解密磷脂磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸

解密磷脂磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸第一页，共二十三页，编辑于2023年，星期一磷脂的发现磷脂在1812年从人脑中发现，又由法国人Gobley于1844年从蛋黄中分离出来，并于1850年命名为Lecithin（卵磷脂）。迄今认为的最为丰富的大豆磷脂是1930年发现的。目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。

sciphar第二页，共二十三页，编辑于2023年，星期一磷脂的常用分类sciphar1磷脂酰胆碱（PC）2磷脂酰丝氨酸（PS）3磷脂酰肌醇（PI）4磷脂酰乙醇胺（PE）5二磷脂酰甘油（PG）6磷脂酸（PA）7溶血卵磷脂第三页，共二十三页，编辑于2023年，星期一sciphar其中磷脂酰胆碱是大豆卵磷脂中的主要成分，是衡量磷脂质量的重要指标，也是磷脂最主要的活性成分之一。磷脂酰胆碱（PC）

磷脂酰胆碱（PC）

磷脂酰肌醇（PI）

磷脂酸（PA）

磷脂酰胆碱(PC)第四页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的来源磷脂在生物体内广泛分布，是细胞膜的重要组成部分，在生物代谢过程中起重要作用。

第五页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的功效血管清道夫磷脂酰胆碱具有亲水亲脂双重作用，具有乳化功能，可分解血管内多余的脂肪和胆固醇。第六页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的功效肝脏保护神预防脂肪肝促进肝细胞再生降低血清胆固醇含量防止肝硬化肝功能的恢复。第七页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的功效健脑营养素

神经递质乙酰胆碱的提供者促进婴幼儿脑神经系统与脑容积的增长发育促进胎儿脑细胞健康发育美国食品药品监督管理局规定在婴儿

食品中必须添加卵磷脂。第八页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的功效血糖调节剂

磷脂不足会导致胰脏功能下降，不能充分分泌足够的胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等

并发症患者更为有效第九页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的功效防止胆结石

胆囊中胆汁的主要成分是磷脂，此外还有胆酸、

胆固醇、水份、色素等。研究发现胆汁中磷脂含量不足是导致胆固醇沉

淀的主要原因。第十页，共二十三页，编辑于2023年，星期一scipharPC的应用

保健品原料：终端产品有多个品牌的大豆卵磷脂保健品，例

如汤臣倍健、普丽普莱、自然之宝等。

食品添加剂：GB28401-2012食品添加剂国家标准磷脂

广泛应用于营养添加剂、焙烤食品、冰淇淋、巧克力、糖果等。

药品：多烯磷脂酰胆碱

其他：化妆品辅料、饲料等

第十一页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPC的化学结构

磷脂是一种甘油酯。

甘油的两个羟基被各种脂肪酸酯化，其余的一个

羟基则与磷酸结合，磷酸通过醚键和其他结合，例如和胆碱结合形成磷脂酰胆碱（PC）,和丝氨酸

结合形成磷脂酰丝氨酸（PS）。第十二页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPC的理化性质

粉末大豆磷脂是一种淡黄色至棕色略带豆香味的粉末状物质。PC含量40%以上的大豆卵磷脂为黄色塑性。从结构上看，磷脂是一种天然的表面活性剂，两个脂肪酸链为

疏水基，磷酸和胆碱为亲水基。磷脂均不溶于丙酮、水，溶于乙醇和乙醚。第十三页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPC的生产工艺

液态磷脂丙酮除油粉末磷脂PC50～PC95柱层析纯化第十四页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS磷脂酰丝氨酸

脑专一性营养物质第十五页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的来源

以动物卵磷脂为原料，一般以牛脑为原料，但由于近几年疯牛

病的出现，安全性遭到质疑，

此方法已经退出市场。

酶转化法：磷脂酰胆碱通过磷脂酶D的作用，使胆碱和丝氨酸发

生置换，生成磷脂酰丝氨酸。第十六页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的功效提高脑活力

有效提高脑细胞活力，对治疗脑萎缩，预防老年痴呆，改善老

年人的大脑功能有很好的疗效。

对促进脑疲劳的恢复，平衡情绪，

缓解抑郁有一定疗效。第十七页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的功效儿童多动症

治疗儿童多动症，延长青少年注意力时段，增加

学习集中力。第十八页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的应用保健品原料

终端产品将PS制成软胶囊，例如自然之宝。

目前国产PS终端产品较少。第十九页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的应用新资源食品

根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源

食品管理办法》的规定，现批准蔗糖聚酯、玉米

低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品。

新资源食品的生产经营应当符合有关法律、法规、

标准规定。

国外有含有PS的粗粮曲奇、巧克力曲奇、麦芽糖

和粉末饮料等各种产品。第二十页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的化学性质

PS由三部分组成：亲水性的甘油骨架为头部，两个

较长烃链的

亲油基团为尾部。头部由三个基团组成：丝氨酸残基与磷酸残

基结合后与C-3位甘油的羟基连接；甘油的另外两个羟基分别与

脂肪酸成酯后组

成尾部。甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸

相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。第二十一页，共二十三页，编辑于2023年，星期一

scipharPS的规格

20%含量磷脂酰丝氨酸（50%PS混合大豆粉末磷脂