7)协调会议：每周一次，主要是相互沟通、沟通。2知开会光阴、地点、到会对象及资料。3议主持者要做好会议进程的全要工作。4会者，应事先向总厨请假。会议务必准时开场，与会人员中途不得任凭分开会场。5应等待适宜光阴。6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节约光阴。7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。8时争论，不行纠缠不休。9不乱谈论，会上打算之事项，厨房各岗位务必自觉贯彻执行，其结果应主动报上。八、厨房防火平安制度厨房引起火灾的主要因素：超多积存易燃油脂，煤气炉未准时关掉，煤气漏气，电器设备未准时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。1能使用;2、不能超负荷使用电气设备。3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。4、易燃物贮藏应远离热源。5、每一天清洗净残油脂。7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。9、每一天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。10、下班关掉完能源开关。11、厨房消防措施齐全、有效。12、全体人员把握处理意外事故的最初把握方法和报警方法。九、厨房设备及用具治理制度1治理。2、对厨房全部设备、制定的保养维护措施，人人遵守。3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥当保管，使用及维护。4时加强保养和正常使用。5借用时做记录，归还时要点数和检查质量。6、厨房内用具以旧换，并需办理相关手续。7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，防止人为损坏。9作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丧失的，照价赔偿。10那么修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。十、厨房奖惩制度依据餐厅规定，结合厨房具体状况，对厨房各岗位员工贴合奖惩条件者进展内部奖惩：(一)贴合以下条件之一者，赐予嘉奖：1、参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。345、在厨房消费中准时消退较大事故隐患者。6、屡次受到顾客表扬者。8、节约用料，综合利用成绩突出者。(二)、消灭以下状况之一者，赐予惩罚：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。2、不听从安排，影响厨房消费者。3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进展投诉者。4、弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事间的工作关系者。5、不按操作规程消费，损坏厨房设备和用具者。6、不按操作规程消费，引起较大职责事故者。7、殴打别人者。9、不按时清理原料，造成变质变味者。(三)、以上奖惩条例的施行，以事实为依据，依据具体状况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，奉献卓越或错误情节严峻者，那么报餐厅老总按员工守那么及其他规定进展处理。十一、厨房员工考核治理制度(一)、考核的1人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。2好预备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公正性和客观性。4不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便进步考核效果。5考核的结果与对员工的合理使用和酬劳待遇结合起来，以调发开工认真性，进步工作效率。(二)、考核的资料1环节。2、潜力。依据员工的不一样工种、岗位、对其治理潜力、业务潜力作为分类考核。3工作的主动性与认真性等。4量及质量诸方面的状况。(三)、考核方法1自我签定。2议进展考核的方法。3合业务操作考核和岗位业务操作考核。十二、厨房员工的调岗与晋升治理制度1职位工作。2表现、业务把握的纯熟程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作表现贴合职能要求，那么正式委任该职。3节轻重做出降职或开除打算。4应事先征求厨师长同意。十三、厨房纪律1服，以便准时到达工作岗位。2、严禁员工替代别人打卡，严格考勤。3、听从上级指导，认真按规定要求完成各项任务。、厨房员工在工作光阴应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。5在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、谈天。6、工作光阴需穿干净、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不行留长发。7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。8不得借口食物变质而丢掉。严禁人为铺张。食物变质后应登记。9、厨房为消费重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。10、厨房员工不得理解供货商的馈赠。1112、严格执行厨房内各项治理制度的规定。十四、厨房处分评分标准15525315-18、厨房各岗位卫生分担区不干净，经指出仍不净者，组特长分510513612715-18208了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房本钱增大者，20-2595-18分。10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的1511、不按操作规程消费，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚51012、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，担当20132014、违反厨房全部规章及治理制度者，视情节轻重，处分5-25分。155101010理一、总那么1好的工作环境，促进本厂开展，结合本厂消费车间实际状况，特制定本制度。2员。二、员工治理1、车间全体人员必需遵守上下班作息时间，按时上下班。2得无视或回绝治理人员命令或工作安排。