2023年酒店服务员管理制度5篇

2023年酒店服务员管理制度5篇

书目

第1篇j酒店服务员管理制度

第2篇某某酒店服务员管理制度

第3篇某酒店服务员的管理制度

第4篇酒店服务员管理制度

第5篇某酒店服务员管理制度

j酒店服务员管理制度

1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整齐,不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并刚好向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切打算。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打算工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整齐,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序供应各种服务,刚好收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责:

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利。

2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。

5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

某某酒店服务员管理制度

一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要主动进取,爱岗敬业,擅长学习,驾驭技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热忱。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要仔细细致;要管理好房间的物品,发觉问题刚好报告。

四五、、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

九、仔细做好平安防范工作,特殊是做好防火防盗工作,要勤检查,发觉问题要刚好报告和处理。

二卫生制度

一、

公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。

客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

三、考勤制度

一、员工必需严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特别状况不能提前辞职的,应刚好通知领班,由领班请示经理。

四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

五、严格根据规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的状况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的,一经查出,视情节赐予旷工或除名处理。

四、仪容仪表规定

仪表:

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整齐、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应刚好修补。4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。7、服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

仪容:

8、服务员应保持面容清洁、头发整齐、发型美观、大方。

9、男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不运用浓香水。

11、女士上岗前要化淡妆,不行浓妆艳抹。

12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、面带笑容、亲切亲善、端庄稳重、不卑不亢。

仪态:

1、坐姿

a、身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢,手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

b、坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不行坐在边沿。

c不行前俯后仰,摇腿跷脚,不行将腿跨在扶手或茶几上。

d在上司或客人面前不行双手抱在胸前,不行跷二郎腿,不行抖腿,也不要半躺半坐。

2、立姿

a、挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑。

b、双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态。

c、女服务员站立时,双脚成“v”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

d、站立时不行叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

e、站立时不行手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作。

f、站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊。

3、走姿

a、昂首、挺胸、两臂自然下垂摇摆,腿要直。女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行。

b、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

c、行走时不得奔跑,跳动,不得在来宾中间穿行。

d客过站定,主动让路并点头示意问好。

e在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙。

f三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。

五、奖惩条例

1、上班迟到、早退。

2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

5、违反各项规章制度,受到指责教化者。

6、在规定的禁烟区内吸烟。

7、当班时听音乐、看电视,打私人电话或用电话闲聊。

8、工作时间擅离岗位,串岗或扎堆闲聊,不经请示擅带外人员进入酒店。

9、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,马虎大意,造成工作差错,情节稍微者。

10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装,如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

11、在客用场全部剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

12、服务不主动、不热忱、不用敬语和礼貌用语,不主动解决客人提出的力所能及的要求,引起客人不满。

13、员工有违章违纪行为,在场的管理人员不订正、不制止,不履行管理责任,情节较轻的。

14、违反有关规章制度或部门规定,情节稍微的。

15、在卫生检查中发觉多处不合格者。

16、不听从上级合理吩咐,没有完成工作任务或有意怠工,对上级有不礼貌言行者。

17、工作中搬弄是非,诽谤他人,散布不利于团结的言论;工作上缺乏协调合作精神,致使工作受到影响。

18、当班时间打瞌睡、干私活。

19、违反各种平安守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。

20、私自运用客用品或客用设施,擅自翻动来宾物品。

21、语言粗俗,对客人不礼貌,与客人争论,未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

22、工作不仔细、不热忱受到客人或领导投诉。

23、私自接受客人小费、物品,或有遗留物品未刚好上交

24、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。

25、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

26、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。

27、用不适当的手段干扰他人的工作。

28、擅自动用来宾的物品或器具,未经批准私自运用中心设备。

29、明知财物受到损失或丢失,而不管不问不汇报。

30、供应不真实不精确的报告、表格或材料。

31、泄露酒店机密,遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

32、拒不接受领导支配的合理工作,看法恶劣。

33、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。

某酒店服务员的管理制度

酒店服务员管理制度

一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要主动进取,爱岗敬业,擅长学习,驾驭技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热忱。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要仔细细致;要管理好房间的物品,发觉问题刚好报告。

四五、、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

九、仔细做好平安防范工作,特殊是做好防火防盗工作,要勤检查,发觉问题要刚好报告和处理。

二卫生制度

一、

公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。

客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

三、考勤制度

一、员工必需严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特别状况不能提前辞职的,应刚好通知领班,由领班请示经理。

四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

五、严格根据规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的状况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的,一经查出,视情节赐予旷工或除名处理。

四、仪容仪表规定

仪表:

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整齐、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应刚好修补。4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。7、服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

仪容:

8、服务员应保持面容清洁、头发整齐、发型美观、大方。

9、男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不运用浓香水。

11、女士上岗前要化淡妆,不行浓妆艳抹。

12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、面带笑容、亲切亲善、端庄稳重、不卑不亢。

酒店服务员管理制度

1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整齐,不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并刚好向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切打算。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:

1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打算工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整齐,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序供应各种服务,刚好收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利。

2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。

5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

某酒店服务员管理制度

每一个酒店,来为客人供应最快,最优质服务的,肯定少不了服务员。对于服务员的管理每个酒店都有不同的管理制度,以下整理的酒店服务员管理制度的范本,可供参考。

1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及留意事项。

2、上班时保持微笑,不行因私人心情而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的整齐和宁静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的支配,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

15、员工不得保藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不行抱玩客人小孩,更不准随意给小孩

食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得随意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要立刻移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。

21、进入客房要严格根据进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。

23、客人不在房内,不得让访客进入。

24、客人询问,要热忱回答,不行说“不”。

25、对客房内的可疑状况,要刚好汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起,放进废物箱。

27、其它部门人员须要进入房间工作时,必需有本楼层服务员的陪伴。

28、不得随意缺席,如有急事或特别状况,要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威挚友来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“*先生”或“*小姐”。

32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

33、运用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)

34、严禁奢侈公司资源及清洁用品。

其次个

酒店员工管理制度

一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般支配在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度:全体员工必需要听从支配,听从指挥,当天工作必需要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般状况下按月发放(特别状况可适当推迟,但不得超过一个月)。

四、财产物资管理:各员工要爱惜管理好酒店全部财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资接着抵扣,直至扣完为止。

五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,依据详细状况可交替进行支配。

六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工根据自己分管的卫生责任区仔细进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整齐、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净光明无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。

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务员日工作流程

9:25—9:30到岗并点名

9:30---9:45班前例会,接收工作支配与通知(培训可延至十点)

9:45---10:45餐前打算

a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。

b检查设施设备保证正常工作。

c打算并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。

d打好开水并按规定开空调调整室温。

10:45---11:00

a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调整心情打算以饱满而热忱的精神状态迎接上帝。

b接受检查人员的餐前检查,仔细对待检查工作并赐予主动的协作,对于检查人员所检查出的问题刚好更正。

c做好个人