课程思政教学比赛教学设计-食品微生物学

课程思政教学比赛教学设计——食品微生物学一、课程简介1、学情分析：《食品微生物学》授课对象：食品生物技术、食品营养与检测专业二年级的学生，已经对专业基础课程有所学习，尤其是学习了《食品生物化学》《食品化学》等专业基础课程，具备一定的专业课程学习能力——七大营养要素、三大物质代谢、生化产能的过程等，对专业学习产生兴趣，对社会热点话题、对健康、健身、美食等充满兴趣但缺乏系统的知识构建，缺少分析与理解，缺乏归纳总结的能力。2、课程定位：《食品微生物学》是食品生物技术、食品营养与检测、食品药品管理类专业一门重要的专业基础课程。本课程的任务是使学生掌握做生物学基础知识微生物学在食品工业中的应用以及免疫学基础知识等内容；训练学生具有微生物的培养、染色、镜检、检验以及抗生素效价测定等基本操作技能，提高学生分析解决问题的能力和可持续发展的能力，为学生学习专业课程奠定良好的基础。3、教学目标3.1知识目标使学生掌握微生物学的基本知识和基本理论，了解微生物在工业、农业、医药、环境保护等方面的实际应用以及微生物学在生物学发展中的作用。3.2职业技能目标培养学生实验技能和独立分析问题、解决问题的能力，具有一定的实践技能。3.3职业素质养成目标具备为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质和奉献精神。热爱劳动、养成良好的卫生与锻炼身体的习惯，具备健康的体魄、良好的体能和适应本职岗位工作的身体、心理素质。具备积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力。课程思政设计课程章节课程思政主题课程思政设计（设计思路与理念）第一章绪论严谨认真科学态度及批判性思维建立食品微生物学发展简史巴斯德贡献的学习，巴斯德被誉为“微生物学之父”其曲颈瓶实验推翻了古老的“自然发生说”，开启了微生物学的发展，通过巴斯德实验设计思路学习，启发同学经后学习要有细致严谨的态度更要有批判性思维，建立独特的分析能力，不要“人云亦云。第二章原核微生物奉献精神，树立为祖国繁荣和人民幸福贡献自己力量的理想讲解细菌细胞壁结构和立克次氏体等内容时，可以提出如下一些问题：如果是你做传染病调查，你如何根据“科赫法则”确认本次疫情的病原体？为什么青霉素不能用来治疗“新冠”病毒肺炎？你是否了解本次疫情中，以及历史上为人类抗击传染病而贡献力量甚至献出生命的事例？之后在这些问题的讨论过程中，可以引导学生学习“科赫法则”的原理和实际应用，从细胞结构和生理的角度了解青霉素和其他抗生素拮抗病原菌的原理，了解目前对于病毒防治的基本方法和原理，了解人类与病原体的斗争历史和其中的重要事件。在此基础上，引入本次“新冠”病毒肺炎疫情中的一些先进事迹，介绍我国的科研人员、医务工作者、社区工作人员和普通大众在本次防疫工作中所做的主要贡献。第三章真核微生物民族自豪感通过酿酒，在汉代以前，我国酿酒使用的曲就含有混杂生长着的霉菌和酵母，分别起着糖化和发酵的作用（复式发酵法）。用这种曲酿酒，可以使酿酒过程中的糖化和发酵两个过程连续而又交叉地进行，酿造出风味别致、驰誉世界的黄酒“善酿”和白酒“茅台”，这是我国劳动人民在酿酒工业中的一大发明。而直到今天，西方各国仍旧使用麦芽糖化、再加入酵母进行发酵的制备工艺（例如威士忌、伏特加酒等）。此外，汉代《汜胜之书》中，曾经提到瓜类和小豆间作的种植方法，这就是利用豆科植物根部的根瘤菌能生物固氮的特性提高土壤肥力。第四章非细胞型微生物国家的大国担当从病毒相关章节的教学内容联系到非洲“埃博拉病毒事件”，再引出中国医疗队的国际援助第五章微生物的生长与控制绿水青山就是金山银山，人与自然和谐发展、可持续发展通过讲解细菌的生长曲线的绘制，得出人在地球的生活规律，如果把地球看作是封闭的间歇式培养基，人类看作是细菌，人口若不加控制，必将经历由于资源枯竭，污染物遍地而引发的大灭绝。第六章微生物的生态纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行人体的体表、体内存在大量微生物。未知：肠道微生物与人体疾病有怎样的关联。能知：肠道菌群对人的健康非常重要。想知：如何保持肠道健康。