3、全体车间人员必需按要求佩带工牌，不得穿拖鞋进入车间。4，听歌，离岗等行为，吸烟要到厂指定区域。5、对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为，不管大小一经觉察，一律交行政中心严峻处理。6申请，得到批准方可分开。7性字眼不讲脏活在工作及治理活动中严禁有地方观念或省籍区分。8、作业时间谢绝探访及接听 ，制止带孩子或外厂人士在车间内玩耍或滥动设备、仪器，由此造成的事故自行担当;9或与消费无关的物品进入车间。10外)，假设有此行为且经查实者，将予严峻处理。11、现场人员必需自律自觉，勇于检举揭露损害公司利益，破坏车间消费的不良行为，反对一切破坏现象。三、消费治理工作分工不分家，各车间必需完成车间日常消费任务，并保证质量。消费流通确认以后，任何人不得任凭更改，如在作业过程中觉察错误，应马上停顿消费，并向负责人报告争论处理。员工在消费过程中严格依据设备操作规程、质量标准、工艺规定进展操作，不得擅自更改产品消费工艺或装配方法。否那么，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行担当。车间人员领取物料时必需持车间主管开具的领料单不得私自拿作区域内。消费过程中好坏物料必需分清楚，并要做出明显的标记，不能混料，在消费过程中要留意节约用料，不得任凭乱扔物料，工具，移交物料要交际协调好，标示醒目。车间人员下班时，要清理好自己的工作太面，做好设备保养工作。最终分开车间要将门窗，电源关闭，假设发生意外事故，将追究最终分开者的责任以及消费主管的责任。下班时(做完本工序后)应清理自己的工作台面，做好设备的保养工作，清扫场地和设备卫生并将电源关闭。车间人员和外来人员进入特别岗位应遵守特别规定，确保消费平安;员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。四、质量治理车间员工认真执行“三检〞制度(自检、互检、专检)，操作人员自己消费的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进展检查。车间要对所消费的产品质量负责，做到不合格的物料不投产，不合格的半成品不转序。严格把握“三品〞(合格品、返修品、废品)隔离区，做到标示明显，数量准确，处理准时。五、工艺治理严格贯彻执行依据标准、工艺、图纸消费，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、认真执行，依据规定进展检查，做好记录。制作的工装应进展检查和试验，断定无特别且首件产品合格方可投入消费，在用工装应保持完好。合理化建议、技术改进、材料应用必需进展试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于消费。4、对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进展自检，符合标准或让步接收手续方可投产，否那么不得投入消费。5六、定置治理定置摆放，工件按区域按类放置，合理使用工位器具。做到单物相符，工序小票，传递记录与工件数量相符，手续齐全。加强不合格治理，有记录，标示明显，处理准时。平安通道内不得摆放任何物品，保证平安通道畅通无阻。消防器材定置摆放，不得任凭挪作他用，保持清洁卫生，四周不得有障碍物。七、设备治理做到设备治理“三步法〞，坚持日清扫、周维护、月保养，每天上班检查设备的操纵把握系统、平安装置、光滑油路畅通，油线、油毡清洁，油位标准，并依据要求注油，油质合格，待检查无问题方可正式工作。充分调动每一个成员的工作乐观性和主观能动性，制造一个能最大程度表达公司和个人价值的工作气氛，本着让投资方和员工权益都得到充分保证的，特制定以下条例：一、员工在上班时间须穿戴工衣、工牌、保持干净干净的仪表。二、员工上班不得迟到、早退。休息时间不得在店内逗留。间不得从事与工作无关的事〔如吃零食、睡觉、看报刊书籍等四、员工在营业时，发生技术失误〔如叫错牌，没下牌等成不利后果，责任由当事人担当。五、员工在上班时要精神饱满，留意力集中，各司其责。管人员的同意前方可外出。带微笑，正确答复顾客提出的相关问题。效劳过程中，如被顾客投诉，或因未讲清价格而造成顾客回绝效劳等状况时，责任由当事人担当。保持仪表端庄，不得将手放在衣袋内或东依西靠。要主动热忱，称呼得体。十二工作时间员工不得会见亲友不得使用店内 打私人 一般状况，外线打入私人 不予传达。十三、员工应保护公共设施，留意防火、防盗、在店内拾到客人或其他员工的财物应主动交给主管人员处理。十四、员工之间应团结友爱，相互帮助，严禁在店内或宿舍里吵嘴、打架。员工未经主管人员同意，不得擅拘束宿舍里留宿别人。3060工资。十六、员工假设严峻违纪，本店有权终止与其的雇用合同，并不予任何赔偿。员工在离店前应退还店内财物〔如工衣、工牌、宿舍和十七、员工应听从主管人员的治理，自觉遵守各规章制度，爱岗敬业，共同搞好店里的工作。以上条例请各位员工自觉遵守一、严格遵守交接班制度，平安防火制度；严格遵守和自觉执行平安操作规程；认真执行卫生包干区域的清洁治理制度。二、认真执行上级指导交待的各项任务，负责完成好物业部经理安排、布置的各项工作。三、负责做好水泵房、空调机房及各楼层风机房、电器设备的保养及故障检修。四、负责做好电梯、空调、冷冻、安保中心、机房、常备电源的电器设备保养及故障检修。五、负责做好厨房、餐厅各楼层办公用房、动力照明电器设备的保养及故障检修。六、负责做好主楼、裙楼全部照明设备的保养和故障检修。七、负责做好公共区域，包括大厅内外照明灯具，泛光照明正常使用和修理保养。八、坚守工作岗位，自觉执行劳动纪律，不做与工作无关的事。九、除完成好日常修理及方案修理任务外，还应有方案的尽可能完成好其它零星工程任务。十、乐观协调好班次与员工相互间的工作关系，准时正确处理好突发事故。十一、做好每天巡楼点检工作，并对在巡检过程中觉察的问题及处理结果照实记录在册。十二、当班时如发生电器故障应尽可能在本班次内解决，不能准时解决的，经征得指导同意前方可移交下一班解决；交接班时发生的故障上两班共同解决。十三、准时做好报修工作的登记、复查、验收工作，包括修理内容、修理工时、修理时所耗用的材料，报修人所在部门的指导或报修人的验收签名。十四、对任何设备的修理非经工程部经理的同意，不得任凭更改十五、正确使用、准时清点修理所用的各种工具，做到没有遗留工具在现场，保护使用、保管好、清洁好所借用的公用工具。十六、做好日常检修材料的消耗登记造册工作，准时向物业治理部申购常用、备用、易耗材料，如照明灯管灯泡、插座、开关、启辉器、绝缘胶带等，做到既不影响正常使用，又不过多储存备品件。十七、由于修理电工、值班电工工作不负责任，马虎大意或违反以上各项工作制度，给商铺、租户或其它部门造成不良影响或扩大事故损失的，或由于违纪违规给物业治理部造成不良后果的，其责任自负，同时将受到相应处分。一、负责公司人员、商品、