小学科学教科版四年级上册03 教学设计-食物中的营养-1

第二单元第5课食物中的营养教学目标1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。2.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。教学重难点1.知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。2.能辨别食物中的营养成分。教学准备为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡；蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子；学生活动手册等。教师准备：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料、课件等。教学过程一、聚焦1.播放学生平时常吃的多种食物的图片。提问：“请大家想一想，为什么要吃这么多种类的食物？”根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么影响及作用。2.聚焦主题：食物中到底有哪些营养？设计意图：通过上节课的学习，教师引导学生快速形成认知冲突，聚焦本节课的研究主题——食物中的营养。二、探索（一）辨别食物中的营养食物中的营养我们是无法直接看到的，而科学家们为了了解食物中的营养，往往会采用实验的方法。接下来，我们就向科学家学习，用实验的方法检测食物中的两种营养成分——淀粉和脂肪。1.学习辨别淀粉和脂肪的方法。（1）学习检测淀粉的方法。知识介绍：淀粉是糖类的一种，能给我们的生命活动提供能量。淀粉遇到碘酒会产生蓝色新物质，它的这个特点可以用来检测食物中有没有淀粉。实验方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。若食物变成蓝色，则说明食物中含有淀粉。同时，颜色越深，说明淀粉含量越高；颜色越浅，则淀粉含量越低。（2）学习检测脂肪的方法。知识介绍：脂肪也是一种能给我们生命活动提供能量的物质，食物中很多脂肪以油的形式存在。实验方法：①先用棉花签沾少量食用油涂抹在纸上，如果出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。②再将其他食物涂抹在纸上，将留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明这个食物中也含有丰富的脂肪。设计意图：以图文形式介绍辨别淀粉与脂肪的方法，帮助学生降低理解难度；同时还加入了原理介绍，引导学生认识：无论选择哪一种研究方法，都是有一定科学依据的，从而树立并培养学生严谨的科学态度。2.辨别食物中的淀粉和脂肪。（1）活动：利用所学方法对食物进行检测，辨别其中的营养物质。（2）要求：小组合作，用所学方法逐一检测；仔细观察，如实记录。检测的食物检测到的现象检测结果（主要营养成分）有油渍变蓝色或蓝紫色脂肪淀粉食用油花生肥肉馒头淀粉糊土豆（3）学生活动，教师适时进行指导。3.交流研讨。（1）哪些食物的主要成分为淀粉，哪些食物的主要成分为脂肪？（2）教师积极评价学生的实践研究活动。（3）延伸：食物中有多种营养，除了淀粉所属的糖类以及脂肪外，还有许多其他营养，需要用不同的方法进行检测，如蛋白质用“双缩脲试剂”进行检测。（4）教师现场演示利用双缩脲试剂辨别蛋白质的实验，以蛋清为例。检测方法：用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管往试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。设计意图：引导学生认识每一种营养的发现与辨别都需要特殊的方法。通过实验演示辨别检测蛋白质的方法，拓宽学生的知识视野。（二）认识食物中的营养通过实验检测，我们了解了一些食物中的主要营养成分，在生活中还可以通过上网查资料或者直接查看食品包装上“营养成分表”来了解食物的营养成分。1.借助营养成分表认识食物中的营养，找一找“食品营养成分表”里都有哪些营养。教师出示多张营养成分表，学生观察。2.学生汇报，教师概括并介绍主要的营养成分。从食物中可以获得多种营养，主要为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等，它们各自有不同的作用。蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏……）脂肪：人体能量的主要来源。（油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）糖类：人体能量的主要来源。（大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）维生素：调节身体机能的作用。（蔬菜、水果……）矿物质：调节身体机能的作用。（蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……）水：人对水的需要仅次于氧气。设计意图：从营养的辨别、营养的种类以及营养的来源等角度，丰富学生对营养的认识。三、研讨1.从食物中能获得哪些营养？通过学习，同学们对于营养有了很多新的认识。现在，我们来看上节课记录的自己一天的食物。仔细分析从一天的食物中，你都获得了哪些营养？（1）学生分析自己一天食物中的营养。（2）引导交流。①丰富的食物为我们提供了哪些营养？②我们每天为什么要吃那么多种类的食物？预设：从多种不同的食物中能获得不同的营养，让我们身体健康成长。设计意图：从上节课记录的“一天的食物”入手，引导学生根据对营养的认识，了解自己从一天的食物中所获得的营养，帮助学生将食物与营养进行一一对应，明确食物与营养之间的联系。2.是否存在含有所有营养的食物？我们每天吃多种食物的目的是为了获得多种营养。有没有一种食物包含了多种不同的营养呢？这样，我们每天只吃一种食物，就可以获得身体需要的所有营养。预设：没有。3.营养是否越多越好？（1）我们正在长身体，每天都需要各种各样的营养。是不是营养越多越好呢？（学