怎么知：正常菌群概念介绍，通过图片揭示微生物主要分布的位置在十二指肠、空肠到回肠，引出肠道菌群的概念，菌群失调会引发哪些疾病，再引出上海交通大学生命科学技术学院赵立平教授的例子，“减肥”话题引入来看体重变化与肠道微生物之间的关系，以实例说明肠道菌群与肥胖的相关性，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，实践才能出真知，知识要转化为能力，必须躬身实践，要知行合一，在实践中学真知，悟真理。第七章微生物的在食品生产中的应用珍惜时间，沉淀人生的厚度微生物与食品酿造中真菌与食品间的关系，学习茯砖茶和毛豆腐形成中主要的微生物，进一步理解微生物与人类的友好关系，了解茯砖茶和毛豆的生产工序，从形态、功能和种类掌握其中主要的微生物，通过学习告诉同学们中华民族对于食物和风味的理解。同时启发同学们要珍惜时光，一寸光阴一寸金，认真好学，逐步积累，成为对国家、对人民、对社会用的人。第八章微生物与食源性疾病以生命价值观为依托，以人为本，爱岗敬业，忠于职守，顾客至上，优质服务。播放大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的危害视频，讲解食品中常见的病原菌及所引起的疾病，让学生认识到微生物对食品和人体危害，在日常生活中注意个人卫生、加强体育锻炼、提高体魄，增强免疫力。“课程思政”实施过程基本信息课程名称《食品微生物学》授课标题细菌的生长曲线选用教材《食品微生物学》，何国庆，中国农业出版社授课时间第三学期授课地点教学做一体化教室教学学时10分钟授课方式教学做一体化课程定位《食品微生物学》是食品生物技术、食品营养与检测食品药品管理类专业一门重要的专业基础课程。本课程的任务是使学生掌握做生物学基础知识微生物学在食品工业中的应用以及免疫学基础知识等内容；训练学生具有微生物的培养、染色、镜检、检验以及抗生素效价测定等基本操作技能，提高学生分析解决问题的能力和可持续发展的能力，为学生学习专业课程奠定良好的基础。学情分析授课对象高职食品营养与检测专业二年级学生学习情况分析根据调研显示，学生具备一定的专业基础知识，例如分析化学、无机化学、生物化学等，对于实验流程有初步的掌握，但掌握不够扎实。学生对于传统填鸭式教学比较厌烦，对电脑、手机等信息化设备操作能力强学生特点熟练操作电脑、手机等信息化设备APP教学设计步骤教学环节（时间）具体内容教师主导活动学生主体活动教学方法、手段和效果课前课中自主学习让学生职教云学习平台载教学平台，然后通过教学平台推送课前学习任务教师利用教学平台向每位学生推送学习任务，上传至职教云课程平台加入职教云学习平台，利用手机课程平台接收任务。职教云教学平台、微信教学平台。学生乐于接受，传播便捷。上传资源自主学习教师将微课、精品课程、教学动画等所需的教学资源上传至课程平台；检查线上教学资源，包括互联网资源，利用课程教学平台的交互功能及时与学生进行沟通。学生在网络教室、图书馆甚至是宿舍登录平台查看本单元学习任务，利用课程教学平台下载学习资料观看教学微课视频；观看其他教学资源，进行自主学习，储备知识，完成学习任务。线上播放视频；激发兴趣；问答互动。观看微生物教学资源库教师提供微生物精品资源课连接地址。学生登录网址学习相关的教学资源。电脑、手机、iPad容易引起年轻人兴趣，可以拓展知识面课前总结教师总结课前作业的相关知识，利用课程平台对学生的预习情况进行评阅。学生将作业传至职教云平台。课程平台。反馈制约，杜绝不作为。创设情境（1分钟）创设情景导入新课播放“细菌生长曲线”的视频，引导学生思考怎么得到确定生长曲线的四个时期。观看视频，思考如何确定生长曲线的四个时期。视频教学，乐于观看。场面真实，抓住眼球。提出学习内容，发布任务发布本次课工作任务：能明确掌握仔细聆听，主动思考，明确任务。讲授法。明确“任务是课程的灵魂”。聚焦任务突出重点（6分钟）焦点1：如何确定细菌生长的四个时期焦点2：如何绘制生长曲线提出问题引导学生以小组为单位进行讨论学生思考问题，并绘制生长曲线，通过小组PK的形式让学生掌握知识讨论法、讲授法课程思政（3分钟）课程思政根据所讲内容让学生思考人类有没有类似的生长规律面对这样的生长规律我们该怎么做？突出课程思政，青山银山就是绿水青山，人与自然和谐发展，体现社会主义核心价值观。走可持续发展的道路。学生以小组讨论汇总答案传至职教云平台职教云教学平台；“课程思政”教学反思1、实施成效：通过《食品微生物》课程思政的实施，课程教学团队及时进行反思，向学生、任课教师收集反馈意见，进而通过反思-改进、再反思-再改进的模式，获得更加科学、操作性强的教学设计方案，不断提高教师自身素质和教学技能，充分发挥“食品微生物学”专业知识的育人功能。2、创新点：在原有教学教案设