维生素演示文稿

第章维生素演示文稿当前第1页\共有71页\编于星期四\21点（优选）第章维生素当前第2页\共有71页\编于星期四\21点

概述当前第3页\共有71页\编于星期四\21点一、概念

维生素(vitamin)——人类必需的一类营养素维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须靠外界供给的一组低分子量有机化合物。当前第4页\共有71页\编于星期四\21点③需要量很少，但多数不能在体内合成或合成量不足，必须从食物中摄取.二、维生素特点

①维生素不是组织结构的原料，也不是供能物质，但在代谢过程中发挥着重要作用，参与构成酶的辅助因子.②种类很多，本质上属于小分子有机化合物.④维生素摄取不足会造成代谢障碍，但若应用不当或长期过量摄取，也会出现中毒症状。

当前第5页\共有71页\编于星期四\21点水溶性维生素

(water-solublevitamin)

脂溶性维生素

(lipid-solublevitamin)

维生素A、D、E、K分类VB族、VC三、维生素的分类依溶解性分为：当前第6页\共有71页\编于星期四\21点本章要求名称（包括别名）B族各维生素活性形式，与酶的关系重要生理功能及缺乏症当前第7页\共有71页\编于星期四\21点第一节

水溶性维生素Water-solubleVitamins当前第8页\共有71页\编于星期四\21点共同特点﹡易溶于水，不易溶于有机溶剂。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。﹡摄入过多部分，可随尿液排出，一般不会导致累积中毒.概述当前第9页\共有71页\编于星期四\21点B族：维生素B1、维生素B2、维生素PP、泛酸、生物素、维生素B6、叶酸、维生素B12、硫辛酸维生素C种类B族维生素和维生素C

当前第10页\共有71页\编于星期四\21点（一）化学本质*含6个碳的多羟化合物*又称为抗坏血酸(ascorbicacid)一、维生素C当前第11页\共有71页\编于星期四\21点2.维生素C生化作用及缺乏病

当前第12页\共有71页\编于星期四\21点参与体内羟化反应：羟化酶的辅助因子①促进胶原蛋白合成

②参与胆固醇转化为胆汁酸（7α-羟化酶辅酶）③促进单胺类递质的合成—儿茶酚胺代谢（二）维生素C生化作用及缺乏病

④肉碱的生成当前第13页\共有71页\编于星期四\21点①保护巯基

②促进抗体生成③促进造血④清除自由基：保护VitA、VitE免遭氧化

2．参与体内的氧化还原反应

参与Ig分子中二硫键的形成，促进抗体合成3．其他：抗病毒、抗肿瘤、防治动脉粥样硬化

当前第14页\共有71页\编于星期四\21点维生素C缺乏病广泛存在于新鲜蔬菜，水果中，不易缺乏

坏血病

注意：维生素C与海鲜冲突当前第15页\共有71页\编于星期四\21点二、维生素B1（一）化学本质及性质﹡维生素B1，又名抗脚气病维生素又名硫胺素(thiamine)，﹡辅酶形式

焦磷酸硫胺素(TPP)当前第16页\共有71页\编于星期四\21点

焦磷酸硫胺素(TPP)目录噻唑环嘧啶环硫胺素(thiamine)当前第17页\共有71页\编于星期四\21点1、TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶

（二）生化作用及缺乏症当前第18页\共有71页\编于星期四\21点缺乏：

末梢神经炎：能量来源发生障碍，使神经组织供能受到影响，导致丙酮酸、乳酸在组织中积累，毒害细胞，出现以两脚无力为主要特征，以及肌肉萎缩，心肌无力，周围神经疾患，中枢容易兴奋及疲劳等脚气病症状。当前第19页\共有71页\编于星期四\21点当前第20页\共有71页\编于星期四\21点2、在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性

VitB1缺乏，胆碱酯酶的活性增高，乙酰胆碱水解，神经冲动传导减慢，胃肠机能障碍，如胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，食欲不振、消化不良等。

当前第21页\共有71页\编于星期四\21点3、是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶缺乏：影响神经髓鞘中磷酸戊糖途径。

