《英语》课程教学大纲

《专业英语》课程教学大纲一、课程基本信息课程名称(中文)专业英语(英文)ProfessionalEnglish课程代码课程性质必修开课院部生物科技与大健康学院课程负责人授课学期学分/学时课内学时16理论学时16实验学时实训（含上机）实习其他适用专业201104班食品科学与工程201104授课语言中文＆英文对先修的要求本课程先修《大学英语》、《食品安全检测技术》、《生物化学》等课程，具备扎实的英语的听说书写能力，同时还具备食品安全检测等基本的专业知识，利于专业英语的学习和应用掌握。对后续的支撑《毕业设计》通过本课程教学，应使学生学习自主学习、扩充专业英语必须的专业词汇，培养长期的阅读习惯、提高英语表述技巧，掌握专业英语科技文献查找和提取关键信息、深入理解的基本技能，以胜任学生未来工作和继续发展的要求。课程思政设计《专业英语》课程把“文化自信、专业技能多样化提升自身发展竞争力”作为中心环节，通过案例教学鼓励学生树立正确的世界观和发展观，做有眼光、有技术、有素质的社会主义现代化建设人才。创新创业教育设计创新离不开广泛的科学知识，了解当前的科学前沿，专业英语是工具课，帮助学生掌握专业信息、进展，产生灵感，激发前进的动力。课程简介课程定位：本课程是食品工程本科学生的选修专业基础课程。本课程以食品为主要线索，重点掌握食品营养卫生学、食品化学、食品技术、食品安全与管理的专业词汇、专业表述、阅读信息挖掘、辨识能力；了解食品专业英语的基本写作要点；掌握专业科技文献阅读、理解的基本技能。适合于从事食品工程相关生产、经营、管理、教育和科研等各方面的行业人员使用。核心学习结果：通过本课程的学习，使学生能较熟练地阅读、理解专业文献和资料,为学生专业文献的阅读和科技论文英语写作奠定基础；使学生具备一定的专业英语听说能力，在今后的生产实践和国际交流中能进行准确的表达和有效的沟通交流。主要教学方法：本课程将以学生获得知识能力为目标，采用大量的集中讲授、案例教学、研讨等方式，并将课堂教授结合现代媒体演示的方式丰富教学手段。

二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑序号课程目标支撑毕业要求指标点毕业要求1目标1：通过专业英语知识的学习，能够了解和获得来自国外的第一手文献和资料，便于对食品安全和质量掌握国际发展动向。（指标点10.1）指标点10.3能够了解和跟踪食品方面的国际前沿与学科发展方向，具有运用英语进行有效沟通与交流的能力。能够就食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。2目标2：掌握国际食品质量与安全发展的动态、学习国外先进的管理经验，培养学生对食品质量与安全问题的认识。（指标点10.2）指标点10.3能够了解和跟踪食品方面的国际前沿与学科发展方向，具有运用英语进行有效沟通与交流的能力。3目标3：能够撰写英文报告、就食品工程专业问题用英语陈述发言，能清晰表达自己的观点。具备较强的英语听说读写能力，能够在国际化、跨文化背景下就食品工程领域相关问题与业界同行进行沟通和交流。（指标点10.3）指标点10.3能够了解和跟踪食品方面的国际前沿与学科发展方向，具有运用英语进行有效沟通与交流的能力。三、教学内容及进度安排教学内容学生学习预期成果课内学时教学方式支撑课程目标Chapter1FoodNutrientsUnit1Carbohydrate;Unit2Lipids研讨：引导学生尝试用英语进行专业表达，并根据Nutrition这一章节展开讨论，营养成分的种类和营养价值。重点：专业词汇的构词法；英文语句的顺序和中文的不同；专业词汇的多样性。难点：专业词汇的精准掌握，英语写作用词的变化和联系。思政教育：从食品营养学的角度可以看到我国在人均各项营养指标的摄入、食品营养的均衡上不仅有了量的变化，也更加的科学，反映了国家的发展、进步。每个食品专业学生应该了解我们的社会发展情况，确立进步的科学职业目标，更加努力学习国内外食品科学专业知识、通过专业英语水平的提高，拓展专业视野。