菌课件章草菇

菌课件章草菇第一页，共四十八页，编辑于2023年，星期二

第一节概述一、生产概况二、食疗价值返回本章第二页，共四十八页，编辑于2023年，星期二一、生产概况历史起源：中国广东省韶关市南华寺传播：由华侨传至东南亚，后传至美国及欧洲一些国家声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类

现状50年代初，草菇纯菌种培育成功原仅限于南方栽培，现已遍及全国70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培我国草菇产量占世界总量的70%~80%担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。代号：V位置返回本节第三页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节产量最低味道最美生长最快原料最广成本最低方法最易设备最简特点第四页，共四十八页，编辑于2023年，星期二二、食疗价值营养肥、嫩、滑、味鲜爽口VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高药效味甘性凉,解暑、解毒、降血压和胆固醇护肝、健胃防止坏血病，加速伤口的愈合提高人体免疫力，防癌、抗癌等返回本节第五页，共四十八页，编辑于2023年，星期二

第二节生物学特性

一、形态特征二、生活史三、生活条件返回本章第六页，共四十八页，编辑于2023年，星期二一、形态特征初白色，后浅黄色，生长稀疏有金属样光泽，似蚕丝气生菌丝旺盛，爬壁力强后期易产生红褐色厚垣孢子（一）菌丝体（二）子实体初白色球状采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅）单生或丛生成熟时呈伞形菌盖：圆形，中凸菌褶：白→粉红→红褐菌柄：中生、白色菌托：白色、杯状返回本节第七页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第八页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第九页，共四十八页，编辑于2023年，星期二二、生活史属同宗结合的菌类1.生活史担孢子初生菌丝次生菌丝厚垣孢子子实体担子红褐色厚垣孢子可作为识别草菇的重要依据返回本节第十页，共四十八页，编辑于2023年，星期二

针头期：白色米粒状小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻菇质纤维化，弹射担孢子。2.子实体的发育返回本节第十一页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第十二页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第十三页，共四十八页，编辑于2023年，星期二三、生活条件（一）营养

草腐菌分解纤维素能力强较厌高氮（C/N=40~60:1)缺少分解半纤维素与木质素的酶系

对氮源的需求有机氮为主铵态氮为辅硝态氮很差（二）温度属高温、恒温结实性菌类，对温度极为敏感。返回本节第十四页，共四十八页，编辑于2023年，星期二最低10℃最适30~35℃最高44℃菌丝生长温度子实体生长温度最低22℃最适30℃左右最高44℃（三）湿度喜湿性菌类培养料含水量：65%~70%空气湿度发菌期：80%~85%育菇期：85%~95%其菌种不耐低温，最适保藏温度15℃左右。返回本节第十五页，共四十八页，编辑于2023年，星期二（四）空气草菇呼吸量为蘑菇的6倍。通风换气勿形成太大温湿差。（五）光线黑暗益于菌丝生长一定散射光益于子实体分化和生长（六）酸碱度喜偏碱性菌类最适pH8.0左右播种前调至pH9.5左右适时向菇床喷2%石灰水返回本节第十六页，共四十八页，编辑于2023年，星期二第三节栽培品种与栽培期一、栽培品种二、栽培期返回本章第十七页，共四十八页，编辑于2023年，星期二一、栽培品种包被厚不易开伞圆菇率高味道好抗逆性强、产量高优良品种标准品质好颜色按大小灰色（灰黑、灰白、灰褐）白色（栽培面积小）小型种中型种大型种（一）品种类型返回本节第十八页，共四十八页，编辑于2023年，星期二（二)主要品种

鼠灰色，

大型种包被厚而韧，不易开伞产量较高抗逆性较差，对高温、低温、干风敏感。高温型品种

V23

灰白色，

中型偏大包被厚，不易开伞，丛生菇多产量高对温度敏感，25℃以上才能形成子实体高温型品种

V34返回本节第十九页，共四十八页，编辑于2023年，星期二

V844属中温型、白色、中型品种菇型圆整、均匀，适合市场鲜销抗低温能力强，但抗高温性能弱较易开伞

灰黑色,中型品种，不易开伞，商品性状好产量较高抗逆性强，耐较大温差和低温低温型GV34返回本节第二十页，共四十八页，编辑于2023年，星期二二、栽培期室（棚）内：5月中旬~9月上旬北方室外：多选择6月~8月栽培季节短，生产周期约20余天自然条件下气温稳定在23℃以上昼夜温差变化不大时便可栽培南方春末夏初:4月下旬~6月中旬秋季：9月上旬~10月0旬返回本节第二十一页，共四十八页，编辑于2023年，星期二第四节栽培技术一、培养料的配制二、栽培方法三、管理措施四、易出现的问题返回本章第二十二页，共四十八页，编辑于2023年，星期二一、培养料的配制传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣产量最高。混合料比单一料效果好。（二）配制生料主料用石灰水湿透，拌入辅料调pH13.0左右，含水量约70%（一）配方干粪肥或麸皮5%，石灰5%

