人教新课标版高二《关注营养平衡》复习2

第二课时思考：1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。1、在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

淀粉的化学性质二、淀粉(starch)是如何消化的(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

硫酸△NaOH溶液思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？2、淀粉不具有醛基，不具有还原性3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否变蓝

溶液呈碱性是否有银镜银氨溶液水浴

试管1

试管2

试管3

实验现象

结论不变蓝变蓝出现银镜淀粉在酸的催化下发生水解淀粉在没有酸时不发生水解淀粉水解最终产物是葡萄糖[科学探究]思考与交流：

绿色植物利用太阳能，通过光合作用把二氧化碳和水转化为储存能量的糖类，同时释放出氧气。

nCO2+mH2OCn(H2O)m+nO2↑

在人体和动物体内各种糖类水解为葡萄糖后，葡萄糖氧化又会生成二氧化碳和水。

C6H12O6+6O26CO2+6H2O

通过上述两个化学反应，你能从能量变化和物质循环的角度，体会绿色植物积蓄、储存能量和动物体内糖的氧化分解、释放能量，支持生命活动的整个过程吗？你能体会自然界中简单物质变成复杂物质，再变为简单物质，同时伴随能量的转移，从而使人和动物获得了生命不可缺少的能量的神奇过程吗？光合作用含纤维素的植物的图片

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。纤维素的化学性质（水解性）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

纤维素葡萄糖

硫酸△三、纤维素(cellulose)有什么生理功能思考：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？

草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。纤维素纺织业、制造人造纤维造纸生理功能工业用途牛、羊、马的饲料刺激肠道蠕动和分泌消化液棉、麻木材、稻草、麦秆鲜草、干草、秸秆在人体的功能纤维素的用途

科学视野：1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？

其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。反馈练习：1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO3答案：B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的①NaOH溶液；②银氨溶液；③新制的Cu(OH)2悬浊液；④碘水；⑤BaCl2溶液，组合正确的是（）A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④答案：C4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（）A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物C．糖元水解的最终产物是葡萄糖D．糖元具有还原性，能发生银镜反应答案：C5、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。（1）图中标有字母的物质中_______代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是______________。（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_____________。（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（）

A