（1）掌握句子结构分析；（2）水和碳水化合物的来源、分类、营养价值、摄入量化知识和基本的消化吸收；（3）碳水分子的分类、特性、食谱中的来源、和特定脂类分子的功能。（4）和学过的食品营养学、生物化学做知识对接，熟悉、理解专业英文说明文的在以上每个要点环节上的用词和专业表述方式。3讲授/研讨讲授：=1\*GB3①Carbohydrate:DietarySourcesofCarbohydrates;ClassificationofCarbohydrates;DigestionandAbsorptionofCarbohydrate;=2\*GB3②waterfunction和wateractivity.研讨：①老师课程介绍，引导，启发；②学生积极参与讨论；③中国知网，百度，外文数据库等文献检索和查阅；④教师进行概括和总结。目标1，目标2，目标3Chapter2FoodProcessingUnit1BreadMaking；Unit2Yogartmaking研讨：引导学生尝试用英语进行专业表达，并根据Foodchemistry这一章节展开讨论：食品添加剂、食品中的酶各自的定义、发展史、来源、种类、用途进行讨论和表达。重点：根据课本选择的文章撰写的质量对比，进行语法、用词专业规范的说明和实例比较、甄别。难点：从专业精确用词和规范表达角度，阐释文字积累、文章深入研读必需的扎实英语基本功的重要性。（1）掌握关于食品制作专业词汇的构词法，和同、近义词的异同和实际情况下的转换使用；（2）通过精读课文，知晓制作的技术特点；影响食品质量的因素、分类；对于上述信息，学生能够表述、识别、举例，亦能用英语陈述食品添加剂的使用原则。（3）通过精读课文，知晓食品加工中的主要应用；针对其中具体内容学生能够用英文表述以上专业信息。（4）从专业英语的句式、遣词造句角度辨别英文专业写作质量的优劣。3讲授/研讨讲授：=1\*GB3①RAWMaterialforfood;=2\*GB3②Processstep.研讨：进行分组讨论或微助教等新媒体形式（每组不超过6人）。①老师课程介绍，引导，启发；②分组讨论或微助教等新媒体形式；③中国知网，百度，外文数据库等文献检索和查阅；④教师进行概括和总结。目标1，目标2，目标3Chapter3FoodPreservationUnit1Foodpreservationbycanning;Unit2Preservatives（1）专业词汇的构词；（2）词汇的分解记忆；（3）词类转换的译法；（4）近义词语、词组在专业写作和阅读中的区别、应用、和转换；（5）专业英语阅读的关键词提取、信息挖掘；研讨：=1\*GB3①引导学生尝试用英语进行专业表达，并学习食品加工操作的分类、和促进、影响食品加工工业中关键的要素，及该行业对环境的影响和相互作用。让学生以行业发展和保护环境的视角，理解食品加工行业中的主要关注问题。=2\*GB3②对食品类保鲜技术具体的专业英语学习，用英文描述：包括冷冻技术的具体分类，技术特点；离子辐射技术；生物和化学保鲜技术的具体应用。重点：专业综述文章的写法、和关键信息提取。难点：大量专业知识在文献阅读中如何整理、提取关键信息。（1）精细、反复阅读掌握食品加工操作的分类、和促进、影响食品加工工业中关键的要素，及该行业对环境的影响和相互作用。提升学生专业知识、思维的水平，站在行业发展和保护环境的视角，理解食品加工行业中的主要关注问题；（2）肉类保鲜中的主要攻关问题，各项技术如何解决这些问题或者影响其中起作用的因素；（3）对专业文献中的专题阅读需要掌握如何提取有价值信息。4讲授/研讨讲授：主要是文章阅读。每个部分或者主题涉及的关键问题、和涉及的具体机制或者解决的技术和方法。讲授将紧密围绕研讨的主要内容和主题。研讨：①老师课程介绍，引导，启发；讨论；②中国知网，百度，外文数据库等文献检索和查阅；④教师进行概括和总结。目标1，目标2，目标3Chapter4FoodSafetyandManagementUnit1TransgenicFood研讨：引导学生尝试用英语进行专业表达，通过文献阅读了解转基因食品的产生、生产技术，优点和缺点；重点介绍转基因食物的风险性、由来。了解转基因食品涉及领域的专业词汇和主要关注问题。