（中级）茶艺师模拟试题及答案

（中级）茶艺师模拟试题及答案1、【单选题】()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A）A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉2、【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红3、【单选题】()属于茶艺师茶前服务范围。（A）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴4、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶5、【单选题】()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（A）A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚6、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型7、【单选题】下列()不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序8、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。（D）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以9、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。（D）A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》10、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人11、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。（B）A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶12、【单选题】乾隆御赐第一泉是()（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉13、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（A）A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉14、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑15、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍16、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗17、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。（B）A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼18、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善19、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色20、【单选题】品饮绿茶时，要()。（A）A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味21、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。（A）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型22、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（B）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉23、【单选题】喝茶注重()，是一种待客礼仪。（C）A、礼B、质C、量D、色24、【单选题】在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气25、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（C）A、领导B、长辈C、陌生人D、同事26、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃27、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。28、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（D）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边29、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。（D）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色30、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用31、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。（B）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身32、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，()。（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅33、【单选题】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。（B）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单34、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（D）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话35、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与()。（C）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质36、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻37、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高38、【单选题】清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。（A）A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶39、【单选题】清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（B）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年40、【单选题】点茶这道程序一般是()。（A）A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶41、【单选题】用人单位享有()权利。（D）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费42、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口43、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。（D）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷44、【单选题】白茶制作的关键工序是()。（A）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵45、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括()。（D）A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶46、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是()。（B）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶47、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。（D）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范48、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂49、【单选题】茶叶中含有()种.安全生产模拟考试一点通.化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（D）A、200多B、300多C、400多D、600多50、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性51、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。（B）A、变味B、褐变C、变质D、陈化53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化·安全生产模拟考试一点通·及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素54、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、655、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当56、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理57、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类58、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意()。（B）A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好59、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”的原则。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。（B）A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性61、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（×）62、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（√）63、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背，最新解析，景音乐的近代名曲。（×）64、【判断题】（）外来压力来源的压力容器发生超压情况时，可迅速关闭和关小压力来源处阀门、开启能安全泄压的阀门，这样处置可以立即防止压力继续升高。（√）65、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（√）66、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√）67、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（√）68、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（×）69、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（×）70、【判断题】通用水泥包括硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥、矿渣硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥、粉煤灰硅酸盐水泥、复合硅酸盐水泥。（√）71、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（×）72、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√）73、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（√）74、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（×）75、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（√）76、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）77、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等‘安全生产模拟考试一点通‘。（√）78、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（√）79、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（√）80、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（√）81、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（√）82、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（√）83、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（×）84、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（√）85、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（×）86、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（√）87、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（√）88