提供5’磷酸核糖——核酸原料生成NADPH

当前第22页\共有71页\编于星期四\21点3、来源主要存在于种子外皮及胚芽中，谷物加工过细，会致VitB1缺乏。4、临床用途神经痛、腰痛、神经炎等辅助治疗。当前第23页\共有71页\编于星期四\21点三、维生素B2（一）化学本质及性质﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡辅酶形式为

黄素单核苷酸(FMN)

黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)当前第24页\共有71页\编于星期四\21点核醇

6，7-二甲基异咯嗪

核黄素维生素B2当前第25页\共有71页\编于星期四\21点核醇

6，7-二甲基咯嗪

FMN核黄素

腺苷酸（AMP）FAD当前第26页\共有71页\编于星期四\21点（二）生化作用及缺乏症

1.生化作用：FMN及FAD是体内脱氢酶

的辅基，主要起氢传递体的作用。FMN：存在于呼吸链中,作为NADH脱氢酶的辅基FAD：琥珀酸脱氢酶的辅基当前第27页\共有71页\编于星期四\21点2.缺乏症：口角炎，唇炎，角膜炎，畏光等，鳞屑性皮炎等。当前第28页\共有71页\编于星期四\21点

分布广泛，绿叶蔬菜、内脏、乳制品及酵母中富含。

缺乏症少见。3.来源：当前第29页\共有71页\编于星期四\21点四、维生素PP﹡维生素PP包括烟酸(nicotinicacid)

烟酰胺(nicotinamide)﹡辅酶形式烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)（一）化学本质及性质又名抗癞皮病维生素当前第30页\共有71页\编于星期四\21点NAD+：R为HNADP+：R为目录当前第31页\共有71页\编于星期四\21点1.生化作用

NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（二）生化作用及缺乏症NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADPH+H+

当前第32页\共有71页\编于星期四\21点2.缺乏症

癞皮病（对称性皮炎）临床表现：“3D”症皮炎（dermatities）腹泻（diarrhea）痴呆（dementia）当前第33页\共有71页\编于星期四\21点抗结核药物异烟肼（雷米封），是VitPP的结构类似物，对VitPP有拮抗作用，长期服用，引起VitPP缺乏.大剂量VitPP有肝损害。3.来源：

分布广泛，肉类、谷物、花生及酵母中富含。很少发生缺乏症。当前第34页\共有71页\编于星期四\21点五、维生素B6（一）化学本质*吡啶类衍生物，包括吡哆醇(pyridoxine)

吡哆胺

(pyridoxamine)

吡哆醛(pyridoxal)*辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺又称抗皮炎维生素当前第35页\共有71页\编于星期四\21点（二）生化作用

磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶和脱羧酶的辅酶。当前第36页\共有71页\编于星期四\21点氨基酸

α-酮酸

磷酸吡哆胺谷氨酸

α-酮戊二酸转氨酶磷酸吡哆醛参与的转氨基作用当前第37页\共有71页\编于星期四\21点（三）来源及缺乏症

维生素B6来源广，蛋黄、肉类、鱼、乳制品、谷物、豆类中含量丰富。人类很少发生缺乏症异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其丧失辅助因子作用。因此服异烟肼时，应加服VitB6。临床应用婴儿惊厥和妊娠呕吐当前第38页\共有71页\编于星期四\21点六、泛酸（一）化学本质及性质﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)

当前第39页\共有71页\编于星期四\21点当前第40页\共有71页\编于星期四\21点（二）生化作用*CoA是酰基转移酶的辅酶,在糖、脂、氨基酸代谢中起酰基的转移作用。*4′-磷酸泛酰巯基乙胺是构成酰基载体蛋白（acylcarrierprotein，ACP）成分，ACP是脂酰基载体（三）泛酸来源和缺乏症来源广泛，人类尚未发现典型的泛酸缺乏病当前第41页\共有71页\编于星期四\21点七、生物素（一）化学本质噻吩和尿素缩合而成的双环化合物HOOC-当前第42页\共有71页\编于星期四\21点羧基生物素