使学生能够客观、多角度阅读、理解转基因食品这一在食品专业中需要关注的一个重要问题，能用英语做简单的表述。重点：英文中如何理解、定义转基因食品、技术。难点：专业英语综述文献的架构、信息组织要求，和语言的特点。思政教育：转基因食品在国内外一直是个有争议的话题。大多数公民其实对转基因食品的由来和可能存在的问题并不了解。我们通过本课的学习、和课上介绍国外转基因食品的生产和消费情况，使学生科学了解转基因食品，对其存在的问题有客观、专业的认识。学生通过学习向周围群众进行科普，使人们科学认知、消费转基因食品，维护自身健康和生态环境的安全。（1）掌握转基因食品文献中常见的生物学词汇；（2）专业文献中词汇的构词法；（3）从专业角度理解对转基因安全性关注的原因，和转基因食品的开发依据；（4）能够较为流利的阅读转基因食品技术开发、安全性方面的相关文献。3讲授/研讨/作业讲授：=1\*GB3①Technologytoproducegeneticallymodifiedorganisms;=2\*GB3②AdvantagesofGene-Modifiedfoods;=3\*GB3③ArgumentsagainstGene-Modifiedfoods;=4\*GB3④ApplicationofTransgenicPlantsinhumanNutrition.研讨：①老师课程介绍，引导，启发；②分组讨论或微助教等新媒体形式；③中国知网，百度，外文数据库等文献检索和查阅；④教师进行概括和总结。作业：阅读课本课后给出的课外阅读连接，扩展转基因食品领域的热点关注问题。学生自选该领域内题目并仿照本课写出综述论文。目标1，目标2，目标3Chapter5WritingUnit1FoodScienceandTechnologyEnglishPapersTranslationMethodsandTechniques;Unit2IntroductiontoResearchPaperWritinginFoodscienceandtechnology;Unit3TheWritingofTitle,AbstractandChartTitleinFoodScienceandTechnologyEnglishPapers重点：=1\*GB3①专业词汇的合成构词法、派生词；=2\*GB3②食品英语中语言结构的特点；=3\*GB3③英文文献阅读中的翻译“有多重要”？=4\*GB3④英文论文中前言、材料与方法、结果和讨论的基本要素和一般要求达到的标准。=5\*GB3⑤论文标题的拟定；=6\*GB3⑥英文摘要的写作。难点：以上每个环节都是撰写论文核心的环节，学生应该了解以上的技巧的掌握不是朝夕之功，需要大量的科研实践、文献调研、高水平研究作为掌握、提高的必经之路。（1）掌握食品科学文献中专业词汇的构词汇率，同时扩增自己专业词汇库；（2）掌握中英文语句构成、顺序、语言习惯的不同；（3）了解、掌握英语论文的构成要素，每一要素在写作过程中的写作技术要点和要求；学生自己应该尝试联系自己阅读文献后写文献的摘要、并自己拟定合适的论文题目。（4）准确理论文中提供的信息，养成用英语思维、写作的习惯。3讲授/研讨/作业讲授：=1\*GB3①TranslationMethodsandTechniquesinreading、writingEnglishPapers;=2\*GB3②TheorganizationstructureofResearchPaper=3\*GB3③Howtowritepaperabstractanddrawupanappropriatetitle.研讨：①老师课程介绍，引导，启发；②分组讨论或微助教等新媒体形式；③中国知网，百度，外文数据库等文献检索和查阅；④教师进行概括和总结。作业：给学生一篇研究论文，学生阅读后为文章拟出合适的题目，并整理、概括写出摘要。目标1，目标2，目标3（说明：1.需注明融入了哪些思政元素、如何融入；2.需注明包含了哪些创新创业教育内容，如何与专业教育相结合。）四、课程考核序号课程目标（支撑毕业要求指标点）评价依据及成绩比例(%)成绩比例(%)平时作业期末考查1目标1：通过专业英语知识的学习，能够了解和获得来自国外的第一手文献和资料，便于对食品安全和质量掌握国际发展动向。