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粤菜师傅通用能力读本(广东省“粤菜师傅”工程培训教材)读书笔记模板01思维导图目录分析读书笔记内容摘要作者介绍精彩摘录目录0305020406思维导图师傅广东省粤菜师傅粤菜工程战略振兴粤菜第节师傅特色粤点原料食品安全工程烹调基本功特点本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神,省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本,以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容目录分析第1节粤菜的起源与发展第3节粤菜的地方风味与特点第2节粤菜的组成第一章粤菜的起源与特色第1节广府饮食文化第3节客家饮食文化第2节潮汕饮食文化第二章粤菜饮食文化第1节植物类特色原料第3节水产类特色原料第2节畜禽类特色原料第三章粤菜特色原料第5节粤式特色调味品第4节广式制品第三章粤菜特色原料第1节粤菜加工工具第2节粤菜制作基本功第3节粤菜原料的预制第4节粤菜的烹调技法第5节粤菜的造型设计第6节粤菜菜品的质感010302040506第四章粤菜烹调工艺第1节粤点加工工具第2节粤点基本知识第3节粤点制作基本功第4节面团的疏松原理与调制第5节粤点制作常用皮类12345第五章粤点制作工艺第1节粤菜师傅职业特点第2节粤菜师傅从业要求第3节成本核算与厨房管理意识第4节餐饮业食品安全管理常识第六章粤菜师傅职业素养第1节“粤菜师傅”工程助推乡村振兴第3节粤菜师傅走向世界第2节粤菜师傅工匠精神的传承第七章“粤菜师傅”工程作者介绍同名作者介绍这是《粤菜师傅通用能力读本(广东省“粤菜师傅”工程培训教材)》的读书笔记模板,暂无该书作者的介绍。读书笔记读书笔记这是《粤菜师傅通用能力读本(广东省“粤菜师傅”工程培训教材)》的读书笔记模板,可以替换为自己的心得。精彩摘录精彩摘录这是《粤菜师傅通用
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