初中化学人教九年级下册（2023年新编）化学与生活《营养物质》学案

课题一人类重要的营养物质（导学案）

班级：姓名:O

【学习目标】

1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的重大意义。

2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在生活中的食物来源。

3、通过微课、教材、网络、合作探究等活动，学会信息提取的多种手段，提升个性学习和合作学习的高效性。

4、在科学探究中，初步学会分类、对比、控制变量在科学探究中的应用。

5、提高科学饮食的意识，树立“科学饮食，珍爱健康”的观念。

【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的重大意义及生活中的食物来源。

【学习难点】1、在科学探究过程中，初步学会运用分类、对比、控制变量法的方法。

2、通过动手探究，提高科学饮食意识，自觉抵制不良饮食习惯，建立“科学饮食、珍爱健康”的

观念.

【活动一课前准备】一一个性学习成果展

【活动内容1］通过观看视频资料《神奇的颜色变化》、教材P加.内容、“扫描二维码”等方式进行个性化学

习，完成以下内容填写，并在教材上做好勾画：

【活动目标】1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的重要意义及其食物来源.

2、学会用网络、教材、微课等多种途径获取信息。

自我介绍★主要功能★主要食物来源主要种类

蛋白质

糖类回三脚回

油脂

维生素

【活动内容2】“我送营养素回家”一一请将学习卡片上的食物按“主要含有的营养素”进行分类。

【活动目标】知道营养素在日常食物中的来源。

【个性评价】在本活动中，我的目标达成度。

【活动内容31家庭实验：探究维生素C、维生素A分别在水和食用油里的溶解情况。

【活动目标】学会运用对比方法处理信息，体验科学探究的过程。

【温馨提示】1、探究过程可参照教材Pw实验9-2。

2、活动建议：为加快溶解速度，可将维生素C研磨成粉末。

家庭实验过程评价表

实验目的探究维生素C、维生素A分别在水和食用油里是否可以溶解?

实验药品和器材准备

实验方案实验现象实验结论

维生素C+水：________。

维生素C+食用油:________0

实验过程

维生素A+水：________。

维生素A+食用油：______。

胡萝卜富含VA,怎样食用更，科学？____________o

探究应用

黄瓜富含VC,应先切后洗，还是先洗后切？_______________O

自我评价

家长评价

【活动二科学探究】一一合作探究（探究内容二选一）

【活动目标】1、在探究中，初步掌握对比、控制变量法在科学探究中的应用。

2、在合作探究、主动交流和分享过程中，能正确进行自我评价，并对他人做出评价。

3、对实验结果的交流和分析，初步理解科学烹饪方式对食物营养素保留的重要性。

【发现问题】周六了，小明陪妈妈逛超市，准备买一些黄瓜。他发现

在黄瓜包装上贴了如右图说明：通过学习他知道黄瓜主要含

有维生素C,难道放置时间长短、温度过高会对黄瓜中主要含

有的维生素C造成损失吗？

注意：①最好当天购买②建

【查阅资料】议凉拌食用③忌反复加热

维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的

作用。

维生素分类：维生素种类繁多，化学结构差异很大，通常按溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性维生素有VA、VD、VE、VK.................水溶性维生素有VC、VB,.VB2,叶酸、、、

以VC为代表的水溶性维生素的部分性质：具有还原性，能使紫红色高镒酸钾溶液褪色；在酸性环境下比较稳定,

但高温、光、热以及强氧化性物质作用下容易遭到破坏。

【提出猜想】猜想一：放置时间越长，蔬菜中VC的含量会有所降低。

猜想二：温度越高，蔬菜中VC含量就会越低。

【设计并进行实验】小组合作，共同探究，完成实验并填写实验过程报告单。

【合作探究一】比较新鲜黄瓜利久置黄瓜中VC含量的高低。

小组实验过程报告单

【实验目的】：比较新鲜黄瓜和久置黄瓜中维生素C含量的高低。

组长：组员及分工：

实验药品、仪器

实验操作实验数据记录实验结论

实验过程新鲜黄瓜汁滴数：_____。

久置黄瓜汁滴数：_____。

实验中遇到的问题、交流、讨论

自我评价（操作、是否积极参与、主动交流等）

小组评价（分工是否明确、组员参与情况等）

教师评价

【合作探究二】比较常温黄瓜汁和经过煮沸冷却后的黄瓜汁中VC含量的高低。

小组实验过程报告单

【实验目的】：比较常温黄瓜汁和经过煮沸冷却后的黄瓜汁中维生素c含量的高低。

组长：组员及分工：

实验药品、仪器

实验操作实验数据记录实验结论

新鲜黄瓜汁滴数：_____O

实验过程

煮沸冷却后的黄瓜汁滴

数：________O

实验中遇到的问题、交流、讨论

自我评价（操作、是否积极参与、主动交流等）

小组评价（分工是否明确、组员参与情况等）

教师评价

【活动三课堂反馈】

【活动内容I】我来分析“营养餐”一一“二选一”

【活动目标】通过对我校“营养餐”及一周菜谱的分析，再次认识营养素的食物来源。

1、请说出各类食物中主要含有的营养素。

2、以下是我校某一周的菜谱，请你选择其中一天的菜谱进行营养素分析。

3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日

主劳清烧三鲜冬瓜娴牛肉丸酸萝卜炖鸭条土豆烧肉洋葱回锅

学生俏劳芹菜豆干肉丝莲白盐煎肉碎肉豆腐大葱木耳肉片碎肉豌豆

午餐素菜燎炒西葫芦丝清蒸老南瓜孜然藕丁山椒血旺白油冬瓜

汤番茄蛋花汤蔬菜汤番茄白菜汤三鲜汤粉丝汤

炸鸡柳

你选择,食物中所含营养素分别是。

【活动内容2】我来设计“营养餐”一一请从以下菜谱中任选食物，为家人设计一道“营养餐”，并说明各种食

物中主要含有的营养素。

【活动目标】在设计过程中，建立“科学饮食，珍爱健康”观念。

主食类：①馒头②油条③素菜包④烧麦⑤八宝粥⑥荷叶粥⑦白米饭

素菜类：①凉拌黄瓜②蒜茸白菜③炒土豆丝④燎炒葛笋

荤菜类：①鱼香肉丝②宫保鸡丁③粉蒸牛肉④清蒸妒鱼⑤莲白回锅肉

汤类：①豆浆②素菜汤③番茄鸡蛋汤④紫菜排骨汤

你选择设计餐，食物为，所含有的营养素有。

【活动四总结感悟】通过本堂课的学习、对课外材料的自主选择性再学习，我知道了，我还

想了解