（二）辅酶形式（三）生化作用羧化酶的辅酶当前第43页\共有71页\编于星期四\21点（四）来源与缺乏症

来源广泛，包括酵母、肝、蛋类、花生、牛奶和鱼类等食品中，人类不易出现生物素缺乏。

新鲜蛋清中含有抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋影响生物素吸收。长期使用抗生素可抑制肠道细菌的生长，可能造成生物素的缺乏。当前第44页\共有71页\编于星期四\21点八、叶酸（一）化学本质由甲基喋呤啶对氨基苯甲酸等三种物质构成辅酶形式四氢叶酸（tetrahydrofolate，

FH4）在5、6、7、8位加氢当前第45页\共有71页\编于星期四\21点

FH4是一碳单位转移酶的辅酶（一碳单位的载体），参与体内核苷酸的合成。

（三）生化作用及缺乏病1、生化作用

一碳单位包括-CH3-、-CHO-、-CH=等

2、叶酸缺乏症

DNA复制及细胞分裂受阻，细胞变大，巨幼红细胞性贫血当前第46页\共有71页\编于星期四\21点3、来源及过量来源广泛：酵母、肝、水果和绿叶蔬菜等补充叶酸：计划怀孕前三个月和孕早期妇女预防胎儿神经管畸形，降低新生儿缺陷，提高人体素质。过量：不是越多越好研究表明：长期大剂量服用叶酸对孕妇和胎儿都会产生副作用。当前第47页\共有71页\编于星期四\21点九、维生素B12

（一）化学本质又称钴胺素，又称抗恶性贫血维生素当前第48页\共有71页\编于星期四\21点（二）辅酶形式*5′-脱氧腺苷钴胺素

*甲基钴胺素（甲基B12）当前第49页\共有71页\编于星期四\21点（三）生化作用及缺乏病5’脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰CoA生成，有助于脂肪酸的合成。

生化作用甲基钴胺素是甲基转移酶的辅助因子，参与一碳单位的代谢。当前第50页\共有71页\编于星期四\21点维生素B12缺乏病1、巨幼红细胞性贫血2、影响脂肪酸合成，造成神经髓鞘变性退化，引发进行性脱髓鞘。临床应用

VB12具有神经营养的作用。临床用药甲钴胺素。当前第51页\共有71页\编于星期四\21点十、硫辛酸

（一）化学本质6，8–二硫辛酸当前第52页\共有71页\编于星期四\21点硫辛酸（二）辅酶形式当前第53页\共有71页\编于星期四\21点*是α-酮酸氧化脱羧酶辅酶之一

*使氧化型谷胱甘肽（GSSG）还原（三）生化作用及缺乏病生化作用缺乏症来源广泛，不易缺乏当前第54页\共有71页\编于星期四\21点第二节

脂溶性维生素Lipid-solubleVitamins当前第55页\共有71页\编于星期四\21点﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡脂类吸收不足时，脂溶性维生素的吸收也相应减少，甚至出现缺乏﹡在肝内储存，摄入过多会出现中毒症状

共同特点种类VitA,VitD,VitE,VitK当前第56页\共有71页\编于星期四\21点一、维生素A（抗干眼病维生素）--

光明使者

（一）化学本质与性质别名：抗干眼病维生素当前第57页\共有71页\编于星期四\21点（视黄醇）﹡天然形式：A1（视黄醇）

A2（3-脱氢视黄醇）当前第58页\共有71页\编于星期四\21点视黄醇可被氧化为视黄醛（retinal）视黄酸(retinoicacid)

活性形式视黄醇、视黄醛、视黄酸当前第59页\共有71页\编于星期四\21点（二）生化作用及缺乏病生化作用视觉细胞内感光物质：

视紫红质（含视黄醛的糖蛋白）2.促进生长发育和维持上皮组织结构的完整性3.有一定的防癌、抗癌作用当前第60页\共有71页\编于星期四\21点早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。当前第61页\共有71页\编于星期四\21点维生素A的缺乏病及来源：1、缺乏症*

夜盲症（暗适应能力降低），雀目症*干眼病，上皮组织角化

*儿童生长发育缓慢，免疫力下降

当前第62页\共有71页\编于星期四\21点

VA缺乏引起上皮组织角化当前第63页\共有71页\编于星期四\21点

*动物饮食中：肝、肉、蛋黄、乳制品，特别是鱼肝油或植物中的β-胡萝卜素转化而来

*

维生素A原：β-胡萝卜素2.来源3.过量中毒头痛、恶