主料辅料废棉渣等各种下脚料90%药物多菌灵、敌敌畏各0.1%返回本节第二十三页，共四十八页，编辑于2023年，星期二发酵料拌好的料建成长形堆（宽1.5m，高约80cm)60℃时维持1天翻堆（翻1~2次，约5天）pH9.0左右，含水量约65%(指缝泌水）返回本节第二十四页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第二十五页，共四十八页，编辑于2023年，星期二浸草池返回本节第二十六页，共四十八页，编辑于2023年，星期二二、栽培方法（一）棚内畦式覆土法可利用闲置期蔬菜大棚，有高产、稳产效果。1、建畦宽60cm，深10cm浇底水时加少量石灰及粪肥喷杀虫、杀菌药宽120cm，深10cm浇透底水，喷杀虫、杀菌药畦底撒层石灰粉菇畦覆土畦土壤处理翻耕晒土，喷杀虫杀菌药后闷棚返回本节第二十七页，共四十八页，编辑于2023年，星期二喷药返回本节第二十八页，共四十八页，编辑于2023年，星期二菌龄勿超过20天，用种量10%。料厚15~20cm

2、播种平式料面播种法铺料10cm厚，撒层菌种再铺料至20cm厚，撒表层种层播：穴播：在铺好的料面上挖穴放种余种撒盖料面播种后压实盖土（约3cm厚）盖膜返回本节第二十九页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第三十页，共四十八页，编辑于2023年，星期二增加出菇面积改善料面通风状况，防止高温烧菌比平式料面增产10%~15%优点垄式料面料垄分布：畦中铺2~3条纵垄规格宽20~30cm高18~20cm垄沟料厚约10cm料垄穴播→压实→盖土（约3cm厚）→盖膜播种返回本节第三十一页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第三十二页，共四十八页，编辑于2023年，星期二（二）压块式栽培长70cm，宽40cm，高30cm1.制活木模大小长50cm，宽30cm，高20cm返回本节第三十三页，共四十八页，编辑于2023年，星期二层播，2层。中层菌种撒在四周四周务必压实，以免不成形砖距20cm播种放置木模放于畦中或菇床上覆盖盖土3cm厚（或以后间歇期盖）盖膜

2.压菌砖返回本节第三十四页，共四十八页，编辑于2023年，星期二三、管理1.发菌期光线暗空气新控料温32~38℃料温勿＜30℃或＞40℃时间约需5天措施2.分化期加强光照及通气条件气温约32℃喷30℃、1%石灰水走道间隔灌水时机菌丝长满料措施返回本节第三十五页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第三十六页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第三十七页，共四十八页，编辑于2023年，星期二3.育菇期现米粒状原基温差勿大勿喷黄豆大以前的菇用约30℃的晒水喷注意措施温度约30℃湿度85%~90%空气新鲜卵期收(2~3次/天）时机返回本节第三十八页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第三十九页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第四十页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第四十一页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第四十二页，共四十八页，编辑于2023年，星期二已过采期返回本节第四十三页，共四十八页，编辑于2023年，星期二4.间歇期清净、整平料面喷2%~3%石灰水（pH8.0~9.0）追肥0.1%复合肥麦麸水麸水比=1：10煮后过滤滤液再稀释1倍喷用

间歇期5~7天约收2~3茬菇返回本节第四十四页，共四十八页，编辑于2023年，星期二四、易出现的问题通风差菌丝徒长（形成菌被或菌膜）脐状菇（菇顶部的包被有圆形缺口）菇体长白毛（影响成熟，易萎缩）菇生长过快菇小、肉薄、体轻、质差表现原因气温高，通风差返回本节第四十五页，共四十八页，编辑于2023年，星期二返回本节第四十六页，共四十八页，编辑于2023年，星期二死菇菌种退化或老化，菌龄18~20天为宜菌种不良管理不善培养料偏酸、偏干、偏松空气湿度小高温高湿通气差