（指标点10.1）1530452目标2：掌握国际食品质量与安全发展的动态、学习国外先进的管理经验，培养学生对食品质量与安全问题的认识。（指标点10.2）510153目标3：能够撰写英文报告、就食品工程专业问题用英语陈述发言，能清晰表达自己的观点。具备较强的英语听说读写能力，能够在国际化、跨文化背景下就食品工程领域相关问题与业界同行进行沟通和交流。（指标点10.3）152540合计3565100注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》（说明：1.评价依据主要有：平时表现、作业、案例分析、实验/实习/调研报告、上机、考试等，应根据该课程实际设置的考核方式填写，不够可以加列；2.各考核方式逐一填写评分标准表）五、教材及参考资料1.教材《食品专业英语》，中国轻工业出版社，杨雅兰，唐秋实，阳志军，中国轻工业出版社，978-7-5184-2887-8《食品专业英语》，普通高等教育“十二五”规划教材，食品科学与工程系列教材，吴澎，王超，朱法荣，科学出版社，2014，978-7-0303-9527-62.主要参考书[1]《食品专业英语》，马爱国，北京：中国农业出版社，第1版，2016，978-7-5038-8555-6。[2]《食品质量与安全专业英语》，吴澎，张建友，杨凌宸，化学工业出版社，2017，978-7-1223-0475-9。[3]《食品科学本科专业英语》，刘雄，陈宗道，中国农业大学出版社，第2版，2016，978-7-5655-1543-9。[4]《农产品质量与安全专业英语》，骆焱平，柳志强，北京：中国轻工业出版社，2011，978-7-5019-7938-7。六、教学条件多媒体教室。

附录：各类考核评分标准表平时作业评分标准教学目标要求评分标准权重（%）90-10080-8960-790-59目标1：通过专业英语知识的学习，能够了解和获得来自国外的第一手文献和资料，便于对食品安全和质量掌握国际发展动向。（指标点10.1）按时提交作业，能够查阅和获取外文文献和资料，对食品的质量安全意识非常清晰，具有较强的安全意识按时提交作业，能够查阅和获取外文文献和资料，对食品的质量安全意识清晰，具有一定的安全意识按时提交作业，基本了解和获取外文文献和资料，对食品的质量安全意识清晰，具有一定的安全意识不按时提交作业，基本不了解和获取外文文献和资料，对食品的质量安全意识不够清晰，安全意识欠佳15目标2：掌握国际食品质量与安全发展的动态、学习国外先进的管理经验，培养学生对食品质量与安全问题的认识。（指标点10.2）按时提交作业，掌握国际食品质量与安全发展的动态、熟悉国外先进的管理经验，对食品质量与安全问题的认识清晰按时提交作业，掌握国际食品质量与安全发展的动态、了解国外先进的管理经验，对食品质量与安全问题的认识清晰按时提交作业，基本掌握国际食品质量与安全发展的动态、了解国外先进的管理经验，对食品质量与安全问题的认识清晰不按时提交作业，基本了解国际食品质量与安全发展的动态、了解国外先进的管理经验，对食品质量与安全问题的认识模糊5目标3：能够撰写英文报告、就食品工程专业问题用英语陈述发言，能清晰表达自己的观点。具备较强的英语听说读写能力，能够在国际化、跨文化背景下就食品工程领域相关问题与业界同行进行沟通和交流。（指标点10.3）按时提交作业，掌握食品工程专业英语词汇，并能够运用相关词汇表达观点，同时还能够运用专业英语进行简单的沟通和交流。按时提交作业，基本掌握食品工程专业英语词汇，并能够运用简单的相关词汇表达观点，同时基本能够运用专业英语进行简单的沟通和交流。按时提交作业，基本掌握食品工程专业英语词汇，并能够运用简单的相关词汇表达观点，能够运用专业英语进行简单交流，有大量错误。不按时提交作业，未掌握食品工程专业英语词汇，不能够运用专业英语进行简单的沟通和交流。15课程考试评分标准教学目标要求评分标准权重（%）90-10080-8960-790-59目标1：通过专业英语知识的学习，能够了解和获得来自国外的第一手文献和资料，便于对食品安全和质量掌握国际发展动向。（指标点10.1）能够查阅和获取外文文献和