素食创业计划书

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一、选址：闹中取静

第一、大型居民区和大排档林立的美食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚拢地。商业富强、人气旺盛，人流密集、客源丰富，商机无限，在这里开素食餐厅，光临的客人会许多。

其次、中老年人和年轻女性聚拢的地方，如在老人活动中心、写字大楼、办公区及花园学校四周。中老年人因高血压、糖尿病等中老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;

二、装修：温馨雅致

素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，突出一个“素”字，最好能给客人一种淡雅清爽的感觉，致力于打造出素食餐厅清爽淡雅的就餐环境。此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把全部品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。固然我们也可以在在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于素食的学问、故事等，一方面可以提升品位，衬托气氛，也增加消费者对品牌的好感。与此同时，店内环境优雅、舒适，适合休闲谈天、约会，享受小资情调的休闲气氛，更能体验到人性化的效劳和更具人文特色的文化气氛。

三、菜品：新奇特殊

首先是原材料必需新奇。素食餐厅每天都要消耗大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新奇直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把选购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的铺张；

其次菜品要有特色不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴参加一些文化内涵;此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻。

再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供给商建立好联系外，还要和一些素食讨论机构处好关系，联合科研机构不断开发新的产品和口味，满意不同顾客的要求，并推出自己独特的主打产品，这样，素食才能不断出“新”。

另外，针对“新素食主义者”嗜素的缘由在于吃腻了肉类，改为从素食中取得养分，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必需请养分方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品尝作不同的搭配，包括重量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，养分配备等。

最终也最重要的是要保证食品的安全性，最好能有自己的原料基地或者要有牢靠的食材供给商，在素食品的制作上，要给顾客留下安康、卫生的感觉，肯定要严格执行国家《食品卫生法》，使食品养分、安康、美味、养生、时尚、优质、快捷、新奇、平民化。

让顾客满足。

四、顾客定位

第一类青年人，在经受都市的吵闹与拥挤后，吃惯餐桌上日益增多的鱼肉海味后，盼望能从素食餐厅找到一份恬然与淡雅。

其次类中老年人，由于担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们抱负的荤食替代品；

第三类爱美女性，满意女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加柔嫩，起到美容效果，同时使身材更加苗条。

第四类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们盼望吃素也能吃出些“把戏”；

五、经营种类

第一：特色的素菜。这应当是素食餐厅的核心生存力，菜品不必特别多而贵在精，美味是必需的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满意不同口味的人的需求；

其次：粥类。相对于米饭、面食来说，粥一方面可以解渴，另一方面进食的舒适度比拟高，此外，粥的种类许多，养分价值也很精彩，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很精彩的表现;

第三：果汁类。餐厅应供应100%纯榨果汁，要留意考虑与周边的水果店进展合作，以避开过多的果品积压和损耗；

第四：特色米饭、面食。比方红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都非常的美味，本钱低廉，市场宽阔；

六、共性化DIY经营：

要与本地各类组织和单位合作，乐观开展DIY活动，让顾客亲自动手，参加到制作素食的过程中去，既宣传自己，又让顾客感受到欢乐，提升了品牌认知度。同时也可以拉近餐厅和客人的距离，加强客户参加程度，适应DIY炽热的市场。

DIY对象：

情侣：共同制作的甜美，一起共享欢乐，为情侣供应温馨浪漫的环境，带来新奇的消遣休闲方式，提高生活品尝。

家庭：培育小孩的动手力量，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情沟通

主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作素食的欢乐

DIY效劳流程：

顾客需提前预约，在商定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客依据自己的需要选择相关原材料，然后自己动手，发挥自己的想像力，依据自己的需要做素食品，然后在店内包装好带走。这样即满意了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心愿，一举两得。

七、营销策略

1、价格策略：素食店主要是面对群众，因此要合理定价。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优待期，进展市场推广，以便快速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的效劳卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进展必要的筛选。

2、产品策略：推陈出新，依据不同消费者的需求，开发出诸如低脂、低糖等产品，满意不同口味和不同群体消费者的需求。

3、包装策略：以清爽的风格为主，给购置者良好的购置体验。

4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动如公布团购优待信息和现金券来吸引顾客，加大宣传力度，在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进展醒目宣传。提高店铺的知名度和美誉。

5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，进展代销商。开展电子商务平台：家庭在线，供应网上订餐效劳，将业务进一步推广。

6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优待让顾客感觉尝到甜头，增加购置率，增加品牌知名度。另可在卡上可以印制会员的名字，一方面，这可以给消费者受敬重感，另一方面，也便于效劳员对于消费者的称呼。特殊是假设消费者和别人在一起，而效劳员又能当众称他（她）为某某先生、某某小姐，让顾客感受到我们对他们的重视，增加信任感。

7、宣传策略：印一些广告传单，以优待券的形式发放，以到达广告宣传的效果，加强客户的认知度。

8、市场战略:由于是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。相应的，我们实行以下措施：

1)可分发调查问卷，分析消费者对素食品有关的建议和看法，以便更加了解消费者的需求和对产品和效劳的要求。

2)针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。

3)对店内员工进展培训，保证他们能够到达顾客效劳的要求。

八、效劳质量：

主动出击，多从顾客角度动身，多为顾客着想，实行周到热忱的效劳。我们要依据客户需求改良自身的效劳和流程，争取让尽可能多的顾客感受到便利。选几样大伙公认好的、或者以前比拟好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己选择，货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品尝，效劳员就应记得主动提示顾客。

九、资金筹集：

引入众筹机制，增